Resultado del sorteo de Sant Jordi

Los comentarios es un blog son muy importantes,al igual que cada una de las visitas recibidas,sin el apoyo  de los seguidores y los visitantes no tendría sentido seguir en la cocina.

Gracias a todas y todos,ya no por estos 54 comentarios sino por los muchísimos que tengo desde que comencé mi andadura bloguera hace más de dos años.

Y mi libro "Barcelona",es para el comentario nº 36 que se va para Austria,dónde seguro,hay una persona  esperándole con ansia....Si, Mai,es para tí.

"Hierbas y especias",es,para mí,más que un blog,no solo nos enseña su cocina,sino parte de su vida,vivencias y sentimientos más personales,los cuales comparte con toda naturalidad.Su espacio,está lleno de confesiones y anécdotas, muy divertidas unas y otras entrañables,tan entrañables que la hacen ser así de especial,como es.Sus post son largos,muy largos...jeje...por eso,cuando la veo que ya está por allí,la ojeo de pasada y la dejo para la noche,cuando todo está en calma,y nadie interfiere en mi lectura...entonces te arranca una sonrisa y a veces te pellizca el alma....como escribe la tía!!

En cuanto tengas el libro en tus manos seguro comenzarás a callejear por Barcelona...cuando llegues a "Caelum",entras,te tomas un Té de mango y piensa en mí,es uno de mis sitios favoritos...y cuando comiences a pasear por la gastronomía,me da que Günter y Lucas se van meter entre pecho y espalda un gran plato de cuchara...y que nosotros lo veamos,vale?

Gracias a todos por participar y hasta Sant Jordi 2013!!

Pasta frola de ricota y espinaca

Como cada viernes,Las recetas de Blanca Cotta presenta nueva receta, me toca a mi y me decanté esta vez por una salada....Deliciosa...

Si quieres verla",AQUÍ", la tienes.

Alcachofas crujientes con crema de anchoas

Últimamente tengo poco tiempo para dedicarme a la cocina,así que os presento otro aperitivo,bien rico,bien fácil,bien rápido...con  unos de los mejores productos de la tierra,como son las alcachofas del El Prat y unas anchoas de L'Escala.

                                                                Ingredientes

                                                            Alcachofas frescas
                                                            Aceite de oliva
                                                            sal
                                                            100 ml de nata para cocinar
                                                            200 gr de queso philadelphia
                                                            25 gr de anchoas en aceite de oliva
                                                            Pimienta blanca recién

                                                                Preparación

Para la crema de alcachofas,trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea y fina.Reservamos.
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras y verdes hasta llegar a la parte amarilla,la cortamos por la mitad,le quitamos la pelusilla que tiene en su interior.Las fileteamos y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.Salpimentamos y acompañamos con la crema.

De la revista APTC

Mini tartita de crêpes...Diada de Sant Jordi y sorteo

 No me han quedado muy resultonas,pero ricas,cantidad...a la hora de servirlas,les rocié una crema de chocolate con leche...brutales.                                                    
                                                       Para la masa de los crèpes

                                                            125 gr de harina
                                                            2 huevos
                                                            300 ml de leche entera
                                                            1 cucharadita de cacao en polvo
                                                            1/2 cdita de sal
                                                            Colorante rojo

                                                                Preparación

Mezclamos la harina,la sal y el cacao,tamizamos.Batimos junto con los demás ingredientes,agregamos el colorante,mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.
Pintaremos la crepera con mantequilla,e iremos formando pequeños crêpes.Reservamos.

                                                            Para el Lemon curd

                                                                 2 limones
                                                                 2 huevos
                                                                 120 gr de azúcar
                                                                 2 cdas de maizena

                                                              Preparación

Lavamos los limones,los rallamos y exprimimos el zumo.Lo ponemos en un cazo,agregamos,el azúcar,los huevos y la maizena,con unas varillas mezclamos bien,lo llevamos al fuego y cocemos hasta que espese sin parar de remover.retiramos,tapamos con un film transparente y refrigeramos.

Montaremos tartitas individuales alternado crêpes y lemon curd

                                                         
Las recetas son de" Dulces bocados"
                                                         

Hoy es la Diada de Sant Jordi,para mi, la celebración cultural más linda y más festiva de la ciudad,y digo, en la ciudad,porque vivo en ella,pero se festeja en toda Cataluña.San Jordi es su patrono,se conmemora su muerte y coincide con el "Día internacional del libro".
Las calles lucen llenas de coloridas rosas por todos los rincones y con cientos de puestos de libros,muchos de ellos,con los autores firmando sus ejemplares y charlando con sus gentes.
La tradición es que el chico regale una rosa y la chica le regale el libro...pero que quieren que le diga,perdono la rosa,prefiero un libro...El viernes fuimos con mi hija a la presentación del libro "Darse a la lectura",de Ángel Gabilondo,en la librería +Bernat....impagable,que lujo escuchar a este hombre...dos horas de charla,de reflexiones e intercambio de palabras  que alimentan el alma,de los mejores momentos que he pasado en mucho tiempo.
Os lo recomiendo!
He comprado varios libros...aparte de "Darse a la lectura","Esta noche dime que me quieres",De Federico Moccia, absolutamente encantador..."El chash del 2010","Más allá del chash",ambos de Santiago Niño Becerra..amable y conversador...Para pecar..."Pasión por el chocolate"...jeje..."El libro rojo de las mujeres emprendedoras".....y para uno de vosotros.éste,"Barcelona"...un recorrido por la Barcelona más emblemática y su gastronomía más típica.Precioso!

A partir de ahora y hasta el jueves 26 a las 24 hs,todos los que hagáis un comentario aquí,entraréis en el sorteo....y a más a más,una sorpresa,que la verá el destinatario o destinataria que reciba el libro.

Suerte!!

Una bloguera en apuros...

Alguien  puede imaginar lo que significa abrir el blog y no verlo...suena tremendo verdad ?...Eso es lo que le pasó a Claudia de "Las mil y una tarta de Claudia",que se enteró por la llamada de una seguidora que no podía acceder al blog,puesto que no existía...
Resulta que había de renovar el "Dominio",sabía que había que hacerlo un día determinado,esa mañana,tenía compromisos y dijo,por la tarde lo haré...cuando se dispuso hacerlo,ya lo tenía perdido....imaginaréis,la desesperanza y el desánimo se apoderaron de ella...vaya situación!!
Por suerte no ha perdido las entradas,que ese es principal trabajo del blog,pero está apenada por haber perdido a sus seguidores y suscriptores...y quien no lo estaría,verdad?.Le falta su companía,todos los que estamos en esto,trabajamos en nuestras cocinas,llevamos nuestras recetas al blog para todos los que nos siguen,no?...Si los perdemos,que sentido tiene esto....
Se ha pasado a Wordpress,una plataforma un poco más complicada que Blogger,pero en la que está trabajando con muchas ganas,para recuperar lo perdido.
Su dirección ahora es...Las mil y una tartas.com....y su imagen ésta....

Hago esta entrada con la intención de que entre todos podamos ayudarla,a no sentirse tan sola,muchos de mis seguidores,son los suyos,así que os pido expresamente vuestra  generosidad,vuestra compania, en esta nueva etapa,para que se sienta tan acompañada y agradecida como yo.
Ya dicen que no hay mal que por bien no venga, a mí el cambio,me gusta mucho,es cuestión de tiempo,hacerse al nuevo sistema, darle forma,a que Claudia se vaya amoldando a él,a ir recuperando las visitas sus seguidores,que también se habrán visto sorprendidos por no encontrarla...y a todos los nuevos que le quedan por conocer.
No,nos podemos perder delicias como estas.....

...a que no?

Va por tí Claudia,con todo mi cariño,compañera!!

Blinis con crema de pimientos asados

Tener unos Blinis,siempre a punto y unos pimientos asados,son una alternativa estupenda para preparar un aperitivo o una cena bien rica en un plis-plas...

                                                                 BLINIS DE YOGUR

                                                                       Receta AQUÍ

                                                                PIMIENTOS ASADOS

                                                                       Receta AQUÍ

                                                               CREMA DE PIMIENTOS

                                                               200 gr de queso fhiladelphia
                                                                100 gr de pimientos
                                                                50 gr de piñones
                                                                Sal y pimienta blanca

                                                                        Preparación

En unas gotitas de aceite tostamos los piñones y reservamos.
Picamos finamente los pimientos bien escurridos de su aceite.
Batimos ligeramente con un tenedor el queso.
Mezclamos todos los ingredientes,salpimentamos,sólo un poquito y trituramos.
Refrigeramos hasta el momento de su utilización.

Espero que os guste!!

Fideos a la cazuela y butifarra con trompetas de la muerte y gremolata

Una vez probada la "Gremolata",en "ESTA" receta,con lo que nos ha gustado,me atreví a darle ese toque a los fideos y una vez más fue todo un acierto.
Y ni que decir de la "Butifarra de trompetas de la muerte"",de la mejor tienda de butifarras de Barcelona que es....."La botifarrería de Santa María",ubicada en el Barrio del Born,una de las tiendas gourmet por excelencia.
Esta publicidad es totalmente gratuita,las he pagado,eh!,pero es que es una tiendas que hay que conocer. Visitarla es adentrarse en el universo de las butifarras, en el mundo de la creación,la combinación de ingredientes,de texturas,de sabores del maestro charcutero Toni Trave.

Las "Trompetas de la muerte",para los que no son de aquí,os cuento que son unas setas,de nombre poco sugerente,la verdad,pero muy sabrosas e inconfundibles por su forma,son alargadas y con un sombrero que se asemeja a una trompeta,de ahí su nombre.De consistencia suave y textura muy fina,su color oscila entre el gris ceniza y el negro azulón.

                                                            Ingredientes

                                        4 butifarras de trompetas de la muerte
                                        1 cebolla grande picada
                                        1/2 puerro picado
                                        1 hoja de laurel
                                        3 cdas de aceite de oliva
                                        100 ml de vino tinto
                                        250 gr de fideos
                                        Caldo de carne
                                        4 tomates maduro de pera
                                        1 cdita de pimiento choricero
                                        100 ml de vino tinto
                                        1 hoja de laurel
                                        Sal y pimienta
                                       
                                     

                                                          Para la gremolata

                                             2 dientes de ajo,bien picado
                                             Un puñado de perejil fresco picado
                                              La ralladura fina de 1 limón

                                         
                                                          Preparación

Quitamos la piel a las butifarras y separamos en trocitos su carne.
Escaldamos los tomates y hacemos puré su pulpa.
En una cazuela ponemos el aceite,salteamos la carne hasta que adquiera color y retiramos a un plato.Reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro con la hoja de laurel hasta que quede bien tierno,añadimos el vino,dejamos evaporar,e incorporamos el puré de tomate,el pimiento choricero,subimos el fuego,salpimentamos,cuando rompa el hervor agregamos la carne y bajamos el fuego,cocinamos unos 8 minutos y agregamos los fideos,los salteamos bien que se impregnen de todo los ingredientes y sabores e iremos añadiendo poco a poco el caldo,según lo que nos vaya pidiendo la cocción,pudiéndolo dejar más o menos caldoso dependiendo de nuestro gusto.
Mientras preparamos la gremolata,mezclando y machacando bien sus ingredientes.
Cuando tengamos la cazuela en su punto agregamos la gremolata y servimos.

Tarta de ricotta a los dos chocolates

Perdón por la presentación,pero es que fuimos al grano...mi hijo me pregunta..."siempre hay que adornar las fotos."..?...pues no,le dije...y la verdad que a esta tarta,no le hace falta,así,sin más,te atrae y es una auténtica delicia.

                                                                       Ingredientes

                                                                       Para la base

                                                         
                                                     220 gr de galletas digestive trituradas
                                                     60 gr de nueces procesadas
                                                     70 gr de mantequilla derretida

                                                                       Para el relleno

                                                     500 gr de ricotta
                                                     350 gr de mascarpone
                                                     225 gr de chocolate blanco
                                                     225 gr de chocolate con leche
                                                     170 gr de azúcar
                                                     3 huevos

                                                                      Preparación

Forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal.
Mezclamos las galletas,las nueces e hidratamos bien con la mantequilla,mezclamos,extendemos sobre la base del molde, dejamos refrigerar en la nevera mientras preparamos el resto.
Fundimos los chocolates por separado,en cazuelas diferentes y al baño María.
Mezclamos los quesos con el azúcar y los huevos,si lo hacemos con el batidor,no hay que darle aire,solo ha de quedar una crema homogénea.
Dividiremos la crema en dos y mezclamos cada una con un chocolate.
Vertemos sobre la base el chocolate con leche y luego con el blanco.
Llevamos al horno,precalentado y horneamos a 160º,durante en mi caso 1 hora.
Dejamos enfriar y luego lo llevamos a la nevera,mejor de un día para el otro.
Al servir,cubrirlo con chocolate rallado o si lo preferís,con cacao en polvo.
                                                     
                                                   
                                        
                             
 

Que aproveche!!

Fritatta de calabacines a la menta

"Tererecetario",está de aniversario y nos invita a participar en su concurso."Con "T" de Tererecetario"solo con una condición,y es que la letra "T",aparezca en la receta...en el título de la misma,creando una receta con la forma de la letra,la letra en la foto...como vosotros queráis...fácil,no?.
Hay tiempo hasta el 29 de abril,participa!

Mi receta es bien sencilla, y hasta habrá quien piense que no deja de ser una tortilla, y es cierto,pero elaborada de una manera distinta,que le otorga un puntazo,aparte del sabor refrescante que le da la menta...y con varias "T".

                                                                 Ingredientes

                                                       400 gr de calabacines
                                                       1 cebolla roja picada fina
                                                       2 cdas de aceite de oliva
                                                       6 huevos
                                                       2 cdas de menta picada
                                                       1 diente de ajo,picado
                                                       Sal y pimienta blanca recién molida

                                                                 Preparación

Utilizaremos para su elaboración una sartén,fuente,o,cazuela plana,que pueda ir al horno,en mi caso,una cazuela de barro,que le da un sabor especial a cualquier tipo de cocción.
Así que en la cazuela de barro pondremos el aceite,lo llevamos al fuego e iremos pochando la cebolla,el ajo y los calabacines,saltéandolos a fuego lento,poco a poco, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Batimos los huevos con 2 cucharadas de agua,la menta,y salpimentamos.Vertemos el batido a la cazuela,cocinamos sin remover durante unos 6 minutos,hasta que la Frittata esté casi cuajada y su base esté algo tostada.
Tendremos nuestro grill a punto,e introduciremos la cazuela,cocinamos unos 4 minutos más hasta que la Frittata esté cuajada y ligeramente crujiente.

                                                 

Vasitos de chocolate blanco y fresas

A nadie le gustan las fresas,tanto como a mí mamá...Va por ella!!!

                                                                     Ingredientes

                                                              180 gr de fresas
                                                              90 gr de azúcar
                                                              1 hoja de gelatina neutra
                                                              100 gr de chocolate blanco
                                                              50 ml de leche entera
                                                              15 gr de azúcar glas
                                                              120 ml de nata al 35% de MG
                                                       
                                                                     Preparación

Limpiamos las fresas,quitamos  el rabillo,lavamos,troceamos,secamos y cortamos en trocitos.Las volcamos en un cazo,las mezclamos con el azúcar y llevamos al fuego,cuando rompa el hervor,bajamos,el fuego y las iremos cociendo poco a poco hasta que estén blandas.Las pasamos por un chino o colador,nos queda como una mermelada,que dispondremos en el fondo de los vasitos,a gusto.Refrigeramos como mínimo dos horas.
Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante cinco minutos.
En un cazo,a baño María, ponemos el chocolate troceado,la leche y el azúcar glas,removemos hatsa que esté deshecho.Retiramos del fuego,escurrimos la hoja de gelatina y la disolvemos,sin parar de remover,hasta que esté disuelta y bien integrada al chocolate.
Montamos la nata y agreganos a la crema de chocolate.
Rellenamos los vasitos de mermelada y adornamos con fresas.
Refrigerar 24 horas.

La receta es del Recetario de primavera, de Uno de dos.