Fricandó II

Hace poco me dejaron un comentario anónimo en el que me decía,que mi versión del Fricandó,estaba bien,pero para ser auténtico,se ha de elaborar con una picada.Como estoy siempre dispuesta a mejorar mis recetas,ahí queda esta versión,no se si será más Catalana que la anterior,pero sí igual de rica.
Ingredientes:
700 grs de redondo de ternera que se tierno
1 cebolla grande bien cortada
1 diente de ajo bien picado
5 tomates de pera,escaldados,pelados y triturados
1 paquete de moixernons o setas secas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
harina para rebozar
sal y pimienta blanca
1 pizca de canela (aportación personal a la receta)
1 pizca de azúcar
1 manojo de laurel,tomillo y orégano
aceite de oliva vírgen

Para la picada:
1 galleta (Tipo María)
1 puñado de almendras
1 puñado de piñones
1 puñado de avellanas
1 diente de ajo
perejil fresco
brandy

Preparación:

Ponemos las setas en un vaso y cubrimos de agua,las hidrataremos 30 minutos.
Disponemos los filetes libres de grasa y aplanados,los salpimentamos, enharinamos,sacudiendo la harina sobrante.
Ponemos aceite en una cazuela de barro,calentamos,vamos pasando los filetes ligeramente por el aceite,hasta que comiencen a tomar un ligero color,los vamos retirando a una fuente,así hasta hacerlos todos.
En el mismo aceite,pochar el ajo junto con la cebolla,luego le agregaremos el tomate,el ramillete de hierbas,la pizca de canela y la de azúcar,dejamos cocer 8 minutos y añadimos,las setas secas escurridas,su agua colada,el vino,todo esto a fuego fuerte que bajaremos cuando arranque el hervor,trancurridos 5 minutos,pondremos los filetes de carne que tenemos reservados,mezclándolos bien con la salsa.
Haremos la picada triturando todos los ingredientes,al que le añadiremos un chorrito de brandy.
Lo agregaremos a la carne,movemos la cazuela,sacudiéndolas por las asas,dejamos a fuego lento 25-30 minutos,ha de quedar la carne muy tierna.

Servir caliente.

Espero que os guste!!

Bocata de la esperanza

Y os explico,el porqué del nombre del bocata,para aquellos que aún no lo sabeis...se trata de una iniciativa solidaria de apoyo a una madre que está pasando por un trance amargo y para acompañarla a través de este gesto, su buena amiga de Ana, de Cocina creativa con amor organiza esta cruzada,por eso de que en la unión está la fuerza,la energía,para que las buenas ondas,los buenos deseos se aunan y den sus frutos...es tan importante la companía en estos momentos, el sentirse arropado,querido,un abrazo,una sonrisa,un güiño,una palabra o un silencio...

La vida es caprichosa y como dice Coelho, cuando menos te lo esperas,te coloca delante un desafío para ponerte a prueba el coraje y la voluntad...también dice que cuando uno desea algo todo el universo conspira para hacerlo realidad...o sea que en ello estámos,seguiremos conspirando.

Aquí mi Bocata solidario!!

Ingredientes:

Pan

pechuga de pollo a la plancha

1 diente de ajo

tomate seco hidratados en aceite

cebolla caramelizada con sirope se ágave (receta aquí)

hojas de albahaca fresca

olivas negras

queso provolone en rodajas

Cortamos a la mitad el pan,lo tostamos en el horno,retiramos,le restregamos el ajo,ponemos una cama de cebolla,el pollo asado,las rodajas de provolone,los tomates secos,las hojas de albahaca y olivas,le ponemos la otra tapa de pan y gratinamos.

Servimos caliente.

Espero que os guste!!

Pudín de calabacines y salvia

Un primer plato completo, una buena alternativa para comer verduras a los negados para ello,es un pudín muy suave y ligero a pesar de los huevos y nata.Acompañado con una ensalada puede convertirese perféctamente en un plato único,así lo sugieren en Directo al paladar,de ellos es la receta y así lo hice,aunque le dí un toque de gracia con mi Mermelada de pimientos.

Ingredientes:

3 calabacines (600 grs)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

10 hojas de salvia fresca

4 huevos

100 ml de nata

120 grs de queso mozzarela

sal y pimienta blanca a gusto

Preparación:

Se corta finamente la cebolla,se machaca el ajo y se ponen a dorar en una sartén de boca ancha con aceite de oliva.

Los calabacines o bien se pueden rallar o cortar a daditos pequeños,así lo hice yo.Los incorporamos con las hojas de salvia cortadas, a la cebolla y dejamos cocinar durante unos 15 minutos hasta que se evapore el líquido que contienen los calabacines,no han de quedar deshechos.

Batimos en un cuenco,los huevos junto con la nata,salpimentamos,agregamos la mozzarela rallada,mezclamos bien y agregamos la preparación de la verdura,integramos bien la mezcla y vertemos en un molde enmantecado.

Lo cocemos a baño maría en mi caso,se puede hacer directamente,durante 40 minutos,hasta que quede cuajado y con un lindo color dorado.

Servimos templado,para poder cortarlo bien...aunque frío esta muy bueno acompañado también con la mermela de pimiento o con mayonesa.

Espero que os guste!!

Mermelada de pimientos rojos

Una mermelada ideal para acompañar carnes,verduras,quesos,y especial para los aperitivos.
La receta es de Cocinando con Neus,ella la prepara en thermomix y yo la hice de manera tradicional.
Muchas gracias Neus!!


Ingredientes:

400 grs de pimiento rojo
200 grs (yo 150)
100 grs de zumo de limón
50 grs de agua
1 rama de canela
2 clavos de olor

Preparación:

Untamos los pimientos ligeramente el aceite,los envolvemos en papel plata y asamos al horno.
Dejamos enfriar,lo limpiamos bien que no queden semillas ni partes blancas.
Los ponemos en un bol y le tamos unos toques con el brazo de triturar,sin llegar hacerlo, que nos queden trocitos de pimiento.
Los ponemos en una cazuela,le ponemos el azúcar,el zumo,el agua,la canela y el clavo,mezclamos bien que se integeren los ingredientes y llevamos a fuego medio bajo,cuando alcance temperatura,vamos removiendo con una cuchara de madera,se irá caramelizando poco a poco,tardará más o menos 20 minutos,dependiendo de los jugos que contengan los pimientos y lo espeso o no que os guste,en mi caso la dejé ligera.

Para conservar,como cualquier mermelada,se han de esterilizar los botes,rellenamos,tapamos y dejamos boca a bajo 24 hs.Luego la etiquetamos y le ponemos fecha.

Espero que os guste!!

Coliflor con bechamel de almendras gratinada con provolone

Una manera fácil o engañosa de hacerles comer a los niños coliflor...al menos a mí me dió resultado.Estoy muy cansada de que se diga,en especial,los pediatras y en los medios de comunicación,cuando hacen análisis de "que comen nuestros niños", nos acusan de que por falta de tiempo,vamos a lo rápido,a la comida prefabricada a la bollería industrial,a que somos permisivos con las chuches y por no escucharles,claudicamos...que la educación empieza con el ejemplo...vamos con la de verdura y fruta que compro y hago!!...pero claro me gusta a mí sola,hasta me dicen que vivo comiendo pasto...yo aún no he desistido en el intento y hago auténticos malabares para convertir el pescado y las verduras que rechazan,en platos apetitosos y camuflados,de la coliflor no pueden ni con el olor...pero bueno,no la cocino cuando están y listo...y así ciento de cosas más.Cuando con las explicaciones de los beneficios de una dieta sana y equilibradas no les alcanza... engaño,aunque suene fatal.
Creo que muchas mamás me entenderán.
La receta de la Bechamel de almendras es de la revista Cocina vegetariana,a la que le agrego por mí cuenta la nuez moscada y utilizo mantequilla en vez de aceite de oliva.


Ingredientes:

1 coliflor
1 loncha gorda de bacon,sin la grasa
sal y pimienta blanca
200 grs de queso provolone rallado
1 puñado de almendras fileteadas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite

Para la bechamel de almendras:

1 cebolla rallada
1 cucharada de mantequilla
sal y nuez moscada
2 cucharadas de harina tamizada
500 ml de leche de almendras

Preparación:

Hervimos la coliflor y reservamos.Cortamos a dados pequeños la loncha de bacon,lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite, agregamos la coliflor,salpimentamos,mezclamos bien y dejamos que tome color.
Preparamos la salsa derritiendo la mantequilla en una sartén,ponemos la cebolla, la vamos pochando,agregamos la harina, la tostamos,removiendo bien con una cuchara de madera hasta que empiece a cocerse,luego añadiremos la leche poco a poco y seguimos removiendo hasta que la salsa haya adquirido una consistencia cremosa.Condimentamos con sal y nuez moscada.

En una cazuela de barro,restregamos

en toda la superficie el diente de ajo,
ponemos la mitad de la bechamel,la coliflor rehogada con el bacon,el resto
de la salsa,cubrimos con el queso rallado y las almendras fileteadas.
llevamos al horno,gratinamos a 200º.


¡¡Espero que a los niños les guste!!

Cannuolis de carne y paté iberico

Cuando ví ésta pasta no lo dudé,las compré diréctamente,atractiva,colorida y finalmente rica.
Es una pasta de sémola dura,con paprika,cúrcuma,naranja,remolacha,pimientos y espinacas.
El relleno es de mi creación,después de tantos hechos ésta es la receta que más gusta en casa.

Ingredientes para el relleno:

300 grs de ternera picada dos veces (que sea tierno y libre de grasa)

300 grs de carne de cerdo picada dos veces (libre de grasas y tierna)

1 zanahoria rallada

1 cebolla finamente picada

1/2 puerro finamente picado

1 diente de ajo

1 lata de paté de cerdo ibérico

1 copita de vino de Jerez

pimienta blanca recién molida

sal

1 pizca de nuez moscada

aceite de oliva

1 hoja de laurel

Mezclamos bien las carnes.

Ponemos en una cazuela el aceite,pocharemos las verduras y cuando empiecen a tomar color,agregamos la mezcla de carnes,la hoja de laurel,damos vueltas,que vaya tomando color,agregamos el paté,lo incorporamos bien a la mezcla,condimentamos,ponemos la copita de jerez y dejamos reducir,que se evapore el líquido.

Trituramos el relleno,ha de quedar como una pasta,que pondremos en una manga,estará lista para rellenar.

La pasta se ha de hervir en abundante agua con sal,sin perderle ojo,y retirala con una estátula,no se pega ni de deshace,la dejamos que enfríe un poco y procederemos a rellenar.

Mi salsa de tomate:

1 cebolla

1 ramita de apio

1/2 puerro

2 dientes de ajo

un puñado de albahaca fresca

1 hoja de laurel

1 lata de tomate triturado

1 cucharadita bien generoso de extracto de tomate concentrado

sal y pimienta

1 copita de vinagre de módena

Picaremos bien pequeña la verdura,junto con el laurel,la sofreímos,a fuego lento con tiempo y paciencia,añadimos el tomate triturado,el concentrado,condimentamos,dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos,luego añadimos el vinagre de módena,dejamos reducir,seguimos a fuego suave unos 10 minutos.

Haremos una picada de ajo y albahaca,ese será el toque,lo añadimos a la salsa,bajamos el fuego y dejamos que vaya haciendo chup,chup unos 15 minutos,con la cazuela tapada.

Uno de los secretos de la salsa,creo yo,es hacerla despacio,con tiempo,para que todos los ingredientes se vayan acoplando entre sí,a medida de que cada uno va despendiendo su aroma y sabor,queda en su punto justo de consistencia y bien rica.

Montamos los canelones,los rellenamos,los ponemos sobre una cama de salsa de tomate,los cubrimos con otro poco más,le pondremos queso fresco y parmesano rallado.

Los ponfremos al horno 25 minutos y a servir.

Espero os guste!!

Al olor del pan.Reto 8.Panecillos de albaricoque,almendra y un toque de vainilla

Y llegamos al tercer jueves del mes de enero,como pasa el tiempo,volvemos a estar aquí,con nuestra propuesta de panes,le ha tocado el turno a éste tierno y delicado panecillo de nuestro libro,Pan, de XAvier Barriga.

Está elegido por mí,puesto que me tocaba en Enero.

Le paso el siguiente reto a Elvira...ir a visitar a mis compañeras,Paula y Laura,como siempre haciendo un click en sus nombres.
Ingredientes para la base de la masa:

500 grs de harina de fuerza

10 grs de sal

300 ml de agua

10 grs de levadura fresca

50 grs de harina de almendras tostada

50 grs de albaricoques secos cortado en daditos

una vaina de vainilla,con todo su contenido

Para rebozar:

almendras laminadas

azúcar glas

Preparación:

La masa se ha de preparar con todos los ingredientes,menos los dados de albaricoques,que se le agregan al final del amasado.

El primer amasado lo hago con la batidora,sin la levadura,que se la agrego cuando acabo,por encima y desmigada,incorporándola bien, amasamos,como siempre,haciendo pausas de 10 minutos y tapada de mientras, con un paño húmedo,ésto ayuda mucho a manipular la masa, que se haga más elástica, que no se rompa,ni desgarre.Repetimos ésta operación hasta seis veces,golpeando la masa con ligeros golpes sobre la mesa de trabajo estirando y envolviendo la masa para que vaya atrapando el aire y se vaya oxigenando.Conseguiremos así,una masa elástica,manejable,que no se desgarra ni se pega en las manos.Formamos una bola,la enharinamos y dejaremos reposar 45 minutos.

Formaremos bollitos de 40 grs dándole forma redonda,pulverizamos los panecillos con agua y rebozamos con las almendras,taparemos con un paño húmedo y dejaremos fermentar 60 minutos.Calentaremos el horno,con una ollita de agua haciendo vapor,también podemos pulverizar las paredes del horno al introducir nuestro pan,Precalentamos a 250º,bajaremos a 210º al cocer,durante unos 15 minutos y estaban perféctos.

Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

Así quedan al salir del horno

Estos panecillos se mantienen igual de tiernos al cabo de dos días,conservándolos en un tupper y supongo que más también...tostados con mantequilla y mermelada son una delicatessen,os animo hacerlos.

Espero que os guste!!

Magdalenas rellenas de tomate y queso de cabra

Estas son las segundas magdalenas saladas que hago del libro de Xavier Barriga,una manera diferente de comerlas,como aperitivo o tentempié,frías o bien calientes,si en el momento de consumirlas,le ponemos por encima otra rodaja de tomate y queso,las gratinamos y las servimos.
A pesar del relleno,son de textura suave,tiernas y esponjosas.

Ingredientes:

125 grs de huevos ( 3 pequeños)

100 grs de azúcar

60 ml de leche entera

220 ml de aceite de oliva vírgen extra

210 grs de harina floja

5 grs de levadura en polvo

5 grs de sal

tomates secos e hidratados en aceite o bien tomates frescos en láminas finas

queso de cabra en rodajas

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar a potencia máxima,reducimos la velocidad y agregamos la leche,incorporamos poco a poco el aceite sin dejar de batir.

Tendremos la harina ya tamizada con la sal y la levadura y la agregaremos al batido a velocidad lenta,durante unos dos minutos.

Tapamos la masa con un paño y la dejamos descansar,como mínimo 1 hora,yo la hago de un día para el otro,en la nevera.Lo aconsejo,verán como la masa crece durante esas horas y como se vuelve de esponjosa.

Cuando haya acabado el tiempo de reposo,removemos enérgicamente la masa con un batidor manual.

Ponemos la masa en una manga,tendremos las capsulas elegidas ya listas,cubriremos a la mitad con la preparación,pondremos la rodaja de queso,encima la de tomate y rellenaremos hasta las 3/4 partes de la cápsula.

Precalentamos el horno a 250º,en el momento de cocerlas la bajamos a 200º y cocinamos durante 14-16 minutos.

Y así han quedado.

Espero que os guste!!

Bizcocho de zanahoria,calabaza y azafrán

Un bizcocho fantástico,de presencia,de rico y de color,es riquísimo,sano y muy nutritivo.

La receta es de Sergio, de Saber Cocinar.

Preparación:

150 grs de mantequilla a punto pomada

150 grs de azúcar

6 yemas de huevo

150 grs de calabaza hervida

150 grs de zanahoria hervida

1 sobre de levadura

1 pizca de azafrán

200 grs de harina

Preparación:

Hacemos un puré con la calabaza y la zanahoria.

Batimos el azúcar con la mantequilla,luego iremos incorporando las yemas,agregamos el puré junto con el azafrán.Tamizaremos la harina junto con la levadura,agregamos a la preparación anterior.Ha de quedar una masa espesa y homogénea.La dejaremos descansar unos cinco minutos.

Ponemos la masa en un molde engrasado o cubierto con papel vegetal y horneamos,en mi caso 40 minutos a 170º,con aire y calor arriba y abajo.

Espero os guste!!

Empanadillas de queso de cabra,cebollas caramelizadas,otras de maíz y salsa blanca.Cocina ¡Aprovéchame!

Estas empanadillas son el resultado de abrir la nevera y encontrarme, en muchos casos,con ingredientes empezados, restos de alimentos,que por sí sólo no podrías hacer mucho, pero en su conjunto poder hacer algo rico, rico.No estámos en época de tirar,aparte tendría que ser pecado tirar la comida,se ha de acabar con el despilfarro,darle riendas a la imaginación y arriesgar en la cocina.

Con esta receta me uno al concurso organizado por Laura de ¡Sano y de rechupete!,¡Apróvechame!...ella está muy preocupada por el exceso de consumismo y está por la labor de cambiar ciertos hábitos, fomentar el "aprovechamiento" y la imaginación a la hora de cocinar con lo que disponemos en casa.

Gracias Laura!!Como ya dije,ha sido abrir la nevera y...unos tomates secos hidratados en aceite, caseritos,mis cebollas caramelizadas,al final de un bote, unos paquetitos de frutos secos,maíz congelado,que me quedó de una pizza,unas obleas,sobra de las fiestas,una salsa blanca que me sobró de unas pastas,dos rodajas de bacon,unas olivas negras de Aragón,sésamo.....en fín,y de todo éstos ingredientes ha salido la cena del domingo noche...abrimos un Lambrusco bien frío y a disfrutar...

Empanadillas de queso de cabra:

Mezclamos en un cuenco,las cebollas caramelizadas,desmigamos el queso de cabra,cortamos el tomatito en tiras finas,agregamos un puñado de nueces machacadas unas pasas de uvas sultanas y unas olivas.Salpimentamos.

Pondremos un montoncito en el centro de cada oblea,cerramos bien,con cuidado y hacemos el repulgue...si no tenemos mucha maña,lo pondremos cerrar con un tenedor o como se desee.

Las pintamos con huevo y esparcimos semillas de sésamo.

Las llevamos al horno a 180º hasta que se doren.

Así se sellan

Así quedan Empanadillas de maíz y salsa blanca o salsa betchamel.

Salsa blanca a gusto es muy importante que estén si os gusta aromatizada con nuez moscada,recién rallada,si se puede,es que le queda riquísima.

La mezclamos con el maíz bien escurrido,queso de Arzúa o cualquier queso cremoso,y el bacon cortado en cuadraditos,previamente dorados,salpimentar,dejar enfríar y rellenar como las anteriores.

A éstas sólo las pinté con huevo,así era más fácil distinguir el relleno.

Se cocinan igual que las anteriores.

Y ya saben, en la cocina,aprovecharlo todo,dándole riendas sueltas a la imaginación.

Espero que os guste!!

Cebollas moradas confitadas con sirope de ágave

Desde que probamos el ágave en casa nos gusta mucho más que la miel.Es un endulzante de fructuosa natural que se extrae de un cactus con raíces muy antiguas.No se cristaliza,tiene un sabor muy suave a caramelo,pero no tapa el sabor de los alimentos,ni en las preparaciones que se utilice.Tiene un bajo poder glucemico,por lo que no desestabiliza los niveles en sangre,con lo cual es ideal es adecuado si se ha de bajar de peso y también recomendado para paliar la ansiedad.

La receta y todos estos datos del sirope,son de la Revista Cocina Vegetariana.
Ingredientes:

4 cebollas moradas o rojas

1 rama de tomillo fresco

1 cucharada de aceite de oliva

4 cucharadas de sirope de ágave

1 pizca de sal marina

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla a tiras finas.

Calentar la cuchara de aceite en una sartén y poner la cebolla.Cocer a fuego medio alto durante 1 minuto con una pizca de sal marina.Añadir el tomillo,bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos.

Pasado ese tiempo,añadimos el sirope y cocemos 35-40 minutos,a fuego medio bajo,removiendo de vez en cuando.

Se ha de evaporar todo el líquido.

Dato:

Esta receta es para un bote de 400 grs,he duplicado la cantidad,e hice varios botes pequeños,preparados para conservar ,utilizando la misma técnica que se utiliza para hacer mermeladas,hirviendolos botes y una vez esterilizados,rellenándolo hasta arriba,cerrar y dejarlos 24 horas boca abajo para que hagan vació.

De ésta manera lo tendremos siempre a mano,para hacer una tarta,para acompañar una carne o para ensaladas o canapés,tiene infinitas posibilidades.

Espero que os guste!!

Muslos de pollo rellenos con salsa agridulce

Estos muslos son un plato de mi mamá,una de sus recetas estrellas,que a tooodos les gusta,y que no deja a nadie indiferente,realmente son deliciosos y con un contrste de sabores para disfrutar.Ingredientes:



4 muslos de pollo deshuesados

8 dátiles

4 lonchas de bacon

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande

4 cucharadas de azúcar

1/2 vaso de tomate triturado

1 vaso de vinagre de vino

1 cubito de caldo de pollo

sal y pimienta blanca
red para envolverlos


Preparación:



Limpiamos bien los muslos,los abrimos,deshuesamos y los dejamos listos para rellenar.Los salpimentamos,cubrimos su interior con cada loncha de bacon,dos dátiles,los enrollamos y sujetamos,poniendóles en la red.

Ponemos una cazuela con aceite,y cuando esté caliente sofreímos los muslos,sellándolos bien,que queden doraditos.Los retiramos y reservamos.

En la misma cazuela ponemos la cebolla bien cortadita,pochamos sin que llegue a tomar color,entonces pondremos el azúcar,vamos removiendo hasta que comience a caramelizar,entonces agregaremos el tomate, el vinagre y el cubito de caldo,dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo,luego pondremos los muslos y dejaremos otros 20 minutos más o hasta que vean que estén tiernos.

Dejar enfríar,retirar la red.

Podemos servirlos de forma individual,con su salsa por encima,o bien,como en la foto,ya cortado acompañado en su salsa.



Espero que os guste!!

Roscón de Reyes...y un brazo de gitano...de tela!!

Y éste es mi Roscón de Reyes....a que no soy original?...La receta es de Webos fritos,con lo cual no hace falta que ponga la receta,es muy conocida y por si alguien no la ha visto,pinchando AQUÍ la podeís ver,la explicación es perfécta y muy cuidada en imágenes,un vídeo para tener en favoritos.

Gracias SU!!

Aquí os dejo un regalo casero que le hice a mi hija y su novio,que pronto inician juntos el camino en común.

Y como lo quieren todo en blanco,negro y rojo,se me ocurrió ,esta idea para darle forma a unos paños de cocina.

Y aquí el corte...jejeje

Quedan resultones,a que sí?

Espero que les guste!!

Rotolo al dulce de leche

La receta de éste rotolo la saqué de La cocina de Auro,con la única variación,del relleno,que ella lo hace con Nutella,también se puede hacer con nocilla.

Es una rosca muy tierna,esponjosa y sabrosa.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza

100 grs de azúcar

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

25 grs de levadura fresca

1 pizca de sal

2 huevos pequeños

240 ml de leche templada

Para el relleno:

Dulce de leche

Para decorar:

1 huevo batido

azúcar mojada,puede ser en anís

algunos frutos secos,si se desea

Preparación:

La masa la hice en la panificadora.poniendo los ingredientes en éste órden en la cubeta.

La leche,el azúcar,la mantequilla en taquitos pequeños,los huevos ligeramente batidos,la harina tamizada con la sal y la levadura desmigadas.Ponemos el programa de amasar más el levado.

Una vez esté lista,llevar a la mesa de trabajo,me gusta volver amasarla,estirando y enrollando la masa sobre sí misma,luego estiramos en forma de rectángulo,cubriremos con el dulce de leche,dejando los bordes libres,enrollamos.

Preparamos una placa de horno,grande,o dos pequeños (sales un roscón muy grande),ponemos sobre la base papel vegetal y llevamos el rollo a la bandeja,formando una rosca,uniendo bien las puntas.

Pintamos con el huevo,ponemos el azúcar esparcido y las frutas si se desea.

Dejaremos levar durante dos horas o hasta que doble el volúmen.

Llevamos al horno,yo haciendo vapor con una fuente de agua y cocemos a 180º durante unos 40 minutos o hasta comprobar que esté cocido.

Un truco:

A los 20 minutos de estar en el horno,lo cubro con papel vegetal o de plata,para que no se cocine demasiado por arriba.

Espero que os guste!!

Bolsitas crujiente de cordero

Antes que nada ¡¡¡Feliz Año 2011!!...Espero que hayan pasado unas lindas fiestas...hoy día de descanso y resaca,de cocina,la mía,que no podía tener mejor titulo mi blog,le hice todos los honores,éstos días,no salí de la cocina.

Y, aunque pensaba en descansar y no hacer fotos de las comidas,puesto que muchas son las clásicas ya,no pude resistirme hacérselas a éstos deliciosos bocados y de paso participar en el concurso de tapas de Sonia de L'Exquisita,con una segunda aportación.

Espero Sonia,que sea de tú agrado y del agrado del excelentísimo jurado ;))
Ingredientes:

Pasta filo

250 grs de carne picada de cordero (desgrasada)

60 grsde zanahoria,bien picada

40 grsde chalota,bien picada

2 dientes de ajo,bien picados

1 cucharadas de almendras picadas
unos 100 grsde caldo de carne

1 pizca de tomillo,de romero,de canela y de pimienta negra

sal a gusto

y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Unas ramas de perejil o cilantro para atar

Preparación:

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y pondremos la zanahoria y la chalota a fuego medio-bajo,cuando estén blanditas ponemos el ajo y la almendra,dejamos que tomen un poco de color y agregamos la carne,las especias y la sal,subimos el fuego dejamos que la carne tome color e incorporamos el caldo,seguimos con la cocción hasta que éste se evapore.
Dejamos enfriar.

Para montar las bolsitas,dividimos las hojas de pasta por la mitad,rellenamos en el centro,cerramos,atamos y pintamos con la ayuda de un pincel,con mantequilla derretida.

Las llevamos al horno a 180ºunos 10 minutos,hasta que adquieran un bonito color dorado.

Espero que os guste!!

La receta del relleno,la saqué de Gastronomía y &