Tarta de almendra,chocolate blanco y crema de vainilla

Una tarta deliciosa,con la que quedar muy bien.Está entre la Capresse y la tarta de Santiago,acompañada con con crema de queso y adornada de melocotones en almíbar,de verdad que es toda una tentación.
Rápida de hacer,con presencia,pero sobre todo muy,muy rica.

Ingredientes:

200 gr de almendras molidas
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
5 huevos
200 gr de chocolate blanco
la ralladura de 1 limón
1 chupito de crema catalana

Preparación:

Derretimos la mantequilla junto con el chocolate.Dejamos templar.
Separamos las yemas de las claras.
Teñimos y aromatizamos el azúcar con la ralladura de limón.
Iremos añadiendo de a una a una la yema de huevo,al chocolate ya templado.
Por último le agregamos la almendra el azúcar y la crema catalana.
Cocemos a 180º durante 35.40 minutos,ha de quedar una tarta húmeda.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema de vainilla:

140 gr de queso fhiladelphia
125 gr de mantequilla
unos 225 gr de azúcar glas
esencia de vainilla,preferentemente azucarada

Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que nos quede bien cremosa.Añadimos el queso,el azúcar glas,la vainilla y batimos hasta que nos quede consistencia de crema espesa.
Dejaremos enfriar y reposar una hora como mínimo o más,yo tenía prisa.

Montamos la tarta,cubriendo con la crema y la decoramos con melocotones y la adornamos como más nos guste.

Buen fin de semana!!

Guiso criollo...en los viernes con Blanquita

Ya estamos a viernes y una semana más seguimos con nuestras recetas de cocina Argentina,en Las recetas de Blanca Cotta....nos acompañan...Adelante,la receta está AQUÍ...¡¡Glups!!

Mini tostado de provolone y pimiento

Rico,rico,rico..en un plis podemos hacer esta delicia de bocado caliente.

Ingredientes:

Pan
queso provolone
pimientos asados... Receta AQUÍ

Preparación:

Calentamos la sadwichera.
Pintamos el pan por fuera con el mismo aceite de los pimientos ayudados por un pincel,abrimos por la mitad y ponemos una loncha de queso,unas tiras de pimiento  otra de queso,tapamos con pan,lo ponemos a tostar,bajamos la tapa,sellamos y dejamos hasta que esté el queso fundido,verán como le quedará un lindo color tostado.

Espero que os guste!!

Lo vi en L'Exquist

Pimientos asados al horno

A esta altura no creo que enseñe nada nuevo,asar los pimientos es algo normal y cotidiano en la cocina ,pero para mi sí ha sido un buen truco el como pelarlos,que gracias a las chicas de Pienso luego cocino,ahora ya no me la pereza hacerlos por quitarles la piel y despepitarlos que era lo más engorroso.


Ingredientes:

Pimientos rojos para asar
aceite de oliva virgen extra
ajo
tomillo fresco

Bolsa para alimentos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º,lavamos los pimientos,secamos y los untamos con aceite de oliva,los Disponemos sobre una bandeja y horneamos durante aproximadamente una hora.
Los retiramos e introducimos dentro de una bolsa y los dejamos enfriara en ella.
Una vez fríos veréis como se pelan y se le quitan las pepitas sin dificultad.
Los ponemos en un fuente,enteros  o a tiras, cubrimos con  aceite de oliva virgen extra y condimentamos con una picada de ajos y tomillo.
Y listos para acompañar los platos deseados.

Colita de cuadril con salsa de limón

Y sí, os traigo una receta de carne.Siempre  me dicen que mi blog carece de carne y pescado, en mi casa  consumen ambas cosas, aunque no le de mucha cabida a la hora de publicarlas y me decline más por recetas vegetarianas o que se le aproximen, que son las que me gustan a mí.
Pero hoy os traigo una recetaza para compensar,es del blog de Graciela,del blog  "Aromas de mamá".
Se trata de un corte de carne Argentino, de los cuartos trasero de la vaca,ideal para hacer a la cacerola.
Se puede reemplazar por solomillo,redondo de ternera,etc.
No os la podéis perder,la salsa es deliciosa.

Ingredientes:

1 colita de cuadril de 1,2oo kg aproximadamente
2 cebollas
1 puerro
3 zanahorias
ralladura de 1 limón y el zumo
2 dientes de ajo
sal,pimienta blanca
comino,en mi caso....la receta original lleva jengibre
2  cdita de fécula de maíz
500 cc de caldo de verduras

Preparación:

Atamos la carne con un hilo de cocina,para que no pierda su forma.
Salpimentamos.
Cortamos la cebolla en brunoise,los puerros en juliana,bien finito, rallamos 2 zanahorias,a la otra, la cortaremos a rodajas y  reservamos.
En una cazuela con aceite de oliva,sellaremos la carne por todos sus lados,retiramos y reservamos.
En el mismo aceite pondremos los dientes de ajo enteros con su piel,la cebolla,el puerro y la zanahoria,dejamos pochar poco a poco hasta que queden las verduras semitransparente.
Agregamos la carne,la cubrimos con el caldo,cuando rompa a hervir,bajaremos el fuego,iremos dando vuelta,a los 20 minutos más o menos,le añadimos la zanahoria en rodaja,la ralladura de limón,salpimentamos y aromatizamos con comino,seguimos al fuego.
Cuando hayan pasado unos 40 minutos y si la carne ya está tierna,en el zumo de limón disolvemos la fécula,la incorporamos a la salsa y comenzará a espesar.
Apagamos el fuego y listo.
Se sirve caliente, cortada en rodajas y acompañadas en mi caso con unas patatas asadas.

Espero que os guste!!

Magdalenas de cola-cao

La receta de estas magdalenas son bien conocidas por las blogesfera,pero como siempre, habrá alguien que no las haya visto,así que aquí os pongo las mías.

Ingredientes:

100 gr de harina
65 gr se azúcar
100 gr de cola-cao
2 huevos
40 gr de mantequilla a punto pomada
40 gr de aceite (yo de oliva suave)
50 gr de nata,35% materia grasa....Neus le puso leche
1 sobre de royal

Preparación:

Tamizamos la harina con la harina y el royal.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede cremosa.Luego agregamos los huevos,seguimos batiendo.Incorporamos la nata y el aceite y por último y sin dejar de batir incorporamos la harina con el chocolate.
Ponemos la masa a refrigerar como mínimo una hora.Cuando la retiremos batimos enérgicamente ,con varilla,introducimos la masa en una manga,será más fácil rellenarlas.
Rellenamos las cápsulas o moldes elegidos unas 3/4 partes y los ponemos a su vez dentro de unas flaneras individuales.
Precalentamos el horno a 200º y lo bajaremos a 180º durante su cocción,que oscilará entre 15-20 minutos en mi caso.



La receta la aprendí de Neus,en Cocinando con Neus,ella tiene la versión Thermomix y yo las hice según mi experiencia en hacer magdalenas.

Espero que os guste!!

Jamoncitos de pollo con manzana al curry

Ya empiezan apetecer platos de cazuela,aquí os dejo unos muslitos de pollo,bien ricos, con un toque diferente gracias a las manzanas,el sésamo y el curry.

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo
2 cdas de harina de maíz
2 cebollas cortadas en juliana
2 zanahorias,1 rallada grueso,la otra cortada a finas a rodajas
2 patapas, cortada a cuartos
2 manzanas golden...cortada a cuartos
1 cda de sésamo tostado
1 cda de zumo de lima
sal y piminta blanca
1 cdita de curry
tomillo fresco
aceite de oliva
agua mineral

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo rebozamos ligeramente en la harina de maíz.
En una cazuela con aceite caliente,sellaremos los jamoncitos y reservamos.En el mismo aceite sofreiremos la cebolla , la zanahoria,y las patatas,salpimentamos,aromatizamos con el tomillo,una vez comiencen a tomar color,le agregamos la manzana,el sésamo y el zumo de lima.
Damos un par de vueltas,agregamos el pollo,mezclamos y cubrimos lo justo con el agua,llevar a ebullición y  bajamos el fuego dejamos cocer unos 30 minutos.
Servir caliente,Riquísimo.

Espero que os guste!!

Snacks de pimientos de colores rellenos

Estos mini pimientos de variados colores de cultivo ecológico,son ideales para tomar como aperitivo tanto en crudo,como fritos o al horno rellenos, como en este caso.Son unos pimientos muy atractivos,crujientes, dulces y deliciosos.
Mi propuesta son rellenos con una ensalada de arroz.

Ingredientes:

Mini pimientos de colores
arroz basmati
cebolla dulce
pasas,
sal y pimienta blanca
canela
aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los pimientos,secamos y hacemos un corte limpio en la base del rabillo,que guardaremos para taparlos;quitamos las semillitas,salpimentamos por dentro.Reservamos.
Cocemos el arroz y reservamos.
Cortamos la cebolla en brunoise y la doramos poco a poco en una cazuela con aceite,salamos,le agregamos las pasas,damos un par de vueltas,aromatizamos con canela y retiramos del fuego.Mezclamos con el arroz y rellenamos los pimientos y tapamos.
Los disponemos en una fuente de horno y cocinamos a 180º durante unos 20 minutos.

Panqué de naranja y almendras

Hay recetas que provocan reacción y en consecuencia,acción,fue verla y hacerla ,es tan rica que la he repetido ya varias veces y depende como la presentemos queda un bizcocho delicado y con solera.
Lo hice a través del blog de Food and travel de Mer del libro "El Larousse de los postres".
Hice unas pequeñas modificacionesMuy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla a punto pomada
270 gr de azúcar
360 gr de harina
1 sobre de royal
70 gr de almendras en polvo
5 huevos
120 ml de leche
la ralladura de una naranja
esencia de almendras

Para el glaseado:


El zumo de una naranja
azúcar glas tamizada


Preparación:

Cuando hago bizcochos con ralladuras,me gusta mezclar antes que nada el azúcar con la ralladura elegida,frotándola bien con la manos,nos quedará una azúcar muy aromatizada y hará que nuestro bizcocho adquiera un bonito color.Este es un truco que aprendí de Lolah y desde entonces los hago así.
Batimos el azúcar preparada con la ralladura y la mantequilla hasta que nos quede bien cremosa.
Iremos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que vayan estando bien incorporados.Luego incorporamos,y sin dejar de batir,la leche,la almendra.,la esencia.Tendremos ya la harina tamizada con el royal e iremos agregándola en forma de lluvia.
Una vez esté lista la masa,la vertemos en el molde elegido y engrasado y horneamos,en mi caso a 170º durante 45 minutos...ya sabéis que cada uno lo haga según entiendan a su horno.
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos entibiar.
Mientras tanto,haremos el glaseado calentando el zumo de naranja con el azúcar glas,iremos removiendo a fuego bajo hasta que adquiera el punto que deseemos,si se quiere más espeso, se le agregará más azúcar.
Presentamos el bizcocho,rociamos con el glaseado y decoramos con ralladura de naranja.

Espero que os guste!!

Nuevo blog....¡Glups!

Hoy no hay receta,hoy vengo a presentarles un nuevo blog,que acaba de nacer,en donde cada viernes haremos una receta,en homenaje a la gran cocinera Argentina, Blanca Cotta.

Ella fue y es la maestra con la que aprendimos a cocinar varias generaciones de mujeres Argentinas,con nuestras mamás a la cabeza,nos han inculcado que cocinar para la familia es un acto de amor.

Cuando Erika me escribió para proponérmelo,no me lo podía creer,me pregunté muchas veces que la llevó a acordarse de mi para éste proyecto,pero le contesté inmediatamente que sí,no iba a darle oportunidad de que se lo replanteara...jeje.

La verdad que me hizo una ilusión muy grande y me emocioné,estoy muy lejos de Argentina,desde hace ya 23 años,pero la distancia es física, no del corazón,tengo muchísimos afectos importantes allí y sigo teniendo un profundo arraigo gastronómicamente hablando.

De la biografía de Blanca Cotta,y del proyecto ya os lo explica Erika en el inicio del blog,pero quería comentarles,alguno de mis recuerdos.

Fue una compañera de juegos para los chicas de mi generación que a través de nuestra revista de cabecera, Anteojito,nos traía la sección "Comiditas",donde nos enseñaba a cocinar cositas tan ricas,de manera fácil y divertida, con imágenes que ella misma ilustraba , esos dibujitos que tanto la identificaban y que tan buenos momentos nos hacía pasar en la cocina,en compañía de nuestras abuelas,madres y tías,todas  juntas cocinábamos sus recetas.Por eso me encantan los niños en la cocina,siempre lo digo,he sido tan,tan feliz con las mujeres de mi familia,cocinando, que estoy convencida que los lazos tan fuertes que nos unen se forjaron en esos tiempos,en la cocina,entre mate y mate,y embadurnándolo todo  de harina.

A través de diferentes medios de comunicación,hizo una gran labor.Por entonces las mujeres comenzaban a incorporase a la vida laboral,y seguían teniendo como principal preocupación y ocupación ,las labores del hogar,pues ella no sólo transmitía generosamente su buen hacer en la cocina,su consejos iban más allá de guisos,masas y tortas.

Por todo esto y por muchas cosas más,muchísimas gracias a la cocinera,a la periodista,a la ilustradora,a la persona,a la Sra Blanca Cotta!!

Mis compañeras

Erika "La ventolera"
Sole "Pura gula"
Juliana "Horneando algo"
Sil "Simplemente cocinera"

¿Nos acompañan?

La Torta Argentina,nuestro inicio,de la mano de Erika,.AQUÏ

Patata asadas rellenas de col y puerro

Una manera sorprendente y rica de consumir col,a la que siempre tenemos reservadas para cocidos o suculentos pucheros,pero que son ideales para la elaboración de infinidad de recetas,como por ejemplo AQUÍ.

No pongo cantidades,eso dependerá de las raciones que se quieran hacer.

Ingredientes:

Patatas para asar al horno
col o repollo
puerro
1 diente de ajo
pimiento rojo asado
sal y pimienta
mayonesa
sal al aroma de naranja
aceite de oliva

Preparación:

Lavamos bien las patatas, las asamos con su piel al horno hasta que estén tiernas, pero firmes.
Cortamos en juliana muy fina la col y el puerro y picamos el diente de ajo.
En una sartén con aceite pocharemos la col y el puerro,cuando comiencen a tomar color le agregamos el ajo,removemos un par de minutos,salpimentamos.Reservamos y dejamos enfriar.
Cortaremos las patas en forma de cruz,las abrimos sin que rompan.
Mezclamos la verdura con mayonesa y las rellenamos,decoramos con unas tiras de pimiento.
Aromatizamos con escamas de sal de naranja.

Espero que os guste!!

Barra integral con pipas de girasol

 

Este pan es una adaptación del Pan integral con sésamo de Salomé,ella lo hizo en formato de pan de molde,con otras semillas,con mermelada de naranja,que reemplacé por el sirope de ágave,pero el fin de estos ingredientes,no es el sabor que les aporta,es quitar ese regusto tánico que le dá la harina integral y que ella explica tan bien.Utilizó una premezcla de harina integral y centeno,yo sólo harina de fuerza y harina integral de cultivo ecológico de la casa Eco-salim,que gentimente me han enviado.
Gracias Salomé,como siempre por todas tus recetas ,pero sobre todo por los tutoriales y el tiempo que dedicas en ellos.....por cierto ir a ver su Pan canibal,tremendo!!

Ingredientes:

280 gr de harina de fuerza
135 gr de harina de trigo integral de Eco-Salim
100 gr de masa madre Dan Lepard,mi receta AQUÍ
220 gr de agua mineral
20 gr de aceite de oliva
30 gr de sirope de ágave
9 gr de sal
1 1/2 de levadura instantánea
un puñadito de lino tostado
pipas de giradol

Preparación

Amasado en panificadora

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora,lo hago en éste órden,el agua,a un rincón la harinas mezcladas con la sal,al ladito la masa madre,la levadura,el aceite,el sirope,programamos 1h y 50 minutos,teniendo en cuenta que en medio del proceso,cuando la máquina pite,hay que agregarle las semillas de lino.
No me hizo falta agegarle harina extra,las catidades eran así perféctas.
Transcurrido éste tiempo tendremos ya el primer levado.
Volcamos la masa en la mesa de trabajo enharinada,la estiramos la con  mano,le vamos dando forma de círculo,con suavidad para no desgasificarla demasiado y la enrollamos sobre sí misma,formando barras.Las humedecemos con cuidado con un pincel y cubrimos con las pipas,presionándolas con cuidado para que se adhieran,dejamos levar una hora y horneamos sobre la piedra caliente a 200º durante 25 minutos.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y éste es el corte,espero que os guste!

Falso Bund cake de chocolate con haba tonka

...Aunque la receta si es auténtica,no podía llamarlo de otra manera,puesto que los bund,tienen ese nombre debido al molde dónde se hacen y el mío está hecho en un molde normal.
La receta está sacada de Dulces bocados y de Cocinando con Neus,con alguna modificación.
Estaba buenísimo chicas,muchas gracias!!

Ingredientes:

270 gr de harina
60 gr de cacao puro
1 cdita de bicarbonato
1 pizca de sal
220 gr de mantequilla
110 gr de yogur griego
110 ml de leche
180 gr de azúcar
4 huevos grandes
haba tonka rallada o esencia de vainilla

Para el glaseado:

100 gr de chocolate blanco
110 ml de nata al 35%
15 gr de mantequilla

Preparación:

Mezclamos la harina,la sal,el cacao,el bicarbonato y tamizamos.
Mezclamos aparte el yogur con la leche.
Batinos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Añadiremos los huevos de a uno,sin dejar de batir y esperando a que esté completamente integrado cada uno en la crema,antes de añadir el otro.Aromatizamos con el haba tonka.
Sin dejar de batir y a velocidad lenta iremos integrando la harina alternándolo con el yogur y la leche.
Volcamos la preparación en un molde engrasado,yo utilizo un spray y horneamos a 160º durante unos 30 minutos en mi caso.
Dejaremos reposar unos 10 minutos antes de desmodar.

Para hacer el glaseado:

Picamos el chocolate.Ponemos la nata en un cazo a fuego medio hasta que rompa a hervir,luego se la agregamos al chocolate, removemos muy bien y dejamos reposar 2 minutos.Añadimos la mantequilla,ligamos hasta conseguir una textura fluída y con brillo...
Una vez desmoldado el bizcocho sobre una rejilla,ponemos una bandeja debajo y vamos salseando con el glaseado.

Espero que os guste!!

Puré de ajo

El toque de gracia de muchos platos,que siempre podemos tener a mano,en especial para salsas,pizzas,provolone,etc...Tengo por costumbre,sobre todo en salsas de tomate,acabarlas con una picada de ajo,desde que hice el puré por primera vez,nos gustó tanto, que  no falta en mi nevera.Es muy interesante para el aliño de ensaladas,emulcionándolo bien con los ingredientes elegidos,como por ejemplo Aquí.
La receta es de, L´Exquisit.
Gracias Sonia,por ayudarme siempre!!

Ingredientes:

Cabezas de ajos
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Disponemos las cabezas de ajo en una fuente de horno sobre papel vegetal a hornear a 150º durante,una hora.Las retiramos,sujetamos por  la cabeza,cortamos por la base,aplastamos con un cuchillo,deslizamos y saldrán de los ajos su carne cocida y jugosa, la aplastaremos con un tenedor,tendremos un bote listo dónde la conservaremos cubierta de aceite.
Hecho el ajo de esta manera,es curioso comprobar,que no deja ese olor,importante,ni tampoco repite,al asarlo, el sabor y olor se suaviza,no pierde un ápice del sabor,pero no deja esa intensidad tan característica del ajo.
Se conserva en el frigorífico,teniendo en cuenta que cada vez que lo utilicemos,lo dejemos cubierto por aceite

Espero que os guste!

Tumbet mallorquí

No conocía esta receta hasta que, del huerto, dónde me sirven las verduras,me enviaron junto con ellas ,su revista,dónde hay sugerencias de como preparar sus verduras y frutas.

Son de las verduras de temporada que más me gustan y consumimos en casa.

Es un plato riquísimo.

Ingredientes:

patatas para freír

berenjena

calabacín

pimiento rojo

pimiento verde

tomate maduro

ajo

sal y pimienta

tomillo

aceite de oliva vírgen extra

Preparación:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas,las disponemos en un colador,salamos y dejamos una media hora.Luego las secamos.Reservamos.

Pelamos,lavamos y cortamos las patatas finamente,en rodajas,freímos en abundante aceite,escurrimos sobre papel absorbente.

Lavamos los calabacines y cortamos en rodajas,las asamos a la plancha,al igual que las berenjenas.

En una sartén freímos los pimientos en rodajas y reservamos.

Pelamos y troceamos los tomates y los asamos a fuego bajo en el mismo aceite de los pimientos,con un diente de ajo,tomillo fresco,sal y pimienta.

Montamos el plato poniendo una base de patatas,el calabacín,la berenjena,el pimiento y por último una capa de tomates.

Espero que os guste!

Pappardelle con alcahofas a la falsa carbonara de atún al curry blanco

No se dejen engañar por el título ni la lista de ingredientes,es muy fácil y está listo en 15 minutos.

Ingredientes:

250 gr de parpadalles frescos

6 alcachofas baby

2 latas de atún en aceite,bien escurrido

sal y pimienta

curry blanco

2 dientes de ajo bien picados

1 ramita de tomillo fresco

200 ml de nata para cocinar

2 huevos

queso parmesano

aceite de oliva vírgen extra

 

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos ligeramente las alcahofas bien escurridas,junto con el ajo y el tomillo.Reservamos.

Cocemos la pasta al dente.

En la misma sartén,pasaremos el atún unos segundos y cuando adquiera color,tendremos preparada la crema batida con los huevos y salpimentada,condimentamos con el curry blanco,mezclamos bien y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que cuaje,se la añadimos a la pasta con las alcachofas.

Servimos caliente con el queso parmesano.

Espero que os guste!

Flan de ricotta

Me gusta la ricotta,es uno de mis ingredientes fetiche y el de mi mamá también.Sabía que les iba a sorprender con este postre,en cuanto lo vi y así fué,les gusto mucho.

La receta es de Acabar de fet,la receta,AQUÍ.

¡¡Muchas gracias!!

Ingredientes:

200 ml de leche entera

4 huevos bien fresco

250 gr de ricotta o mató

150 gr de azúcar

1 cdita de esencia de vainilla.(se lo añadí por mi cuenta)

Para el caramelo

Azúcar

Preparación:

Haremos el caramelo con el azúcar y rebañamos el molde o los moldes,elegidos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema casi blanquecina,aromatizamos con la esencia,y a continuación la ricota y la leche.Batimos muy bien.

Volcaremos la mezcla en los moldes.

Tendremos el horno ya precalentado a 180º y una fuente con agua.Los coceremos a baño maría,tapando los moldes con papel plata.

El tiempo dependerá de cada horno y del tamaño de los moldes,en mi caso,al hacerlos individuales en 35 minutos estaban listos.

Espero que os guste!