Mermelada de calabaza,mandarina y semillas de amapola...Y otra pausa...

Y mi mano sigue mala...pero como no hay mal que dure 100 años,ni cuerpo que lo resista,mañana espero que pongan remedio a mi mal,operándome de la mano izquierda.
Estoy de los nervios,para que ocultarlo,pero con ganas ya de que se acabe este suplicio,que, aunque no es nada grave,si lo suficientemente invalidante,que condiciona el desarrollo de mi vida normal.
No creo que me echen de menos,os he bombardeado de recetas cada día y es que las tenía ya hechas,están más que digeridas,las tenía programadas,así cuando me recupere he de empezar de cero y con recetas propias del tiempo.
Cada vez que hago una mermelada,siempre digo lo mismo..."es la mejor que hice hasta ahora"...jeje...es que no hay como una confitura casera, si se encuentra una buena receta,claro,como ésta.
La receta,una vez más, es de, LÉxquisit y aquí pueden ver la suya,sin su permiso hice unas pequeñas modificaciones.

Ingredientes:

400 gr de pulpa de calabaza,cortada en dados pequeños
4 mandarinas,sin piel ni semillas,cortada a trocitos
800 gr de azúcar (la  receta original 1 kg)
2 vainas de semilla de cardamomo prensadas
1 cucharada de semilla de amapola
La ralladura de 1 mandarina (La original naranja)
El zumo de dos mandarinas (La original,naranja)
2 manzanas con piel,lavadas y cortadas a cuartos

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una cazuela,por el mismo orden que aparecen,mezclarlos muy bien.
Llevamos la cazuela al fuego,no muy fuerte, una vez que rompa a hervir,bajamos el fuego y dejamos cocer unos 30 minutos,Ir removiendo de vez en cuando hasta que adquiera el punto confitura.
Retiramos la piel de las manzanas,podemos triturar un poco,dependiendo si nos gustan encontrarnos tropezones de fruta o no.

Para conservarla,esterilizamos los botes,los llenamos en caliente,sellamos y los ponemos 24 hs boca a bajo para que hagan vacío.

La manzana ayuda a espesar,sustituyendo así a la pectina.En la receta original,se retira la manzana,yo solo le quité la piel,me pareció interesante dejarla y fue un acierto,es una confitura,de verdad,deliciosa y muy diferentes a las que hice hasta el momento.

Espero que se animen hacerla,las calabazas y las mandarinas están en su punto.

Hasta la vuelta!!

Tortilla de espaguetis al azafrán

Llevo años en la cocina y aún siempre fallo,en cuanto a la cantidad,a la hora de cocer la pasta, o de menos,casi nunca y de más,siempre.Con lo cual,la mezclo con un poco de aceite de oliva y al congelador,aunque esta vez,acordándome de haber visto que se podía utilizar en tortillas,fui a por ella.
Así que os dejo mi versión,que nos gustó mucho...ya no me preocuparé de que me sobre pasta cocida.

Ingredientes:

 250 gr de espaguetis
1 puerro,su parte blanca,bien picado
aceite de oliva
3 huevos
sal y pimienta blanca
unas hebras de azafrán

Preparación:

Calentamos en una sartén el aceite y vamos cocinando poco a poco el puerro,cuando esté tierno,agregamos los espaguetis,que adquieran color y cuerpo.
Batimos los huevos en un cuenco profundo,salpimentamos y añadimos el azafrán.Incorporamos los espaguetis al  batido,mezclamos bien,lo volcamos a la sartén,de damos bien la forma y acabamos de cocer,vuelta y vuelta.

Os gustará!

Batido de kéfir con fresa y plátano

La primera vez que tomé Kéfir, fué en un restarante Vegetariano, en Gerona,me lo recomendó Carmen, así las dos lo tomamos de postre,en esa ocasión era con frutos rojos...vamos que me gustó desde el primer sorbo,de sabor suave,con un toque ácido,que no se parece a nada que haya tomado,ese toque es lo que me enganchó del Kéfir.
Pensaba que se podía adquir,como una leche especial,en la herboristeria,pero mi sorpresa fué cuando fuí a comprarlo y me explicaron que se trataba de un hongo al que había que cuidar....lo primero que pensé..."otro bicho para la nevera"...puesto que tenía a mis dos masas madres...pero bueno no dicen que hay dos sin tres...volví a casa con el hongo y a partir de ahí,en mi cocina fuimos multitud y me aficioné a esta curiosa bebida.

Aquí encontrarán información sobre el Kéfir,como se hace,como se conserva y las infinitas posibilidades que nos brindan a favor de nuestra salud.

De momento es en lo único que le doy utilidad,es así,en batido,aunque lo voy alternado con otras frutas,pero se puede utilizar en la elaboración de panes,postres,aliños,etc.

Ingredientes:

300 ml de kéfir
6  fresas
1/2 plátano

Preparación:

Como cualquier otro batido,ponemos el Kéfir en la batidora,cortamos la fruta a trocitos y batimos.

Es ideal para acompañar con cereales,lo cual lo hace ideal a la hora de desayunar,com en esta ocasión que os presento.



Espero que os guste!!

Tallarines de espirulina con salsa de yogur,cebollino y nueces

Este tipo de recetas,son las que llamo, antipopulares y las que hago para mi sola,es que me encantan.
Aunque se que al menos hay cuatro compañeros de blogs a las que le va a interesar.
Así que va por Mijú,Palmira y Kako y Arham
Espero que os guste chicos, y a todos los que os animéis hacerla.

Es una manera diferente de comer pasta,tanto con los ingredientes de su elaboración,como con su acompañamiento.Esta pasta en concreto, es de de cultivo ecológico,elaborada con trigo de sémola integral y alga espirulina,un alga que contiene un alto grado de proteínas vegetales,aminoácidos,vitaminas,minerales y un gran aporte de clorofila,que todo unido y en sus cantidades necesarias aportan una infinidad de beneficios para la salud..pero para explicar más detalladamente sus beneficios,está la gente que sabe de dietética.

La salsa es una adaptación de la Salsa de yogur y cebollino de Dolors.

Ingredientes:

Tallarines de espirulina

Para la salsa:

1 yogur
2 cdas de mayonesa
sal y pimienta
cebollino
1 diente de ajo bien picadito
1 puñado de nueces machacadas

Preparación.

Cocemos en agua con sal los tallarines,han de quedar al dente.
Mezclamos el yogur con la mayonesa batiéndolo con un tenedor,salpimentamos,agregamos el ajo y el cebollino,mezclamos  y añadimos por último las nueces,incorporamos bien.
Salseamos la pasta y servimos

A disfrutar!!

Crostini de queso,espinacas y avellanas

Un aperitivo de autor,de L´Exquisit,del libro "150 aperitivos para compartir",que quiero dedicar especialmente a mis compañeras de la UGA,que me consta que siguen mis recetas...jeje...es que todo se sabe..Besos chicas!!

En 15 minutos,pueden hacer estos aperitivos que están buenísimos,no hace falta salir para poder degustar unas ricas y originales tapas,como ésta o ésta...unas cervecitas y  quedáis como reinas....a por ellas que quiero ver resultados ;-))

La receta original es con queso Gorgonzola,como no tenía, le puse mozzarela,en ese momento era el queso que me apetecía y tenía,así que siempre hay ingredientes que se pueden sustituir en base a nuestros gustos o de lo que dispongamos...por ejemplo, que no hay avellanas, pués almendras y sino unas nueces.

Ahhhh chicas,que el sirope de ágave lo podemos sustituir por la miel...


Ingredientes para 4 personas.

1 barra de pan cortadas en rebanadas de 1 cm de grosor
200 gr de queso mozzarela de búfala
300 grs de espinacas frescas limpias.(las podemos comprar ya así)
50 gr de avellanas tostadas...Las tosté en el momento de servir,quedan muy ricas
1 diente de ajo pelado
sal y pimienta
2 cdas de aceite de oliva...aproveché y utilicé el aceite dónde tengo tomates secos hidratados,riquísimo!

Preparación:

Pintamos con aceite las rebanadas de pan y las ponemos al grill del horno,tostamos.También podemos ponerlas en la tostadora.
En una sartén, ponemos las cucharadas de aceite,ponemos el ajo prensado,agregamos las espinacas a fuego fuerte,salpimentamos dejamos reducir el agua.Reservamos y quitamos el ajo.
Cortamos el queso,cubrimos las rebanadas de pan,ponemos las espinacas y por encima las avellanas recién tostadas y servimos.

Feliz domingo compañeras!!

Cremoso de papaya,nueces y sirope de ágave

El postre es el broche de oro de una buena comida y este se merece todos los honores.
Fácil,muy rápido y requeterico.
Los ingredientes variarán depende los comensales.

Ingredientes:

Yogur griego natural
Papaya,con un punto maduro...o la fruta que os guste
Nueces
Sirope de ágave

Preparación:

Batimos el yogur con una cucharita de sirope y un poco del zumo que desprende la papaya cuando la pelamos y cortamos.
Cortamos en daditos o gajos la papaya.
Trituramos groseramente las nueces.
Montamos las copas,con yogur,papaya,yogur,papaya,ponemos como toping las nueces,rociamos con el sirope y servimos.

Se puede dejar preparada con antelación,en el frigorífico, cubierta la copa con un film,estará más rica aún.

Espero que os guste!

Carbonara de calabacín

Un gran plato de pasta.La mejor receta  a la Carbonara que he hecho y me atrevería decir que he comido.
Una receta de Jamie Oliver,que como imaginarán,es muy aromática,deliciosa,como siempre es su cocina,al menos a mi gusto.

Receta para dos personas

Ingredientes:

200 grmacarrones
150 gr panceta
2 calabacines
2 yemas
1 buen puñado de queso parmesano rallado
100 ml nata
sal y pimienta recién molida
tomillo fresco
tomillo limonero
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos a hervir el agua con sal y cocemos  la pasta.Ha de estar al dente.
Cortamos la panceta en lonchas de grosor de 0,5 y a su vez en tiritas.
Lavamos el calabacin,despuntamos,cortamos por la mitad y las mitades por la mitad,vaciamos un poco el centro y cortamos en tiras transversales,imitando,la forma del macarrón.
En una sartén ancha y profunda ponemos el aceite,cuando esté caliente,ponemos la panceta,cuando vaya tomando color,añadimos los calabacines.Han de cocinarse al dente,salpimentamos y agregamos los tomillos de manera generosa,sacudimos con energía la sartén,mezclando así todos los ingredientes.Incorporamos los macarrones,dejando un vaso aparte del caldo del agua de la cocción.
Batimos las yemas junto con la nata y el queso,se lo agregamos a la pasta junto con unas cucharadas del caldo.Han de quedar bien sedosos e hidratados.
Servimos añadimos más tomillo y un chorrito de un buen aceite de oliva.

Riquísimos!!

Quesada

Suerte que aún me quedan buenas recetas,hechas con anterioridad para poder seguir compartiendo.

A falta de no poder cocinar,con la normalidad de siempre.Hecho de menos entrar en mi cocina y hacer platos para el blog,sobre todo el no poder amasar el pan , hacer pizzas y tartas,no recuerdo cuando hice la última pizza...

Os dejo esta receta,que vi en Cocinando con mi Carmela,y que hice en el mismo momento que la vi...ha sido tal cual me la esperaba,suave,delicada y deliciosa.

La receta original lleva el doble de ingredientes.

Ingredientes:

4 huevos

2 yogures naturales

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de harina,tamizada

1 vaso de los de yogur de leche entera

1/2 cdita de royal

Preparación

En un bol,batiremos los huevos.Añadimos los yogures.Seguimos batiendo y agregaremos el resto de los ingredientes dejando para el último momento la levadura.Mezclaremos muy bien,no han de quedar grumos.

Engrasamos un molde de cake,vertemos la masa y horneamos a 180º,en mi caso. durante 40 minutos.

¿A que es muy fácil?

Os animo hacerla,la disfrutarán!!

Mini cestas de huevo y cebollino by L'Exquisit

No se imaginan que alegria me dió recibir, el libro "150 aperitivos para compartir" y mucho más que alegría,ilusión,tener el libro de Sonia,en mi cocina,es un verdadero lujo.
Aperitivos,fáciles,sugerentes,con ingredientes que solemos tener al alcance,ingredientes,que tenemos en el "fondo nevera"que se repiten a lo largos de las recetas,pero de manera completamente diferente,en cuanto a gustos y presentaciones,lo cual nos permite optimizar nuestros productos.
Seguro,que en cualquier momento, podemos montar un buen aperitivo,de todos los que nos ofrece en el libro,con solo abrir la nevera...y a disfrutar de deliciosos bocados!

Ingredientes: para 12 mini cestas:

12 rebanadas de pan de molde sin corteza
mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para la ensalada de huevo:

3 huevos cocidos
2 cdas de cebollino picado
3 cdas de mayonesa
1 cda de mostaza de Dijon
sal y pimienta

Preparación de las mini cestas:

Con la ayuda de un rodillo aplanamos una a una las rebanadas de pan,cortamos discos de 8 cm,los untamos con mantequilla y forramos con ellos los moldes de muffins,moldeándolos como se desee.
Horneamos a 200º hasta que estén dorados,entre 5-10 minutos.
Los dejamos sobre una rejilla que se enfrien.

Preparación de la ensalada:

Hervir los huevos durante 12 minutos y dejarlos enfriar bajo el agua fría,se pelarán mejor así.Pelarlos y cortarlos pequeños.
Mezclar el resto de los ingredientes.Añadir los huevos y mezclar.
Reservamos en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

Rellenamos las cestas y servimos.

Seguro que os gusta!!

Pan dulce con regaliz y anís en grano

Suerte que tenía guardada la receta de este pan,desde ya hace meses,me gusta participar en este evento.
Desde hace meses que no amaso y este fue el útimo pan que hice.Estoy deseando ya  recuperarme de la mano,y recuperar la normalidad en todos los sentidos,claro,pero de las cosas que echo de menos es no poder amasar,que es lo que más me gusta hacer y con lo que realemente disfruto en la cocina.
Un pan ideal para comerlo solo,acompañado de unos buenos mates,que tanto disfrutaron en mi familia,o con un café con leche, como lo acompañamos en el trabajo.

Con este pan participo en,World bread day.que se celebra hoy.

Ingredientes:

Para la masa base

500 gr de harina de fuerza
12 gr de sal
275 ml de leche
50 gr de mantequilla 30 gr de azúcar
30 gr de extracto de regaliz en polvo
10 gr de anís en grano
10 gr de levadura fresca

Para el acabado

1 huevo
Anis en grano

Preparación:

Trocear la mantequilla a pedacitos y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
En la cubeta de la panificadora pondremos todos los ingredientes, excepto la levadura y el anís en grano.
Amasamos con el programa de 15 minutos,luego desmigaremos la levadura y añadimos al igual que el anis.
Volvemos amasar otros 15 minutos más.
Retiramos hacemos una bola,tapamos con fim y dejamos reposar 30 minutos.
Formamos o bien barras o tambien bollos o trenzas,lo que se desee y las dejamos reposar 30 minutos,ya en la bandeja de horno.Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el anís,las pondremos a fermentar 90 minutos en un sitio cálido,bien puede ser dentro del horno,tapadas con paño húmedo.
Precalentar el horno a 250 con una olla de agua generando vapor.
Bajamos la tempetarura a 230º y cocemos durante 12 minutos.



La receta es del libro "PAN" de Xavier Barriga.

Roscón de chocolate

Un simple roscón se puede convertir en un resultón pastel de cumpleaños.Y así fue,lo hice con ocasión del cumpleaños de una compañera para llevar al trabajo.

Va por ti Pili!!

Ingredientes:

175 gr de harina con levadura
50 gr de cacao en polvo
2 cditas de levadura
175 gr de azúcar
175 gr de mantequilla
4 huevos
2 cdas de esencia de vainilla
4 cdas de leche

Preparación:

Se tamiza la harina,el cacao en polvo y la levadura sobre un cuenco.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede cremosa,añadimos los huevos, la esencia y la leche.Incorporamos la mezcla de la harina y cacao y legamos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
Engrasamos un molde de anillo,vertemos la masa,la alisamos y horneamos a 180º durante unos 35 minutos.
dejamos enfriar sobre una rejilla

Para la cobertura

300 gr de chocolate negro troceado
4 cdas de leche
50 gr de mantequilla
225 gr de azúcar glas

Almibar de melocotón (opcional)

Lo hice a ojo con azúcar disuelta en agua y unas gotas de esencia de melocotón,a fuego muy bajo,lo he dejado bien ligero.

Preparación:

Calentar el chocolate con la leche,sin dejar de remover hasta que esté disuelto.Añadimos la mantequilla, ,seguimos removiendo,agregamos el azúcar y ligamos todos los ingredientes hasta que nos quede una esepsa crema que se despegue de las paredes del recipiente.

Montaje

Cortamos en dos capas el roscón,empapamos a nuestro gusto con el almíbar.
La crema la batiremos un poco y rellenamos,reservando chocolate para la cobertura.Unimos las capas y cubrimos con el resto de la crema,dándole la forma que se quiera.
Se puede espolvorear,ligeramente con azúcar glas.

Espero que os guste y buen fin de semana!

Arrollado de pollo relleno de queso cremoso y hierbas aromáticas

Una manera distinta de comer pechugas,una receta muy fácil,tierna,rica y resultona.

Recomiendo hacer el arrollado la noche anterior,así los gustos estarán más integrados.

Ingredientes:

1 pechuga doble,cortada a filetes,ni finos,ni muy gruesos
200 gr de queso philadelphia
1 cucharada de hierbas,(tomillo,romero,estragón,salvia,orégano)...o a gusto de cada uno
1/2 cdita de puré de ajo (receta  AQUÍ)
sal y pimienta blanca recién molida
aceite de oliva
2 cebollas
tomillo fresco
un chorrito de vino de jerez


Preparación:

Batimos en un bol el queso,aromatizamos con las hierbas y el puré de ajo,mezclamos bien.
En la mesa de trabajo,estiramos una hoja de film transparente,la pintamos con aceite.
Sobre el hacemos una cama con las pechugas,salpimentamos.
Cubrimos con el queso,dejando un margen en los bordes.
Enrollamos con ayuda del film,lo retiramos y atamos con un hilo de cocina.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la cebolla,la disponemos en una fuente de horno,como base,encima el arrollado,rectificamos de sal y pimienta,aromatizamos con unas ramitas de tomillo.
Horneamos unos 20 minutos,rociamos con el vino y dejamos unos 15 minutos más.

Espero que os guste!

Tarta de chocolate con dulce de leche

Una tarta ideal para sorprender a los chicos.La hice para una merienda en casa y cuando la vieron no se podían creer que era para ellos,la veían, y decían..."es taaaannn lindaaa chaval"...jejeje

Ingredientes:

Para la base

250 gr de harina leudante
150 gr de azúcar
100 gr de manteca
 1 huevo
1 yema
1 cdita de esencia de vainilla

Desmigamos la manteca con el azúcar,hasta que quede arenosa.Batimos ligeramente los huevos,mezclamos,añadimos la esencia y la harina tamizada.Vamos ligando,hasta que nos quede una bola.
Cubrimos con film y dejamos descansar en la nevera una hora.
Para que nos sea fácil estirar la masa,ya que es algo delicada,nos irá bien hacerlo entre dos papeles vegetales,así la podemos trasladar al molde elegido sin problemas.
Forramos el molde con la masa y cocemos en ciego,( la base sola sin relleno ),a 180º.

Relleno:

300 gr de chocolate con leche relleno de dulce de leche
100 gr de mantequilla
3 huevos
1 yema
100 gr de azúcar glas
2 cdas de nata doble

Coco rallado,a gusto

Fundimos el chocolate con la mantequilla.Mezclamos los huevos ligeramente batidos con un tenedor y mezclados con el azúcar.Añadimos al chocolate junto con la nata,sin dejar de mover,con una cuchara de madera cocemos unos 10 minutos.
Volcamos la crema a la base de la tarta y horneamos a 160º,unos 20 minutos.
Retiramos,dejamos templar y cubrimos con coco.

Espero que os guste!!

Galletas de coco rellenas.Día internacional del dulce de leche.

Estas galletas hace ya meses que fueron hechas,no era mi intención publicarlas,poque la foto no le hacen justicia a tan delicado bocado,pero hoy es el día internacional del Dulce de leche y quería aportar una receta a través de mi blog.
Este dulce, en Argentina está presente,desde siempre en todas las familias, su sabor y su infinidad de  postres,sin duda,van ligados al recuerdo, desde la infancia...a que bebé, no le habrán puesto una puntita de dulce en el chupete...?.Y es que debe de ser patrimonio nacional.
No tengo la suerte de tener aquí,al menos en Barcelona,el "Dulce de leche repostero",y es que me gustaría poder encontrarlo,hay muchos postres que sin el no se pueden hacer,y no hay como el de producción industrial,por su consistencia y sabor,es excepcional.

Ingredientes:

50 gr de coco rallado
40 gr de azúcar
1 clara de huevo
10 gr de maizena
40 gr de mantequilla

Dulce de leche

Preparación:

Batimos la clara hasta que esté espumosa.Incorporamos el resto de los ingredientes,mezclamos bien,nos quedará una masa.Formamos una bola,la envolvemos con film transparente y refrigeramos durante 24 hs en nevera.
Cortaremos la masa en pequeñas porciones,las colocamos sobre papel vegetal en una fuente de horno y la aplanamos con suavidad con una cuchara.
Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos entre 8 y 10 minutos,en cuanto los bordes tomen color,las retiramos, aunque el centro esté claro.
Las dejaremos enfriar completamente.Luego rellenamos con el dulce de leche.

Riquísimas!!

La receta es de Dulces bocados

Tarta salada de maíz,bechamel y bacon...para Margot!!

Que los cumpla feliz,que los cumpla feliz,que los cumpla la más grande. que los cumpla muy feliz!!!!...Suerte que no se me oye....Margoootttt escuchas,te ha llegado..?
Quien hace mejor promoción de mis Quiches o Masas...?...Con el permiso y el perdón de todos mis amigos blogueros,Margot, y se que me van a perdonar,porque ella es especial, para muchos de nosotros...aunque sea muy impuntual,pero hasta para eso tiene gracia!!...la ves llegar tarde y encima se te ilumina la cara,contagia tan buena onda,que resplandece.Nos hace pasar muy buenos momentos,es excéntrica,divertida,siempre está maquinando y organizando algún evento o colaborando en cientos de ellos.
Te deseo felicidad para siempre,no solo hoy, obvio,esta entrada es solo un pequeño guiño en tu día y una manera de agradecerte,por brindarme "un lugar" a tu lado,pero sobre todo por tu generosidad,de compartir y "dar a conocer el trabajo de los demás con tanto empeño y cariño",eso para mi es lo que te hace grande...aparte de decirme preciosa...jejeje.

La receta de la masa base esta AQUÍ

Relleno

salsa bechamel
bacon
1 trozo de queso cremoso,o el que guste
1 lata de maíz dulce

Para la bechamel

1 cebolla pequeña rallada
1 cda de harina
1 cda de maizen2 cda de matequilla
sal,pimienta blanca y nuez moscada
unos 2 vasos de leche

Rallar la cebolla.poner a fundir la mantequilla en una sartén y cuando se haya fundido vamos pochando la cebolla,hasta comience a tomar color.
Para evitar que se hagan grumos,disuelvo las harinas en la leche fría y cuando la cebolla esté a punto,la voy añadiendo,sin dejar de remover y condimento.
Ha de quedar una consistencia espesa,para esta tarta.Reservamos.
Doramos el bacon en una sartén con aceite,escurrimos bien el maíz,se lo añadimos damos unas vueltas y retiramos.
Mezclamos con la salsa.Reservamos
Forramos el molde elegido con nuestra base,y horneamos en ciego unos 15 minutos.Luego rellenamos,colocamos el queso y al horno unos 10 minutos más o hasta que esté gratinado.

Espero Margot que te guste!!

A disfrutar del día  Muaaaccckkkssss :-))

Queque de aceite de oliva

En cuanto vi este Queque o bizcocho, en Espacio culinario,me puse hacerlo y eran las 12 de la noche!!
Fue una tentación a primera vista...es que encima el título rezaba...Un deleite...cosa que no dudé,Tita,tiene unas recetas muy bien escogidas y muy cuidadas.
Aquí os dejo esta recetaza,que como bien dice ella es "una esponjita española"...sí,si,aunque la receta viene de Talca,es de una revista Española,que Tita encontró allí,casi por casualidad.

Ingredientes:

100 gr de harina leudante,tamizada
100 gr de azúcar
25 gr de aceite de oliva
4 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de canela en polvo
ralladura de limón
esencia de vainilla
 semillas de sésamo, la receta original lleva copos de avena

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.Batimos a punto de nieve las claras junto con el azúcar y la pizca de sal.
Añadimos las yemas una a una,mezclamos con suavidad.Incorporamos la harina,,la ralladura,la esencia y la canela,seguimos mezclando y vamos añadiendo el aceite de a poco.Ligamos bien.
Enmantecamos y enharinamos el  molde ,vertemos la masa,espolvoreamos con el sésamo y llevamos al horno precalentado y a 180º.

Congrio al huevo

Y si que hago pescado,y  hoy,toca congrio,un pescado de temporada,que está en su momento, en cuanto a sus propiedades nutricionales,aroma y sabor.Las rodajas son de la parte central,que son las mejores para poder guisar,la cabeza y la cola,se pueden aprovechar para la elaboración de un buen fumet o caldo de pescado,que podemos congelar y tenerlo dispuesto para un arroz o una fideuá.
Una receta sana y natural.

Para dos personas

Ingredientes:

2 rodajas de congrio
4 tomates de pera maduro
2 dientes de ajo
2 huevos
un puñadito de piñones
harina integral de maíz (o de la que utilicéis normalmente)
aceite de oliva
unas hojas de hierbabuena
unas hojas de perejil
sal y pimienta blanca
sal marina gruesa

Preparación:

Disponemos el congrio en una fuente y cubrimos totalmente con sal marina,dejamos en la nevera unas 12 horas.Luego lo lavaremos y secaremos bien.
En agua hirviendo,escaldamos los tomates,pelamos,quitamos el grueso de pepitas,cortamos en dados.
Enharinamos las rodajas de pescado,y en una sartén, con aceite caliente,las doramos vuelta y vuelta.Reservamos caliente.
En un mortero,picamos los ajos,los piñones con la hierbabuena y el perejil.
En una cazuela con dos cucharadas d aceite no muy caliente,ponemos la picada de ajo,damos vuelta ligeramente,que no se nos queme y añadimos enseguida los tomates.Salpimentamos.Cocemos a fuego bajo unos 10 minutos.
Ponemos sobre el tomate,las rodajas de congrio y dejamos que se cocinen unos cinco minutos más,tapamos.
Mientras preparamos los huevos de la siguiente manera.
Disponemos de dos cuencos pequeñitos,cortamos film transparente,cubrimos los cuencos con el film,pitamos  con aceite,cascamos los huevos y atamos,formando dos paquetitos,que sumergiremos en agua hirviendo,hasta que estén cocidos.
Emplatamos,poniendo una cama de tomate,el pescado y el huevo por encima.
Espolvoreamos con perejil y servimos.

Espero que os guste!!

La receta de la revista, Cocina ligera

Lasaña de verduras con romesco

Una de mis recetas favoritas para acompañar con salsa romesco.

Ingredientes:

1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 cebolleta
200 gr de calabaza
harina de maíz
4 lonchas de queso para fundir
aceite de oliva
sal y pimienta

Salsa romesco...receta AQUÍ

Preparación:

Lavar todas las verduras y cortarlas en rodajas de 0,5 de grosor.
Las berenjenas las dejaremos macerar con sal gorda,para que sude y desprenda el amargor,y no ennegrezca,lavamos y secamos.
Las rebozamos en la harina de maíz y freimos en abundante aceite de oliva, por separado,las vamos poniendo sobre papel de cocina,para que absorba la grasa.Salpimentamos.
Tendremos la salsa romesco lista.
Montamos la lasaña,alternando en un molde para horno,las distintas verduras,cubiertas con salsa romero y el queso por encima,así hasta completar,y por útimo cubrir con el queso.
Llevamos a l horno a gratinar y listo.

La receta es de Cocina Viva.

Espero que os guste!

Salsa romesco

Para mi gusto, de las salsas de acompañamientos más ricas que aprendí hacer aquí.
Es una salsa típica,de Cataluña,en concreto de la provincia de Tarragona y va ligada fundamentalmente a los famosos Calçots,
Aunque es una acompañamiento ideal para carnes,pescados y verduras,en este caso es como más me gusta.
Ahora bien, una rebanada de pan tostado, untada con ella,es un manjar absoluto,al igual que con unas  simples patatas hervidas o como aliño de unas bravas...vamos que admite un sinfín de combinaciones,que de verdad,si no la han probado,hacerla y ya me contarán.


Ingredientes:

70 gr de almendras
30 gr de avellanas
6 dientes de ajos asados
2 dientes de ajos crudo
150 gr de tomates asados
1 hojas de perejil
1 rebanada de pan
un poco de vinagre(utilicé el de manzanas)
1 pimiento choricero o 3 o 4 ñoras
sal y pimienta blanca
150 gr de aceite de oliva suave

Preparación:

Ponemos el pimiento choricero en agua caliente para hidratarlo.
Asamos los tomates y los ajos,dejaremos que el tomate escurra toda su agua.
Tostamos las almendras y las avellanas,con cuidadín que no se quemen,no dejen de remover.
Tostaremos la rebanada de pan,en una sartén,vuelta y vuelta, cuando esté la rociamos con dos cucharadas de vinagre.
Picaremos las almendras,las avellanas,luego agregamos el ajo crudo,el perejil,seguimos con el mortero picando,en mi caso,se puede hacer en un procesador.
Cuando lo tengamos,le añadimos los tomates,el pimiento choricero,bien escurrido,los ajos asados,salpimentamos,la rebanada de pan,seguimos picando,hasta que nos quede una consistencia de "pasta".
Por último ,vamos añadiendo poco a poco,el aceite,vamos ligando con el mortero.
Nos ha de quedar así.

La receta es de Mº Dolores del blog Cuinat

Espero que os guste!

Chutney de higos

Estamos en plena temporadas de higos,dura poco y hay que aprovechar hacer acopio de ellos.Que mejor forma de hacerlos que  en conserva,Esta es la primera vez que los hago así y es que son un manjar,claro que a mi los higos me gustan muchísimo y ligan en infinidad de recetas,las ensaladas,por ejemplo son una delicia,pero es que,aunque solo sea con una galleta con queso de cabra la convierte en un auténtico manjar.

Ingredientes:

1 kg de higos
1 manzana
60 gr de cebolla blanca
100 gr de pasas
400 ml de vinagre de manzana
250 gr de azúcar moreno
1 cdita de café de cuatro especias = 3 partes de pimienta,1 parte de jengibre,1 parte de nuez moscada,1   parte de clavo
1 cdita de jengibre fresco rallado
1 pizca de sal
y si os gusta el picante,1 punta de cayena

Preparación:

Se lavan bien los higos,se corta el rabito y se cortan en octavos.Se pela y se corta las manzanas en daditos y la cebolla al igual,reservar.
En una cacerola ponemos al fuego el vinagre con el azúcar,cuando el azúcar esté disuelta le agregamos los demás ingredientes que llevaremos a ebullición,luego bajaremos el fuego y lo tendremos cociendo aproximadamente una hora.iremos removiendo de vez en cuando.
Se envasan al igual que las mermeladas,por ejemplo AQUÍ.
Se recomienda,no consumirlos antes del mes,así se asentarán e intesificarán los sabores.

Es un acompañamiento ideal para comidas festivas y ya que dentro de nada se acercan las Navidades,vale la pena tenerlas a punto.

Espero que os guste!

La receta es de: Las recetas de mamá