Brownies con crema de queso

Del libro "CHOCOLATE" esta exquisita receta...con lo que me gustan los brownies y todos los que llevo hechos de diferentes autores, blogueros, y hasta del youtube, nunca puse ninguno.

Todos me gustan,por algo soy "chocoadicta",pero este especialmente,porque me encanta el queso,pongan donde lo pongan y entre medio del este manjar no iba a ser menos.

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza escasa de quedo para untar descremado

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de azúcar extrafino (la pongo en el molinillo y le doy dos toques)

2 huevos

3 cucharadas de cacao sin azúcar (yo Valor)

3/4 taza de harina leudante tamizada (Bizcochona)

1/3 de taza de nueces pacanas picadas o de las normales

Cobertura:

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de leche

2/3 de azúcar glas

2 cucharadas de cacao sin azúcar

Preparación:

Preparar un mole de 20 cm de lado,cuadrado y engrasarlo y aparte forrarlo con papel vegetal.

Yo lo hice en un molde rectangular y de 24 cm con lo cual no me salió tan alto como el de la foto.

Batir el queso ,el extracto de vainilla y 5 cucharaditas del azúcar extrafino,hasta lograr una crema fluida.reservar.

Batir los huevos con el azúcar restante en un cuenco aparte hasta obtener una mezcla clara y cremosa.Calentar ligeramente la mantequilla y el cacao en una cacerola pequeña removiendo hasta que la mantequilla se funda y todo se mezcle bien.Entonces incorporar a los huevos batidos.Añadir finalmente la harina y las nueces.

Disponer la mitad de la masa en el molde y alisar la superficie.Con cuidado colocar el queso por encima y cubrir.Agregar el resto de la masa y repartir con cuidado.

Hornear el brownie a unos 180ª entre 40-45 minutos.Se deja enfriar en el molde.

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Goulash Húngaro

Esta receta es de http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/01/14/goulash-hungaro-cocina-tradicional/.....sin duda es el "guiso de carne",como dicen en casa más rico que hago.Hace mas de dos años que dí con ella y se repite continuamente en casa,porque realmente gusta mucho.

La verdad es que es delicioso,aromático y muy tierno de deshace al comer.

Aparte es fácil y rápido,en este caso está hecho en olla a presión.

Siempre lo acompaño con arroz,es como más nos gusta.Al arroz suelo ponerle una picada de albahaca fresca y parmesano,pero ese día no tenía.

Ingredientes:

1 500 kg de carne (punta de filete,morcillo o cualquier parte de la ternera que sea melosa)

aceite de oliva

4 zanahorias

4 dientes de ajo

1 kg de cebollas

1 cucharadita de pimentón de la vera

1 hoja de laurel

1 pizca de comino (yo le hecho 3 pizcas,me gusta mucho el comino)

1/2 vaso de los de agua,pero de vino tinto

1/2 vaso de tomate frito (yo el hacendado o sea el del Mercadona)

sal y pimienta

1 cubito de caldo

Preparación:

Yo la carne la compro en un trozo entero,le quito la grasa,si tuviera y la corto en cubos regulares.Me gusta prepararla a mí,pero siempre se le puede pedir al carnicero si te la pudiera preparar así.

Picar las cebollas finas,pelar las zanahorias , cortarlas en rodajas,pelar los ajos.

En la olla exprés poner el aceite,dorar la carne y luego agregarle la cebolla,la zanahoria,,los ajos,dorarlo todo y luego añadir la pulpa de tomate,salpimentar.Remover todo y cocer unos 8 minutos más o menos.Luego incorporar,el vino,el laurel,el pimentón y el cubo de caldo.

Tapar la olla y cuando la válvula gire,contar a partir de ese momento unos 15 minutos.

Apagar el fuego dejar que pierda presión.

Retirar los trozos de carne y rodajas de zanahorias no todas,o sí a gusto,y triturar la salsa.

Servirla con la carne caliente

Bizcocho de calabaza

Este bizcocho de de Vanesa de http://www.misdeseosmasdulces.com/....lo tenía en "pendientes y favoritos" desde hace muchísimo tiempo.

Noches atrás hablando con mis compañeros de "aficiones y hobbies",Pedro, uno de ellos comentó que unas de las cosas que más le gustaba era dedicarse su huerto , hizo mención a su calabazas...pues bueno conversando de recetas de calabaza,le comenté que la utilizaba para muchos platos y recetas pero nunca había hecho el "Bizcocho de Calabaza".Al día siguiente me trajo una megacalabaza,a la tarde me puse manos a la obra y para el café de la noche nos la estábamos degustando.

Tuve un fallo enorme en no haberla fotografiado(la próxima que me regale no se me olvida jeje),y el bizcocho tan inmenso y colorido tampoco.Estas porciones son las única fotografías que tengo,que son las que degustamos....con todos esos fallos igualmente pongo la receta,se que hay quienes la están esperando y alguna se la llevó escrita jeje.......

Lo repetí en casa y voló.
Ingredientes:

300 grs de harina

4 sobres gasificantes...(2 blancos y dos morados) yo del Mercadona

2 cditas de royal o también el de la marca del Mercadona

300 grs de pulpa de calabaza

270 grs de azúcar ( yo 240 grs)

3 huevos XL (son muy buenos los del Área de Guisona,los sirven los lunes)

150 grs de aceite de girasol....sí,sí pesado en gramos...

1 cdita de canela (esto es opcional,lo puse por mi cuenta)

Preparación:

Se corta en cubos pequeños la calabaza, bien se puede asar en el horno,o como en mi caso ,la puse en una bolsa de asar del Mercadona,la cerré,con su propio cierre la pinche varias veces y al microondas a máxima potencia durante,en mi caso 10 minutos.Así también lo indica Vanesa.

Dejamos enfriar.

Se tamizan la harina con los gasificantes y el polvo de hornear.

En un vaso grande,o cuenco grande ponemos la pulpa de calabaza,libre toda cáscara,el azúcar,la canela, los huevos y el aceite,se bate hasta que quede una crema homogenea,yo batí bastante rato hasta conseguir que la masa doblara su volumen.Luego se le agrega la harina, la he vuelto a tamizar y la fuí echando en forma de lluvia.Se liga muy,muy bien y al molde...

Lo hice en un molde de 26 cms,vi que iba a ser muy grande.

Se lleva al horno a unos 180ª durante 35 minutos en mi caso.

Nadie se da cuenta que es de calabaza...y en mi casa ni lo pienso decir...mi hijo hoy,prefirió llevarse al cole, bizcocho y otro porción para su amiga,a un bocata de fuet....os lo puedo asegurar que esto es histórico.

Pastel de carne "Especiado y Deleicioso"

El pastel de carne más rico que probé hasta el momento.....lo de "Especiado" lo puse porqué lo es,nunca había combinado todas esas especias juntas y es realmente exquisito,y lo de "Delicioso"corre a cargo de Lolah,que lo puso con buen criterio porqué también lo es.

http://lolacocina.blogspot.com/search/label/pasteles%20salados

Otra receta más que le tomo prestada,y van.....muchas jeje.

He modificado algunas cantidades.

LA masa para este pastel es la quebrada,puede ser casera o la comprada.

La receta de la Masa quebrada,está en mi entrada anterior.

Pinchar sobre la foto

Ingredientes:

Masa quebrada

2 cucharadas de piñones tostados

Unas 8 cucharadas de aceite de oliva

300 grs de carne picada de ternera

300 grs de salchichas de cerdo fresca cortada a dados

3 cucharadas de puré de tomate

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadada de menta picada

pimienta ...(a ojo)

canela(a ojo)

nuez moscada rallada... (a ojo)

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de cayena en polvo o una guindilla(NO le puse)

1/2 cucharadita de clavo molido

Comino molido... (a ojo)

2 cebollas cortadas en finas tiritas

4 0 5 huevos(Yo tres)
Preparación:

Forrar un molde con masa quebrada,y refrigerarla en la nevera una hora más o menos.Luego llevarla al horno de unos 180ª.En la receta de la masa quebrada explico como se ha de preparar para cocerla en el horno.

Tostar los piñones .Poner la mitad del aceite en una cazuela y dorar la carne picada y se cocina a fuego fuerte unos minutos,se agregan las salchichas y se fríe durante 15 minutos,se le agrega el puré de tomate, la sal ,el azúcar y las demás especias.Se baja el fuego y se deja unos 10 minutos más.

Aparte con el resto del aceite en una sartén se va friendo la cebolla hasta que empiece a oscurecer.Escurrimos bien y se las agregamos a la carne junto con los piñones.

Para montar el pastel pondremos la mitad del relleno sobre la masa horneada,se hace un hueco y se coloca el huevo,de manera como si se hiciera un huevo frito,con una cucharada de madera se remueve un poco,se mezcla ligeramente pero procurando que se distinga la clara de la yema,se va cubriendo con el relleno y se procede igual con los demás huevos.

Se lleva al horno a 190º durante unos 15 minutos o hasta que los huevos estén cuajados

Se puede servir caliente,templado o frío.....a mí me gusta más caliente,resaltan más los sabores.

Espero que les guste, se animen hacerla,está muy buena..... Buen provecho!!

Masa quebrada

Aunque para muchas personas esta receta está más que sabida y vista en los blogs,no todos saben hacerla,y seguro que porque les parece difícil,complicado.La pongo expresamente para mis "compis" de trabajo,que me siguen,hacen mis recetas,hacen de conejillas de indias....y encima todo les gusta,me encanta llevar bizcochos o pasteles,disfrutamos y pasamos buenos momentos.

Gracias chicas por seguirme también por aquí,y por seguir compartiendo en vivo y en directo momentos dulces y de los otros...jeje.

Bueno aquí os dejo la receta,cuando tengan tiempo,venga animarse...y si no,siempre nos quedará el Lidl y el Mercadona...jaja.

Las cantidades las tome prestadas de http://lolacocina.blogspot.com/search/label/pasteles%20salados

Ingredientes:

300 grs de harina

1/2 cucharadita de sal

160 grs de mantequilla fría

70 ml de agua muy fría

Preparación:

Tamizar la harina junto con la sal,ponerla en la mesa de trabajo,cortar la mantequilla a trocitos pequeños y deshacerla con los dedos,mezclandola con la harina,hasta que queden como migas.Hacer un volcán,poner el agua en el centro,ligar toda la masa y amasar hasta formar una bola.

Cubrir con un film transparente y refrigerar1/2 hora.

Mi modo de hacerla:

Pongo la bola de masa entre dos papeles vegetales,entonces voy estirando con el rodillo,formando la forma según el molde que vaya a utilizar.Una vez estirada,retirar el papel de arriba y forrar el molde con la masa sin quitar el papel.Así siempre queda dorada,no se pega y se puede,con la ayuda del papel emplatarla en la fuente que se quiera,se corta el papel por un lado se desliza y sale fácil.

Si se quiere se puede montar con los ingredientes que se vayan a utilizar directamente.

Otra manera de hacerla,es cocinar la base antes.Para ello,se cubre la superficie de la masa con papel plata y se le pone algo de peso encima,yo le puse arroz,pero van bien las legumbres....bueno lo que se tenga.

Se cocina unos 20 0 25 minutos,depende el horno,la primera vez vigilarlo,hasta cogerle el punto.

Se retira,el arroz en mi caso junto con el papel de plata.

Y ya está para utilizarse.

Veremos quien de todas se anima primera jeje.

Tarta de manzanas y chocolate

Cuando comencé el Blog lo hice con una Corona Danesa, de Dolores,hoy que es ya, mi entrada número 50,la copio otra vez con esta original tarta,al menos yo la conocí de siempre con crema pastelera y me pareció tentadora con chocolate.Aquí os dejo el enlace....http://www.alcalordeunbizcocho.com/2010/01/tarta-de-manzana-y-chocolate.html.

Al igual que ella la hice con la Masa Brisa,casera,es muy fácil de hacer y la verdad es que no hay comparación.Yo dejé la masa en reposo,porqué la hice con tiempo,pero la he hecho en otras ocasiones,dejándola en la nevera apenas una hora y está igual de buena.

Se puede hacer con pasta brisa comprada,creo que al igual que el hojaldre,la mejor es la del Lidl,pero eso es cuestión de gustos.

La hice en dos presentaciones,una en grande y otras dos en cazuelitas individuales,estas últimas las comimos casi recién salidas del horno y templada está buenísima.

Masa Brisa:

Ingredientes:

85 grs de azúcar glas

210 grs de harina

125 grs de mantequilla MUY FRÍA

1 huevo

Preparación:

Tamizar el azúcar y la harina,ponerla en la superficie de trabajo,cortar la mantequilla a trocitos pequeños e ir deshaciendola junto con la harina y el azúcar,haciendo presión con la yema de los dedos hasta que queden migas de masa.Formar un volcán,de forma rápida poner el huevo en el centro y amasar hasta ligarlo todo muy bien.Formar una bola,envolverla bien con un film transparente y refrigerar en nevera,si es posible durante toda la noche.

La tarta de manzana

Ingredientes:

2 0 3 manzanas descorazonadas y cortadas en láminas finas

zumo de 1 limón

100 grs de chocolate cobertura

1/2 taza de crema fresca

1 huevo

1/2 taza de leche

En este punto y como dice Dolores pinchar sobre la foto..........

Preparación:

Para un molde de 20 cm

Como mi masa es casera,lo que hago es que la extiendo entre dos láminas de papel vegetal, entonces estiro fácilmente con el rodillo y con el mismo papel la coloco en el molde que vaya a emplear.De esta manera,ni se pega,la masa al rodillo,no hace falta agregarle más harina,la cocción con papel queda doradita,sin pasarse y luego es muy fácil para desmoldar,solo hay que coger el papel por los lados una vez frío y ya está.

Pues eso, estirar la masa elegida y reservarla en la nevera.

Cortar las manzanas en láminas finas,rociarlas con el zumo de limón,para que no ennegrezcan.Picar el chocolate en pequeños trocitos,hervir la nata y agregarle el chocolate,batir,mezclándolo muy bien con un tenedor,ha de quedar una crema consistente.

Extender la crema de chocolate sobre la masa de forma uniforme y colocar las láminas de manzana.Batir el huevo junto con la leche y verterlo con cuidado por encima.

LLevarlo al horno a unos180ª durante unos 35 0 40 minutos....en mi caso 25 justo y estaba lista!!

Fabes de la "Padrina"

A estas Fabes les tenía unas ganas yo,desde hace muchísimo tiempo....días atrás hablando con mi compañera NEUS de http://neus-prats.blogspot.com/,de comidas de siempre,le comenté que hacía años había comido unas Fabes con menta y anís y que eran las más ricas que recordaba...entonces me comentó que su Avia y Padrina las hacía así,,,trajo al otro día su libreta de hace añooossss....que gracia me hizo,¿quien no empezó en esto de la cocina apuntando recetas en una libreta cuadriculada y pegando fotos de revistas de cocina?...creo que todas,las que por aquí estamos....sencillamente deliciosas.

Una receta entrañable,de esas que son de toda la vida,de pueblo,de hogar, que le ponen su sello particular a un pueblo,comarca,país o como quieran llamarlo.

Unas Fabes a la Catalana absolutamente deliciosas..,y muy apropiadas para estos día tan fríos de invierno.

Elegí hacerlo de la forma tradicional,con las fabes secas,cazuela de barro y muy despacio.

Se pueden hacer,por supuesto en olla a presión y con otro tipo de fabes,a mi me apetecía hacerlo de forma tradicional,puesto que busqué el día con tiempo para poder hacerlas.

Están más ricas dejándolas reposar y comerlas al día siguiente.

Gracias a la PAdrina y a Neus.

Espectaculares!!!

Ingrediente:

Fabes (yo unos 300 grs,de las secas)

un trozo generoso de cansalada

1 butifarra negra

1 cebolla tierna

1 cebolla grande

ajos

perejil

menta

aceite

pimentón dulce

Anís o vino blanco...(yo anís del mono) 1/2 vasito.

Laurel

Sal y pimienta

Preparación:

Se ponen en remojo toda la noche las fabes con una cucharadita de bicarbonato.

En la cazuela se mezclan todos los ingredientes,mezclándolos entre si muy bien y se le agrega agua,lo justo hasta apenas cubrir.Todos esos condimentos son el que le van a dar ese toque tan especial.Creo el toque de oro es la menta fresca y el anís.

Se lleva al fuego lento,se desespuma si hiciera falta y,en mi caso lo dejé 2 y 3/4 horas,muy,muy lento.

"Mis pinitos en fondant"..Tarta Patitos

...y sigo con mis pintos en fondant...y sigo diciendo pinitos,porqué me falta muuuchooo por aprender,siempre le encuentro fallos,algunas dificultades y me salgo de ellos como buenamente puedo.

Pero como lo realmente importante es sorprender,a la destinataria en este caso,mi sobrinita LAia,que hace dos meses que espera la "TOTAPATITO" Y escucharla decir que su tía le hace la tota y cumple "DO AÑO" ni tres, ni cuatro, ni cinco....cuando la vió se quedó flipada,iba directamente hacia el pato a darle un beso...que carita madre,lo que le gustó...cuidó de la tarta todo el día,pero después de solplar a sus mariposas, que tenía de vela,fué a por ella a piñon....Gracioso y hermoso momento.

Aquí os dejo unas fotos del paso a paso muy escueto,es que para esto una necesitaría un fotógrafo al lado.

La idea de la tarta se la copié a Patt de http://cocinandoparalola.blogspot.com/,que desde que la ví,lo tuve claro,tenía que ser de patitos y la suya era ideal para la ocasión.Gracias PAtt por el soporte vía email que me has dado.

El bizcocho es el red velvet cake de Carmen de http://dulcesbocados.blogspot.com/,que siempre es tan amable conmigo,me contestó a mis dudas rápidamente.LO hice mitad con colorante y mitad sín.Gracias Carmen..y siento decir que cometí el fallo de no tener foto del corte,torpe,torpe,que llamó tanto la atención,quedó precioso.

Luego los muffins son LOlah de de http://lolacocina.blogspot.com/search/label/magdalenas,riquísimos,hechos de buttermilk y canela,son deliciosos..... y adornado con flores en fondant.

Todo está cubierto con fondant de nubes,en esta ocasión le agregué vainilla y más rico aún.

El relleno fué una crema de mascarpone y filadhelphia,que tuneé hace tiempo y en casa gusta mucho,el almíbar es de piña,que lo saqué de la idea del sipope de naranja y entre las capas puse trocitos de piña natural.

El cespes es grana verde a granel...jeje y las bolas de jabón,el fondant solo blanco y con azúzar glas por encima.

La verdad es que estos pasteles dan trabajo,pero son muy agradecidos, a la hora de regalar siempre sorprenden y a mí eso me encanta.

Delicias de endivia y jamón sobre hojaldre...con piruleta de parmesano y estragón

El nombre de este plato me lo acabo de inventar...no se de quien es la receta original,y lo de "delicia",es porqué lo es,realmente, exquisita...y hasta para los que no le gusten la endivia, hace de este hojaldre un bocado suave y para nada amargo,al contrario.

En realidad,es otro "robado"más que le hago a mi mamá,que a su vez,estando ella comprando en el Mercado,en la la parada de la verdura,escuchó como una señora le comentaba esta receta a la dependienta...mi mamá es un poco sordita,con lo cual,no se si se le habrá perdido algún detalle por el camino...pero en fín,estaba muy,muy buena y es de sus platos modernos,

creo que el más vip...jeje...y yo le modifiqué el puerro por la cebolla tierna....vaya historia tiene la receta...juzguen si hacerla o no.

La recomiendo,está más que comprobada y es un éxito total.
Ingredientes:

Para dos personas

1 placa de hojaldre

2 endivias

1 puerro

25 grs mantequilla

100 grs de jamón serrano

queso parmesano

queso Danés (o el que os guste para fundir)

sal,pimienta,estragón.

Preparación:

Se lavan y se hierven las endivias en agua con sal,cortadas por la mitad.Se escurren bien,se reservan.

Se derrite la mantequilla en una sartén y de pone el puerro finamente picado,se va cociendo poco a poco,unos 15 minutos,Salpimentamos.Reservamos.

Se preparan dos bases de hojaldres,de más o menos 1 cm de grosor,se cuecen durante 10 minutos en horno a 200º.

Retiramos,cubrimos toda la superficie de puerro,encima las hojas de endivia,a continuación las lonchas de jamón,un toque de parmesano y por último el queso de fundir con un toque de estragón.

Bajamos el horno a 180º y lo llevamos nuevamente durante unos 8 minutos más o menos.

Hice unas piruletas de queso parmesano poniendo sobre papel vegetal,el queso rallado mezclado con estragón,formando pequeñas montañas,con un palito de hacer pinchos.Una vez doradas,se dejan enfriar,en el mismo papel y ya están las piruletas.

Mermelada de pera y vainilla

Al fín me he decidido hacer mermelada,me pasaba como con el hojaldre y no por difícil,sino por temor a que no obtener el resultado deseado.

Gracias a Penny de http://elrincondelamariposa.blogspot.com/,que tiene muchísimos gustos para elegir...tantos que ni me hubiera imaginado que se podían realizar mermeladas con flores y pimienta.Pasar a verlas,que son buenas hasta para la vista.....Elegí la de Pera porque nunca la había probado, las Conference,me encanta y están ahora en su punto..las vainas de Vainilla me las regaló una compañera,Laura,son de un éxotico lugar....el aroma,increíble.

El resultado me gustó mucho,disfruté haciéndola y quedó francamente muy bien...ahora he de esperar esas dos semanas que Penny recomienda de reposo.

Ingredientes:

1 kg de pera

5oo grs de azúcar(yo 400 Grs)

1 vaina de vainilla

Preparación:

Se trocean las peras en trocitos pequeños,se rocía con azúcar,de mezcla bien,se cubre con film transparente y se deja reposar en nevera toda la noche.

Se pone en una cazuela las peras junto el el almíbar del azúcar y la vaina de vainilla abierta a cocer,e iremos desespumando de cuando en cuando.

A los 15 minutos de cocción,retiramos un momento la vaina y damos tres o cuatro golpes de turmix,la volvemos a poner y seguimos cociendo durante 40 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Pasado ese tiempo,ya habrá adquirido la consistencia y el punto de la mermelada.Haremos el vacío.

Tendremos ya esterilizados los botes que vayamos a usar,habiéndolos dejado hervir cubiertos de agua durante unos 25 minutos.

Llenamos los botes,con ayuda de un paño,para no quemarnos,cerramos bien , los introducimos en la cazuela con agua hirviendo,cubiertos a la mitad y liados con un trapo,para que no se golpeen entre sí,mientras hierven, durante 25 minutos,apagamos el fuego y dejamos que se enfríe en la cazuela.

Dejaremos reposar un par de semanas como mínimo,hasta consumirlo.....aunque si se quisiera se podría consumir igualmente.
Gracias Penny!!!!

Corazón de Lombarda

Se acerca San Valentín y se me ocirrió darle la vuelta a este plato y converirlo en un pastel para la ocasión.

Esta receta,es muy,muy rica y una manera diferente de comer col.La receta original es de la revista APTC de El corte inglés.Ya la hice en su día para nochebuena,en flaneras individuales....aparte de lo sabrosa que es,tiene un color lila que atrae.
Ingredientes:

Para dos personas

400 grs de col lombarda

1 cebolla morada

1 loncha de bacon

150 ml de nata líquida

2 huevos

10 grs de piñones

10 grs de pasas

aceite de oliva

sal y pimienta blanca
Preparación:

Se lavan las hojas de col,se quitan las partes duras, y se hierven durante unos cinco minutos,las escurrimos y cortamos en juliana.

En una cazuela se pone a dorar la cebolla cortada fina en un poco de aceite,cuando esté dorada y blanda se le agrega el bacon,se dora, luego se le añaden las pasas y los piñones, luego la col, salpimentamos.

En un bol batimos la nata con los huevos condimentados con una pizca de sal y pimienta.

Se mezcla con la preparación de la col.

Se engrasa un molde,se rellena y se lleva al horno a baño maría durante 25 minutos.Ha de quedar cuajado y ligeramente dorado.

Torta Caprese.....de StHilari

Una vez más,mi intención es agradecerles a los blogs que sigo habitualmente,dedicándole alguna recetas hecha por ellos...esta vez le toca a http://lesreceptesdesthilari.blogspot.com/.....un blog muy CHIC de Alfons,pasen y vean.....riquísima torta de almendras y chocolate,de Italia de la zona de Capri que hacía las delicias del mismísimo Al Capone.....no sabía nada el tipo...al menos tenía sensibilidad gastronómica......les encantará !!

Ingredientes:

2oo grs de harina de almendra

1o0 grs de mantequilla

150 grs de chocolate al 70% de cacao

150 grs de azúcar

4 huevos

azúcar glas

1 chorrito de ron(es opcional)...y a mí se me olvidó

Preparación:

Se pone a fundir el chocolate a baño maría.Reservar.

Trabajar la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar,hasta que quede bien integrada.Añadir las yemas de huevo primero , luego la harina de almendras,ligarlo todo muy bien , luego agregar el chocolate,mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Montar las clara a punto de nieve,agregarla poco a poco a la masa con movimientos suaves y envolventes.Añadir el Ron si se desea.

Enmantecar y enharinar un molde,rellenarlo , llevar al horno a unos 180ª durante 25 minutos.

La capa exterior ha de quedar firme,pero el interior tierno.

Y a disfrutar......Gracias Alfons!!!

Tartaleta de champiñones y queso de cabra

Estas Tarteletas están hechas con la masa del hojaldre con la que hice mis primeros croissants.

Dejé a drede un poco de masa para hacer algo salado.

Esto fue en un pim pam lo que se me ocurrió,para utilizar lo que tenía...así de fácil y rápidas!!

Ingredientes:

Masa de hojaldre

1 bandela de champiñones,ya fileteados

Queso de cabra

ajo,perejil,sal y pimienta.

Zumo de limón

Preparación:

Extender la masa en las tarteletas y llevar al horno de 200ª unos 10 minutos y retirar.

Lavar los champiñones y rociarlos con zumo de limón,dejarlos escurrir bien,luego llevarlos a una sartén con un poco de aceite,dorarlos,salpimentarlos y espolvorearlos con una picada de ajo y perejil.Sacarlo del fuego y mezclarlos con el queso de cabra desmigado.

Llenar las tarteletas y llevar nuevamente al horno hasta que se gratinen.....y listo!!!

Croissants

Y por fín me atreví.....mis primeros croissants de hojaldre......que ricos.desde luego no hay comparación entre el comprado,aunque uso el del Lidl,que es muy, muy bueno,y el caserito.

La verdad que no es nada complicado,pero sí entretenido y cuestión de tener tiempo.

Me daban tanto miedo que solo hice la mitad de la cantidad de ingredientes,ahora me arrepiento de no harlo hecho todo.....hice unas mininapolitanas de chocolate y unos chips de chocolate blanco con fideos de colores,croissants,grandes para hacer con jamón y queso y otros normales para merendar....así y todo me sobro masa....y ya veré que hago.......

Gracias a Paula de Con las zarpas en la masa,de ahí su receta.....dejo de tener una asignatura pendiente,estos riquísmos croissants de mantequilla.

Y el almíbar es de Pami de UNO DE DOS,que también los hizo,y le salen de pasteleria de nivel,claro también son un poco más liadillos de hacer jejeje...su almíbar ya lo probé en otras recetas y me gusta mucho el sabor,el color y el brillo que le da y no sabe a melocotón. Ingredientes:

500 grs de harina

10 grs de sal

50 grs de azúcar

20 grs de leche en polvo

260 grs de agua

25 grs de levadura

285 grs de mantequilla fría

Preparación:

LO primero poner la barra de mantequilla entre dos papeles vegetales,estirarlo con el rodillo y dejarlo en la nevera.

En un bol poner los ingredientes secos,mezclarlos bien e ir agregando el agua a temperatura ambiente,hacer una bola y seguir amasando en la encimera,cuando tengamos lista la masa,agregamos la levadura,desmigándola con una chispita de agua.

Si vemos que la masa se rompe,se deja descansar 10 minutos(no me pasó).

Cuando esté lista la masa,se estira con rodillo y se pone la mantequilla en el centro,cerramos la masa,llevando el lado derecho hacia el centro y del lado izquierdo hacia el centro también.Cubrimos con film y dejamos descansar en la nevera 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo,volvemos amasar y repetimos otra vez lo mismo,la masa del lado derecho al centro y del lado izquierdo al centro y llevamos otra vez a la nevera.

Repetimos otra vez el mismo procedimiento,dejando otros 15 minutos mas la masa a refrigerar.

Realizados los pliegues,estiramos con rodillo y dejamos la masa de 1 cm de grosor,cortamos triángulos y los enrollamos en forma de croissant.Se deja reposar durante unas dos horas.Se pueden pincelar con huevo.(Yo no lo hice)

Precalentar el horno a 250º y en el momento de ponerlos bajar a 200º,cocinar durante 14 minutos o hasta que estén ligeramente doraditos.

Almibar:

Dos cucharadas de mermelada de melocotón

Azúcar glas

agua

Lo he hecho a ojo,poniendo la mermelada a baño maría,luego le agregué el azúcar ,lo mezclé muy bien con un tenedor y le puse el agua que creí necesaria,para que quede con una consistencia semilíquida.

Cuando los sacamos del horno le damos una ligera pincelada y.....ya están.DELICIOSOS!!!

Bizcocho de Clementinas

Este bizcocho es de Cocinando para Lola,tenía una foto publicada en la entrada del 31 de diciembre, que por falta de tiempo no había puesto la receta y hoy me escribieron para que la pusiera porque se ve muy apetecible......y así es.... un bizcocho delicioso,suave y muy jugoso.....

Ingredientes:

2 huevos

175 grs de azúcar fina

150 grs de margarina blanda

ralladura de clementina (unas dos)

175 grs de harina leudante ( utilizo Bizcochona)

125 ml de leche

Almíbar:

140 grs de azúcar glas

50 ml de zumo de mandarina clementina

Preparación:

Rallar la mandarina, mezclarla con el azúcar con la yema de los dedos,integrando muy bien los dos ingredientes,queda un color naranja y un olor muy intenso.

Batir los huevos con el azúcar y la margarina,hasta obtener una crema suave.

Añadir la harina tamizada y mezclar bien.Agregar la leche de a poco hasta obtener una crema homogénea.

Enharinar o forrar un molde con papel vegetal ,en mi caso rectangular y llevar a horno medio,unos 170º durante unos 35-40 minutos...en mi caso en media hora de reloj,estaba listo.

Preparar el almíbar en un cazo,mezclando bien el zumo de mandarina con el azúcar,llevarlo a hervir y bajar el fuego,sín dejar de remover durante unos cinco minutos más o menos.

Retirar el bizcoccho del horno,ponerlo sobre una rejilla pincharlo sobre toda la superficie y rociarlo con el almíbar.Dejarlo enfríar.

Un vez bien frío,cortarlo a cuadrados y espolvorearlo con azúcar glas.

Tarta de pañales

Elenaaaa...por fín,ya está aquí Laia!!!!!Enhorabuena y muchísimas felicidades...que larga espera,eh?........ya están aquí los tres juntos.

Disfrutar de este momento mágico,dulce,tierno y felíz.

¡¡¡BIENVENIDA PEQUEÑA A ESTE LOCO MUNDO!!!

Conejo con ciruelas aromatizadas al té de melocotón

Esta receta es de Ana Torróntegui,especialista en Cocina y Estilismo culinario...tiene un curriculun de recetas riquísmas,fáciles y muy presentables....aunque la presentación es mía,está hecha en cazuela normal antiadherente,ella utilizó cazuela de barro,ella regó con vino blanco seco,yo tinto...así y con esos cambios es una receta de un sabor suave y delicado...la carne se deshace en la boca , la salsa cremosa , muy rica....lo acompañé con un arroz hervido con sal y una hoja de laurel,una vez emplatado, un toque de parmesano...no necesita nada más,es un plato exquisito por sí solo.

Ingredientes:

1 conejo troceado( con su hígado)

3 cucharadas de mantequilla

450 grs de ciruelas deshuesadas

2 tazas de té de melocotón

1 cebolla grande

1 vaso de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de tomillo seco

1 cucharada de vinagre de jerez

sal y pimienta

Preparación:

Preparar una infusión de té de melocotón fuerte,que esté bien oscuro,y poner a hidratar las ciruelas hasta que se hinchen.

Salpimentar el conejo.En una cazuela calentar la mantequilla junto con el aceite y saltear los trozos de conejo,dorándolos a fuego fuerte.Retirar del fuego.

Picar la cebolla y añadirla a la cazuela,junto con el tomillo y el vino.Arrimar de nuevo al fuego y cocer a fuego lento y tapado durante 40 minutos.

Picar el hígado y mezclarlo con el vinagre.Agregarlos al conejo junto con las ciruelas escurridas.Cocinar 15 minutos más y servir bien caliente.Yo he triturado la salsa...pero eso ya a gusto.