Panettone o Pan dulce...¡¡¡Feliz Navidad!!!

Y llegaron por fin las vacaciones de invierno,bueno a las escolares me refiero,se acabaron los madrugones las prisas y en parte, las obligaciones...llega la Navidad y con ella,el Panettone,un clásico que nunca falta en mi casa,este ha sido para mis padres y con el dimos hoy, el pistoletazo de salida a estas fiestas familiares...
La receta,está AQUÍ.
Quiero daros las gracias a todas las personas que me siguen en la cocina,a todos aquellos que pasáis en silencio,a los seguidores,que sóis muchísimos ...yo, que empecé este camino,con la sola intención,de hacer del blog,mi cuaderno de recetas,nunca imaginé que tendría ni esta repercución,ni que me diera tantas satisfacciones,ni que tuviera  la suerte de conocer grandes personas,excelentes compañeros y entrañables amigos..
Gracias por permitirme tener un rinconcito en el mundo bloguero.

Os deseo de todo corazón,más que una Feliz Navidad,mucha salud y que el 2012 sea un año lo más llevadero posible,a pesar pronósticos nada halagüeños que nos deparan.

Nos vemos a la vuelta!!!

Trifásico de granada

Un postre la mar de rico,muy fácil y resultón...aunque para mí,más que un postre,se convirtió en mi cena habitual.
Del cocinero Catalán, Isma Prados es su autoría,que viene con un truco bárbaro...¿A quien no se le resistió nunca una granada?, ¿o dejó de consumirla,solo por despepitarla?....se acabó el problema...
Partimos la granada a la mitad,la ponemos hacia abajo con un cuenco, y le damos golpes secos,contundentes,caerán lentamente hasta salirse todas,probarlo.

Ingredientes:

1 granada
1 yogur griego
Muesli,el que más os guste
Sirope de ágave

Preparación:

En el mismo vaso de presentación,ponemos un buen puñado de granadas,un poco de muesli,un chorretón generoso de yogur y le damos un ligero baño de sirope,volvemos a repetir y listo el postre.

Espero que os guste!!

Solomillo con salsa de almendras y setas

Esta receta es una adaptación del "Lomo de dos colores salseado",de la Mastresa Dolors...por supuesto la de Blog de Cuina...¿Quien si no?.
Este tipo de carnes,así rustidas son muy típicas en Cataluña,la materia prima es excelente,la carne de cerdo,las setas,y elaboradas en cazuela de barro,quedan con un sabor muy característico,muy "casolano" y la salsa está para rebañar hasta acabar.


Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla tierna
2 tomates pera maduro
200 gr de setas
2 cdas de almendras picadas
caldo  de verdura,cantidad necesaria
1 hoja de laurel
sal y pimienta blanca
1 cda de harina de maíz
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
perejil picado

Preparación:

Cortamos a filetes el solomillo y lo aplanamos.En una cazuela de barro con aceite caliente doramos los filetes,vuelta y vuelta,retiramos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite,pochamos la cebolla picada,ponemos la hoja de laurel,agregamos los tomates rallados,salpimentamos,cocemos 10 minutos a fuego bajo.Añadimos dos cucharones de caldo y cuando rompa a hervir,ponemos la harina de maíz,la integramos bien.Llevamos la carne a la salsa con el jugo que haya soltado.En un mortero hacemos una picada con el ajo,el perejil y las almendras,le ponemos un poco de caldo y lo incorporamos a la carne.Salteamos las setas,en una sartén con un poco de aceite, y la  llevamos con la carne,movemos bien y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos,si hiciera falta se le puede agregar más caldo.

Espero que os guste!!

Galletas de calabaza glaseadas

Estas galletas las reconocerán seguramente,hace poco, Carmen, de Dulces bocados,las hizo y no tardé nada en copiarlas.Sus recetas,siempre son una garantía de éxito en el resultado,tanto en el gusto como en sus presentaciones,que siempre viene con muchísimas buenas ideas para hacer presentes para regalar.
Siempre he sido muy peresoza para hacer galletas,los formatos en "mini"requieren paciencia y soy una impaciente...pero como no hay mal que por bien no venga...eso dícen...en estos momentos,con mis limitaciones,las galletas son un motivo para seguir en la cocina haciendo dulces y la verdad que es una gozada tener los botes llenos de galletas caseras.
A Carmen le salieron 30 mini-galletas,a mí 20,las hice más gorditas y parecían mimi-bizcochos,el glaseado le aporta un crujir al morder,muy delicado que junto con el sabor y aroma de las especies,son un bocado la mar de sugerente.

Las de Carmen están AQUÍ

Ingredientes.

85 gr de mantequilla en pomada
30 gr de azúcar
50 gr de azúcar moscovado (regalo de Carmen)..o integral
30 gr de huevo batido... medio huevo
30 gr de sirope de ágave...puede ser miel o melaza
60 gr de calabaza asada
135 gr de harina
1 cdita de canela en polvo
3/4 cdita de jengibre en polvo
1/4 cdita de clavo en polvo
1/4 cdita de sal
1 cdita de bicarbonato

Para el glaseado

2 claras de huevo
400 gr de azúcar glas,dependerá del peso de las claras

Preparación:

Tamizamos la harina junto con las especias el bicarbonato y la sal.
Batimos la mantequilla con el azúcar,añadimos el huevo,la calabaza triturada y el sirope.
Incorporamos la harina,mezclamos bien.
Tendremos la bandeja de horno cubierta con papel vegetal,con la ayuda de una cucharita iremos formando montaditos de masa y las colocaremos en la fuente dejando un espacio entre ambas,crecen un poco.
Horneamos a 175º unos 15 minutos,dependiendo del horno,a media cocción damos vuelta la bandeja,(este es un truco buenísimo,para que se horneen por igual).
Enfríar sobre una rejilla.
Para hacer la glasa batimos las claras e iremos agregando el azúcar hasta obtener una textura que veamos que sea la ideal para glasear.
Una vez frías con ayuda de un pincel,por ejemplo,las pintamos.

Las repetiré alternado con boniato y zanahoria.

Espero que os guste!!

Bocaditos de mozzarella y orégano

Hace dos días en Rehabilitación comencé a amasar con plastilina,ya ven lo que parece una tontería,lo que puede llegar a costar,claro, que sin apoyar y solo con la mano mala.....os aseguro que es más fácil hacer bolitas como estas.
Tal es así,que mi Fisioterapeuta me dijo,que confía más en mi por lo que haga en mi casa,que allí,a ver si un día de estos la sorprendo con la plastilina....
Son super fáciles,rápidas y ricas,ricas.

Ingredientes:

500 gr de mozzarella fresca
4 huevos
pimienta negra y sal
orégano fresco
pan rallado
harina
aceite para freir

Preparación:

Hervir tres huevos y dejar enfriar.
Triturar la mozzarella junto con los huevos,salpimentar,ha de quedar una mezcla consistente.
Añadir el orégano y mezclar.
Formar bolitas,pasarlas por harina,huevo batido y pan rallado.
Para no correr peligro de que se deshagan,antes de freírlas colocarlas en el congelador 20 minutos.
Freír en abundante aceite caliente.

Espero que os guste!

Receta de la revista Cocina Viva.

Berenjenas rellena de calabaza y anchoas

Un relleno sorprendente...y delicioso!!

Ingredientes para dos personas.

2 berenjenas
250 gr de calabaza
 2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
Anchoas en aceite
Queso tierno
Sal y pimienta
Tomillo limonero,opcional
Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos las berenjenas,las partimos por la mitad,a lo largo,hacemos cortes,hacemos cortes en ambos sentido,sobre cu carne para que se horneen bien,echamos un poco de sal y rociamos con aceite.
Las horneamos a 180º durante 15 minutos.
Las retiramos del horno,vaciamos su carne, dejando un poco en los bordes para que aguante el peso del relleno.Reservamos,la carne en un plato.
Para el relleno:
Picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio con un poco de aceite.
Cortamos en dados pequeños la calabaza y el ajo bien picado y se lo añadimos a la sartén,que se vaya cocinando,salpimentar,(la sal,poca,tengamos en cuenta que las anchoas ya son saladas),y unas hojitas de tomillo.Agregaremos la carne de la berenjenas picada,mezclamos y dejamos unos minutos más,apagamos el fuego y reservamos.
Disponemos las berenjenas en una fuente de horno,las rellenamos,ponemos encima los filietes de las anchoas,el queso y llevamos al horno hasta que se funda o gratine el queso,eso a gusto.
Servir inmediatamente.

Espero que os guste!!

Receta: Eva Arguiñano

Masitas sablé

Son las típicas masitas mantecosas,que comía de pequeña.En cuanto se las vi a Juliana,sabía que las haría y ya vamos por la tercer horneada.Son tan fáciles de hacer que se hacen con una mano, y lo digo yo!.No hay que amasar,ni estirar,ni se necesitan cortapastas.Pocos ingredientes,un ratito y a disfrutar.
Son muy suaves, a pesar de la capa crujiente que la envuelven a su alrededor,se deshacen en la boca.
La casa queda impregnada de olor a pastelería,quizá a la vista no sean muy curiosas,pero les garantizo que son toda delicadeza.

Ingredientes:

180 gr de manteca de buena calidad
100 gr de azúcar glas
280 gr de harina
1 cdita de esencia de vainilla
1 huevo batido (para pintar)
azúcar en grano

Preparación:

He utilizado el robot para su elaboración.
Ponemos en la cubeta la manteca a punto pomada y el azúcar tamizada,agregamos la vainilla y luego la harina,también tamizada.Ligamos bien la masa,formamos dos bollos,hacemos un rulo con cada uno,envolvemos en film y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fríos,los pintamos con el huevo,rebozados con el azúcar y cortamos discos de 1 cm de grosor con un cuchillo largo y afilado,que sea un corte limpio,los disponemos en una fuente de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170º,durante 15 minutos,o hasta que los bordes tomen color.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Se conservan en un recipiente hermético durante muchos día y en perfectas condiciones.


La receta es de" HorneAndo algo"


Cuando me escriben para contarme que han elaborado una receta del blog,me da muchísima alegria y lo agradezco infinitamente,pero cuando encima se molestan en hacer una foto y enviarmela me da un subidón que para que...y fué el caso de los Muffins.
Karina es una chica Argentina que vive en Madrid hace tiempo ya,que no tien blog,pero es una apasionada de la cocina y de este mundo,que sigue habitualmente...y creo que está poseída por él,puesto que es una aficionada a sacarle fotos a la comida...¿A que os suena esto?...a que sí?..Ya está perdida,esto engancha,vamos que no tardará nada en pasarse a este lado de la pantalla...eso si, te aviso, que tu familia,detestará la cámara fotográfica.,que cuando emplates algo bien rico,estén hambrientos y haya de pasar  por el "estudio" a ser retratado antes de ir a la mesa,te mirarán con cara asesina...pero tú no desistas..que todas pasamos por ello,y aquí seguimos...jeje..
Con tu permiso,(que se lo he pedido),aquí quedan a tus Muffins.

¡¡Muchas gracias Karina!!

Mi mejor receta,mi mejor foto...para MJ

MJ está de aniversario,cumple su primer año en la blogesfera y nos invita a participar en."La receta de mi año".se trata de reeditar nuestra mejor receta y nuestra mejor foto.

Las elegidas han tenido que ser las publicadas,dentro del este año en que ha estado junto al resto de blogueros.

Como todo concurso,tiene premio y con patrocinadores muy interesantes como Yemas Santa Teresa,Mumumio,Conservas Serrats y Platos pizarrra.

Mi mejor receta

"Arrollado de pollo  relleno de queso cremoso y hierbas aromáticas!

Ingredientes:

1 pechuga doble,cortada a filetes,ni finos,ni muy gruesos
200 gr de queso philadelphia
1 cucharada de hierbas,(tomillo,romero,estragón,salvia,orégano)...o a gusto de cada uno
1/2 cdita de puré de ajo (receta  AQUÍ)
sal y pimienta blanca recién molida
aceite de oliva
2 cebollas
tomillo fresco
un chorrito de vino de jerez


Preparación:

Batimos en un bol el queso,aromatizamos con las hierbas y el puré de ajo,mezclamos bien.
En la mesa de trabajo,estiramos una hoja de film transparente,la pintamos con aceite.
Sobre el hacemos una cama con las pechugas,salpimentamos.
Cubrimos con el queso,dejando un margen en los bordes.
Enrollamos con ayuda del film,lo retiramos y atamos con un hilo de cocina.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la cebolla,la disponemos en una fuente de horno,como base,encima el arrollado,rectificamos de sal y pimienta,aromatizamos con unas ramitas de tomillo.
Horneamos unos 20 minutos,rociamos con el vino y dejamos unos 15 minutos más.

     Mi mejor foto

"Magdalenas de cola-cao"

Ingredientes:

100 gr de harina
65 gr se azúcar
100 gr de cola-cao
2 huevos
40 gr de mantequilla a punto pomada
40 gr de aceite (yo de oliva suave)
50 gr de nata,35% materia grasa
1 sobre de royal

Preparación:

Tamizamos la harina con la harina y el royal.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede cremosa.Luego agregamos los huevos,seguimos batiendo.Incorporamos la nata y el aceite y por último y sin dejar de batir incorporamos la harina con el chocolate.
Ponemos la masa a refrigerar como mínimo una hora.Cuando la retiremos batimos enérgicamente ,con varilla,introducimos la masa en una manga,será más fácil rellenarlas.
Rellenamos las cápsulas o moldes elegidos unas 3/4 partes y los ponemos a su vez dentro de unas flaneras individuales.
Precalentamos el horno a 200º y lo bajaremos a 180º durante su cocción,que oscilará entre 15-20 minutos en mi caso.

Os animo a participar!!

Flan de queso y coco al Ron añejo

El flan es un postre que no me atre,pero a mi marido les gustan mucho los caseros,este es bien diferente y al igual que me pasó con el Flan de ricotta, me gustó muchísimo.
Os lo recomiendo.

Ingredientes:

225 gr de azúcar
250 gr de queso filadelphia
1 lata de leche evaporada
5 huevos
75 gr de coco rayado
4 cdas de ron añejo
1/2 cdita de sal

Para el caramelo

2oo gr de azúcar


Preparación:

Ponemos el azúcar en un cazo,llevamos al fuego, iremos removiendo con una cuchara de madera,comenzará a derretirse y a cambiar su color a dorado,cuando se haya convertido totalmente en caramelo, sacar inmediatamente del fuego.Tendremos,en mi caso,los vasitos de cristal,de yogur preparados,cubriremos el fondo con el caramelo,Los acomodaremos en una fuente del horno con agua,con agua tibia para que el caramelo no se enfrie.
En un cuenco batiremos la leche evaporada y el queso hasta conseguir una crema suave.Añadimos el azúcar,los huevos,el coco,la sal y el ron,seguimos batiendo.
Vertimos la preparación en los moldes, cocemos al horno a 180º durante 40 minutos.
Una vez que se enfrien,los dejamos de un día para el otro en la nevera.
En el momento de desmoldar,para que salgan bien,los podemos poner sobre un plato hondo con un poco de agua templada.

Espero que os guste!

La receta es de Adi,de Pan y Varios.

Ensalada de remolacha y mozzarella con vinagreta de ajetes

Una ensalada,fácil,sencilla,con presencia y por supuesto bien rica.


Ingredientes:

1 bola de mozzarella
1 remolacha cocida
6 ajos tiernos
hojas de orégano
6 pepinillos
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
vinagre de manzana

Preparación:

Limpiamos y secamos bien los las ramitas de ajo,en una sartén con dos cucharadas de aceite, pochamos los ajetes a fuego suave,cuando estén los retiramos del fuego.Lo aromatizaremos con las hojas de orégano,salpimentamos,cortamos los pepinillos finamente,añadimos un par de cucharadas de vinagre,emulsionamos bien los ingredientes.
Cortamos en rodaja la mozzarella en un plato con fondo,regamos con la emulsión,cubrimos con un fim y dejamos reposar una hora.
Cortamos en rodajas la remolacha.
Emplatamos, poniendo una rodaja de remolacha y otra de mozzarella por encima y regamos con la vinagreta.

Espero que os guste!

Queso de soja ahumado con verduritas y crujiente de ajetes

El título es para despistar y que no pasen de largo,aunque a estas alturas saben todos que me estoy refiriendo al "Tofu."Y sigo insistiendo con el,a pesar de ser antipopular,de verdad que da mucho juego en la cocina,es suave,ligero,con muy pocas calorías,aunque lo más importante son todas sus virtudes nutricionales,contiene un alto contenido en calcio,magnesio,hierro,proteínas vegetales y 10 de los 20 aminoácidos esenciales,que necesita el organismo....esto es solo un apunte.
Es un plato a mi gusto,delicioso.

Ingredientes:

300 gr de tofu ahumado
200 gr de judia boby o redonda (son las finas y cilíndricas que apenas tienen hebra)
1 manojito de ajetes tiernos
100 gr de pimientos,rojos,amarillos y verdes
1 cebolleta tierna
1 zanahoria
sal y pimienta blanca
curry blanco
50 cc de vinagre de módena
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos en dados el tofu ahumado.
En agua hirviendo con sal cocemos las judías durante 10 minutos,colamos,las pasamos por agua fría y reservamos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas,los pimientos en tiras y la cebolleta en gajos,
Lavamos los ajetes,secamos muy,muy bien y cortamos a lo largo en juliana.Reservamos.
En el wok,ponemos un par de cucharadas generosas de aceite e iremos pochando la cebolla junto con los pimientos,a los cinco minutos le incorporamos la zanahoria,cuando la zanahoria empiece a estar cocida,agregamos las judías,salpimentamos,aromatizamos con el curry,sin remover pero moviendo del mango del wok,vamos mezclando los ingredientes.Por últimos añadimos el tofu,que tome color,regamos con el vinagre,cinco minutos y apagamos el fuego.
Freiremos los ajetes en aceite bien caliente y dejamos secar en papel absorbente.
Servimos el salteado y por encima pondremos los ajetes crujientes.

Y que aproveche!

Muffins chocolateados...al estilo "Starbucks"

Cuando uno va a estas cafeterías americanas,sobre todo los chocoadictos,se rinden ante este derroche de chocolate...para mi hijo y para mi,estos son superiores.
Son superfáciles,rápidos de hacer e ideales para tenerlos preparados con antelación,duran días en perfectas condiciones manteniendo su textura,humedad y todo su intenso aroma a chocolate.
Animaros!

Ingredientes:

230 gr de harina leudante (o harina normal + 1 sobre de levadura química)
50 gr de cacao amrgo en polvo Valor
2 yogures griegos
150 gr de azúcar
90 gr de aceite de girasol
2 huevos grandes
4 cdas de leche entera
100 gr de pepitas de chocolate Valor

Preparación:

Mezclamos la harina ,el cacao y tamizamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar,agregamos,los huevos uno a uno,luego los yogures y el aceite,seguimos batimos,aunque los muffins no requieren mucho batido,no hace falta darle aire a la masa,ya que es más compacta.Añadiremos alternando la mezcla de harina y cacao junto con la leche.Mezclamos bien,añadimos las pepitas,las integramos a la masa.
Llenamos hasta casi arriba los moldes elegidos y ponemos unas cuantas pepitas de chocolate por arriba.
Horneamos a 180º unos 25 minutos.

Espero que os guste!

La receta es del Recetario de Canecositas