Mis hombrecitos de jengibre y yo os deseamos...

Y un año nuevo cargado de buenas oportunidades,de ilusión,de trabajo,de bienestar,paz,armonía,estabilidad,pero sobre todo de muchísima salud,sin ella no tendríamos ni siquiera la oportunidad de conseguir nuestros objetivos.
Hizo ya un año,el día 27,que abrí mi cocina al exterior,a lo grande...porque grandes sois todos vosotros,mis seguidores,los que tienen blogs,los que no,los anónimos que pasan de largo,pero me prestan un rato de su atención,los que me dedican unas líneas,que tan contentan me ponen,los que me hacen consultas,a la gente que de verdad le interesa y le gusta lo que hago,a mis compañeras y conejillos de indias...

A todas y todos muchísimas gracias por pasar por mi cocina,por acompañarme y por estar ahí.

A toda esa gente tan estupenda que he conocido,gracias por vuestra complicidad y generosidad.Espero que nos sigamos encontrando a lo largo del próximo año y que sigamos disfrutando de los buenos momentos que pasamos a lo largo de éste.

Muchísimas gracias por vuestra compañía.

Este año no ha sido bueno y las previsiones no son halagüeñas....ya se acaba éste año, por fín!!

...vamos a plantarle cara al pasado y vamos a ganar al presente.
¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!

Panettone

Sin dudas es la estrella de la Navidad,no hay fiestas sin Panettones,al menos en mí casa,aquí está el mío...

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza

25 grs de levadura fresca

1 pizca de sal

125 grs de manteca a punto pomada

125 grs de azúcar

80 cc de leche tibia

3 huevos batidos

ralladura de naranja

ralladura de limón

1 cucharadita bien colmada de agua de azahar

1 cucharadita de extrácto de malta

300 grs de frutos secos(almendras enteras,nueces,pistachos,Ligeramente machacados),pasas sultanas,higos secos,orejones,cortado a trocitos y cerezas.

Y unos 150 grs de todas éstas frutas,a más a más, para la cobertura.

1 huevo batido con leche para pintar el panettone

Para el almíbar:

Agua

zumo de limón

azúcar glas

Preparación:

Haremos el fermento primero,diluyendo la leche tibia junto a la levadura,una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina tamizada.Tapamos con un film y dejamos reposar 20 minutos.

En la panificadora ponemos la harina tamizada con la sal,hacemos un hueco en medio,ponemos la mantequilla,los huevos ligeramente batidos,las ralladuras,el extrácto de malta,el agua de azahar y por último el fermento.

He puesto el programa de amasar y levar.

Lo he retirado y lo he vuelto amasar de forma manual,plegándolo sobre sí mismo,varias veces,para así ir envolviendo el aire,y dejándolo descansar de a cinco minutos.Lo estiramos,ponemos las frutas,envolvemos y lo pondremos en el papel para hornear y lo dejaremos descansar para que vuelva a levar. una dos horas

Lo pintamos con mucho cuidado con el huevo batido con leche.
Lo horneamos a 170º con una olla haciendo vapor durante 50 minutos.Comprobar que esté bien cocido.

Lo retiramos del horno,lo ponemos sobre una rejilla y hacemos un almibar ligero al que le pondremos el resto de las frutas,mezclamos bien y aún en caliente,se las echamos por encima.

dejamos enfríar muy bien y listo para empaquetar.

Y aquí el corte.

Espero os haya gustado!!

Vitel thonné...

...Vittello tonato o ternera atunada...un plato de tradición Italiana y un imprescindible en la mesa Argentina,para éstas fiestas.La verdad es que era una receta ya olvidada en mí casa para las fiestas,puesto que es un plato frío y se tienden hacer platos calientes,debido al clima que tenemos en Navidad....mientras que en Argentina se achicharran,nosotros atravesamos un frío polar.

Pero me decidí hacerlo para la Nochebuena,gracias a Graciela que me trajo la receta.

Muchas gracias a Aromas de mamá,no veas que sorpresa les dí a la familia,estaba delicioso.Ingredientes:

1 1/2 de peceto en un trozo

sal y pimienta molido

1/2 cucharaditas de pimienta en grano

2 hojas de laurel

1 taza de caldo de verdura

1 cebolla cortada

Para la salsa:

1 lata de atún en aceite, bien escurrida

6 filetes de anchoas picaditas

6 yemas de huevos

mayonesa cantidad necesaria

2 cucharadas de alcaparras

dos cucharadas de vinagre

sal y pimienta blanca

Preparación:

Salpimentar el peceto,lo ponemos en una cazuela grande a dorar en el aceite,le ponemos la hoja de laurel,lo doramos por todos lados iguales.Una vez esté lindo de color,agregaremos el caldo y la pimienta en grano.

Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierno.Dejarlo enfríar.

Haremos la salsa poniendo los ingredientes en la procesadora en éste órden,el atún,las anchoas,el vinagre,las yemas,sal,pimienta y unas seis cucharadas de mayonesa,trituramos bien,nos ha de quedar una consistencia espesa,con lo cual le agregaremos o no más mayonesa,probaremos y decidiremos.

Presentación.

Emplateremos el peceto,cortándolo en rodajas y le pondremos las salsa por encima con las alcaparras.

Espero que os guste!!

Mi dulce Arbol de Navidad

¡¡Os deseo Felíz NAvidad!!

Turrón de frutos secos,mantecados de canela y sésamo....y otra de Hojaldrinas

No pensaba hacer mantecados hasta que ayer se los ví a Francisco,de Compilación de recetas... y claro me picó...y valió la pena,mis catadores oficiales de los dulces caseros,los niños amigos de mi hijo,les ha dado un 10....aunque no creo,pero si alguien no le conoce ir a visitarle,tiene unas manos de oro,para la pastelería.
Muchas gracias Francisco y a ver que te parecen.
Ingredientes:



400 grs de harina de fuerza

200 grs de manteca de cerdo

200 grs de azúcar glas

1 cucharadita de canela,aunque es 1/2...me gusta mucho

Semillas de sésamo para cubrir



Preparación:



Tostar la harina,como en mi receta anterior de los polvorones y dejar enfríar.

Tamizamos la harina junto con el azúcar y la canela,agregamos la manteca y la vamos integrando muy bien,hasta que adquiera una textura lisa y uniforme.

Estiramos entre dos papeles vegetales,cortamos con un corta pasta,los vamos acomodando en la bandeja,pintamos con la yema del huevo y cubrimos con el sésamo y horneamos a 180º durante,en mi caso 15 minutos.

Retiramos y dejamos enfríar.

Son muy,muy tiernos,y muy,muy ricooooossss.





Esta maravilla de Turrón se la debo a Gloria,de Los aromas de mi cocina,es un turrón de yema,cubierto con un glaseado de frutos secos,brutal,la verdad que e ha quedado muy atractivo.

Muchas gracias Gloria....venga tú a los cursos que luego nos enseñas ;))




Ingredientes para el turrón:



200 grs de azúcar

50 ml de agua

250 grs de almendra molida

3 yemas

50 grs de leche en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

En un bol mezclamos la almendra,las yemas,la vainilla y la leche en polvo.

Ponemos al fuego el agua con el azúcar,diluír y cuando comience a hervir,le agregamos lo anterior y batimos enérgicamente.

Ponemos la masa en un molde de aluminio forrado con papel de horno,una vez enfríe lo refrigeramos.

Al día siguiente,hice el glaseado.



Ingredientes:

un puñado de nueces

un puñado de piñones

un puñado de pistachos

6 orejones cortados a trocitos

6 cerezas

6 higos secos cortados a trocitos

50 grs de matequilla

50 grs de azúcar glas

50 grs de sirope de ágave.....aunque lleva la receta original miel



Preparación:



En una cazuela ponemos el azúcar,la mantequilla y el sirope o miel,mezclamos bien y llevamos al fuego,cuando arranque a hervir,le agregaremos los frutos,ligeramente machacados unos y partido otros,mezclamos muy bien y cubrimos nuestro turrón.

Dejamos enfríar.

Una vez bien frío,se puede envolver con papel de seda,si es deseo regalar....queda precioso.


Y con éstas Hojaldrinas,repito receta,porque en mi casa,les encanta y no sólo para éstas fiestas,son muy ricas,suaves, ligeras y desprenden el aroma y el sabor de las naranjas.

La receta está aquí.

Esto es otra muestra de los dulces caseros que hice...y aún faltan....

Este año todo caserito.

Espero que os guste!!

Bocaditos de queso de cabra y crema de cacahuetes pasas y piñones

Y aquí estoy yo con una de tapas...quien lo diría...y ojo,que me encantan,viviría comiendo a base de ellas,lo que pasa es que no tengo mucha paciencia haciéndolas,así tan pequeñas y que en un plis desaparezcan.

Pero la llamada de Sonia es una órden para mí...jejejeje,ella organiza un concurso de Tapas, y aquí estoy,con mi pequeña delicatessen, un bocado exquisito,participando al lado de los monstruos de las tapas y con la ventaja de que Sonia no participa....a lo mejor tengo hasta alguna posibilidad de llevarme una pequeña felicitación del jurado ;))

La idea la cogí de la revista Cocina vegetariana,pero como aportación personal,lleva tomates secos hechos por mí,e hidratados con Aove de Baronia de Cabacés,riquísimos, y el relleno,salpimentado con Sal de flor de naranja y pimienta rosa,unas sales exquisitas que compré en la feria de Mercado de Mercados que se celebró en Barcelona.

Y de paso también abro otro apartado en mi índice,Tapas...al final me voy animar hacerlas más seguido.

Pinchar sobre la imágen

Ingredientes:

8 hojas de pasta brick o pasta filo

300 grs de queso de rulo de cabra

1 cucharada de pasas de uvas

1 cucharadas de piñones

1 cucharada de crema de cacahuete

1 cucharada de granos de semilla de amapola

4 tomates secos

mantequilla derretida

Flor de sal de naranja y pimienta rosa

Preparación:

En un cuenco desmenuzamos el queso con la ayuda de un tenedor,añadimos las pasas,los piñones,los tomates cortados pequeñitos,la crema de cacahuete y salpimentamos con nuesta sal especial y mezclamos muy bien.

Cortamos las hojas de láminas en cuatro trozos,las pintamos con mantequilla derretida,ponemos en el centro de cada una una montañita de la preparación del queso,cerramos y ponemos en una bandeja del horno,sobre papel vegetal,con los pliegues para abajo,pintamos con la mantequilla y le esparcimos los granos de semilla de amapola.

Los llevamos al horno a 170º durante 13.15 minutos.

Retiramos,emplatamos,servimos y degustamos,que ese crujir de la pasta recién salida del horno no tiene desperdicio.

Espero haber aportado un buen bocado y que os guste!!

Ahhhh Sonia,no te preocupes por la sal de naranjas,que está todo pensado,vale? :))

Turrón tres chocolates y arroz crujinte inflado

Con este postre tan típico y entrañable en las fiestas,aprovecho para saludarles a todos y todas,desearles que tengan unas sosegadas,entrañables,alegres y felices fiestas.

En estos difíciles tiempos que nos tocan vivir,y que aquí,parece que estuvieramos a salvo,se que muchos tenemos ese sensación en nuestras cocinas,que no decaigan nuestros deseos,ilusiones, nuestros objetivos y que tengamos armonía,salud y energía para poder llevarlos a cabo.
Les mando un cariño muy,muy especial,a compañeras,que han tenido pérdidas importantes en sus vidas durante este año,a ellas un Muacks!!

Y hoy,cariños, en concreto, a Juana, de La cocina de Babel,que cumple 40 Años!!Muchísimas Felicidades Juana!!

Y a Su, de Webos fritos,que es su receta,que es su versión del famoso Turrón suchard,que está super,pero super rico y que nada tiene que envidiarle.

Una vez más muchas gracias Su!!



Ingredientes:

150 grs de chocolate con leche y avellanas troceadas

150 grs de chocolate con leche y alemendras troceadas

200 grs de chocolate negro para postres- fondant-

70 grs de manteca de cerdo ibérica

80 grs de choco Krispies -arroz crujiente,inflado y chocolateado-

Preparación:

Ponemos los chocolates troceados a baño maría,que se vayan derritiendo mientras vamos removiendo con una cuchara de madera.Cuando esté fundido,le agregaremos la manteca que habremos derretido,pero que no esté caliente,removemos bien e incorporamos los choco krispies.

Mezclaremos muy bien con una espátula de silicona.Lo pondremos en el molde elegido,emparejaremos la mezcla,damos unos golpecitos,del molde sobre la mesa de trabajo y dejaremos reposar,como mínimo cuatro horas,pero mejor de un día para otro.

Una vez frío,yo los envolví con papel seda y están listos así para noche buena.

Nota:

Su, recomienda el molde de silicona,como no tengo,lo hice en dos bandejas de plata,de usar y tirar,que Gloria, de "Los aromas de mi cocina",me recomendó,y se desmoldan perféctamente.

El chocolate es muy importante que sea de muy buena calidad,es básico,si quieren saber cuales utilicé,os lo digo.

Espero que os guste,que se animen hacerlo,es muy, muy fácil y merece la pena.

...Lo dicho que paseís unas lindas fiestas...yo seguiré en la cocina,aunque me tomo unos días de descanso...

Nos vemos!!!

Polvorones caseros

Esta receta se la dedico a mis amigos,que se creen que soy una superwoman,por hacer Polvorones...es que no viajan por la blogesfera...que sí no...se les cae el mito,jejeje

Esta receta es del famoso blog de Su,de Webos fritos.

Debo confesar que me costó lo mío llegar hacer una bola de la masa,pero respirando hondo y con paciencia...pero mucha paciencia,lo conseguí,por eso,enseño las fotografías del paso a paso,que no pensaba poner,pero lo hago con la intención de que nadie desista en el intento.

Se aprecia en el contorno,algunas grietas,Su dice que eso pasa cuando uno se queda corto de manteca,pero es que a mí me encantan así,les dá una ire especial,no sé.....y de sabor y textura,son realmente muy,muy ricos.,ni empalagosos y para nada secos,la verdad que la receta es perfécta.

Muchas gracias Su!!...y ya tengo el turrón ;))

Ingredientes:

350 grs de harina de repostería

40 grs de almendra molida

80 grs de azúcar glas,aunque si os gustan dulce,admiten hasta 100 grs

110 grs de manteca de cerdo ibérica

1/4 cuchara de canela

1 chorrito de anís

y más azúcar glas para espolvorear

Preparación:

El día de antes en una fuente de horno,con papel vegetal,poner la harina tamizada junto con las almendras molidas y tostar a una temperatura de 130º,calor arriba y abajo,ir moviendo la mezcla y vigilar que si se pasara amargaría la harina.Dejamos enfríar y la reservamos hasta el día siguiente.

Ponemos 320 grs de esa harina en un cuenco,en forma de volcán,y añadiremos el resto.

Comenzaremos a mezclar,con paciencia y esmero,hasta formar una bola,siempre juntando la pasta con las manos,presionando.La envolveremos en fil transparente y la dejaremos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Retiramos la masa y la vamos aplanando con las manos,a mí lo que me facilitó mucho su manejo,fué ponerla entre dos hojas de papel vegetal,así fuí aplando suavemente con el rodillo,hasta dejarla del mimo grosor.

Luego cortamos con un aro,o un vaso, o con cualquier cortador que se desee o se tenga.

Los vamos poniendo en una bandeja,sobre papel vegetal y dejaremos descansar 1 hora, hornearemos a 200º,sólo con el grill a una altura media alta,me ha llevado 10 minutos.

Los retiramos,dejamos enfríar y espolvoreamos con abundante azúcar glas. Espero que os gusten!!

Brownie de chocolate con crema de queso

Un brownie diferente,también llamando "falso brownie",puesto que lleva como ingrediente el cacao, en polvo,cuando en realidad se hacen con chocolate de tableta,para fundir.
La receta es de Silvia,de Mi dulce tentación...y que puedo decir?...Sencillamente Delicioso!!
Gracias Silvia ;))

Para la base del brownie:

85 grs de mantequilla
30 grs de cacao en polvo (utilizo el cacao Valor)
175 grs de azúcar integral de caña (la receta original ,azúcar granulada normal)
2 huevos
135 grs de harina (utilicé mitad normal y mitad integral)
1 puñado de avellanas trituradas
1 puñado de nueces trituradas

Para la crema de queso:

1 tarrina de queso mascarpone
50 grs de azúcar normal
1 cucharadita de vainilla
1 huevo (la receta original 2)

Preparación:

Derretir la mantequilla a fuego suave y dejar enfríar.Mezclar y tamizar los ingredientes secos,agregar la mantequilla,mezclar muy bien e incorporar los huevos de a uno,integrando bien en la mezcla antes de poner el otro.Luego incorporamos los frutos secos,mezclamos bien hasta que nos quede una masa suave,aunque compacta.
Engrasamos un molde de cake,vertemos la masa y preparamos el queso para cubrirlo.
Batiremos el queso,con la azúcar,la vainilla y el huevo.
Cubrimos el cake y lo llevamos al horno a 160º durante 45 minutos,o hasta comprobar que esté cocido.
Cuando se enfríe cortaremos en cuadrados....y listo!!

Deja un olor a chocolate,que es un auténtico placer.

Espero os guste!!

Felíz y tranquilo fin de semana a todos!!

Pan de aceite y anís...Reto nº 7 de Al olor del pan

Como cada mes,estámos aquí,con nuestro pan,la elección ha sido de Laura,y una vez más,la receta seleccionada es del Libro Pan, de Xavier Barriga.

Como el anís nos gusta,el pan nos ha gustado muchísimo,con sucapa crujiente de azúcar,pero tierno por dentro.Es la primera vez que hago un pan con aceite y debo confesar que me costó mucho trabajo hacerme con la masa,he tenido que hacer más descansos de la cuenta y no acababa de convencerme,sólo lo hizo el resultado,están mucho los caseros mejor que los comprados.

Al cabo de los dos días,seguía igual de tierno y sabroso,son ideales para comerlos sólos,en el desayuno o merienda.

Podeís ver los de mis compañeras pinchando en sus nombres.Paula...

Elvira

Laura

Ingredientes:

500 grs de harina de media fuerza

10 grs de sal

100 ml de agua

250 ml de aceite de oliva vírgen

20 grs de anís

20 grs de levadura

Para el acabado:

1 huevo batido

azúcar humedecida (la humedecí con agua de azahar,como aportación personal)

Preparación:

He puesto en la panificadora,los ingedientes en el siguiente órden;el agua,la harina tamizada con la sal,la levadura desmigada,el aceite,la programé 15 minutos,sólo para el primer amasado.Era la primera vez que no me salía una bola...y me dije uy,uy,uy que raro...enhariné con un poco de harina tamizada la mesa de trabajo y comencé a trabajarla,haciendo descansos de 10 minutos,varias veces,hasta que ví que adquiría algo de elasticidad,luego la extendí,le puse el anís en grano,la enrollé y amasé nuevamente.Hice una bola,la tapé con un paño húmedo y la dejé descansar 1 hora.

Luego se forman bolas de 80 grs y se dejan descansar 20 minutos más.

Se formarán barritas con forma de punta,se pintan con huevo y se dejan descansar 90 minutos.

Se vuelven a pintar con huevo,se hace un corte de punta a punta y se le pone el azúcar.

Hornearemos a 230º durante 14-16 minutos,o hasta que queden ligeramente doradas.

Se dejan enfríar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!

Pollo con canela y manzanas caramelizadas con sirope de ágave

Y con esta receta participo en el Concurso de recetas navideñas y yemas de Santa Teresa que organiza PAco, de Lazy blog

Elegí este plato,aunque sencillo,pero exquisito,realmente es delicioso,muy digno para éstas fiestas,es suave, muy aromático y lo que es importante que a los niños les encanta. Ingredientes:

6 muslitos de pollo desgrasado

1 cebolla grande,bien picada

4 dientes de ajo machacados en el mortero

2 cucharadas de perejil picado o cilantro

aceite de oliva

unas hebras de azafrán

250 ml de caldo de pollo

1 pizca de canela

Para las manzanas caramelizadas:

3 manzanas ,cortadas a cuartos

1 cucharada de agua

30 grs de mantequilla

1 cucharadita de canela

sal

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de sirope de ágave

Preparación:

Pondremos las manzanas a macerar junto con la canela y la nuez moscada,durante una hora.Reservamos

Doramos en una cazuela el pollo,agregamos la cebolla,salamos,cuando comience a tomar color,tendremos los ajos machacados en el mortero junto al perejil, la canela y el azafrán,lo agregamos,integramos bien y agregamos el caldo,que estará caliente,cuando arranque el hervor,bajamos el fuego y lo dejamos 35 minutos.

Mientras tanto pondremos a fundir la mantequilla en una sartén,doraremos los gajos de manzanas y le agregaremos el sirope.Tapamos y a fuego lento dejamos cocer 8 minutos,meneando la sartén por el mango.

Cuando el pollo esté listo,le agregamos las manzanas,damos un hervor y apagamos.

Estará ya lista para emplatar.

Espero que os guste!!

Wok de pollo con almendras y fideos

Un plato completo,rápido,sabroso y con un lindo color...en mi casa gustó!! Ingredientes:

2 pechugas de pollo,desgrasadas y cortadas a tacos pequeños
1 cebolla bien cortada
1/2 puerro bien cortado(sólo la parte blanca)
1 puñado de almendras
200 grs de los fideos (el que os guste)
harina
vinagre de módena
sal y pimienta
una pizca de comino
caldo de pollo casero,a ser posible
aceite de oliva



Preparación:

Prepararemos la pechuga de la siguiente manera.
Pasaremos los tacos de pollo salpimentados por harina,quitando el exceso,luego le pondremos el vinagre,mezclándolo bien y dejamos macerar,una hora.
Luego pondremos a calentar el wok con el aceite,una vez haya alcanzado temperatura,pondremos el pollo,lo iremos removiendo a fuego vivo hasta que tome color,luego le añadimos la cebolla y el puerro,removemos,agregamos las almendras y luego los fideos,mezclamos muy bien hasta que todo esté perfectamente integrado.Tendremos el caldo caliente y se lo iremos incorporando poco a poco,a medida que la pasta lo vaya necesitando,rectificaremos de sal,ponemos la pizca de comino e iremos moviendo el wok,hasta que la pasta esté en su punto.Dejamos reposar unos minutos y listo.

Espero que os guste!!

La idea es del blog Cocinandotelo,pero con muchos cambios.

Casatiello

El Casatiello es una pan salado, típico de la cocina Napolitana,que acostumbran a servir en Semana Santa,aunque ellos lo hacen en forma de rosca y con huevos cocidos adornándolo.De sabor y textura es bastante parecido al brioche,muy,muy suave,pero con el gusto potente del salami y del provolone.Exquisito!!

La primera vez que lo ví fué en Lola en la cocina,una receta de Peter Reinhardt,de ellos está sacada la mía,aunque le tuve que agregar más harina y dejé reposar la masa ,refrigerada durante toda la noche.

Muchas gracias Lolah!!
Ingredientes para la esponja:

65 grs de harina de fuerza


1 sobre de levadura seca de panadero


240 ml de leche templado





Ingredientes para la masa:






360 grs de harina de fuerza


1 cucharadita de sal


1 cucharadita de azúcar


2 huevos ligeramente batido


170 grs de mantequilla a temperatura ambiente


120 grs de salami cortado a taquitos


170 grs de quedo provolone cortado a taquitos



Preparación:





La esponja






Primero preparamos la esponja mezclando la harina y la levadura en un cuenco,incorporamos la leche y mezclamos hasta que nos quede una masa líquida.La tapamos con un film de cocina y dejamos fermentar una hora.





La masa:






Ponemos en la panificadora todos los ingredientes,en este órden,los huevos,la esponja,la mantequilla y la harina tamizada con la sal y el azúcar.Ponemos el programa de amasar ,más el levado,1 hora y 45 minutos.


La dejé reposar toda la noche en la nevera,dentro de un cuenco untado ligeramente con aceite de oliva y cubierto con un film de cocina.


Al día siguiente,sobre la mesa de trabajo enharinada,la estiramos y esparcimos el salami y el provolone,enrollamos,amasamos y hacemos una bola.



La pondremos dentro del molde elegido,en este caso usé un molde de Panettone,y dejamos levar 90 minutos.Sube muchísimo.

Lo cocemos en el horno precalentado,a 170º,durante unos 40 minutos.

Y este es el corte,alto,muy suave y rico no,riquísimo....aunque los Napolitanos lo hagan en Semana Santa es una alternativa buenísima,por ejemplo para la noche de fin de año,ese día yo,repito.

Espero que os guste!!!

Galletas sablés rellenas con Dulce de leche repostero

La receta de estas galletas,es una adaptción,en cuanto a su forma,de una receta de Mar, de Todo caserito,que ella utilizó para hacer una versión de los alfajores.

Mar tiene uno de los mejores blog,sobre todo de repostería,sus recetas siempre son un acierto,no fallan,estas galletas son un bocado irresistibles.

Y con estas galletas,estreno mi superbote de Dulce de leche repostero, de mi AIG, Clau.

Muchas gracias a Mar y Clau!!!



Ingredientes:



500 grs de harina

250 grs de mantequilla bien fría

125 grs de azúcar glas

1 huevo

1 yema

1 pizca de sal

ralladura de limón

dulce de leche de buena calidad

Preparación:

Procesar los ingredientes secos junto conla mantequilla cortada en pequeños cubos hasta formar un arenado.Luego incorporaremos la yema,el huevo, y la ralladura,uniremos muy bien los ingredientes hasta formar una bola.La cubriremos con un film transparente y la refrigeramos dos horas,como mínimo.

Las galletas las hago de la siguiente forma.

Estiraremos la masa,entre dos hojas de papel vegetal,una vez que tengamos el grosor que querramos,quitamos con cuidado la hoja de arriba y comenzamos a cortar de la forma deseada.

Las llevaremos al horno a 180º, en cuanto veamos que comiencen a tomar color y básicamente, se haga el suelo de la galleta,las retiramos inmediatamente.

Es importante dejarlas enfríar muy bien para poderlas rellenar,de lo contrario se pueden romper con facilidad.


Espero que os guste y felíz fin de semana!!!

Ñoquis de boniato... y la "Salsa de mi casa"

Esta plato es de los favoritos de mi casa,hoy los presento de diferente forma,sabor y color.Siempre los hago con patatas,receta aquí,pero esta vez quice darle un giro a la receta,y así aprovechar,los boniatos que tenía,para que también mis hijos los consuman,sin rechistar y también con ellos,estreno uno de los regalos de mi AIG,Clau,que es el marcador de Ñoquis,para darle esa forma y aspecto tan lindos.

Los acompaño con la salsa que más gusta en casa, y con la que más les gusta acompañar un plato de pasta fresca.El toque de gracia de la misma, se debe al comino y al vinagre de módena,dos ingredientes imprescindibles,que le dan un gusto riquísimo. Ingredientes para los Ñoquis:



3 boniatos

1 patata

1 huevo

sal y nuez moscada

2 cucharadas de queso parmesano rallado

harina de trigo,la que admita





Preparación:



Cocinamos los boniatos y la patata.Hacemos un puré,condimentamos con la nuez moscada, salamos,dejamos templar,lo volcamos a la mesa de trabajo,hacemos un hueco en el centro ponemos el huevo,el queso,alrededor hacemos un vocán de harina,y vamos mezclando,hasta formar un bollo,que no se pegue en los dedos,por eso iremos poniendo la harina según necesitemos.

Luego iremos,cortando la masa,haremos uno tiran en forma cilíndrica y cortaremos en cubitos,como muestra la fotografía.

En mi caso,al tener el marcador,le he dado esa forma,lo podemos hacer tanbién con un tenedor.



Ir colocándolos sobre la mesa de trabajo,bien espolvoreados de harina.

Ingredientes para la salsa:




500 grs de carne picada de ternera (de buena calidad,libre de grasa y picada una sóla vez)

1 cebolla picada(grande)

1 puerro picado(pequeño)

2 zanahorias ralladas

2 latas de tomates de pera triturado
sal y pimienta blanca

comino (una cantidad generosa)

1/2 cucharadita de azúcar

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

unas cuantas hojas de perejil

100 ml de vinagre de módena

2 cucharada aceite de oliva

Preparación de la salsa:

Doramos en una cazuela,la cebolla,el puerro y las zanahorias,junto con la hoja de laurel.Agregamos la carne picada,cuando tome color,pondremos el tomate,salamos,una vez que arranque el hervor bajaremos el fuego condimentamos con la pimienta,el comino y el azúcar,bajaremos el fuego,lo dejaremos unos 4 minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.Pondremos el vinagre,dejaremos reducir.Dejaremos cocer unos10 minutos más.A la hora de apagar el fuego,pondremos una picada de ajo y perejir,mezclamos y tapamos.Reservamos.

Herviremos el agua con sal,pondremos la pasta con cuidado y en el momento en que los ñoquis salgan a la superficie,colamos inmendiatamente,si no se pasan.

Ponemos en la fuente una cama de salsa,los ñóquis,otra más de salsa y espolvoreamos con el queso.

Servimos.

Espero que os guste!!