Cake de calabaza y coco con sirope de ágave

Delicioso cake de calabaza,colorido,húmedo,muy sabroso y como dice Susana,exótico y atrevido,en cuanto se lo ví a ella,no tuve dudas,sabía que me gustaría y así ha sido,rico,riquísimo.
Y lo que más me entusiamó fué que llevara Sirope en lugar de azúcar,por las propiedades tan importantes que tiene,y en mi caso,pensando en mi padre,que es diabético,por su bajo índice glucémico,eso hace que se metabolice de forma lenta y no eleve picos  a nivel de la glucosa en sangre.
Aquí teneís una entrada excelente sobre el sirope.Muchas gracias a Adi por éste post!

Gracias Susana!!

Ingredientes:

500 grs de puré de calabaza asada
100 grs de aceite de oliva suave
100 grs de sirope de ágave (aunque se puede sustituir por 150 grs de azúcar blanca)
3 huevos
100 grs de coco rayado
100 grs de harina
1 sobre de royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla(aportación personal a la receta)

Así lo hice yo:

Batimos primero los huevos,se le agrega el  el sirope,seguír batiendo,luedo poco a poco el aceite,la vainilla,sin dejar de batir.
Tenía tamizada ya la harina,el royal y la sal,la incorporamos,a lo anterior,integramos muy bien y por útimo le añadimos la calabaza y el coco,en este punto lo hice ya ligándolo bien y poco a poco con una espátula de silicona.
Llevar al horno a 170º durante ,en mí caso,40 minutos

Espero que os guste!!

Picnic de Bloggers en Cookiteca

El sábado 12 de febrero nuestra querida Margot,organizó el primer picnic urbano en Barcelona,un encuentro bloguero,que ha sido todo un éxito,hemos compartido un día agradable de charlas,anécdotas de nuestra dedicación y cariño hacia la cocina,llena de risas,buenísimos momentos y por supuesto deliciosa comida.
Y como dice la canción, Margot, antes muerta que sencilla,no se le ocurrió mejor idea que hacer un pic-nic urbano en un taller de cocina...COOKITECA....Que lugar...ideal,colorido,mágico y lleno de creatividad.
Aquí están nuestras anfitrionas y directoras de Cookiteca,ellas son Silvia y Neus,junto a Margot.
Muchísimas  gracias por dejarnos disfrutar de un sitio encantador,rodeados de buen gusto y tan buena onda....ahhhhhh y un beso para Albert,todo un anfitrión ;))....quedé con él que me enseñaría a modelar el fondant,vale?

Se trataba de llevar cada uno algo hecho por uno mismo,ya sea dulce o salado y éste fué el resultado,una mesa llena de contrastes tanto de platos,bocados,sabores y colores...quien dá más?

Y aquí están mis compañeros...

Recetas de Mon y mas...


Cuinant a Canet

 Dulces bocados

Les receptes del Miquel

Cocinando con Neus

Mi blog de Pinchos

La cocina de Pozu

Destapan cassoles

Blog de cuina

Delicies del rebost

La cuina de Bétulo

my little things

De cuina

Margot cosas de la vida

Miquel de El comidista,crítico gastronómico de El país

Y un punto y aparte para nuestro paciente y sonriente fotógrafo, Miquel Rejano,graciaaaassss ;))

Un agradecimiento para los patrocinadores del encuentro.
Los panes,es que me han encantado,recomeindo ir a degustarlos a La trinidad,panes creativos,no se pierdan el de tomate...es soberbio...que ricooooo.
Los vinos, a cargo de Casa Evaristo.
Una cesta impresionante de frutas de Sa2pe,que parecían de diseño,y con las cuales Margot ha hecho presentaciones de lujo
Una selección de tés de amplia gama de sabores,deliciosos,de My tea,para acabar con los bombones degustación de B.Mbons

La mesa de dulces...

Y como el que no llora no mama...me fuí a casa con esta delicia de lámina que Margot,me ha regalado,¿A que es hermosa?...es que hace semanas,hizo una entrada,ésta en concreto  que me enamoró su fotografía su puesta en escena,se lo comenté y recalqué lo mucho que me había gustado ,y estando justo en vísperas de mi cumpleaños,éste fué su segundo regalo...el primero?...invitarme a participar del encuentros y por el gran día que he pasado,estrené mis 44 con mucha alegría.

Muchísimas gracias Margot!!




Os mando un saludo a todos mis compañeros por este día,algunos nos hemos vuelto a encontrar,a otros por tener la oportunidad de conocerlos ,vamos que me hacía una ilusión tremenda y con los cuales me he llevado una sorpresa mayor,puesto que personalmente son mejores aún.Un placer.
Gracias chicos y chicas!!

Cariños

Magdalenas rellena de mermelada de frutos del bosque.Magdalenas de naranja,canela y dulce de leche

Las dos recetas son del libro Magdalena de Xavier Barriga,ya voy de camino de acabar con el libro,desde que hago sus recetas,nunca me fallan.
Son muy fáciles de hacer,rápidas,aunque se recomienda dejarlas en reposo durante horas,que eso junto al batido,creo que es el truco para que salgan altas y con una textura tan suave...y lo mejor,que si tienes suerte que duren,al cabo de tres días en mi caso,estás,exáctamente igual de tiernas,palabra!!
Se conservan,una vez bien frías,bien en una lata,el un bote de cristal o en una bolsita apta para éste tipo de pastas.

A trabajar...

Ingredientes:

125 g de huevo
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 g de harina floja
7 g de levadura royal
una pizca de sal
Mermelada frutos del bosque casera

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar con batidor,enérgicamente,sin dejar de batir,añadimos la leche,luego el aceite poco a poco.
Tendremos ya tamizada la harinal,la sal y la levadura,entonces incorporaremos a la preparación anterior,ya en marcha lenta.Cuando tengamos una masa homogénea,subiremos la intensidad del batido,durante unos tres minutos.Taparemos la masa con un paño y la dejaremos reposar en el frigorífico,como mínimo una hora,aunque se aconseja dejarla de un día para otro.


Mermelada de frutos del bosque:

250 grs de moras
250 grs de frambuesas
1 manzana rallada
250 grs de azúcar integral
1 vaina de vainilla

Se lavan los frutos muy bien y se dejan escurrir,las ponemos en una cazuela,junto con la manzana,el azúcar,la vainilla del interior de una vaina,mezclamos muy bien y las dejamos reposar toda la noche.
Al día siguiente,las cocemos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor,bajaremos el fuego dejaremos a fuego lento,iremos removiendo con una cuchara de madera,hasta que nos quede el punto de mermelada.


Formamos las magdalenas y antes que nada al sacar la masa del frigorífico,volvemos a batir durante 2-3 minutos,nuevamente de forma enérgicaMontamos las magdalenas poniendo la masa en una manga pastelera,rellenamos los moldes a la mitad,rellenamos con la mermelada y cubrimos con más masa.
Se precalienta el horno a 250º,lo bajaremos al introducirlas en el horno a 210º ,hornearemos durante 14-16 minutos.
Las retiramos a una rejilla para dejarlas enfriar.

                                         Magdalenas rellenas con dulce de leche


Ingredientes:

125 g de huevo
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aciete suave de oliva
210 g de harina floja
7 g de levadura royal
la rayadura entera de una naranja
1 cuchara generosa de canela
dulce de leche


Seguiremos las mismas indicaciones de la receta anterior y rellenamos con dulce de leche,puede utizarse nocilla,nutela o cualquier mermelada a vuestro agrado.

Espero que os guste!!

Wok de basmati y boniato aromatizado a la canela



 Este arroz se lo dedico a Espe,vá para su primer concurso,de su Blog,Espe Saavedra... en la cocina,dedicado al arroz.
Espero que estés disfrutando del concurso,aunque supongo que el que más disfrutará será el Sr Jurado,verdad?
Este plato,lo ví en el blog de Lola,aunque le he cambiado algunos ingredientes.
Aquí vá mi versión.

Ingredientes:

1 boniato cortado a dados pequeños
4 zanahorias cortada a dados
1 cebolla grande picada
aceite de oliva, 3 cucharadas
120 grs de orejones remojados en el caldo
25 grs de nueces
250 grs de arroz basmati
sal y pimienta blanca
caldo de verduras,unos 900 ml
canela a gusto
queso parmesano recién rallado

Preparación:

Calentar el aceite en el wok y sofreír las verduras,a fuego suave y durante unos 10 minutos o hasta comprobar que esté tierna.
Cortamos en cubos pequeñitos los orejones,ya remojados,los añadimos a las verduras,junto con el arroz,dejamos que tome color,añadimos el caldo y salpimentamos.
Bajamos el fuego,vamos removiendo,se irá consumiendo el caldo,cuando el arroz esté cocido,serán  unos 20 minutos,aromatizamos con la canela,esparcimos las nueces picadas,lo retiramos del fuego,lo cubrimos con un paño,dejamos reposar cinco minutos y servimos con un buen toque de parmesano.

Espero que os guste!!

Jarrete de ternera en homenaje a Santi Santamaría

Añadir leyenda

Desde mí humilde y sencilla cocina me uno a la convocatoria de Oscar, que desde Decuina ha organizado un homenaje al gran Santi Santamaría,al cocinero,al maestro,al chef,a la persona.
Se trata de hacer una de sus recetas y publicarla hoy,sábado.
La receta elegida ha sido ésta,y cómo dijeron en casa,un gran homenaje,el Jarrete estaba delicioso,una carne noble,con una cocción distinta,de ahí su resultado,un plato excelente,que nos ha encantado.

La receta:

Ingredientes:

1 jarrete de ternera de leche,la parte trasera
3 cebollas
1 ramita de tomillo
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
2 puerros
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 de pie de ternera
sal y pimienta recién molida

Preparación:

Marinar el jarrete con la sal y dejarlo reposar tres horas,luego se la retiramos y lavamos la pieza.
En una cazuela grande bridar la carne con aceite y mantequilla,va ir tomando color,la iremos dando vueltas y tapamos,cuando haya adquirido un color doradito ,pondremos la cabeza de ajos,partidas a la mitas,el pié de ternera,las cebollas peladas,las zanahorias y los puerros troceados,removemos mezclamos bien,dejaremos sudar,añadimos el vino tinto y dejaremos que reduzca una cuarta parte,agregamos las hierbas,la pimienta y tapamos.Lo llevaremos al horno a 80º durante tres horas,dándolo vueltas de vez en cuando,cuidando que no se seque.
Una vez esté hecha,se retira,se seca y de dora en una sartén antiadherente.
Donde hemos cocinado el jarrete hemos de desgrasar los jugos de las verduras,dejaremos reducir y se liga la salsa con mantequilla.
Se vuelve jarrete al horno a 180º durante 15 minutos,e iremos rociando con la salsa ,varias veces y se formará una capa brillante y crujiente.
Trinchar y servir,en mi caso con la salsa,cubriendo la carne,es un manjar.

Espero que os guste,sin dudas un gran plato!!

Bruschetta y sigo en la cocina.Especial de la casa

Como toda cocina que se precie,tiene un plato especial que gusta a la familia y al que llamamos a nuestra manera,de forma a veces estrafalaria.
Mi bruschetta es una de ellas,hecha al gusto de mi familia,que me saca de muchos apuros y hace las delicias,también de mis amigos...pués hoy la bautizo formalmente y se la dedico a mis amigas y compañeras,Sonia,Gloria y Neus,que me han regalado éste paño personalizado que me hizo muchíiiiiiisima ilusión y que ya luce con garbo en mi cocina.
Adoro a éstas tres mujeres,son muy generosas conmigo y podría poner muchos ejemplos,pero que para nosotras se quedan.
Gracias a las tres por estar siempre y comparto también la suerte que tengo en contar con vuestra amistad.
A la Exquisita,a la Aromática y a la Neus Cocinera

Besos chicas!!!

....Y aquí el invento.....

 Sobre una rebanada de pan  con masa madre,en mi caso,las torramos ligeramente en el horno,sólo que coja un poco de color,retiramos,restregamos un diente de ajo,untamos con mermelada de pimientos,cubrimos con queso,el que nos guste,luego unos tacos de bacon ligeramente dorados,maíz,piña caramelizada,unas tiras de queso,cebollino picado y pimienta blanca recién molida,la llevamos al horno, gratinamosy a la mesa.


Espero que os guste!!

Reto nº9...Al olor del pan.Pan de chocolate,pistachos y nueces

Esta entrada está programada.
Como cada tercer jueves del mes,volvemos con nuestro reto de panes y otra vez ha sido elegido un pan de Xavier Barriga del libro PAN.

Que voy a decir,otro panecillo que nos ha gustado muchísimo,tierno,sorprendente, con ese aroma y sabor de la canela, los pistachos,siempre ricos,es que me encantan,contrastan en sabor y color.

Ingredientes
500 gr de harina de fuerza
8 gr de sal
300 ml de agua
10 gr de levadura fresca
125 gr de gotas de chocolate
125 gr de pistachos

canela, a gusto

Preparación
Para hacer en panificadora ponemos los ingredientes en el siguiente orden, primero el agua, la harina tamizada junto con la sal y la levadura desmigada. Ponemos el programa 6, de amasado y levado.
Mezclamos las gotas de chocolate, los pistachos y la canela. Reservamos.
Una vez listo extendemos la masa con rodillo, esparcimos la mezcla anterior y vamos doblando la masa, doblándola sobre si misma, dejándola descansar unos 8 minutos y cubriéndola con un paño de algodón húmedo, esta operación la repetiremos unas 5 veces.
Formamos bollos de 200 gr, en mi caso, ponemos sobre la fuente de horno, hacemos corte o le damos la forma deseada y dejamos descansar hasta que doble su volumen.
Horneamos a horno precalentado 250º, con humedad, bajamos a 210º, en el momento de poner los panecillos, durante alrededor de 24 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste.

Aquí podéis ver los panes de mis compañeras, Paula, Elvira y Laura.

San Valentín...y el Amor?...Solamente tú,de Pablo Alborán

Hola a todas y  todos!!

Muchísimas gracias por tantos comentarios y correos de afecto...mi casi ausencia,porque os sigo en silencio,se debe a una tendinitis,en la mano izquierda,que me tiene apartada de la cocina,por eso la pausa y el descanso.
Aunque en unos días saldrá una entrada con mis compañeras de reto,ya programada.
Hoy muchas cocinas,están amorosamente dulces para festejar este día y lo celebro por ellas.
Yo no creo en San Valentín,como el día del amor,si se entiende,como Amor ,a la pasión,al apego,al enganche a una sola persona...creo que el amor es mucho más,que está presente en las personas,sin más y sín ningún vínculo aparente,es una manisfestación de cariño,en general hacia nuestros seres queridos,cualquiera sea el lazo que tengamos con ellos...hijos,padres,sobrinos,yernos,primos,amigos,compañeros,blogueros....

Pero,me aprovecho del día para compartir una canción que me encanta...

Espero que os haya gustado!!

Flan de calabaza....Y una pausa...

...Y sigo en la cocina,se detiene un tiempo a descansar,pero no quería dejar la cocina con un simple mensaje,la dejo con un postre exquisito,que me ha sorprendido gratamente y no por su ingrediente principal,que es la calabaza que me encanta,pero es que el flan, precisamente,no es un postre de mi agrado si no lleva chocolate.
Gracias a María Dolores de Cuinant por ésta receta,lo repetiré y más de una vez,es exquisito.
Ingredientes:

500 grs de puré de calabaza
5 huevos
250 grs de azúcar
1 cucharadita de canela(aportación personal a la receta)
1 bote de leche ideal

Preparación:

Asar la calabaza,o cocinarla en el microndas a trocitos con corteza y todo,cubierta con un film transparente,unos 10 minutos y estará lista.

Hacer un puré con ella y dejar enfríar.Una vez esté fría le agregamos el azúcar y la canela,batimos,le vamos agregando los huevos y por último la leche Ideal.
Una vez tengamos la mezcla la pondremos en una flanera carameliza con azúcar y unas gotas de limón.
Lo pondremos al horno a baño María a 160º durante 55 minutos en mi caso.

Está aún más rico acompañado con una crema chantilly aromatizada con vainilla.

Espero que os guste y hasta pronto!!

Pan de higos,naranja y semillas de amapola

Poder disponer de un pan tan rico como este, es un lujazo, y máxime si lo tenemos en un tiempo record.Ya sé que para los puristas del pan,todo el mágico proceso del amasado y sus diferentes etapas,no puede ser sustituído por una máquina,con lo cual estoy totalmente de acuerdo y amasar es uno de los grandes placeres que tiene para mí,la cocina.

Pero no siempre disponemos del tiempo que requiere la elaboración de estas masas,pero sí, siempre es apetecible degustar un pan casero, recién salido del horno para desayunar,merendar, llevar a casa de los amigos o para tomar café en el trabajo.

Aquí os dejo mi propuesta de este pan hecho con la panificadora. Ingredientes:

3 cucharadas de semillas de amapola

2 naranjas

1 huevo grande

50 grs de mantequilla

425 grs de harina de fuerza

1 pizca de sal

4 cucharadas de azúcar mascabado claro

1 1/4 cucharadita de levadura seca de acción rápida

200 grs de higos secos

50 grs de naranja confitada

leche para pintar

Preparación:

Tamizamos la harina con la sal.

Cortamos los higos,por la mitad,retirándoles el rabillo.

Cortaremos en pequeños dados la naranja confitada.

Rallaremos las naranjas y exprimiremos su zumo,al que mediremos y agregaremos agua hasta alcanzar los 225 ml.Tendrá que estar a temperatura ambiente.

Batiremos el huevo.

Tendremos la mantequilla a punto pomada y el resto de ingredientes bien medidos.

En el siguiente órden pondremos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora.

Las semillas de amapola,el huevo batido,el zumo de naranja,la mantequilla,el azúcar, la harina,y por último bien esparcida la levadura.

Seleccionaremos el programa de amasado,levado y cocción,que dura,depende de la máquina,unas tres hora y cuarto,pondremos el peso,750 grs y el color del tostado que querramos.

Cuando haga el parón y pite pondremos los higos y las naranjas.

Antes de que finalice la cocción,pintaremos el pan y le pondremos un puñado de semillas por encima,(para este paso desenchufaremos la máquina),volvemos a cerra y conectar.

Retirar el pan de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!

Del libro "200 recetas de pan",un libro especial para hacer panes con panificadora,en su totalidad o para ayudase de ella,en alguna parte de su proceso.