y sigo en la cocina

Berenjenas a la napolitana...de Las recetas de Blanca Cotta

2012-01-20T08:33:00.000+01:00

Muy a mi pesar,sigo retirada del Blog,siempre por el mismo motivo,mi mano,pero volveré en cuanto me sienta mejor.
Quiero dar las gracias y hasta pedir disculpas,por todas las llamadas y correos que recibí y por los muchos que no contesté,y a los que no les devolví la llamada,yo no soy así,pero a veces las circunstancias te cambian la vida,aunque sea temporalmente,que eso es lo que espero y deseo,que esta situación sea temporal.

Aprovecho la ocasión de agradecerle públicamente a Sonia,de LÉxquisit que es la que hace posible,que mi cocina,luzca así de linda.Siempre me ayuda desinteresadamente,le digo cariñosamente,que es mi secretaria..pobre sin nómina!!...pero nunca me cansaré de decirle,¡¡¡"GRACIAS"!!!

Colaboro desde el inicio,en el blog de Las recetas de Blanca Cotta y ahí si que no quiero faltar.
Es un blog homenaje.Para todos lo que no la conozcáis,a una gran cocinera Argentina,como la Sra Blanca Cotta,que Erika,con tanto mimo ideó y lleva, con unas compañeras fantásticas,con las que compartimos con ilusión las recetas tradicionales de nuestra infancia,de nuestras casas.Algunas estamos lejos de la tierra,otras están allí,pero aquí nos unimos.
La receta que hoy traigo está AQUÍ...os invito,es deliciosa!!

Roscón de reyes...y os presento a Luna

2012-01-06T21:06:00.007+01:00

Y con la celebración de Reyes,se acaban las fiestas, y como siempre damos el pistoletazo de salida a ellas,con ricos dulces y las acabamos con el tradicional Roscón.
Aunque la blogesfera hoy parecerá un obrador,os traigo el mío,aunque es una excusa para presentarles a nuestra perrita,Luna.
La verdad es que no pensaba hacerlo,me fallaban las ganas,pero me dejé llevar por ilusión después de ver la cabalgata con mis sobrinos....así que a última hora y ayudada por la panificadora hice la masa,la dejé reposar por la noche en la nevera,para cocerlo a primera hora.
Tuve muchos despistes,me faltó harina,luego me pasé con ella,no controlé muchos los tiempos...en fin,que a veces es mejor no hacer las cosas,pero el sacrificio valió la pena,aunque el corte no estaba a la altura de la receta,el resultado fue toda una exquisitez.

Ingredientes:

Para el fermento:

50 gr de harina de fuerza
16 gr de levadura fresca
10 gr de azúcar
30 gr de leche tibia

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar durante 30 minutos,tapado con un film

Para el Roscón:

3 huevos ligeramente batidos
70 gr de manteca a punto pomada
Ralladura de 1/2 limón
Ralladura de 1/2 naranja
1 cdita de agua de azahar
40 gr de leche tibia
20 gr de zumo de naranja
400 gr de harina
1 pizca de sal
El fermento

Para decorar

Azúcar humedecida con unas gotas de anís
Naranja caramelizada
Guindas

Preparación:

En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes,menos el fermento,activamos el programa de amasar,15 minutos.Cuando finalice,agregaremos el fermento y programamos 15 minutos más..Lo llevamos a la mesa de trabajo,formamos una bola,lo ponemos en un cuenco tapado con film transparente y lo dejamos toda la noche en la nevera.
Cuando lo vayamos hacer,sacar la masa de la nevera,una hora antes,ha de estar a temperatura ambiente.
Desgasificamos,volvemos a formar una bola,hacemos un agujero en medio,dándole forma con los dedos,nos quedará como una anilla,le ponemos algo redondo en el centro para que la masa no de junte al levar.
Lo decoramos con el azúcar y las frutas escarchadas deseadas y unas guindas.
Dejamos descansar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Horneamos a 180º durante 25 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿A que es muy linda?---Que voy a decir yo,si me tiene enamorada.Es una bola blanca,supercariñosa,alegre y que se adaptó a nosotros desde en minuto uno.No pesa aún ni un kilo y tiene una energía de gigante.
Desde que murió nuestro perro "TOM",teníamos claro que "nunca más",yo sufrí mucho cuando murió,lo quería con el alma,le sigo queriendo y nunca se fue de casa.En el macetero dónde está Luna,están sus cenizas...fuí incapaz de sacarlo de mi casa y en cierta manera fue un alivio para mí.
Tener un animal de compania es una decisión muy importante,que aunque costó de tomar,y no por mi parte,se ha de decidir de manera familiar,meditada y consensuada,puesto que es una gran responsabilidad. y sobre todo la elección del animal es muy importante,porqué cualquier perro no es para cualquier familia y viceversa.Y como es una perrita,ha sido muy lista y tiene a los varones de mi casa enamorados,los sigue a todas partes,y sabe muy bien hacerles la pelota....es "la nena".

Ya está presentada,tenía ganas de que la conozcáis!!

Receta de Kanela y Limón,pinchar AQUÍ

Panettone de chocolate... y ¡¡¡Feliz año nuevo!!!

2012-01-01T21:49:00.007+01:00

Con este dulce bocado,os deseo un comienzo inmejorable de este año 2012 que acabamos de estrenar.
Que venga acompañado de salud, ante todo,y de trabajo,para todas aquellas personas que no lo tengan.
Os deseo de todo corazón un próspero año!!

Este Panettone está elaborado con la estimable ayuda de mi panificadora,sin ella hubiera sido imposible.
La receta es de Dulces Bocados,y está explicado de manera tradicional AQUÍ.
Los ingredientes son para 2 panettones de 15 cm,o un molde,de esos de papel,especiales para ello,que son de tamaño grande.
Comenzamos!

Para el poolish:

125 gr de harina de fuerza
13 gr de levadura fresca
100 ml de agua

Preparación del poolish:

Lo haremos la noche anterior.
Disolvemos la levadura en 25 ml de agua en un cuenco,agregamos el agua restante y la harina,mezclamos,nos quedará una masa pegajosa,que taparemos con un un film y dejaremos en la nevera toda la noche.

Ingredientes para la masa:

125 gr de harina
30 gr de cacao
13 gr de levadura
75 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a punto pomada
1 huevo
1 yema
50 ml de leche a temperatura ambiente
1 pizca de sal
150 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

En la cubeta de la panificadora pondremos,la harina tamizada junto con la sal y el cacao.Hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos batidos,la mantequilla cortada en pequeños dados,el azúcar,la leche,desmigaremos la levadura y programamos 15 minutos para amasar.Al finalizar agregamos,el poolish y programamos 1.50 min,que amasa y leva,cuando la máquina pite,le añadimos las pepitas de chocolate.Al finalizar el programa,volcamos la masa sobre la mesa de trabajo,desgasificamos y la colocamos en el molde,dejamos que doble su volúmen.
Precalentamos e horno,con una ollita de agua,para dar vapor y horneamos a 170º,durante aproximadamente 40 minutos o hasta que comprobemos con un palillo,pinchando la masa con cuidado y comprobemos que sale limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!

Panettone o Pan dulce...¡¡¡Feliz Navidad!!!

2011-12-23T00:20:00.022+01:00

Y llegaron por fin las vacaciones de invierno,bueno a las escolares me refiero,se acabaron los madrugones las prisas y en parte, las obligaciones...llega la Navidad y con ella,el Panettone,un clásico que nunca falta en mi casa,este ha sido para mis padres y con el dimos hoy, el pistoletazo de salida a estas fiestas familiares...
La receta,está AQUÍ.
Quiero daros las gracias a todas las personas que me siguen en la cocina,a todos aquellos que pasáis en silencio,a los seguidores,que sóis muchísimos ...yo, que empecé este camino,con la sola intención,de hacer del blog,mi cuaderno de recetas,nunca imaginé que tendría ni esta repercución,ni que me diera tantas satisfacciones,ni que tuviera la suerte de conocer grandes personas,excelentes compañeros y entrañables amigos..
Gracias por permitirme tener un rinconcito en el mundo bloguero.

Os deseo de todo corazón,más que una Feliz Navidad,mucha salud y que el 2012 sea un año lo más llevadero posible,a pesar pronósticos nada halagüeños que nos deparan.

Nos vemos a la vuelta!!!

Trifásico de granada

2011-12-22T08:43:00.000+01:00

Un postre la mar de rico,muy fácil y resultón...aunque para mí,más que un postre,se convirtió en mi cena habitual.
Del cocinero Catalán, Isma Prados es su autoría,que viene con un truco bárbaro...¿A quien no se le resistió nunca una granada?, ¿o dejó de consumirla,solo por despepitarla?....se acabó el problema...
Partimos la granada a la mitad,la ponemos hacia abajo con un cuenco, y le damos golpes secos,contundentes,caerán lentamente hasta salirse todas,probarlo.

Ingredientes:

1 granada
1 yogur griego
Muesli,el que más os guste
Sirope de ágave

Preparación:

En el mismo vaso de presentación,ponemos un buen puñado de granadas,un poco de muesli,un chorretón generoso de yogur y le damos un ligero baño de sirope,volvemos a repetir y listo el postre.

Espero que os guste!!

Solomillo con salsa de almendras y setas

2011-12-20T22:57:00.001+01:00

Esta receta es una adaptación del "Lomo de dos colores salseado",de la Mastresa Dolors...por supuesto la de Blog de Cuina...¿Quien si no?.
Este tipo de carnes,así rustidas son muy típicas en Cataluña,la materia prima es excelente,la carne de cerdo,las setas,y elaboradas en cazuela de barro,quedan con un sabor muy característico,muy "casolano" y la salsa está para rebañar hasta acabar.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla tierna
2 tomates pera maduro
200 gr de setas
2 cdas de almendras picadas
caldo de verdura,cantidad necesaria
1 hoja de laurel
sal y pimienta blanca
1 cda de harina de maíz
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
perejil picado

Preparación:

Cortamos a filetes el solomillo y lo aplanamos.En una cazuela de barro con aceite caliente doramos los filetes,vuelta y vuelta,retiramos a un plato y reservamos.
En el mismo aceite,pochamos la cebolla picada,ponemos la hoja de laurel,agregamos los tomates rallados,salpimentamos,cocemos 10 minutos a fuego bajo.Añadimos dos cucharones de caldo y cuando rompa a hervir,ponemos la harina de maíz,la integramos bien.Llevamos la carne a la salsa con el jugo que haya soltado.En un mortero hacemos una picada con el ajo,el perejil y las almendras,le ponemos un poco de caldo y lo incorporamos a la carne.Salteamos las setas,en una sartén con un poco de aceite, y la llevamos con la carne,movemos bien y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos,si hiciera falta se le puede agregar más caldo.

Espero que os guste!!

Galletas de calabaza glaseadas

2011-12-19T08:24:00.000+01:00

Estas galletas las reconocerán seguramente,hace poco, Carmen, de Dulces bocados,las hizo y no tardé nada en copiarlas.Sus recetas,siempre son una garantía de éxito en el resultado,tanto en el gusto como en sus presentaciones,que siempre viene con muchísimas buenas ideas para hacer presentes para regalar.
Siempre he sido muy peresoza para hacer galletas,los formatos en "mini"requieren paciencia y soy una impaciente...pero como no hay mal que por bien no venga...eso dícen...en estos momentos,con mis limitaciones,las galletas son un motivo para seguir en la cocina haciendo dulces y la verdad que es una gozada tener los botes llenos de galletas caseras.
A Carmen le salieron 30 mini-galletas,a mí 20,las hice más gorditas y parecían mimi-bizcochos,el glaseado le aporta un crujir al morder,muy delicado que junto con el sabor y aroma de las especies,son un bocado la mar de sugerente.

Las de Carmen están AQUÍ

Ingredientes.

85 gr de mantequilla en pomada
30 gr de azúcar
50 gr de azúcar moscovado (regalo de Carmen)..o integral
30 gr de huevo batido... medio huevo
30 gr de sirope de ágave...puede ser miel o melaza
60 gr de calabaza asada
135 gr de harina
1 cdita de canela en polvo
3/4 cdita de jengibre en polvo
1/4 cdita de clavo en polvo
1/4 cdita de sal
1 cdita de bicarbonato

Para el glaseado

2 claras de huevo
400 gr de azúcar glas,dependerá del peso de las claras

Preparación:

Tamizamos la harina junto con las especias el bicarbonato y la sal.
Batimos la mantequilla con el azúcar,añadimos el huevo,la calabaza triturada y el sirope.
Incorporamos la harina,mezclamos bien.
Tendremos la bandeja de horno cubierta con papel vegetal,con la ayuda de una cucharita iremos formando montaditos de masa y las colocaremos en la fuente dejando un espacio entre ambas,crecen un poco.
Horneamos a 175º unos 15 minutos,dependiendo del horno,a media cocción damos vuelta la bandeja,(este es un truco buenísimo,para que se horneen por igual).
Enfríar sobre una rejilla.
Para hacer la glasa batimos las claras e iremos agregando el azúcar hasta obtener una textura que veamos que sea la ideal para glasear.
Una vez frías con ayuda de un pincel,por ejemplo,las pintamos.

Las repetiré alternado con boniato y zanahoria.

Espero que os guste!!

Bocaditos de mozzarella y orégano

2011-12-16T08:26:00.000+01:00

Hace dos días en Rehabilitación comencé a amasar con plastilina,ya ven lo que parece una tontería,lo que puede llegar a costar,claro, que sin apoyar y solo con la mano mala.....os aseguro que es más fácil hacer bolitas como estas.
Tal es así,que mi Fisioterapeuta me dijo,que confía más en mi por lo que haga en mi casa,que allí,a ver si un día de estos la sorprendo con la plastilina....
Son super fáciles,rápidas y ricas,ricas.

Ingredientes:

500 gr de mozzarella fresca
4 huevos
pimienta negra y sal
orégano fresco
pan rallado
harina
aceite para freir

Preparación:

Hervir tres huevos y dejar enfriar.
Triturar la mozzarella junto con los huevos,salpimentar,ha de quedar una mezcla consistente.
Añadir el orégano y mezclar.
Formar bolitas,pasarlas por harina,huevo batido y pan rallado.
Para no correr peligro de que se deshagan,antes de freírlas colocarlas en el congelador 20 minutos.
Freír en abundante aceite caliente.

Espero que os guste!

Receta de la revista Cocina Viva.

Berenjenas rellena de calabaza y anchoas

2011-12-14T22:29:00.000+01:00

Un relleno sorprendente...y delicioso!!

Ingredientes para dos personas.

2 berenjenas
250 gr de calabaza
2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
Anchoas en aceite
Queso tierno
Sal y pimienta
Tomillo limonero,opcional
Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos las berenjenas,las partimos por la mitad,a lo largo,hacemos cortes,hacemos cortes en ambos sentido,sobre cu carne para que se horneen bien,echamos un poco de sal y rociamos con aceite.
Las horneamos a 180º durante 15 minutos.
Las retiramos del horno,vaciamos su carne, dejando un poco en los bordes para que aguante el peso del relleno.Reservamos,la carne en un plato.
Para el relleno:
Picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio con un poco de aceite.
Cortamos en dados pequeños la calabaza y el ajo bien picado y se lo añadimos a la sartén,que se vaya cocinando,salpimentar,(la sal,poca,tengamos en cuenta que las anchoas ya son saladas),y unas hojitas de tomillo.Agregaremos la carne de la berenjenas picada,mezclamos y dejamos unos minutos más,apagamos el fuego y reservamos.
Disponemos las berenjenas en una fuente de horno,las rellenamos,ponemos encima los filietes de las anchoas,el queso y llevamos al horno hasta que se funda o gratine el queso,eso a gusto.
Servir inmediatamente.

Espero que os guste!!

Receta: Eva Arguiñano

Masitas sablé

2011-12-12T19:31:00.000+01:00

Son las típicas masitas mantecosas,que comía de pequeña.En cuanto se las vi a Juliana,sabía que las haría y ya vamos por la tercer horneada.Son tan fáciles de hacer que se hacen con una mano, y lo digo yo!.No hay que amasar,ni estirar,ni se necesitan cortapastas.Pocos ingredientes,un ratito y a disfrutar.
Son muy suaves, a pesar de la capa crujiente que la envuelven a su alrededor,se deshacen en la boca.
La casa queda impregnada de olor a pastelería,quizá a la vista no sean muy curiosas,pero les garantizo que son toda delicadeza.

Ingredientes:

180 gr de manteca de buena calidad
100 gr de azúcar glas
280 gr de harina
1 cdita de esencia de vainilla
1 huevo batido (para pintar)
azúcar en grano

Preparación:

He utilizado el robot para su elaboración.
Ponemos en la cubeta la manteca a punto pomada y el azúcar tamizada,agregamos la vainilla y luego la harina,también tamizada.Ligamos bien la masa,formamos dos bollos,hacemos un rulo con cada uno,envolvemos en film y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fríos,los pintamos con el huevo,rebozados con el azúcar y cortamos discos de 1 cm de grosor con un cuchillo largo y afilado,que sea un corte limpio,los disponemos en una fuente de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170º,durante 15 minutos,o hasta que los bordes tomen color.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Se conservan en un recipiente hermético durante muchos día y en perfectas condiciones.

La receta es de" HorneAndo algo"

Cuando me escriben para contarme que han elaborado una receta del blog,me da muchísima alegria y lo agradezco infinitamente,pero cuando encima se molestan en hacer una foto y enviarmela me da un subidón que para que...y fué el caso de los Muffins.
Karina es una chica Argentina que vive en Madrid hace tiempo ya,que no tien blog,pero es una apasionada de la cocina y de este mundo,que sigue habitualmente...y creo que está poseída por él,puesto que es una aficionada a sacarle fotos a la comida...¿A que os suena esto?...a que sí?..Ya está perdida,esto engancha,vamos que no tardará nada en pasarse a este lado de la pantalla...eso si, te aviso, que tu familia,detestará la cámara fotográfica.,que cuando emplates algo bien rico,estén hambrientos y haya de pasar por el "estudio" a ser retratado antes de ir a la mesa,te mirarán con cara asesina...pero tú no desistas..que todas pasamos por ello,y aquí seguimos...jeje..
Con tu permiso,(que se lo he pedido),aquí quedan a tus Muffins.

¡¡Muchas gracias Karina!!

Mi mejor receta,mi mejor foto...para MJ

2011-12-11T21:25:00.002+01:00

MJ está de aniversario,cumple su primer año en la blogesfera y nos invita a participar en."La receta de mi año".se trata de reeditar nuestra mejor receta y nuestra mejor foto.

Las elegidas han tenido que ser las publicadas,dentro del este año en que ha estado junto al resto de blogueros.

Como todo concurso,tiene premio y con patrocinadores muy interesantes como Yemas Santa Teresa,Mumumio,Conservas Serrats y Platos pizarrra.

Mi mejor receta

"Arrollado de pollo relleno de queso cremoso y hierbas aromáticas!

Ingredientes:

1 pechuga doble,cortada a filetes,ni finos,ni muy gruesos
200 gr de queso philadelphia
1 cucharada de hierbas,(tomillo,romero,estragón,salvia,orégano)...o a gusto de cada uno
1/2 cdita de puré de ajo (receta AQUÍ)
sal y pimienta blanca recién molida
aceite de oliva
2 cebollas
tomillo fresco
un chorrito de vino de jerez

Preparación:

Batimos en un bol el queso,aromatizamos con las hierbas y el puré de ajo,mezclamos bien.
En la mesa de trabajo,estiramos una hoja de film transparente,la pintamos con aceite.
Sobre el hacemos una cama con las pechugas,salpimentamos.
Cubrimos con el queso,dejando un margen en los bordes.
Enrollamos con ayuda del film,lo retiramos y atamos con un hilo de cocina.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la cebolla,la disponemos en una fuente de horno,como base,encima el arrollado,rectificamos de sal y pimienta,aromatizamos con unas ramitas de tomillo.
Horneamos unos 20 minutos,rociamos con el vino y dejamos unos 15 minutos más.

Mi mejor foto

"Magdalenas de cola-cao"

Ingredientes:

100 gr de harina
65 gr se azúcar
100 gr de cola-cao
2 huevos
40 gr de mantequilla a punto pomada
40 gr de aceite (yo de oliva suave)
50 gr de nata,35% materia grasa
1 sobre de royal

Preparación:

Tamizamos la harina con la harina y el royal.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede cremosa.Luego agregamos los huevos,seguimos batiendo.Incorporamos la nata y el aceite y por último y sin dejar de batir incorporamos la harina con el chocolate.
Ponemos la masa a refrigerar como mínimo una hora.Cuando la retiremos batimos enérgicamente ,con varilla,introducimos la masa en una manga,será más fácil rellenarlas.
Rellenamos las cápsulas o moldes elegidos unas 3/4 partes y los ponemos a su vez dentro de unas flaneras individuales.
Precalentamos el horno a 200º y lo bajaremos a 180º durante su cocción,que oscilará entre 15-20 minutos en mi caso.

Os animo a participar!!

Flan de queso y coco al Ron añejo

2011-12-09T00:08:00.006+01:00

El flan es un postre que no me atre,pero a mi marido les gustan mucho los caseros,este es bien diferente y al igual que me pasó con el Flan de ricotta, me gustó muchísimo.
Os lo recomiendo.

Ingredientes:

225 gr de azúcar
250 gr de queso filadelphia
1 lata de leche evaporada
5 huevos
75 gr de coco rayado
4 cdas de ron añejo
1/2 cdita de sal

Para el caramelo

2oo gr de azúcar

Preparación:

Ponemos el azúcar en un cazo,llevamos al fuego, iremos removiendo con una cuchara de madera,comenzará a derretirse y a cambiar su color a dorado,cuando se haya convertido totalmente en caramelo, sacar inmediatamente del fuego.Tendremos,en mi caso,los vasitos de cristal,de yogur preparados,cubriremos el fondo con el caramelo,Los acomodaremos en una fuente del horno con agua,con agua tibia para que el caramelo no se enfrie.
En un cuenco batiremos la leche evaporada y el queso hasta conseguir una crema suave.Añadimos el azúcar,los huevos,el coco,la sal y el ron,seguimos batiendo.
Vertimos la preparación en los moldes, cocemos al horno a 180º durante 40 minutos.
Una vez que se enfrien,los dejamos de un día para el otro en la nevera.
En el momento de desmoldar,para que salgan bien,los podemos poner sobre un plato hondo con un poco de agua templada.

Espero que os guste!

La receta es de Adi,de Pan y Varios.

Ensalada de remolacha y mozzarella con vinagreta de ajetes

2011-12-07T08:32:00.000+01:00

Una ensalada,fácil,sencilla,con presencia y por supuesto bien rica.

Ingredientes:

1 bola de mozzarella
1 remolacha cocida
6 ajos tiernos
hojas de orégano
6 pepinillos
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
vinagre de manzana

Preparación:

Limpiamos y secamos bien los las ramitas de ajo,en una sartén con dos cucharadas de aceite, pochamos los ajetes a fuego suave,cuando estén los retiramos del fuego.Lo aromatizaremos con las hojas de orégano,salpimentamos,cortamos los pepinillos finamente,añadimos un par de cucharadas de vinagre,emulsionamos bien los ingredientes.
Cortamos en rodaja la mozzarella en un plato con fondo,regamos con la emulsión,cubrimos con un fim y dejamos reposar una hora.
Cortamos en rodajas la remolacha.
Emplatamos, poniendo una rodaja de remolacha y otra de mozzarella por encima y regamos con la vinagreta.

Espero que os guste!

Queso de soja ahumado con verduritas y crujiente de ajetes

2011-12-05T13:26:00.002+01:00

El título es para despistar y que no pasen de largo,aunque a estas alturas saben todos que me estoy refiriendo al "Tofu."Y sigo insistiendo con el,a pesar de ser antipopular,de verdad que da mucho juego en la cocina,es suave,ligero,con muy pocas calorías,aunque lo más importante son todas sus virtudes nutricionales,contiene un alto contenido en calcio,magnesio,hierro,proteínas vegetales y 10 de los 20 aminoácidos esenciales,que necesita el organismo....esto es solo un apunte.
Es un plato a mi gusto,delicioso.

Ingredientes:

300 gr de tofu ahumado
200 gr de judia boby o redonda (son las finas y cilíndricas que apenas tienen hebra)
1 manojito de ajetes tiernos
100 gr de pimientos,rojos,amarillos y verdes
1 cebolleta tierna
1 zanahoria
sal y pimienta blanca
curry blanco
50 cc de vinagre de módena
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos en dados el tofu ahumado.
En agua hirviendo con sal cocemos las judías durante 10 minutos,colamos,las pasamos por agua fría y reservamos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas,los pimientos en tiras y la cebolleta en gajos,
Lavamos los ajetes,secamos muy,muy bien y cortamos a lo largo en juliana.Reservamos.
En el wok,ponemos un par de cucharadas generosas de aceite e iremos pochando la cebolla junto con los pimientos,a los cinco minutos le incorporamos la zanahoria,cuando la zanahoria empiece a estar cocida,agregamos las judías,salpimentamos,aromatizamos con el curry,sin remover pero moviendo del mango del wok,vamos mezclando los ingredientes.Por últimos añadimos el tofu,que tome color,regamos con el vinagre,cinco minutos y apagamos el fuego.
Freiremos los ajetes en aceite bien caliente y dejamos secar en papel absorbente.
Servimos el salteado y por encima pondremos los ajetes crujientes.

Y que aproveche!

Muffins chocolateados...al estilo "Starbucks"

2011-12-02T12:34:00.001+01:00

Cuando uno va a estas cafeterías americanas,sobre todo los chocoadictos,se rinden ante este derroche de chocolate...para mi hijo y para mi,estos son superiores.
Son superfáciles,rápidos de hacer e ideales para tenerlos preparados con antelación,duran días en perfectas condiciones manteniendo su textura,humedad y todo su intenso aroma a chocolate.
Animaros!

Ingredientes:

230 gr de harina leudante (o harina normal + 1 sobre de levadura química)
50 gr de cacao amargo
2 yogures griegos
150 gr de azúcar
90 gr de aceite de girasol
2 huevos grandes
4 cdas de leche entera
100 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Mezclamos la harina ,el cacao y tamizamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar,agregamos,los huevos uno a uno,luego los yogures y el aceite,seguimos batimos,aunque los muffins no requieren mucho batido,no hace falta darle aire a la masa,ya que es más compacta.Añadiremos alternando la mezcla de harina y cacao junto con la leche.Mezclamos bien,añadimos las pepitas,las integramos a la masa.
Llenamos hasta casi arriba los moldes elegidos y ponemos unas cuantas pepitas de chocolate por arriba.
Horneamos a 180º unos 25 minutos.

Espero que os guste!

La receta es del Recetario de Canecositas

Arroz negro con chipirón

2011-11-30T13:34:00.000+01:00

En cuanto me dieron luz verde para entrar a la cocina,lo tuve claro,tenía que hacer este arroz negro,que me pedía el cuerpo,después de verlo en la tele.
Yo soy partidaria del consumo de alimentos frescos y desde hace un tiempo,de los productos ecológicos,y de los llamados "Km 0"...pero cuando no se puede o se tiene una limitación a la hora ,de tanto como comprarlos,por su volumen y peso,o de manipularlos,ya sea de lavarlos o cortarlos,los congelados de confianza son una muy buena opción.Toda la receta está hecha con productos congelados y la verdad que quedó bien,pero bien rico,vamos que no se aprecia en el sabor, ni en la textura del plato.
Así que serán una buena alternativa por un tiempo.

Ingredientes para dos personas

100 grs de arroz bomba
200 grs de chipirón,limpio y cortado como os guste y bien seco
2 bolsitas de tinta de calamar
1 puerro picado
1 cebolleta picada
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
sal y pimienta
queso parmesano
aceite de oliva
agua

Preparación:

Pochar las verduras en el aceite,cuando estén bien cocidas,añadimos los chipirones,cuando adquieran color,agregamos el arroz,mezclamos muy bien ,que se impregne del resto de los ingredientes.Regamos con el vino junto con la tinta,salpimentamos,dejamos que evapore el vino,luego cubrimos con agua,cocinamos 20 minutos,apagamos el fuego,tapamos el arroz con un paño y dejamos reposar 5 minutos.
Servir inmediatamente.

Espero que os guste!

La receta es de Eva Arguiñano.

Premio Ñam,ñam,La receta más apetecible. Evento Photo blog

2011-11-29T18:17:00.000+01:00

Cuando vi que Lola, era la anfitriona del Evento Photo blog de Noviembre,no dudé en ningún momento en participar,pero por la simpatía y la admiración que tengo hacia a ella.Nunca pensé que podía ganar en ningún apartado a los que se premia.
La fotografía es un tema del blog muy importante,que me preocupa, por el que me esfuerzo e intento aprender cada día,así que en ello estoy.
De eso se trata este evento, de progresar,de motivarnos,hacer buenas fotos,para sacarles buen partido a los platos que preparamos con tanta dedicación,y así, engrandecerlos a través de la imagen.
Felicito a todas las compañeras que han participado y en especial a Pamy,por la mejor fotografía técnica,ver AQUÍ y a Sonia por el mejor estilismo,AQUÍ.
Muchas gracias al jurado por elegir mi fotografía,me alegra que os haya gustado y que la hayáis visto como una receta apetecible.
Y por supuesto a Lola,por la organización del evento.

Aprovecho esta entrada para agradecer publicamente todos los correos, los mensajes y las llamadas que me habéis enviado y hecho interesándose por mí.
Mi mano no evoluciona como esperaba,va lenta,lenta, en dirección contraria a mi voluntad...aunque tengo permiso del cirujano de entrar en la cocina e ir haciendo las cosas sencillas de la casa,vamos que debo de hacerlo,hay que hacer ejercicios y mucha rehabilitación,pero me cuesta lo mío.
Tengo un platico de Arroz con chipirones en pendiente,pero ahora con el premio ÑamÑam cualquiera se anima a colgar otra...jeje

Muchos cariños y hasta pronto.

Mermelada de calabaza,mandarina y semillas de amapola...Y otra pausa...

2011-10-27T23:46:00.000+02:00

Y mi mano sigue mala...pero como no hay mal que dure 100 años,ni cuerpo que lo resista,mañana espero que pongan remedio a mi mal,operándome de la mano izquierda.
Estoy de los nervios,para que ocultarlo,pero con ganas ya de que se acabe este suplicio,que, aunque no es nada grave,si lo suficientemente invalidante,que condiciona el desarrollo de mi vida normal.
No creo que me echen de menos,os he bombardeado de recetas cada día y es que las tenía ya hechas,están más que digeridas,las tenía programadas,así cuando me recupere he de empezar de cero y con recetas propias del tiempo.
Cada vez que hago una mermelada,siempre digo lo mismo..."es la mejor que hice hasta ahora"...jeje...es que no hay como una confitura casera, si se encuentra una buena receta,claro,como ésta.
La receta,una vez más, es de, LÉxquisit y aquí pueden ver la suya,sin su permiso hice unas pequeñas modificaciones.

Ingredientes:

400 gr de pulpa de calabaza,cortada en dados pequeños
4 mandarinas,sin piel ni semillas,cortada a trocitos
800 gr de azúcar (la receta original 1 kg)
2 vainas de semilla de cardamomo prensadas
1 cucharada de semilla de amapola
La ralladura de 1 mandarina (La original naranja)
El zumo de dos mandarinas (La original,naranja)
2 manzanas con piel,lavadas y cortadas a cuartos

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una cazuela,por el mismo orden que aparecen,mezclarlos muy bien.
Llevamos la cazuela al fuego,no muy fuerte, una vez que rompa a hervir,bajamos el fuego y dejamos cocer unos 30 minutos,Ir removiendo de vez en cuando hasta que adquiera el punto confitura.
Retiramos la piel de las manzanas,podemos triturar un poco,dependiendo si nos gustan encontrarnos tropezones de fruta o no.

Para conservarla,esterilizamos los botes,los llenamos en caliente,sellamos y los ponemos 24 hs boca a bajo para que hagan vacío.

La manzana ayuda a espesar,sustituyendo así a la pectina.En la receta original,se retira la manzana,yo solo le quité la piel,me pareció interesante dejarla y fue un acierto,es una confitura,de verdad,deliciosa y muy diferentes a las que hice hasta el momento.

Espero que se animen hacerla,las calabazas y las mandarinas están en su punto.

Hasta la vuelta!!

Tortilla de espaguetis al azafrán

2011-10-26T07:36:00.001+02:00

Llevo años en la cocina y aún siempre fallo,en cuanto a la cantidad,a la hora de cocer la pasta, o de menos,casi nunca y de más,siempre.Con lo cual,la mezclo con un poco de aceite de oliva y al congelador,aunque esta vez,acordándome de haber visto que se podía utilizar en tortillas,fui a por ella.
Así que os dejo mi versión,que nos gustó mucho...ya no me preocuparé de que me sobre pasta cocida.

Ingredientes:

250 gr de espaguetis
1 puerro,su parte blanca,bien picado
aceite de oliva
3 huevos
sal y pimienta blanca
unas hebras de azafrán

Preparación:

Calentamos en una sartén el aceite y vamos cocinando poco a poco el puerro,cuando esté tierno,agregamos los espaguetis,que adquieran color y cuerpo.
Batimos los huevos en un cuenco profundo,salpimentamos y añadimos el azafrán.Incorporamos los espaguetis al batido,mezclamos bien,lo volcamos a la sartén,de damos bien la forma y acabamos de cocer,vuelta y vuelta.

Os gustará!

Batido de kéfir con fresa y plátano

2011-10-25T07:44:00.003+02:00

La primera vez que tomé Kéfir, fué en un restarante Vegetariano, en Gerona,me lo recomendó Carmen, así las dos lo tomamos de postre,en esa ocasión era con frutos rojos...vamos que me gustó desde el primer sorbo,de sabor suave,con un toque ácido,que no se parece a nada que haya tomado,ese toque es lo que me enganchó del Kéfir.
Pensaba que se podía adquir,como una leche especial,en la herboristeria,pero mi sorpresa fué cuando fuí a comprarlo y me explicaron que se trataba de un hongo al que había que cuidar....lo primero que pensé..."otro bicho para la nevera"...puesto que tenía a mis dos masas madres...pero bueno no dicen que hay dos sin tres...volví a casa con el hongo y a partir de ahí,en mi cocina fuimos multitud y me aficioné a esta curiosa bebida.

Aquí encontrarán información sobre el Kéfir,como se hace,como se conserva y las infinitas posibilidades que nos brindan a favor de nuestra salud.

De momento es en lo único que le doy utilidad,es así,en batido,aunque lo voy alternado con otras frutas,pero se puede utilizar en la elaboración de panes,postres,aliños,etc.

Ingredientes:

300 ml de kéfir
6 fresas
1/2 plátano

Preparación:

Como cualquier otro batido,ponemos el Kéfir en la batidora,cortamos la fruta a trocitos y batimos.

Es ideal para acompañar con cereales,lo cual lo hace ideal a la hora de desayunar,com en esta ocasión que os presento.

Espero que os guste!!

Tallarines de espirulina con salsa de yogur,cebollino y nueces

2011-10-24T07:36:00.005+02:00

Este tipo de recetas,son las que llamo, antipopulares y las que hago para mi sola,es que me encantan.
Aunque se que al menos hay cuatro compañeros de blogs a las que le va a interesar.
Así que va por Mijú,Palmira y Kako y Arham
Espero que os guste chicos, y a todos los que os animéis hacerla.

Es una manera diferente de comer pasta,tanto con los ingredientes de su elaboración,como con su acompañamiento.Esta pasta en concreto, es de de cultivo ecológico,elaborada con trigo de sémola integral y alga espirulina,un alga que contiene un alto grado de proteínas vegetales,aminoácidos,vitaminas,minerales y un gran aporte de clorofila,que todo unido y en sus cantidades necesarias aportan una infinidad de beneficios para la salud..pero para explicar más detalladamente sus beneficios,está la gente que sabe de dietética.

La salsa es una adaptación de la Salsa de yogur y cebollino de Dolors.

Ingredientes:

Tallarines de espirulina

Para la salsa:

1 yogur
2 cdas de mayonesa
sal y pimienta
cebollino
1 diente de ajo bien picadito
1 puñado de nueces machacadas

Preparación.

Cocemos en agua con sal los tallarines,han de quedar al dente.
Mezclamos el yogur con la mayonesa batiéndolo con un tenedor,salpimentamos,agregamos el ajo y el cebollino,mezclamos y añadimos por último las nueces,incorporamos bien.
Salseamos la pasta y servimos

A disfrutar!!

Crostini de queso,espinacas y avellanas

2011-10-23T00:15:00.001+02:00

Un aperitivo de autor,de L´Exquisit,del libro "150 aperitivos para compartir",que quiero dedicar especialmente a mis compañeras de la UGA,que me consta que siguen mis recetas...jeje...es que todo se sabe..Besos chicas!!

En 15 minutos,pueden hacer estos aperitivos que están buenísimos,no hace falta salir para poder degustar unas ricas y originales tapas,como ésta o ésta...unas cervecitas y quedáis como reinas....a por ellas que quiero ver resultados ;-))

La receta original es con queso Gorgonzola,como no tenía, le puse mozzarela,en ese momento era el queso que me apetecía y tenía,así que siempre hay ingredientes que se pueden sustituir en base a nuestros gustos o de lo que dispongamos...por ejemplo, que no hay avellanas, pués almendras y sino unas nueces.

Ahhhh chicas,que el sirope de ágave lo podemos sustituir por la miel...

Ingredientes para 4 personas.

1 barra de pan cortadas en rebanadas de 1 cm de grosor
200 gr de queso mozzarela de búfala
300 grs de espinacas frescas limpias.(las podemos comprar ya así)
50 gr de avellanas tostadas...Las tosté en el momento de servir,quedan muy ricas
1 diente de ajo pelado
sal y pimienta
2 cdas de aceite de oliva...aproveché y utilicé el aceite dónde tengo tomates secos hidratados,riquísimo!

Preparación:

Pintamos con aceite las rebanadas de pan y las ponemos al grill del horno,tostamos.También podemos ponerlas en la tostadora.
En una sartén, ponemos las cucharadas de aceite,ponemos el ajo prensado,agregamos las espinacas a fuego fuerte,salpimentamos dejamos reducir el agua.Reservamos y quitamos el ajo.
Cortamos el queso,cubrimos las rebanadas de pan,ponemos las espinacas y por encima las avellanas recién tostadas y servimos.

Feliz domingo compañeras!!

Cremoso de papaya,nueces y sirope de ágave

2011-10-21T10:16:00.000+02:00

El postre es el broche de oro de una buena comida y este se merece todos los honores.
Fácil,muy rápido y requeterico.
Los ingredientes variarán depende los comensales.

Ingredientes:

Yogur griego natural
Papaya,con un punto maduro...o la fruta que os guste
Nueces
Sirope de ágave

Preparación:

Batimos el yogur con una cucharita de sirope y un poco del zumo que desprende la papaya cuando la pelamos y cortamos.
Cortamos en daditos o gajos la papaya.
Trituramos groseramente las nueces.
Montamos las copas,con yogur,papaya,yogur,papaya,ponemos como toping las nueces,rociamos con el sirope y servimos.

Se puede dejar preparada con antelación,en el frigorífico, cubierta la copa con un film,estará más rica aún.

Espero que os guste!

Carbonara de calabacín

2011-10-20T07:48:00.001+02:00

Un gran plato de pasta.La mejor receta a la Carbonara que he hecho y me atrevería decir que he comido.
Una receta de Jamie Oliver,que como imaginarán,es muy aromática,deliciosa,como siempre es su cocina,al menos a mi gusto.

Receta para dos personas

Ingredientes:

200 grmacarrones
150 gr panceta
2 calabacines
2 yemas
1 buen puñado de queso parmesano rallado
100 ml nata
sal y pimienta recién molida
tomillo fresco
tomillo limonero
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos a hervir el agua con sal y cocemos la pasta.Ha de estar al dente.
Cortamos la panceta en lonchas de grosor de 0,5 y a su vez en tiritas.
Lavamos el calabacin,despuntamos,cortamos por la mitad y las mitades por la mitad,vaciamos un poco el centro y cortamos en tiras transversales,imitando,la forma del macarrón.
En una sartén ancha y profunda ponemos el aceite,cuando esté caliente,ponemos la panceta,cuando vaya tomando color,añadimos los calabacines.Han de cocinarse al dente,salpimentamos y agregamos los tomillos de manera generosa,sacudimos con energía la sartén,mezclando así todos los ingredientes.Incorporamos los macarrones,dejando un vaso aparte del caldo del agua de la cocción.
Batimos las yemas junto con la nata y el queso,se lo agregamos a la pasta junto con unas cucharadas del caldo.Han de quedar bien sedosos e hidratados.
Servimos añadimos más tomillo y un chorrito de un buen aceite de oliva.

Riquísimos!!

Quesada

2011-10-18T22:47:00.000+02:00

Suerte que aún me quedan buenas recetas,hechas con anterioridad para poder seguir compartiendo.

A falta de no poder cocinar,con la normalidad de siempre.Hecho de menos entrar en mi cocina y hacer platos para el blog,sobre todo el no poder amasar el pan , hacer pizzas y tartas,no recuerdo cuando hice la última pizza...

Os dejo esta receta,que vi en Cocinando con mi Carmela,y que hice en el mismo momento que la vi...ha sido tal cual me la esperaba,suave,delicada y deliciosa.

La receta original lleva el doble de ingredientes.

Ingredientes:

4 huevos

2 yogures naturales

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de harina,tamizada

1 vaso de los de yogur de leche entera

1/2 cdita de royal

Preparación

En un bol,batiremos los huevos.Añadimos los yogures.Seguimos batiendo y agregaremos el resto de los ingredientes dejando para el último momento la levadura.Mezclaremos muy bien,no han de quedar grumos.

Engrasamos un molde de cake,vertemos la masa y horneamos a 180º,en mi caso. durante 40 minutos.

¿A que es muy fácil?

Os animo hacerla,la disfrutarán!!

Mini cestas de huevo y cebollino by L'Exquisit

2011-10-17T08:20:00.000+02:00

No se imaginan que alegria me dió recibir, el libro "150 aperitivos para compartir" y mucho más que alegría,ilusión,tener el libro de Sonia,en mi cocina,es un verdadero lujo.
Aperitivos,fáciles,sugerentes,con ingredientes que solemos tener al alcance,ingredientes,que tenemos en el "fondo nevera"que se repiten a lo largos de las recetas,pero de manera completamente diferente,en cuanto a gustos y presentaciones,lo cual nos permite optimizar nuestros productos.
Seguro,que en cualquier momento, podemos montar un buen aperitivo,de todos los que nos ofrece en el libro,con solo abrir la nevera...y a disfrutar de deliciosos bocados!

Ingredientes: para 12 mini cestas:

12 rebanadas de pan de molde sin corteza
mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para la ensalada de huevo:

3 huevos cocidos
2 cdas de cebollino picado
3 cdas de mayonesa
1 cda de mostaza de Dijon
sal y pimienta

Preparación de las mini cestas:

Con la ayuda de un rodillo aplanamos una a una las rebanadas de pan,cortamos discos de 8 cm,los untamos con mantequilla y forramos con ellos los moldes de muffins,moldeándolos como se desee.
Horneamos a 200º hasta que estén dorados,entre 5-10 minutos.
Los dejamos sobre una rejilla que se enfrien.

Preparación de la ensalada:

Hervir los huevos durante 12 minutos y dejarlos enfriar bajo el agua fría,se pelarán mejor así.Pelarlos y cortarlos pequeños.
Mezclar el resto de los ingredientes.Añadir los huevos y mezclar.
Reservamos en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

Rellenamos las cestas y servimos.

Seguro que os gusta!!

Pan dulce con regaliz y anís en grano

2011-10-16T16:46:00.000+02:00

Suerte que tenía guardada la receta de este pan,desde ya hace meses,me gusta participar en este evento.
Desde hace meses que no amaso y este fue el útimo pan que hice.Estoy deseando ya recuperarme de la mano,y recuperar la normalidad en todos los sentidos,claro,pero de las cosas que echo de menos es no poder amasar,que es lo que más me gusta hacer y con lo que realemente disfruto en la cocina.
Un pan ideal para comerlo solo,acompañado de unos buenos mates,que tanto disfrutaron en mi familia,o con un café con leche, como lo acompañamos en el trabajo.

Con este pan participo en,World bread day.que se celebra hoy.

Ingredientes:

Para la masa base

500 gr de harina de fuerza
12 gr de sal
275 ml de leche
50 gr de mantequilla 30 gr de azúcar
30 gr de extracto de regaliz en polvo
10 gr de anís en grano
10 gr de levadura fresca

Para el acabado

1 huevo
Anis en grano

Preparación:

Trocear la mantequilla a pedacitos y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
En la cubeta de la panificadora pondremos todos los ingredientes, excepto la levadura y el anís en grano.
Amasamos con el programa de 15 minutos,luego desmigaremos la levadura y añadimos al igual que el anis.
Volvemos amasar otros 15 minutos más.
Retiramos hacemos una bola,tapamos con fim y dejamos reposar 30 minutos.
Formamos o bien barras o tambien bollos o trenzas,lo que se desee y las dejamos reposar 30 minutos,ya en la bandeja de horno.Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el anís,las pondremos a fermentar 90 minutos en un sitio cálido,bien puede ser dentro del horno,tapadas con paño húmedo.
Precalentar el horno a 250 con una olla de agua generando vapor.
Bajamos la tempetarura a 230º y cocemos durante 12 minutos.

La receta es del libro "PAN" de Xavier Barriga.

Roscón de chocolate

2011-10-14T15:02:00.000+02:00

Un simple roscón se puede convertir en un resultón pastel de cumpleaños.Y así fue,lo hice con ocasión del cumpleaños de una compañera para llevar al trabajo.

Va por ti Pili!!

Ingredientes:

175 gr de harina con levadura
50 gr de cacao en polvo
2 cditas de levadura
175 gr de azúcar
175 gr de mantequilla
4 huevos
2 cdas de esencia de vainilla
4 cdas de leche

Preparación:

Se tamiza la harina,el cacao en polvo y la levadura sobre un cuenco.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede cremosa,añadimos los huevos, la esencia y la leche.Incorporamos la mezcla de la harina y cacao y legamos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
Engrasamos un molde de anillo,vertemos la masa,la alisamos y horneamos a 180º durante unos 35 minutos.
dejamos enfriar sobre una rejilla

Para la cobertura

300 gr de chocolate negro troceado
4 cdas de leche
50 gr de mantequilla
225 gr de azúcar glas

Almibar de melocotón (opcional)

Lo hice a ojo con azúcar disuelta en agua y unas gotas de esencia de melocotón,a fuego muy bajo,lo he dejado bien ligero.

Preparación:

Calentar el chocolate con la leche,sin dejar de remover hasta que esté disuelto.Añadimos la mantequilla, ,seguimos removiendo,agregamos el azúcar y ligamos todos los ingredientes hasta que nos quede una esepsa crema que se despegue de las paredes del recipiente.

Montaje

Cortamos en dos capas el roscón,empapamos a nuestro gusto con el almíbar.
La crema la batiremos un poco y rellenamos,reservando chocolate para la cobertura.Unimos las capas y cubrimos con el resto de la crema,dándole la forma que se quiera.
Se puede espolvorear,ligeramente con azúcar glas.

Espero que os guste y buen fin de semana!

Arrollado de pollo relleno de queso cremoso y hierbas aromáticas

2011-10-13T15:35:00.000+02:00

Una manera distinta de comer pechugas,una receta muy fácil,tierna,rica y resultona.

Recomiendo hacer el arrollado la noche anterior,así los gustos estarán más integrados.

Ingredientes:

1 pechuga doble,cortada a filetes,ni finos,ni muy gruesos
200 gr de queso philadelphia
1 cucharada de hierbas,(tomillo,romero,estragón,salvia,orégano)...o a gusto de cada uno
1/2 cdita de puré de ajo (receta AQUÍ)
sal y pimienta blanca recién molida
aceite de oliva
2 cebollas
tomillo fresco
un chorrito de vino de jerez

Preparación:

Batimos en un bol el queso,aromatizamos con las hierbas y el puré de ajo,mezclamos bien.
En la mesa de trabajo,estiramos una hoja de film transparente,la pintamos con aceite.
Sobre el hacemos una cama con las pechugas,salpimentamos.
Cubrimos con el queso,dejando un margen en los bordes.
Enrollamos con ayuda del film,lo retiramos y atamos con un hilo de cocina.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la cebolla,la disponemos en una fuente de horno,como base,encima el arrollado,rectificamos de sal y pimienta,aromatizamos con unas ramitas de tomillo.
Horneamos unos 20 minutos,rociamos con el vino y dejamos unos 15 minutos más.

Espero que os guste!

Tarta de chocolate con dulce de leche

2011-10-12T12:13:00.000+02:00

Una tarta ideal para sorprender a los chicos.La hice para una merienda en casa y cuando la vieron no se podían creer que era para ellos,la veían, y decían..."es taaaannn lindaaa chaval"...jejeje

Ingredientes:

Para la base

250 gr de harina leudante
150 gr de azúcar
100 gr de manteca
1 huevo
1 yema
1 cdita de esencia de vainilla

Desmigamos la manteca con el azúcar,hasta que quede arenosa.Batimos ligeramente los huevos,mezclamos,añadimos la esencia y la harina tamizada.Vamos ligando,hasta que nos quede una bola.
Cubrimos con film y dejamos descansar en la nevera una hora.
Para que nos sea fácil estirar la masa,ya que es algo delicada,nos irá bien hacerlo entre dos papeles vegetales,así la podemos trasladar al molde elegido sin problemas.
Forramos el molde con la masa y cocemos en ciego,( la base sola sin relleno ),a 180º.

Relleno:

300 gr de chocolate con leche relleno de dulce de leche
100 gr de mantequilla
3 huevos
1 yema
100 gr de azúcar glas
2 cdas de nata doble

Coco rallado,a gusto

Fundimos el chocolate con la mantequilla.Mezclamos los huevos ligeramente batidos con un tenedor y mezclados con el azúcar.Añadimos al chocolate junto con la nata,sin dejar de mover,con una cuchara de madera cocemos unos 10 minutos.
Volcamos la crema a la base de la tarta y horneamos a 160º,unos 20 minutos.
Retiramos,dejamos templar y cubrimos con coco.

Espero que os guste!!

Galletas de coco rellenas.Día internacional del dulce de leche.

2011-10-11T09:00:00.001+02:00

Estas galletas hace ya meses que fueron hechas,no era mi intención publicarlas,poque la foto no le hacen justicia a tan delicado bocado,pero hoy es el día internacional del Dulce de leche y quería aportar una receta a través de mi blog.
Este dulce, en Argentina está presente,desde siempre en todas las familias, su sabor y su infinidad de postres,sin duda,van ligados al recuerdo, desde la infancia...a que bebé, no le habrán puesto una puntita de dulce en el chupete...?.Y es que debe de ser patrimonio nacional.
No tengo la suerte de tener aquí,al menos en Barcelona,el "Dulce de leche repostero",y es que me gustaría poder encontrarlo,hay muchos postres que sin el no se pueden hacer,y no hay como el de producción industrial,por su consistencia y sabor,es excepcional.

Ingredientes:

50 gr de coco rallado
40 gr de azúcar
1 clara de huevo
10 gr de maizena
40 gr de mantequilla

Dulce de leche

Preparación:

Batimos la clara hasta que esté espumosa.Incorporamos el resto de los ingredientes,mezclamos bien,nos quedará una masa.Formamos una bola,la envolvemos con film transparente y refrigeramos durante 24 hs en nevera.
Cortaremos la masa en pequeñas porciones,las colocamos sobre papel vegetal en una fuente de horno y la aplanamos con suavidad con una cuchara.
Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos entre 8 y 10 minutos,en cuanto los bordes tomen color,las retiramos, aunque el centro esté claro.
Las dejaremos enfriar completamente.Luego rellenamos con el dulce de leche.

Riquísimas!!

La receta es de Dulces bocados

Tarta salada de maíz,bechamel y bacon...para Margot!!

2011-10-08T01:04:00.002+02:00

Que los cumpla feliz,que los cumpla feliz,que los cumpla la más grande. que los cumpla muy feliz!!!!...Suerte que no se me oye....Margoootttt escuchas,te ha llegado..?
Quien hace mejor promoción de mis Quiches o Masas...?...Con el permiso y el perdón de todos mis amigos blogueros,Margot, y se que me van a perdonar,porque ella es especial, para muchos de nosotros...aunque sea muy impuntual,pero hasta para eso tiene gracia!!...la ves llegar tarde y encima se te ilumina la cara,contagia tan buena onda,que resplandece.Nos hace pasar muy buenos momentos,es excéntrica,divertida,siempre está maquinando y organizando algún evento o colaborando en cientos de ellos.
Te deseo felicidad para siempre,no solo hoy, obvio,esta entrada es solo un pequeño guiño en tu día y una manera de agradecerte,por brindarme "un lugar" a tu lado,pero sobre todo por tu generosidad,de compartir y "dar a conocer el trabajo de los demás con tanto empeño y cariño",eso para mi es lo que te hace grande...aparte de decirme preciosa...jejeje.

La receta de la masa base esta AQUÍ

Relleno

salsa bechamel
bacon
1 trozo de queso cremoso,o el que guste
1 lata de maíz dulce

Para la bechamel

1 cebolla pequeña rallada
1 cda de harina
1 cda de maizen2 cda de matequilla
sal,pimienta blanca y nuez moscada
unos 2 vasos de leche

Rallar la cebolla.poner a fundir la mantequilla en una sartén y cuando se haya fundido vamos pochando la cebolla,hasta comience a tomar color.
Para evitar que se hagan grumos,disuelvo las harinas en la leche fría y cuando la cebolla esté a punto,la voy añadiendo,sin dejar de remover y condimento.
Ha de quedar una consistencia espesa,para esta tarta.Reservamos.
Doramos el bacon en una sartén con aceite,escurrimos bien el maíz,se lo añadimos damos unas vueltas y retiramos.
Mezclamos con la salsa.Reservamos
Forramos el molde elegido con nuestra base,y horneamos en ciego unos 15 minutos.Luego rellenamos,colocamos el queso y al horno unos 10 minutos más o hasta que esté gratinado.

Espero Margot que te guste!!

A disfrutar del día Muaaaccckkkssss :-))

Queque de aceite de oliva

2011-10-07T17:02:00.000+02:00

En cuanto vi este Queque o bizcocho, en Espacio culinario,me puse hacerlo y eran las 12 de la noche!!
Fue una tentación a primera vista...es que encima el título rezaba...Un deleite...cosa que no dudé,Tita,tiene unas recetas muy bien escogidas y muy cuidadas.
Aquí os dejo esta recetaza,que como bien dice ella es "una esponjita española"...sí,si,aunque la receta viene de Talca,es de una revista Española,que Tita encontró allí,casi por casualidad.

Ingredientes:

100 gr de harina leudante,tamizada
100 gr de azúcar
25 gr de aceite de oliva
4 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de canela en polvo
ralladura de limón
esencia de vainilla
semillas de sésamo, la receta original lleva copos de avena

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.Batimos a punto de nieve las claras junto con el azúcar y la pizca de sal.
Añadimos las yemas una a una,mezclamos con suavidad.Incorporamos la harina,,la ralladura,la esencia y la canela,seguimos mezclando y vamos añadiendo el aceite de a poco.Ligamos bien.
Enmantecamos y enharinamos el molde ,vertemos la masa,espolvoreamos con el sésamo y llevamos al horno precalentado y a 180º.

Congrio al huevo

2011-10-06T00:23:00.005+02:00

Y si que hago pescado,y hoy,toca congrio,un pescado de temporada,que está en su momento, en cuanto a sus propiedades nutricionales,aroma y sabor.Las rodajas son de la parte central,que son las mejores para poder guisar,la cabeza y la cola,se pueden aprovechar para la elaboración de un buen fumet o caldo de pescado,que podemos congelar y tenerlo dispuesto para un arroz o una fideuá.
Una receta sana y natural.

Para dos personas

Ingredientes:

2 rodajas de congrio
4 tomates de pera maduro
2 dientes de ajo
2 huevos
un puñadito de piñones
harina integral de maíz (o de la que utilicéis normalmente)
aceite de oliva
unas hojas de hierbabuena
unas hojas de perejil
sal y pimienta blanca
sal marina gruesa

Preparación:

Disponemos el congrio en una fuente y cubrimos totalmente con sal marina,dejamos en la nevera unas 12 horas.Luego lo lavaremos y secaremos bien.
En agua hirviendo,escaldamos los tomates,pelamos,quitamos el grueso de pepitas,cortamos en dados.
Enharinamos las rodajas de pescado,y en una sartén, con aceite caliente,las doramos vuelta y vuelta.Reservamos caliente.
En un mortero,picamos los ajos,los piñones con la hierbabuena y el perejil.
En una cazuela con dos cucharadas d aceite no muy caliente,ponemos la picada de ajo,damos vuelta ligeramente,que no se nos queme y añadimos enseguida los tomates.Salpimentamos.Cocemos a fuego bajo unos 10 minutos.
Ponemos sobre el tomate,las rodajas de congrio y dejamos que se cocinen unos cinco minutos más,tapamos.
Mientras preparamos los huevos de la siguiente manera.
Disponemos de dos cuencos pequeñitos,cortamos film transparente,cubrimos los cuencos con el film,pitamos con aceite,cascamos los huevos y atamos,formando dos paquetitos,que sumergiremos en agua hirviendo,hasta que estén cocidos.
Emplatamos,poniendo una cama de tomate,el pescado y el huevo por encima.
Espolvoreamos con perejil y servimos.

Espero que os guste!!

La receta de la revista, Cocina ligera

Lasaña de verduras con romesco

2011-10-05T07:00:00.005+02:00

Una de mis recetas favoritas para acompañar con salsa romesco.

Ingredientes:

1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 cebolleta
200 gr de calabaza
harina de maíz
4 lonchas de queso para fundir
aceite de oliva
sal y pimienta

Salsa romesco...receta AQUÍ

Preparación:

Lavar todas las verduras y cortarlas en rodajas de 0,5 de grosor.
Las berenjenas las dejaremos macerar con sal gorda,para que sude y desprenda el amargor,y no ennegrezca,lavamos y secamos.
Las rebozamos en la harina de maíz y freimos en abundante aceite de oliva, por separado,las vamos poniendo sobre papel de cocina,para que absorba la grasa.Salpimentamos.
Tendremos la salsa romesco lista.
Montamos la lasaña,alternando en un molde para horno,las distintas verduras,cubiertas con salsa romero y el queso por encima,así hasta completar,y por útimo cubrir con el queso.
Llevamos a l horno a gratinar y listo.

La receta es de Cocina Viva.

Espero que os guste!

Salsa romesco

2011-10-04T01:01:00.000+02:00

Para mi gusto, de las salsas de acompañamientos más ricas que aprendí hacer aquí.
Es una salsa típica,de Cataluña,en concreto de la provincia de Tarragona y va ligada fundamentalmente a los famosos Calçots,
Aunque es una acompañamiento ideal para carnes,pescados y verduras,en este caso es como más me gusta.
Ahora bien, una rebanada de pan tostado, untada con ella,es un manjar absoluto,al igual que con unas simples patatas hervidas o como aliño de unas bravas...vamos que admite un sinfín de combinaciones,que de verdad,si no la han probado,hacerla y ya me contarán.

Ingredientes:

70 gr de almendras
30 gr de avellanas
6 dientes de ajos asados
2 dientes de ajos crudo
150 gr de tomates asados
1 hojas de perejil
1 rebanada de pan
un poco de vinagre(utilicé el de manzanas)
1 pimiento choricero o 3 o 4 ñoras
sal y pimienta blanca
150 gr de aceite de oliva suave

Preparación:

Ponemos el pimiento choricero en agua caliente para hidratarlo.
Asamos los tomates y los ajos,dejaremos que el tomate escurra toda su agua.
Tostamos las almendras y las avellanas,con cuidadín que no se quemen,no dejen de remover.
Tostaremos la rebanada de pan,en una sartén,vuelta y vuelta, cuando esté la rociamos con dos cucharadas de vinagre.
Picaremos las almendras,las avellanas,luego agregamos el ajo crudo,el perejil,seguimos con el mortero picando,en mi caso,se puede hacer en un procesador.
Cuando lo tengamos,le añadimos los tomates,el pimiento choricero,bien escurrido,los ajos asados,salpimentamos,la rebanada de pan,seguimos picando,hasta que nos quede una consistencia de "pasta".
Por último ,vamos añadiendo poco a poco,el aceite,vamos ligando con el mortero.
Nos ha de quedar así.

La receta es de Mº Dolores del blog Cuinat

Espero que os guste!

Chutney de higos

2011-10-03T07:00:00.006+02:00

Estamos en plena temporadas de higos,dura poco y hay que aprovechar hacer acopio de ellos.Que mejor forma de hacerlos que en conserva,Esta es la primera vez que los hago así y es que son un manjar,claro que a mi los higos me gustan muchísimo y ligan en infinidad de recetas,las ensaladas,por ejemplo son una delicia,pero es que,aunque solo sea con una galleta con queso de cabra la convierte en un auténtico manjar.

Ingredientes:

1 kg de higos
1 manzana
60 gr de cebolla blanca
100 gr de pasas
400 ml de vinagre de manzana
250 gr de azúcar moreno
1 cdita de café de cuatro especias = 3 partes de pimienta,1 parte de jengibre,1 parte de nuez moscada,1 parte de clavo
1 cdita de jengibre fresco rallado
1 pizca de sal
y si os gusta el picante,1 punta de cayena

Preparación:

Se lavan bien los higos,se corta el rabito y se cortan en octavos.Se pela y se corta las manzanas en daditos y la cebolla al igual,reservar.
En una cacerola ponemos al fuego el vinagre con el azúcar,cuando el azúcar esté disuelta le agregamos los demás ingredientes que llevaremos a ebullición,luego bajaremos el fuego y lo tendremos cociendo aproximadamente una hora.iremos removiendo de vez en cuando.
Se envasan al igual que las mermeladas,por ejemplo AQUÍ.
Se recomienda,no consumirlos antes del mes,así se asentarán e intesificarán los sabores.

Es un acompañamiento ideal para comidas festivas y ya que dentro de nada se acercan las Navidades,vale la pena tenerlas a punto.

Espero que os guste!

La receta es de: Las recetas de mamá

Tarta de almendra,chocolate blanco y crema de vainilla

2011-09-30T22:06:00.000+02:00

Una tarta deliciosa,con la que quedar muy bien.Está entre la Capresse y la tarta de Santiago,acompañada con con crema de queso y adornada de melocotones en almíbar,de verdad que es toda una tentación.
Rápida de hacer,con presencia,pero sobre todo muy,muy rica.

Ingredientes:

200 gr de almendras molidas
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
5 huevos
200 gr de chocolate blanco
la ralladura de 1 limón
1 chupito de crema catalana

Preparación:

Derretimos la mantequilla junto con el chocolate.Dejamos templar.
Separamos las yemas de las claras.
Teñimos y aromatizamos el azúcar con la ralladura de limón.
Iremos añadiendo de a una a una la yema de huevo,al chocolate ya templado.
Por último le agregamos la almendra el azúcar y la crema catalana.
Cocemos a 180º durante 35.40 minutos,ha de quedar una tarta húmeda.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema de vainilla:

140 gr de queso fhiladelphia
125 gr de mantequilla
unos 225 gr de azúcar glas
esencia de vainilla,preferentemente azucarada

Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que nos quede bien cremosa.Añadimos el queso,el azúcar glas,la vainilla y batimos hasta que nos quede consistencia de crema espesa.
Dejaremos enfriar y reposar una hora como mínimo o más,yo tenía prisa.

Montamos la tarta,cubriendo con la crema y la decoramos con melocotones y la adornamos como más nos guste.

Buen fin de semana!!

Guiso criollo...en los viernes con Blanquita

2011-09-30T08:34:00.000+02:00

Ya estamos a viernes y una semana más seguimos con nuestras recetas de cocina Argentina,en Las recetas de Blanca Cotta....nos acompañan...Adelante,la receta está AQUÍ...¡¡Glups!!

Mini tostado de provolone y pimiento

2011-09-28T14:09:00.002+02:00

Rico,rico,rico..en un plis podemos hacer esta delicia de bocado caliente.

Ingredientes:

Pan
queso provolone
pimientos asados... Receta AQUÍ

Preparación:

Calentamos la sadwichera.
Pintamos el pan por fuera con el mismo aceite de los pimientos ayudados por un pincel,abrimos por la mitad y ponemos una loncha de queso,unas tiras de pimiento otra de queso,tapamos con pan,lo ponemos a tostar,bajamos la tapa,sellamos y dejamos hasta que esté el queso fundido,verán como le quedará un lindo color tostado.

Espero que os guste!!

Lo vi en L'Exquist

Pimientos asados al horno

2011-09-27T22:45:00.000+02:00

A esta altura no creo que enseñe nada nuevo,asar los pimientos es algo normal y cotidiano en la cocina ,pero para mi sí ha sido un buen truco el como pelarlos,que gracias a las chicas de Pienso luego cocino,ahora ya no me la pereza hacerlos por quitarles la piel y despepitarlos que era lo más engorroso.

Ingredientes:

Pimientos rojos para asar
aceite de oliva virgen extra
ajo
tomillo fresco

Bolsa para alimentos

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º,lavamos los pimientos,secamos y los untamos con aceite de oliva,los Disponemos sobre una bandeja y horneamos durante aproximadamente una hora.
Los retiramos e introducimos dentro de una bolsa y los dejamos enfriara en ella.
Una vez fríos veréis como se pelan y se le quitan las pepitas sin dificultad.
Los ponemos en un fuente,enteros o a tiras, cubrimos con aceite de oliva virgen extra y condimentamos con una picada de ajos y tomillo.
Y listos para acompañar los platos deseados.

Colita de cuadril con salsa de limón

2011-09-26T07:00:00.004+02:00

Y sí, os traigo una receta de carne.Siempre me dicen que mi blog carece de carne y pescado, en mi casa consumen ambas cosas, aunque no le de mucha cabida a la hora de publicarlas y me decline más por recetas vegetarianas o que se le aproximen, que son las que me gustan a mí.
Pero hoy os traigo una recetaza para compensar,es del blog de Graciela,del blog "Aromas de mamá".
Se trata de un corte de carne Argentino, de los cuartos trasero de la vaca,ideal para hacer a la cacerola.
Se puede reemplazar por solomillo,redondo de ternera,etc.
No os la podéis perder,la salsa es deliciosa.

Ingredientes:

1 colita de cuadril de 1,2oo kg aproximadamente
2 cebollas
1 puerro
3 zanahorias
ralladura de 1 limón y el zumo
2 dientes de ajo
sal,pimienta blanca
comino,en mi caso....la receta original lleva jengibre
2 cdita de fécula de maíz
500 cc de caldo de verduras

Preparación:

Atamos la carne con un hilo de cocina,para que no pierda su forma.
Salpimentamos.
Cortamos la cebolla en brunoise,los puerros en juliana,bien finito, rallamos 2 zanahorias,a la otra, la cortaremos a rodajas y reservamos.
En una cazuela con aceite de oliva,sellaremos la carne por todos sus lados,retiramos y reservamos.
En el mismo aceite pondremos los dientes de ajo enteros con su piel,la cebolla,el puerro y la zanahoria,dejamos pochar poco a poco hasta que queden las verduras semitransparente.
Agregamos la carne,la cubrimos con el caldo,cuando rompa a hervir,bajaremos el fuego,iremos dando vuelta,a los 20 minutos más o menos,le añadimos la zanahoria en rodaja,la ralladura de limón,salpimentamos y aromatizamos con comino,seguimos al fuego.
Cuando hayan pasado unos 40 minutos y si la carne ya está tierna,en el zumo de limón disolvemos la fécula,la incorporamos a la salsa y comenzará a espesar.
Apagamos el fuego y listo.
Se sirve caliente, cortada en rodajas y acompañadas en mi caso con unas patatas asadas.

Espero que os guste!!

Magdalenas de cola-cao

2011-09-23T07:00:00.006+02:00

La receta de estas magdalenas son bien conocidas por las blogesfera,pero como siempre, habrá alguien que no las haya visto,así que aquí os pongo las mías.

Ingredientes:

100 gr de harina
65 gr se azúcar
100 gr de cola-cao
2 huevos
40 gr de mantequilla a punto pomada
40 gr de aceite (yo de oliva suave)
50 gr de nata,35% materia grasa....Neus le puso leche
1 sobre de royal

Preparación:

Tamizamos la harina con la harina y el royal.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede cremosa.Luego agregamos los huevos,seguimos batiendo.Incorporamos la nata y el aceite y por último y sin dejar de batir incorporamos la harina con el chocolate.
Ponemos la masa a refrigerar como mínimo una hora.Cuando la retiremos batimos enérgicamente ,con varilla,introducimos la masa en una manga,será más fácil rellenarlas.
Rellenamos las cápsulas o moldes elegidos unas 3/4 partes y los ponemos a su vez dentro de unas flaneras individuales.
Precalentamos el horno a 200º y lo bajaremos a 180º durante su cocción,que oscilará entre 15-20 minutos en mi caso.

La receta la aprendí de Neus,en Cocinando con Neus,ella tiene la versión Thermomix y yo las hice según mi experiencia en hacer magdalenas.

Espero que os guste!!

Jamoncitos de pollo con manzana al curry

2011-09-21T07:00:00.010+02:00

Ya empiezan apetecer platos de cazuela,aquí os dejo unos muslitos de pollo,bien ricos, con un toque diferente gracias a las manzanas,el sésamo y el curry.

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo
2 cdas de harina de maíz
2 cebollas cortadas en juliana
2 zanahorias,1 rallada grueso,la otra cortada a finas a rodajas
2 patapas, cortada a cuartos
2 manzanas golden...cortada a cuartos
1 cda de sésamo tostado
1 cda de zumo de lima
sal y piminta blanca
1 cdita de curry
tomillo fresco
aceite de oliva
agua mineral

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo rebozamos ligeramente en la harina de maíz.
En una cazuela con aceite caliente,sellaremos los jamoncitos y reservamos.En el mismo aceite sofreiremos la cebolla , la zanahoria,y las patatas,salpimentamos,aromatizamos con el tomillo,una vez comiencen a tomar color,le agregamos la manzana,el sésamo y el zumo de lima.
Damos un par de vueltas,agregamos el pollo,mezclamos y cubrimos lo justo con el agua,llevar a ebullición y bajamos el fuego dejamos cocer unos 30 minutos.
Servir caliente,Riquísimo.

Espero que os guste!!

Snacks de pimientos de colores rellenos

2011-09-19T13:05:00.001+02:00

Estos mini pimientos de variados colores de cultivo ecológico,son ideales para tomar como aperitivo tanto en crudo,como fritos o al horno rellenos, como en este caso.Son unos pimientos muy atractivos,crujientes, dulces y deliciosos.
Mi propuesta son rellenos con una ensalada de arroz.

Ingredientes:

Mini pimientos de colores
arroz basmati
cebolla dulce
pasas,
sal y pimienta blanca
canela
aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los pimientos,secamos y hacemos un corte limpio en la base del rabillo,que guardaremos para taparlos;quitamos las semillitas,salpimentamos por dentro.Reservamos.
Cocemos el arroz y reservamos.
Cortamos la cebolla en brunoise y la doramos poco a poco en una cazuela con aceite,salamos,le agregamos las pasas,damos un par de vueltas,aromatizamos con canela y retiramos del fuego.Mezclamos con el arroz y rellenamos los pimientos y tapamos.
Los disponemos en una fuente de horno y cocinamos a 180º durante unos 20 minutos.

Panqué de naranja y almendras

2011-09-17T08:00:00.002+02:00

Hay recetas que provocan reacción y en consecuencia,acción,fue verla y hacerla ,es tan rica que la he repetido ya varias veces y depende como la presentemos queda un bizcocho delicado y con solera.
Lo hice a través del blog de Food and travel de Mer del libro "El Larousse de los postres".
Hice unas pequeñas modificacionesMuy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla a punto pomada
270 gr de azúcar
360 gr de harina
1 sobre de royal
70 gr de almendras en polvo
5 huevos
120 ml de leche
la ralladura de una naranja
esencia de almendras

Para el glaseado:

El zumo de una naranja
azúcar glas tamizada

Preparación:

Cuando hago bizcochos con ralladuras,me gusta mezclar antes que nada el azúcar con la ralladura elegida,frotándola bien con la manos,nos quedará una azúcar muy aromatizada y hará que nuestro bizcocho adquiera un bonito color.Este es un truco que aprendí de Lolah y desde entonces los hago así.
Batimos el azúcar preparada con la ralladura y la mantequilla hasta que nos quede bien cremosa.
Iremos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que vayan estando bien incorporados.Luego incorporamos,y sin dejar de batir,la leche,la almendra.,la esencia.Tendremos ya la harina tamizada con el royal e iremos agregándola en forma de lluvia.
Una vez esté lista la masa,la vertemos en el molde elegido y engrasado y horneamos,en mi caso a 170º durante 45 minutos...ya sabéis que cada uno lo haga según entiendan a su horno.
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos entibiar.
Mientras tanto,haremos el glaseado calentando el zumo de naranja con el azúcar glas,iremos removiendo a fuego bajo hasta que adquiera el punto que deseemos,si se quiere más espeso, se le agregará más azúcar.
Presentamos el bizcocho,rociamos con el glaseado y decoramos con ralladura de naranja.

Espero que os guste!!

Nuevo blog....¡Glups!

2011-09-16T13:27:00.001+02:00

Hoy no hay receta,hoy vengo a presentarles un nuevo blog,que acaba de nacer,en donde cada viernes haremos una receta,en homenaje a la gran cocinera Argentina, Blanca Cotta.

Ella fue y es la maestra con la que aprendimos a cocinar varias generaciones de mujeres Argentinas,con nuestras mamás a la cabeza,nos han inculcado que cocinar para la familia es un acto de amor.

Cuando Erika me escribió para proponérmelo,no me lo podía creer,me pregunté muchas veces que la llevó a acordarse de mi para éste proyecto,pero le contesté inmediatamente que sí,no iba a darle oportunidad de que se lo replanteara...jeje.

La verdad que me hizo una ilusión muy grande y me emocioné,estoy muy lejos de Argentina,desde hace ya 23 años,pero la distancia es física, no del corazón,tengo muchísimos afectos importantes allí y sigo teniendo un profundo arraigo gastronómicamente hablando.

De la biografía de Blanca Cotta,y del proyecto ya os lo explica Erika en el inicio del blog,pero quería comentarles,alguno de mis recuerdos.

Fue una compañera de juegos para los chicas de mi generación que a través de nuestra revista de cabecera, Anteojito,nos traía la sección "Comiditas",donde nos enseñaba a cocinar cositas tan ricas,de manera fácil y divertida, con imágenes que ella misma ilustraba , esos dibujitos que tanto la identificaban y que tan buenos momentos nos hacía pasar en la cocina,en compañía de nuestras abuelas,madres y tías,todas juntas cocinábamos sus recetas.Por eso me encantan los niños en la cocina,siempre lo digo,he sido tan,tan feliz con las mujeres de mi familia,cocinando, que estoy convencida que los lazos tan fuertes que nos unen se forjaron en esos tiempos,en la cocina,entre mate y mate,y embadurnándolo todo de harina.

A través de diferentes medios de comunicación,hizo una gran labor.Por entonces las mujeres comenzaban a incorporase a la vida laboral,y seguían teniendo como principal preocupación y ocupación ,las labores del hogar,pues ella no sólo transmitía generosamente su buen hacer en la cocina,su consejos iban más allá de guisos,masas y tortas.

Por todo esto y por muchas cosas más,muchísimas gracias a la cocinera,a la periodista,a la ilustradora,a la persona,a la Sra Blanca Cotta!!

Mis compañeras

Erika "La ventolera"
Sole "Pura gula"
Juliana "Horneando algo"
Sil "Simplemente cocinera"

¿Nos acompañan?

La Torta Argentina,nuestro inicio,de la mano de Erika,.AQUÏ

Patata asadas rellenas de col y puerro

2011-09-15T10:37:00.001+02:00

Una manera sorprendente y rica de consumir col,a la que siempre tenemos reservadas para cocidos o suculentos pucheros,pero que son ideales para la elaboración de infinidad de recetas,como por ejemplo AQUÍ.

No pongo cantidades,eso dependerá de las raciones que se quieran hacer.

Ingredientes:

Patatas para asar al horno
col o repollo
puerro
1 diente de ajo
pimiento rojo asado
sal y pimienta
mayonesa
sal al aroma de naranja
aceite de oliva

Preparación:

Lavamos bien las patatas, las asamos con su piel al horno hasta que estén tiernas, pero firmes.
Cortamos en juliana muy fina la col y el puerro y picamos el diente de ajo.
En una sartén con aceite pocharemos la col y el puerro,cuando comiencen a tomar color le agregamos el ajo,removemos un par de minutos,salpimentamos.Reservamos y dejamos enfriar.
Cortaremos las patas en forma de cruz,las abrimos sin que rompan.
Mezclamos la verdura con mayonesa y las rellenamos,decoramos con unas tiras de pimiento.
Aromatizamos con escamas de sal de naranja.

Espero que os guste!!

Barra integral con pipas de girasol

2011-09-13T18:06:00.000+02:00

Este pan es una adaptación del Pan integral con sésamo de Salomé,ella lo hizo en formato de pan de molde,con otras semillas,con mermelada de naranja,que reemplacé por el sirope de ágave,pero el fin de estos ingredientes,no es el sabor que les aporta,es quitar ese regusto tánico que le dá la harina integral y que ella explica tan bien.Utilizó una premezcla de harina integral y centeno,yo sólo harina de fuerza y harina integral de cultivo ecológico de la casa Eco-salim,que gentimente me han enviado.
Gracias Salomé,como siempre por todas tus recetas ,pero sobre todo por los tutoriales y el tiempo que dedicas en ellos.....por cierto ir a ver su Pan canibal,tremendo!!

Ingredientes:

280 gr de harina de fuerza
135 gr de harina de trigo integral de Eco-Salim
100 gr de masa madre Dan Lepard,mi receta AQUÍ
220 gr de agua mineral
20 gr de aceite de oliva
30 gr de sirope de ágave
9 gr de sal
1 1/2 de levadura instantánea
un puñadito de lino tostado
pipas de giradol

Preparación

Amasado en panificadora

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora,lo hago en éste órden,el agua,a un rincón la harinas mezcladas con la sal,al ladito la masa madre,la levadura,el aceite,el sirope,programamos 1h y 50 minutos,teniendo en cuenta que en medio del proceso,cuando la máquina pite,hay que agregarle las semillas de lino.
No me hizo falta agegarle harina extra,las catidades eran así perféctas.
Transcurrido éste tiempo tendremos ya el primer levado.
Volcamos la masa en la mesa de trabajo enharinada,la estiramos la con mano,le vamos dando forma de círculo,con suavidad para no desgasificarla demasiado y la enrollamos sobre sí misma,formando barras.Las humedecemos con cuidado con un pincel y cubrimos con las pipas,presionándolas con cuidado para que se adhieran,dejamos levar una hora y horneamos sobre la piedra caliente a 200º durante 25 minutos.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y éste es el corte,espero que os guste!

Falso Bund cake de chocolate con haba tonka

2011-09-11T00:31:00.000+02:00

...Aunque la receta si es auténtica,no podía llamarlo de otra manera,puesto que los bund,tienen ese nombre debido al molde dónde se hacen y el mío está hecho en un molde normal.
La receta está sacada de Dulces bocados y de Cocinando con Neus,con alguna modificación.
Estaba buenísimo chicas,muchas gracias!!

Ingredientes:

270 gr de harina
60 gr de cacao puro
1 cdita de bicarbonato
1 pizca de sal
220 gr de mantequilla
110 gr de yogur griego
110 ml de leche
180 gr de azúcar
4 huevos grandes
haba tonka rallada o esencia de vainilla

Para el glaseado:

100 gr de chocolate blanco
110 ml de nata al 35%
15 gr de mantequilla

Preparación:

Mezclamos la harina,la sal,el cacao,el bicarbonato y tamizamos.
Mezclamos aparte el yogur con la leche.
Batinos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Añadiremos los huevos de a uno,sin dejar de batir y esperando a que esté completamente integrado cada uno en la crema,antes de añadir el otro.Aromatizamos con el haba tonka.
Sin dejar de batir y a velocidad lenta iremos integrando la harina alternándolo con el yogur y la leche.
Volcamos la preparación en un molde engrasado,yo utilizo un spray y horneamos a 160º durante unos 30 minutos en mi caso.
Dejaremos reposar unos 10 minutos antes de desmodar.

Para hacer el glaseado:

Picamos el chocolate.Ponemos la nata en un cazo a fuego medio hasta que rompa a hervir,luego se la agregamos al chocolate, removemos muy bien y dejamos reposar 2 minutos.Añadimos la mantequilla,ligamos hasta conseguir una textura fluída y con brillo...
Una vez desmoldado el bizcocho sobre una rejilla,ponemos una bandeja debajo y vamos salseando con el glaseado.

Espero que os guste!!

Puré de ajo

2011-09-08T00:22:00.000+02:00

El toque de gracia de muchos platos,que siempre podemos tener a mano,en especial para salsas,pizzas,provolone,etc...Tengo por costumbre,sobre todo en salsas de tomate,acabarlas con una picada de ajo,desde que hice el puré por primera vez,nos gustó tanto, que no falta en mi nevera.Es muy interesante para el aliño de ensaladas,emulcionándolo bien con los ingredientes elegidos,como por ejemplo Aquí.
La receta es de, L´Exquisit.
Gracias Sonia,por ayudarme siempre!!

Ingredientes:

Cabezas de ajos
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Disponemos las cabezas de ajo en una fuente de horno sobre papel vegetal a hornear a 150º durante,una hora.Las retiramos,sujetamos por la cabeza,cortamos por la base,aplastamos con un cuchillo,deslizamos y saldrán de los ajos su carne cocida y jugosa, la aplastaremos con un tenedor,tendremos un bote listo dónde la conservaremos cubierta de aceite.
Hecho el ajo de esta manera,es curioso comprobar,que no deja ese olor,importante,ni tampoco repite,al asarlo, el sabor y olor se suaviza,no pierde un ápice del sabor,pero no deja esa intensidad tan característica del ajo.
Se conserva en el frigorífico,teniendo en cuenta que cada vez que lo utilicemos,lo dejemos cubierto por aceite

Espero que os guste!

Tumbet mallorquí

2011-09-06T00:10:00.001+02:00

No conocía esta receta hasta que, del huerto, dónde me sirven las verduras,me enviaron junto con ellas ,su revista,dónde hay sugerencias de como preparar sus verduras y frutas.

Son de las verduras de temporada que más me gustan y consumimos en casa.

Es un plato riquísimo.

Ingredientes:

patatas para freír

berenjena

calabacín

pimiento rojo

pimiento verde

tomate maduro

ajo

sal y pimienta

tomillo

aceite de oliva vírgen extra

Preparación:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas,las disponemos en un colador,salamos y dejamos una media hora.Luego las secamos.Reservamos.

Pelamos,lavamos y cortamos las patatas finamente,en rodajas,freímos en abundante aceite,escurrimos sobre papel absorbente.

Lavamos los calabacines y cortamos en rodajas,las asamos a la plancha,al igual que las berenjenas.

En una sartén freímos los pimientos en rodajas y reservamos.

Pelamos y troceamos los tomates y los asamos a fuego bajo en el mismo aceite de los pimientos,con un diente de ajo,tomillo fresco,sal y pimienta.

Montamos el plato poniendo una base de patatas,el calabacín,la berenjena,el pimiento y por último una capa de tomates.

Espero que os guste!

Pappardelle con alcahofas a la falsa carbonara de atún al curry blanco

2011-09-05T07:00:00.001+02:00

No se dejen engañar por el título ni la lista de ingredientes,es muy fácil y está listo en 15 minutos.

Ingredientes:

250 gr de parpadalles frescos

6 alcachofas baby

2 latas de atún en aceite,bien escurrido

sal y pimienta

curry blanco

2 dientes de ajo bien picados

1 ramita de tomillo fresco

200 ml de nata para cocinar

2 huevos

queso parmesano

aceite de oliva vírgen extra

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos ligeramente las alcahofas bien escurridas,junto con el ajo y el tomillo.Reservamos.

Cocemos la pasta al dente.

En la misma sartén,pasaremos el atún unos segundos y cuando adquiera color,tendremos preparada la crema batida con los huevos y salpimentada,condimentamos con el curry blanco,mezclamos bien y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que cuaje,se la añadimos a la pasta con las alcachofas.

Servimos caliente con el queso parmesano.

Espero que os guste!

Flan de ricotta

2011-09-02T07:00:00.014+02:00

Me gusta la ricotta,es uno de mis ingredientes fetiche y el de mi mamá también.Sabía que les iba a sorprender con este postre,en cuanto lo vi y así fué,les gusto mucho.

La receta es de Acabar de fet,la receta,AQUÍ.

¡¡Muchas gracias!!

Ingredientes:

200 ml de leche entera

4 huevos bien fresco

250 gr de ricotta o mató

150 gr de azúcar

1 cdita de esencia de vainilla.(se lo añadí por mi cuenta)

Para el caramelo

Azúcar

Preparación:

Haremos el caramelo con el azúcar y rebañamos el molde o los moldes,elegidos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema casi blanquecina,aromatizamos con la esencia,y a continuación la ricota y la leche.Batimos muy bien.

Volcaremos la mezcla en los moldes.

Tendremos el horno ya precalentado a 180º y una fuente con agua.Los coceremos a baño maría,tapando los moldes con papel plata.

El tiempo dependerá de cada horno y del tamaño de los moldes,en mi caso,al hacerlos individuales en 35 minutos estaban listos.

Espero que os guste!

Horchata,"La receta"...y un sorprendente Bizcocho marmolado

2011-08-31T10:59:00.001+02:00

Parece que voy a destiempo poniendo mi horchata en septiembre,pero tiene que estar en mi índice,puesto que es la estrella del verano,sin duda... pensar que nunca ni me la había planteado hacer.
Mientras el calor dure,no puedo resistirme a una buena horchata...y pensar que no me gustaba...claro, es que no había probado ninguna lo suficientemente buena.
Aquí,en Barcelona hay una Horchatería que la hacen buenísima,siempre vamos a buscarla allí...pero ahora espaciaremos las visitas,la casera es increiblemente deliciosa,la verdad que no me atrevía hacerla,pero con Sonia,me lanzo a lo que sea,si dice que es bueno,hay que probarlo,la receta es suya y está AQUÍ

Así que días atrás cuando vi el bizcocho de Webos fritos,lo tuve clarísimo,,me puse hacerlo...con 38º.que hacía...valió la pena.
Aunque Su lo hace con un concentrado casero de chufa,como la mía es bastante consistente,la dejé en reposo,no sacudí la botella y puse lo más espeso.
En definitiva,un bizcocho rico,rico,muy suave con aroma a infancia,me ha recordado a los bizcochos recién horneados que hacían mi mamá y mi tía cuando éramos pequeños y que nos comíamos recién salidos del horno...

Horchata:

300 gr de chufas
1,5 l de agua mineral
130 gr de azúcar

Poner las chufas en remojo,lavándolas muy bien,previamente debajo del chorro del grifo, con agua hasta cubrir,durante,mínimo 24 hs,cuestan de hidratar.
Escurrimos bien y trituramos.Mezclamos la pasta de chufa con el agua y el azúcar y dejamos reposar unas cinco horas en la nevera.
Pasado ese tiempo,colaremos con un colador de agujeros bien fino,y le pondremos unas gasas,para que no se cuelen restos.
La conservaremos el el refrigerador.

Y así de simple y fácil es...y que rica!!

Servir bien fría.

Bizcocho marmolado

Ingredientes:

4 huevos medianos
100 gr de mantequilla
100 gr de horchata
200 gr de azúcar
250 gr de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura
15 gr de cacao amargo

Preparación:

Batimos muy bien la mantequilla,le agregamos el azúcar,seguimos batiendo,hasta que nos quede bien cremosa y casi transparente.Sin dejar de batir iremos incorporando los huevos de a uno,que se vayan integrando bien a la crema.Añadimos la horchata,seguimos batiendo,Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura,lo vamos añadiendo a la mezcla.
Dividiremos la ,masa en dos y a una le añadimos el caco,lo integramos muy bien.
En un molde engrasado,iremos alternado capas de masa,empezando y acabando por el chocolate.
Con la ayuda de un palillo de madera,hacemos eses,para que la masa se entremezcle.
En mi caso,como cada horno es un mundo y aunque sea cansina,siempre lo repito,lo horneé a 170º y en 30 minutos exactos estaba perfecto de cocción y color.

Gracias a Sonia y a Su y espero que os guste!!

Por si alguien aún no lo sabe Su,estará firmando su libro,Webos fritos" en Barcelona el día 17 de septiembre,el lugar está pendiente de confirmar en su página,AQUÍ.

Ensalada tibia de capeletinis caseros con tomate,mozzarella y salvia

2011-08-30T08:00:00.006+02:00

¿Que tal se presenta septiembre?...Espero que con aires de renovación,con ilusión y ganas, que tanta falta hacen para afrontar el nuevo curso escolar,aunque yo hubiese dicho mejor,el nuevo año.Para mi el año comienza el 12 de septiembre...sí,sí,con las clases...aunque no se lo crean,me dan una pereza tremenda y un nudo se apodera de mi estómago...mi amiga me dice que estoy "tronada",será eso,pero mi hijo no me da trabajo en casa,ni quebraderos de cabeza...y eso que estamos bajo las "garras" de la edad del PAVO...pero eso es otro tema....
Volver a empezar,la vuelta al cole!!.Detesto con toda mi alma,el anuncio de nuestro famoso Corte inglés,ese, el de los Corticoles,hasta de mal humor me pone cuando lo veo y salen por todos sitios como acosándote y recordándote que te has de apurar para tenerlo todo a punto...y yo ya lo tengoooo desde Junio!!!!...
Ese día se acaba el descanso y empiezan las obligaciones,los horarios,las carreras,el mal dormir,las peleas por los deberes,las extraescolares ,el fútbol,los sufridos partidos de los sábados,encima soy la sufrida madre del portero,con lo cual sufro el doble...bueno o el triple,porque tengo la,no se como decirlo,si suerte o desgracia,y espero que nadie me ayude a encontrar la respuesta...ejem,ejem,de que mi hijo es Merengue,vamos un hincha apasionado del Real Madrid,en Barcelona...o sea que seguimos sufriendo.........todo eso lo aderezamos con su tan activa vida social de mi pequeño,que ya mide 1,70,hay que ver como crecen en las vacaciones.....en fin,se presenta un curso entretenido.....será sólo cuestión de días,los cambios me cuestan,pero le hecho garbo y enseguida me adapto...aunque viva la "Anarquía" de las vacaciones...y que mi hijo no lo lea ,que hay que dar ejemplo.

Lo que no me cuesta nada es hacer una entrada...jejeje...aunque he de confesar que éstas semanas me sentí muy aliviada...cosa que es contradictoria, nadie me obliga a estar aquí,pero como me gusta y disfruto,me exijo,pero bueno,creo que muchos me entendéis,¿verdad?....casi no he cocinado,pero lo mejor de hacerlo es no estar pendiente de la cámara,cosa que mis hombres han agradecido por activa y por pasiva.

Empezamos por algo sencillo,que aunque la pasta sea casera,la comprada le vendrá de perlas a esta completa y rica ensalada.

Ingredientes:

250 gr de capeletinis integrales, (Mi receta AQUÍ)
8 tomates de pera
200 gr de mozzarella de búfala
sal
3 cdas colmadas de aceite de oliva vírgen extra
1 cdita de puré de ajo
50 gr de salvia fresca

Preparación:

En agua,previamente hervida,escaldaremos durante 1 minuto los tomates,para facilitar el pelarlos.Los cortaremos en dados pequeños.
Escurrimos bien la mozzarella,la cortamos al igual, en cubos.
Picamos unas hojas de salvia y la mezclaremos junto con el tomate,la mozzarella y un chorrito de aceite,el puré,condimentamos con sal.Dejamos macerar.
Cocemos la pasta al dente,escurrimos y emplatamos la pasta junto con el tomate,la mozzarella aromatizándola un poco más con unas hojas de salvia.

Espero que os guste!!

Esta receta la vi en Cocina viva,aunque la realicé con pequeñas modificaciones.

Chutney de Présecc,Melocotón o durazno

2011-08-15T12:31:00.002+02:00

Entrada programada.
La receta es de En Guete!!Como siempre muchas gracias KAKO!!

Con ésta receta me sumo al recopilatorio de La recepta del 15,que éste mes ,el ingrediente elegido es el "préssec",pero también llamado en castellano,melocotón y durazno,como lo conocemos en Argentina.
Para quienes no conozcan ésta delicia el chutney es una conserva agridulce y especiada hecha a base de frutas,o vegetales y hierbas,que mediante una cocción prolongada con vinagre y azúcar morena,adquiere una consistencia de confitura que llega a reducirse,sin convertirla en puré,quedando con una textura suave,delicada e ideal para acompañar carnes a la brasa,pollo al horno,etc... Con una tabla de selectos queso,es absolutamente deliciosa.
Al ser una conserva,como tal,y elaborada al igual que las mermeladas, podemos preparar las frutas de temporadas,para poder consumirlas de esta formas el resto del año,optimizando y disfrutando así su consumo.

Ingredientes:

1 kg de melocotón
1 cebolla mediana
1/2 kg de tomate pera,pelado y sin pepitas
1 cdita de jengibre fresco
1 cdita de canela
1/4 cdita de cardamomo
1/4 cdita de anís
1/2 cdita de cúrcuma
1/2 cdita de pimienta blanca molida
3 dl de vinagre de manzana
500 gr de azúcar morena o rubia(no se utiliza el azúcar blanca)

Preparación:

Pelamos los melocotones,quitamos los huesos y cortamos en cubos pequeños,al igual que los tomates.
En una cazuela,ponemos el azúcar y mezclamos bien la fruta y el tomate,regamos con el vinagre y todas las especias y condimentos,mezclamos bien y llevamos al fuego.
Una vez que llegue a ebullición y el azúcar esté ya líquida,bajaremos el fuego e iremos dando vueltas de vez en cuando,mientras que se vaya cociendo y hasta que adquiera el punto de confitura..

Espero que os guste!!

Cheesecake fruta de la pasión...y Vacaciones...

2011-08-09T00:21:00.000+02:00

Esta tarta fue un regalo para Carmen y Neus en el día de su cumpleaños en que nos reunimos un grupo de amigos blogueros para darles una sorpresa.

Este Cheesecake,lo había probado en el encuentro bloguero de Julio, que Carmen había hecho para la ocasión,estaba tan rico,pero tan rico,que me las ingenié para que me diera la receta,sin que sospechara.

La hice tal cual,lo único que la vestí de fiesta y la adorné con mis soletillas caseras.

Ingredientes:

Para la base

100 gr de galletas digestive

35 gr de mantequilla fundida

Para el curd de la pasión

3 huevos

180 gr de azúcar

100 gr de pulpa de fruta de la pasión o Maracuyá

Para el relleno

500 gr de queso fhiladelphia.(imprescindible que sea esa,no hay comparación)

3 huevos pequeños o 2 grandes

50 gr de azúcar

3 cucharadas de pulpa de fruta de la pasión,(colar la pulpa y reservar las semillas para la decoración)

100 gr de curd de la pasión

Para el acabado

100 gr de curd de la pasión y las semillas

La receta de las Soletillas AQUÍ

Preparación:

La única dificultad que tiene es que los preparativos comienzan dos días antes.

Para la elaboración del curd de la pasión,batiremos los huevos y el azúcar en un cazo,añadimos la pulpa y cocemos a fuego suave hasta que quede la consistencia de una crema.

Retiramos del fuego,dejamos enfriar,tapamos con un fim transparente,para que no se seque y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Para la base trituramos las galletas,fundimos la mantequilla,hacemos una pasta,y cubrimos la base de un molde desmontable y forrado en papel vegetal,la llevamos al horno a 180º durante 10 minutos y retiramos.

Hacemos el relleno mezclando el queso,los huevos,el azúcar y 100 gr de curd.Vertemos sobre las galletas y dejamos cocer 50 minutos a 100º,retirar cuando los bordes se vea cuajado pero el medio,tembloroso.

Dejamos enfriar totalmente,y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente,en el que extenderemos el curd que nos ha quedado y las semillas.

Observaciones:

Es un pastel que admite la congelación,de hecho lo he tenido que congelar,lo saqué de la nevera tres horas antes de consumirlo,justo para poder decorarlo,transportarlo y degustarlo, aguantó el calor impresionante que hacía ese día,en perfectas condiciones y bien fresco.

La foto del corte,gentileza de nuestro querido Miquel,que está siempre en todos los detalles...

Han llegado la vacaciones y es tiempo de descansar,cambiar de aire,aparcar la rutina y oxigenarse...para compartir el tiempo en familia y amigos,sin demasiadas responsabilidades, ni horarios,eso es lo mejor,aunque la casa se convierta en apartamentos de playa,y la anarquía se instale en nuestras vidas...que placer no tener responsabilidades!!!...eso, ya son vacaciones...aprovecharé mi ausencia en la cocina,para dedicarme en aprender hacer mejores fotos,a utilizar mi nueva cámara,que me tiene entusiasmada....

Dejaré una entrada programada para participar en el encuentro mensual con compañeros de" La recepte del 15"...día grande y festivo en toda España,que estará volcada en fiestas.

Nos vemos en septiembre,hasta la vuelta,ser felices!!!

Sorrentinos integrales con setas

2011-08-06T23:45:00.000+02:00

Se puede hacer pasta fresca en casa y sin máquina,éste es el resultado...ya era hora que le diera utilidad a mi marcador de sorrentinos,que me trajo mi mamá de Argentina.Son laboriosos,pero no difícil,sólo es cuestión de ganas y paciencia,merece la pena...la pasta casera va ligada a los recuerdos de mi infancia,mi Tía Esther y mi mamá,siempre en la cocina,haciéndolo todo, eran unas todoterreno en cuestión de masas,nada se les resistía, hacían bandejas y bandejas,ya no sólo de pasta frescas,sino de "facturas" de todo tipo,con crema pastelera,con dulce de leche,con merengues,panes,pizzas,tortas....eran la caña y aunque disminuyeron el ritmo,son unas magníficas cocineras.Los cumpleaños,las fiestas de fin de año,todas las celebraciones,sin ellas no hubieran sido lo mismo.Sin dudas,a través de ellas,he tenido momentos inolvidables,que hicieron que sienta el apego que tengo hacia la cocina,a los olores ,a los sabores y a sus recuerdos.
Estos sorrentinos se los dedico a ellas,por transmitirme el amor por la cocina y por la paciencia que siempre me tuvieron,sobre todo a mi tía, que me dejaba hacer de todo,hasta experimentos,que mi pobre tío se comía...
Y con ésta receta,participo en el concurso de El pucherete de Mari ,de "Un recuerdo,una receta",que organiza Carmen,desde su cocina de Valencia.

Ingredientes para la masa:

170 gr de harina integral de espelta
80 gr de sémola,para pasta
2 huevos frescos
1/2 cdita de sal marina
1 cda de aceite de oliva
2 cdas de agua fría...o un poquito más,si hiciera falta

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina y la sémola ya mezclada,ponemos los huevos semi-batidos en medio,el aceite y al agua,vamos ligándolo desde dentro hacia afuera,hacemos una bola,amasamos bien y dejamos descansar 30 minutos en la nevera.
Cortamos la bola en dos partes,volvemos amasar,dejaremos descansar tapadas con un paño,para que no se seque.Luego estiramos,muy finamente con un palo de amasar,hasta que quede fino como muestra la fotografía.
Enharinamos el marcador,si lo tuviéramos,extendemos la masa,le damos la forma hacia adentro,rellenamos,cubrimos con la otra masa,quitando el aire que pudiera tener,pasamos el palo de amasar,marcamos,retiramos la pasta sobrante y desmoldamos,los dejaremos en la mesa de trabajo,bien enharinados.
Se cocinan el agua abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite...los Italianos,dicen que eso no se hace...pero es que siempre lo hice así.
Esto lleva casi nada de tiempo,en cuanto salga a la superficie,colarlos,es mejor sacarlos con una espumadera,para que no se resquebrajen,aunque la masa es muy firme.

Ingredientes para el relleno:

200 gr de setas variadas,en mi caso secas
100 gr de foie gras ibérico
1 puerro
1 diente de ajo
1 cda de harina normal
sal,pimienta blanca y nuez moscada
unos 150 ml de leche entera
1 cda de mantequilla
1 chorrito de jerez

Hidratamos las setas y las secamos.Ponemos en una sartén aceite de oliva y las salteamos con el ajo picado,han de quedar bien pochadas,cuando tomen color le echamos el jerez,dejamos que se evapore el alcohol,y las trituramos.
En una cazuela ponemos la mantequilla a fundir,cortamos muy finamente el puerro y lo añadimos a la sartén,lo vamos haciendo poco a poco y cuando comience a tener color,le incorporamos la harina y la tostamos,añadimos la leche, salpimentamos y aromatizamos con la nuez,ha de quedar como una betchamel.Añadimos el foie,mezclamos bien,y ponemos las setas trituradas.Lo ligamos todo muy bien y dejamos enfriar,ha de quedar como una pasta.

Salsa al pesto

Receta AQUÍ

Dejé un poco de pasta para probar otras formas,como por ejemplo,estos Capeletinis,muy fáciles de hacer,cortamos con un corta-pastas ,o un vasito,ponemos el relleno en medio,con un pincel o con las yemas de los dedos le damos un toque de agua,para que selle bien,y unimos las puntas....listos

Y otros en forma de empanadillas

Espero que os guste!

Tarta suave de queso Japonés

2011-08-04T08:32:00.000+02:00

Esta es la segunda versión que hago de la famosa Tarta de algodón,la primera AQUÍ...y es que en esa ocasión,los resultados fueron,al gusto nuestro delicioso,pero se me bajó y claro,ésta versión es doblemente ligera,lleva la mitad menos de queso y tan sólo 60 gr de harina,con lo cual también se me bajó,pero no puedo estar más que contenta con el resultado,es un postre exquisito,delicado que le hace honor a su nombre,por la suavidad que tiene.
La receta me la envió Carmen,hace ya tiempo,es de ésta página..
Seguiré practicando hasta que no se me baje...jeje...muchas gracias Carmen ;))...sería conveniente agregarle un sobre de gaseosa?...quien opina?

Ingredientes:

6 yemas de huevo
6 claras
250 gr de queso crema...utilicé el mascarpone
100 ml de leche
60 gr de harina
20 gr de maizena
140 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1/4 cdita de cremor tártarro
1/4 cdita de sal
1 cda de zumo de limón

Preparación:

En un cazo derretimos el queso con la mantequilla y la leche,dejamos enfriar.
Tamizamos la harina con la maizena y la sal,la agregamos a la crema,añadimos las yemas de huevo una una,sin dejar de batir y el zumo de limón.
Montaremos las claras con el cremor tártaro y cuando estén a medio batir,le añadimos el azúcar,seguimos batiendo hasta que las claras nos queden firmes.
Iremos poco a poco mezclándolas con la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Engrasamos el molde,volcamos con cuidado la mezcla y horneamos a 160º durante,1 hora,apagué el horno,abrí la puerta a los 10 minutos y luego la dejé abierta sin mover el molde,estaba perfecta,se fue bajando a continuación,pero bueno,tampoco mucho....Intentarlo,es superior,aunque se baje.

Espero que os guste!!

Libritos de berenjena y cambembert con vinagreta de tomate y sésamo

2011-08-03T12:39:00.002+02:00

Ingredientes:

1 berenjena
queso cambembert
sal y pimienta
1 tomate fresco para ensalada
sésamo tostado con miel
4 cdas de aceite vírgen extra
2 cdas de vinagre de módena
1 cdita de puré de ajo
1 huevo
harina

Preparación:

Cortamos en rodajas las berenjenas,salamos y dejamos en un colador,que pierdan agua,lavamos y secamos bien con un papel absorbente.
Cortamos el queso a rodajas y lo semicongelamos.
Hacemos la vinagreta cortando a dados el tomate y lo ponemos a macerar, al menos un par de horas con el vinagre, el aceite y las semillas de sésamo,con una pizca de sal.
Preparamos los libritos,poniendo dos rodajas de berenjena y en medio el queso,salpimentamos,pasamos por harina y huevo,freímos en abundante aceite caliente,escurrimos sobre papel.
Las servimos regándolas con la vinagreta.

Espero que os guste!

Cous-cous con pisto,arándanos y bastones de berenjena

2011-07-31T22:10:00.001+02:00

Y sigo disfrutando de las hortalizas de la huerta ecológica y aprovechando que tenía pisto listo,lo combiné con cous-cous de esta manera.

Ingredientes:

100 gr de cous.cous

100 ml de caldo vegetal

1 puñado de arándanos

1 puñado de nueces

1 cda de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

1 cdita de cúrcuma

comino a gusto

sal y pimienta

1 berenjena

Pisto.Receta AQUÍ

Preparación:

Ponemos a hervir el caldo,retiramos,hidratamos el cous-cous,tapamos,dejamos descansar 10 minutos,luego le ponemos una cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente y desgranamos para que quede bien suelto.

En una sartén con un poquito de aceite,pasé ligeramente las nueces y los arándamos y le agregué el pisto,que ya tenía hecho,condimenté con cúrcuma y comino,rectifique de sal,de pimienta y listo.

Laminamos las berenjenas,las salamos y las ponemos en un colador,luego las pasamos por agua y secamos.Cortamos en bastones,las pasamos por harina,ligeramente y freimos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Emplatamos el cous.cous y acompañamos con los bastones de berenjenas.

Espero que os guste!!

Tarta de crema de avellanas,dulce de leche y nubes de fresa

2011-07-28T08:18:00.002+02:00

Con la receta de esta tarta estaré en deuda de por vida con Claudia de Las mil y una tartas de Claudia.....sólo para chocoadictos,sin dudas es, "La Tarta".
Hice alguna modificación,la crema de avellana es casera,la original tiene nutella y le cambié el merengue y las nueces por mis nubes de fresa casera.
Deliciosa,sin más...
Muchas gracias Claudia!!

Ingredientes:

2oo gr de crema de avellanas.Receta AQUÍ
125 gr de mantequilla
150 gr de azúcar moreno
200 gr de chocolate al 52 % de caco,mínimo
5 huevos
200 gr de almendra en polvo
Dulce de leche
Nubes de fresa.Receta AQUÍ

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir el punto letra.
Derretir la mantequilla con el chocolate y mezclar con la crema de avellanas
Incorporar esta crema a la mezcla anterior con movimientos suaves.
Agregar las almendras,incorporarlas muy bien bien.
Batimos las claras a punto de nieve fuerte y las mezclamos con mucho cuidado.
Cocinamos a 170º durante 40 minutos aproximadamente.
La dejaremos enfriar sobre una rejilla,la cubrimos con una capa de dulce de leche,cortamos las nubes en trocitos pequeños y adornamos con hilos de crema de avellana.

Rollitos de col rellenos de arroz con pisto

2011-07-26T08:00:00.005+02:00

La semana pasada recibí mi primer caja de frutas y verduras de cultivo ecológico,que gustazo,que cosecha más rica me han enviado,es una gozada cocinar con productos tan frescos y tan sabrosos,los tomates,están absolutamente deliciosos...saben a tomate!!! y muchos me entenderán el porque lo digo.....

Ingredientes:

Hojas de col enteras
3oo gr de arroz basmati (es ideal para esta receta)
1 puerro
unas lonchas de jamón cocido
un puñado de anacardos
sal y pimienta
1 pizca de canela

Para el pisto:

1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
4 tomates frescos
sal y pimienta blanca
tomillo fresco
aceite de oliva
3 cdas de vinagre de módena

Preparación:

Cocemos en agua hirviendo con sal,las hojas de col durante tres minutos,escurrimos.Reservamos.
Cocemos al dente el arroz.Reservamos.
En aceite de oliva pochamos el puerro y cuando adquiera color,le agregamos el jamón,los anacardos,salpimentamos y aromatizamos con canela.Mezclaremos esto con el arroz.
En una cazuela ponemos el aceite y vamos dorando la cebolla,el pimiento y el ajo,cortado en cubos,luego añadimos el tomate cortado a taquitos,le ponemos el tomillo,sal,pimienta,dejamos a fuego lento unos 15 minutos le agregamos el vinagre ,dejamos reducir y listo.
Pondremos sobre la mesa de trabajo las hojas de col,rellenamos con el arroz,las cerramos bien y las pasamos por harina.
En una sartén con aceite bien caliente,freiremos los rollitos.
Servimos y acompañamos con el pisto.

Espero que os guste!

Croquetas de puerro y queso manchego

2011-07-25T16:42:00.001+02:00

Si no fuera por la convocatoria del HEM #56,no se me hubiera ocurrido poner croquetas en el blog y no porque no las haga,sino,es que nunca me quedan muy lucidas para ponerlas,aquí,al igual que estas,pero claro,una croqueta es una croqueta y de coquetas tienen poco aunque de ricas lo tiene todo.
Estas mía tiene sorpresa,puesto que llevan tofu,entremezcladas con el queso manchego y de esta manera no les quito sabor,les rebajo a la mitad las grasas y no dejan de ser un plato con un alto nivel de proteínas.
En mi casa cada vez consumimos más tofu,así de esta manera,combinándolos en diferentes preparaciones,que en mi casa,así gusta.
Este mes la anfitriona del evento y responsable de elegir el plato es Carmen,de Recetas de tía Alia,así que te dejo mi propuesta.
Hay que ver el recetario de croquetas que tendremos al finalizar este HEM.

Ingredientes:

1 puerro grande
250 gr de patatas
125 gr de tofu
125 gr de queso manchego
1 cda de mostaza a la antigua
aceite de oliva
sal y pimienta blanca
nuez moscada
perejil fresco
huevo batido
pan rallado
harina

Preparación:

Hacemos un puré con las patatas y aromatizamos con la nuez moscada.
Cortamos finamente los puerros y los vamos pochando en aceite caliente hasta que vayan adquiriendo color.
Rallamos el queso y el tofu y los mezclamos.
Mezclaremos el puré con los quesos,el puerro,la pimienta,el perejil y salpimentamos.
Formamos las croquetas y las dejamos en el refrigerador 1 hora.
Luego las pasamos por harina,huevo y pan rallado,freímos y listo

Espero que os gusten!!

Filloas

2011-07-24T17:57:00.001+02:00

La cocina sin complicaciones de Tito,está de cumple-blog y nos invita hacer nuestro mejor postre,el más sencillo,el más apreciado...y por eso el elegido por mi es éste,un postre de toda la vida,que como nieta e hija de gallegos están en el recetario familiar y ha estado presente desde siempre en casa de mi familia.
Es el postre más sencillo,más socorrido y que admite un sinfín de recetas para elaborarlas teniendo como base a las filloas,llamas de diferentes maneras,ya sean, crêpes, panqueques,etc
Pues aquí te dejo mi aportación,un de mis mejores postres,en esta ocasión acompañados de Crema de avellana casera.

Ingredientes:

1/2 litro de leche entera
175 gr de harina tamizada
3 huevos grandes
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla

Para acompañar

Crema de avellanas casera...receta AQUÍ

Preparación:

Ponemos la harina tamizada con la sal,en un cuenco,agregamos los huevos y batimos,una vez esté ligado le iremos agregando la leche.
En la sartén dónde haremos las filloas,derretimos la mantequilla,la retiramos y una vez que esté templada se la añadimos a la masa,removemos bien y dejamos reposar media hora.
En la misma sartén,y sin haberla lavado,haremos las filloas agregando un cucharón de masa por cada una,de ésta manera no se pegan y no hace falta agregar más mantequilla al hacerlas.
Las presentamos como deseemos,solas,con azúcar,dulce de leche o con algo salado.

Espero que os guste!!

Nubes de fresas

2011-07-22T10:44:00.000+02:00

Estas nubes van dedicadas a Yolanda, de Cocido de sopa,por animarme hacerlas,AQUÍ, están las suyas y como las comparaciones son odiosas...no las comparen..jejeje...

Tuve un inconveniente en la recta final a su elaboración,mi batidora "expiró",cuando aún no estaba el merengue en su fase final,pero aún así seguí adelante y deseando que pasen las 12 horas para poder ver el resultado...y oooohhhhh sorpresa,estaban fantásticas,elásticas,al cortarlas,recuperan su forma,como se aprecia en la foto,aunque hayan quedado con un sinfín de agujeritos.

En mi caso no las rebocé en azúcar,a mi hijo ya le gustaron así.

Las próximas serán de plátano y con batidora nueva...

Muchísimas gracias Yolanda!!

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra ( 2 sobres de 10 g cada uno)

200 ml de agua

300 g de azúcar

100 g de gelatina de fresa (utilicé la marca royal,equivale a un sobre y un poco de otro)

azúcar glas o maicena para rebozar

Preparación:

Ponemos a calentar el agua en un cazo.Cuando rompa a hervir ponemos la gelatina neutra y el azúcar,bajamos el fuego y removemos durante cinco minutos.

Agregaremos la gelatina de fresa y removemos cinco minutos más,irá adquiriendo consistencia.

Dejaremos enfriar hasta que esté semicuajada.

Llegados a ese punto batiremos la gelatina hasta que adquiera el punto del merengue.

Forraremos un tupper con fim transparente y lo espolvoreamos con azúcar glas y vertemos la gelatina montada.

Dejaremos descansar 12 horas.

Lo desmoldamos sobre una tabla,cortamos en tiras y luego en cuadrados y rebozamos con azúcar glas.

Las pondremos en bote hermético.

Son ideales para hacer con los niños,ahora que los tenemos de vacaciones,luego a una bolsita y las tenemos listas por ejemplo,para ir al cine,como las mías.

Espero que os guste!!

Gazpacho de sandía con tropezones

2011-07-20T16:35:00.000+02:00

Después de ver tantos gazpachos por la red,hice uno personalizado a mi gusto.Vaya homenaje me he dado,está tan,tan rico que voy por el tercero,ha sido una receta sorprendente para los "sibaritas" de mi casa,siempre reacios a probar nuevos sabores y recetas que se salen de lo habitual.
Y con el participo en el encuentro mensual con Memories d una cuinera,un encuentro lleno de distintas propuestas,aunque de un mismo plato,pero al que cada cocinero-bloguero le pone su toque personal.

Ingredientes:

500 gr de sandia bouquet,sin pepitas
400 gr de tomates pera maduro pelado
1 diente de ajo,sin su corazón
cebolla,a gusto
pimiento verde,a gusto
sal y pimineta blanca
1 cdita de aceite de oliva virgen extra
1 chorrin de vinagre de vino blanco

Para los tropezones

1 rebanada de pan ,yo el mío,receta Aquí
1 huevo duro
jamón ibérico
taquitos de sandía
Preparación:

En el vaso de la batidora,ponemos los tomates,con el ajo la cebolla y el pimiento,trituramos,agregamos la sandía,volvemos a triturar.Retiranos y lo pasamos por un chino o colador,nos quedará bien fino,salpimentamos,añadimos el aceite y el vinagre.Mezclamos muy bien,lo dejaremos reposar en la nevera.
Cortamos el pan en cuadraditos y lo freimos en aceite.Picamos el huevo y cortamos el jamón pequeño.
Servimos el gazpacho,"bien frío" y lo acompañamos con los tropezones.

Espero quu os guste!!

Pan de campo con harina de ciabatta

2011-07-19T18:52:00.000+02:00

Con este pan ideal para salir al campo participo del Breadbakingday BBD#42,evento del cual Palmira es la anfitriona de este mes,en el que se trata de hacer pan,bien con masa madre o levadura. un pan bien salado o dulce para irnos un día de pic-nic.
Aquí os dejo mi propuesta.

Ingredientes:

375 gr de masa madre Eric Kaiser,receta AQUÍ
150 gr de agua
5 gr de sal marina
10 g de aceite de oliva vírgen extra
380 gr de harina de ciabatta
1 cdita de levadura seca de panadería

Preparación:

Pondremos en la cubeta de la panificadora,los ingredientes en ese mismo orden,programos el amasado.
Para continuar con el amasado he seguido el método "Folding",que podéis ver AQUÍ.
Se trata de un método de estirado y doblado de las masa,muy,muy interesante y que engrandece las masa.dejándolas alveoladas y suaves.
Entonces en la mesa de trabajo enharinada,volcaremos la masa,la estiramos o aplanamos y haremos el primer folding,dejaremos reposar 30 minutos,volvemos a repetir la opreación,dejaremos descansar 1 hora,volvemos a repetir y descansamos otra hora.Haremos tres foldings.
Moldearemos el pan a gusto y horneamos generando vapor a 220º unos 40 minutos.

Bruschetta caprese

Tomates rojos
albahaca
ajo
mozarella fresca

Troceamos los tomates en cuadraditos,salpimentamos picamos el ajo y la albahaca,condimentamos y dejamos macerar para que se impregnen bien los sabores.
Montamos las bruschetas,cubriendo las rebanadas de pan con el tomate bien fresco y cubriéndolo con la mozzarella
Unas rebanadas ideales para hacer un día de picnic.

La receta del pan es de" Mi petit boulangerie"

Calabacines rellenos con cous cous a la naranja y tofu

2011-07-17T19:11:00.001+02:00

Esta receta es de creación propia ,hace tiempo que incorporé a mi alimentación, el Tofu y si bien lo suelo acompañar más que nada en ensaladas,sustituyéndolo por el queso o reemplazando a la carne,ahora empiezo hacer otro tipo de preparaciones con el.
Le llevé a mi mamá este plato y me dijo...solo sé que comí calabacines del resto ni me entré, pero estaba exquisito....muchas veces dejamos de incorporar alimentos diferentes o no tan corrientes,por el aspecto o por falta de información,pero que bien merece la pena darles un lugar.
Seguro que será impopular mi entrada,pero es parte de mi recetario personal.

Ingredientes:

3 calabacines
1 cebolla pequeña
pimiento rojo
2 dientes de ajo
200 gr de tofu duro...o queso de cabra
100 gr de cous cous
100 gr de zumo de naranja
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta blanca
cúrcuma a gusto
comino a gusto
un puñado de piñones
un puñado de pasas sultanas

Preparación:

Lavamos los calabacines,los despuntamos y los cortamos en cuatro partes cada uno,de manera que nos queden de pie con una buena base y los vaciamos
Los ponemos en una vaporera a cocer,han de quedar firmes.Reservamos la pulpa.
Hervimos el zumo de naranja,lo retiramos y mezclamos el cous cous para que se hidrate,tapamos,dejamos reposar unos 10 minutos y le agregamos unos taquitos de mantequilla,trabajamos con los dedos mismo,para airear el cous cous y que nos quede suelto.
Troceamos el tofu en cuadraditos.Tostamos los piñones,Hidrataremos las pasas.Picamos la cebolla el pimiento y el ajo.
En una cazuela con aceite pocharemos la cebolla,el pimiento y el ajo,una vez adquieran color,agregaremos la pulpa del calabacin y a los cinco minutos le agragamos el tofu que se vaya empapando de esos sabores,luego agregamos el cous cous,las pasas escurridas,salpimentamos y aromatizamos con el curry y el comino,mezclamos bien retiramos y agregamos los piñones,en el último momento para que se noten crujientes..
Disponemos en una fuente de horno los calabacines,rellenamos y horneamos unos 15-20 minutos a 180º.
Se sirven calientes:

Espero que os guste!!

Cuadraditos Napolitanos...un Dulce bocado

2011-07-16T07:00:00.003+02:00

Bendito sea el día en que me animé a tener este blog,no imaginaba ni en sueños,todo lo que iba aportar a mi vida.Me ha dado la oportunidad de conocer gente realmente fantástica y entrañable,que han pasado de ser compañeros a ser amigos importantes con lo que compartir más que una afición por la cocina.
A Carmen la conozco desde el principio,sigue siendo fiel a su estilo,a sus seguidores y a sus amigos,siempre discreta y dulce...yo le llamo alma cándida,es tranquila y serena,pero a la vez activa,muy ingeniosa y muy trabajadora....Vamos que yo la adoro.
Desde el primer día,el primer comentario hemos conectado,es curioso como se puede llegar a tener empatia con las personas,a través de este medio,llegar a transmitir y a percibir,ese feeling,que se ha de tener para conectar o no, con las personas,luego les conoces personalmente y se refuerzan lazos.
Te deseo que tengas un feliz día de cumpleaños,festejo doble,que es la festividad de la Virgen del Carmen ...Luis festejo doble regalo doble,eh!...
Desde aquí, gracias por contar con tu amistad.
Besos para Ana,Sara y Luis...a ver quien al final hizo el pastel...jeje
Un abrazo Carmen ;-))

Ingredientes:

250 gr de galletas napolitanas
3 huevos
100 gr de mantequilla blanda
3 cdas de azúcar
1 cdita de canela
1 sobre de levadura
azúcar glas

Manzana caramelizada

1 manzana
zumo de limón
mantequilla
azúcar glas
canela

Preparación:

Trituramos muy bien las galletas.Batimos los huevos y el azúcar,hasta que quede una crema y agregamos el resto de los ingredientes,Ligamos todo muy bien y lo llevamos a un molde de 20cm x 20cm y horneamos a 180º durante 20 minutos.Retiramos sobre una rejilla.Dejamos enfriar.
De mientras,pelamos la manzana,la cortamos en láminas,rociamos con el zumo de limón.Ponemos la mantequilla a fundir,doramos los gajos,cubrimos con el azúcar mezclado con la canela y caramelizamos a fuego bajo.
Cortaremos en cuadraditos el bizcocho,lo espolvoreamos con azúcar glas y adornamos con los gajos de manzana.

AQUÍ está la receta de Carmen y hasta aquí la mia,espero que os guste!

Helado de Maracuyá

2011-07-14T19:36:00.000+02:00

Este es el segundo mes que me uno a Els fogons de la Bordeta que nos convida como cada mes a participar en La recepta del 15,con la elaboración de un plato.El mes pasado se trataba de ensaladas,al que se presentaron más de 70 blogs a su reclamo con fantásticas recetas ideales para el verano.
Estamos en julio y toca helados,que mejor elección,no?...Aunque nunca los hice helados y no tengo heladora,me animé y peligrosamente me gustó la experiencia y el helado casero es increíblemente delicioso.
Aquí os dejo mi aportación.

Ingredientes:

400 ml de crema de leche
125 ml de pulpa de maracuyá
100 ml de leche entera
100 gr de azúcar
1 pizca de sal
3 yemas
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Partimos en dos el maracuyá,extraemos la pulpa y la pasamos por el colador para quitarle así las semillas.
Calentar en un cazo la mitad de la crema de leche con el azúcar,la pizca de sal,la vainilla y la leche,removemos bien.
Tendremos preparada una cazuela con agua,al fuego.
Cuando rompa a hervir,le añadimos las yemas,las mezclamos,e integramos muy bien y lo haremos a baño maría,de esa manera evitaremos que las yemas se cocinen de más y se corte la mezcla,removemos sin parar hasta que nos quede consistencia de crema.Dejaremos enfriar y luego le añadimos el resto de la crema y la pulpa.Integramos muy bien,la ponemos en el molde en que la llevaremos al congelador,e iremos cada 1 hora batiéndola,para evitar que se cristalice, y nos quede una consistencia quede cremosa.

La receta es de Cocinaflor.com...muchas gracias!

Espero que os guste!!

Schiacciata de tomate,cebolla y pesto

2011-07-13T19:35:00.001+02:00

La Schiacciata es una especie de hogaza rellena, elaborada con una masa de aceite de oliva y que da mucho juego a la hora de combinarla con los ingredientes que más gusten,preferentemente,vegetales,para mi gusto y siempre con el toque del tomillo,romero o albahaca.
Es un plato exquisito que evoca los sabores y olores de la Toscana.

Ingredientes:

Para la masa

275 ml de agua
3 cdas de aceite de oliva
1 cdita de sal
475 gr de harina de fuerza
1 1/2 cdita de levadura seca
2 cditas d azúcar

Para el relleno y el acabado

4 cdas de aceite de oliva
2 cebollas cortadas en juliana fina
2 dientes de ajo bien picaditos
1 cdita de azúcar
salsa de pesto,a gusto
2 tomates frescos,cortados en rodajas
provolone en rodajas
tomillo fresco
sal y pimienta

Preparación de la masa

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora,en ese órden,programar el amasado de 15 minutos o amasar de forma convencional.
Cuando tengamos la masa,la volcaremos sobre la mesa de trabajo,volviéndola amasar y dejándola descansar en pausas de 8-10 minutos y siempre cubierta con un paño húmedo para que no forme corteza.
Cuando nos haya quedado una masa elástica y suave,la dividimos en dos partes y la dejamos fermentar dos horas.

Preparación para el relleno y el acabado

En una sartén ponemos el aceite y llevamos las cebollas y los ajos,los iremos friendo a fuego lento,salpimentamos.Retiraremos la mitad de la mezcla a un plato,la reservamos para la cobertura, y al resto le añadimos el azúcar y caramelizamos.
Tendremos el pesto ya listo.

Montamos la Schiacciata,haciendo con una de las bases,un círculo de unos 23 cm,lo cubrimos con la cebolla caramelizada,unas rodajas de tomate,por encima el queso y el pesto.
Haremos otra base con el bollo que resta y cubrimos la preparación,a la que pondremos las cebollas que teníamos apartadas,el tomate,queso y ramitas de tomillo.
Cubrimos con un fim transparente y dejaremos descansar 30 minutos.
Cocemos al horno a 200º durante unos 25 minutos.

Del libro 200 Recetas de pan

Pannacotta de chocolate con leche

2011-07-12T00:54:00.001+02:00

Este postre es todo para ti,que mejor que un postre de chocolate para hacerte feliz y como se que aparte de gustarte, es tu postre fetiche,me animé hacerla y a más a más en "gots"...que tiemble Alfons.que ya tiene competencia,Miquel,yo...jeje
Que tengas un lindo día y que sigan los festejos Neus,será un día intenso.
Aquí os dejo la receta con el único cambio que fue el chocolate negro por el chocolate con leche.

Ingredientes:

400 gr de nata 35% materia grasa
120 gr de leche
50 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
130 gr de chocolate con leche,Nestlé postres
2 cucharadas de cacao puro, Valor

Preparación:

Pondremos en remojo en agua fría las hojas de gelatina y reservamos.
Troceamos el chocolate.En un cazo ponemos la nata,la leche,el azúcar,mezclamos bien,agregamos el cacao en polvo y el chocolate troceado y lo llevamos a fuego bajo sin parar de remover hasta que rompa a hervir,lo retiramos inmediatamente escurrimos muy bien la gelatina y la integramos bien.
Repartimos en vasitos la crema o en un molde grande según se desee.

Decorar a gusto....de esta manera la hizo Susana,de Clemenvilla y de esta Neus

Espero que os guste!!

Picnic de Bloggers en Cookiteca-Veritas

2011-07-11T09:00:00.004+02:00

Una vez más Margot nos ha convocado a la apertura de un nuevo espacio de la Escuela de cocina Cookiteca,y allí asistimos al Segundo Picnic urbano.
Aquí os dejo con Margot y su detallada crónica....

Pasamos un sábado muy agradable en buena companía,buena comida y unos postres excelentes.
Aquí estámos todos los blogueros,la fotografía es de MºAngeles de Cook me tender,una excelente fotográfa,con un blog maravilloso.
Muchas gracias Mº Angeles por cederme la foto.

Esta es mi aportación al evento,una Quiche de higos con queso de cabra y reducción de balsámico de módena,que os dejo AQUÍ el enlace de la receta.

Querida MArgot,ya sábes a por el tecero,muchísimas gracias desde aquí,a Neus,Silvia,aunque no estaba presente, pero si bien representada por Bettina,su hija,y a Mireia Anglada,que tuve la suerte y el placer de conocer e intercambiar impresiones sobre la elaboración del pan,y de los cursos que próximamente impartirá en el centro.

Hasta la próxima!!

Soletillas

2011-07-09T19:58:00.000+02:00

Recién salidas del horno,han quedado tan ricas y vistosas que no he querido perder tiempo en ponerlas,las hice para hacer un postre.Nunca me atreví hacerlas hasta que se las vi Cristina de Kanela y limón,que con esos paso a pasos tan fantásticos anima a cualquiera a seguir sus recetas.
Como siempre gracias Cristina!!

Ingredientes:

3 claras
3 yemas
100 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar glas
25 gr de harina fina de maíz
1 pizca de sal

Preparación:

En un cuenco batimos las clara a punto de nieve e iremos añadiendo cuchara a cuchara el azúcar glas,ya tamizado,batiremos muy bien hasta que consigamos que nos queden unos picos bien firmes.
Añadimos las yemas,seguimos batiendo hasta que queden bien integradas.
Agregaremos las harinas tamizadas con la pizca de sal,en forma de lluvia,e iremos mezclando con una espátula,con movimientos suaves y envolventes,para que la mezcla no ses nos baje.
Tendremos preparada,en mi caso el molde y otra bandeja con un papel vegetal.
La masa la pondremos en una manga con una boquilla redonda,aunque yo utilicé una bolsa de alimentos e hice el pico cortando con tijera.rellenamos si tenemos el molde y si no,iremos formando tiras,no muy gruesa y dejando espacio entre ellas,ya que en el horno crecen.
En el momento de ponerlas en el horno,espolvoreamos con azúcar glas.
Se hornean a 170º durante 10 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.
Las retiramos del papel con la ayuda de una espátula,con cuidado y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os gusten y se animen hacerlas,son muy fáciles de hacer y quedan bárbaras.

Risotto de calabacín y rebozuelos ...y el regalo de Angie

2011-07-08T17:41:00.000+02:00

Y con esta receta estreno uno de los condimentos estrellas que Angie me regaló y trajo de Marruecos,como es la Cúrcuma,que ha engrandecido el plato gracias a su color y aroma.
Como muchos sabrán he sido premiada en el concurso de Angie de "Nuestras mejores recetas",con el fantástico libro de 522 páginas y cientos recetas,repartidas entre primeros platos,segundos y postres.
Un libro hecho con la participación de muchos blogueros,convocados por Angie y que fue la manera de agradecerles, sus más de 1.000.000 de visitas y más de 1000 seguidores.a lo largo de éstos años que lleva en la blogesfera.
La verdad que fue una gran sorpresa recibir el libro,no me lo esperaba,un gran trabajo que hizo con dedicación y de forma impecable.Es muy útil poder tenerlo siempre a mano,en la cocina,ya no tendré excusas de no saber que hacer de comer,con lo que tenga siempre tendré cientos de opciones para ponerme manos a la obra.

Ingredientes::

350 gr de arroz carnaroli
1/2 cebolla
1 puerro
1 calabacín pequeño
200 gr de rebozuelos secos y puestos en remojo
200 ml de vino blanco
caldo vegetal me llevó casi el litro
pimienta blanca
1 cdita de cúrcuma
queso parmesano
1 chorrito de nata
cebollino

Preparación:

Cortamos bien pequeña la cebolla,el puerro y el ajo,el calabación en dados pequeños,los rebozuelos en tiras,tendremos el caldo caliente.
Ponemos en la paellera,el aceite,e iremos pochando la cebolla,el ajo y el puerro,unos cinco minutos,luego agregaremos el calabacín e iremos integrándolo bien,ponemos los rebozuelos,subimos el fuego,soltarán agua,que enseguida se reducirá y dejaremos que vaya todo agarrando color.Ponemos el arroz bien repartido,dejamos que se vaya casi dorando y se irá poniendo transparente,añadimos el vino y dejamos que evapore,salamos,ponemos las especias,las mezclamos bien y vamos poco a poco a echarle el caldo,de forma intermitente,para que el arroz lo absorba lentamente,lo iremos moviendo despacio con una espátula,así irá soltando el almidón,se irá quedando así brillante y cremoso.Cuando esté casi listo,le agregamos un chorrito de nata y un poco de parmesano,ligamos bien,apagamos el fuego y lo tapamos con un paño de cocina,unos cinco minutos.
Emplatamos ,le esparcimos el parmesano, unas ramitas de cebollino y a disfrutar.

Entre los regalos se encontraban las especias,que fue un puntazo,es que me encantan y encima son de Marruecos,de su reciente viaje,una explosión de sabores y aromas,que no más abrir la caja se desprendían,un mortero para especias,precioso,artesano y unos moldes para que me anime hacer souflés,que va siendo hora.....

Una pequeña muestra de como son las páginas del libro y a color todas sus recetas...te dije Angie,que mi mamá me lo pediría prestado y ya hizo las Conchas de vieras de Joaquina...está encantada con el libro y claro muy orgullosa de que tenga dos recetas mías allí..jeje...amor de madre...

Muchas gracias Angie!!

Ensalada de coliflor con salsa de mostaza y miel

2011-07-07T08:53:00.002+02:00

Conocí esta ensalada por Ana de 5 Sentidos en la cocina,que ella,a su vez sacó del recetario de Silvia de Mi dulce tentación...una manera rica,pero rica de comer coliflor y de manera fresca y aromática.
Cada una le aportó un toque diferente,Silvia,utilizó cebollino,Ana,romero y yo, tomillo,eso depende del gusto de cada uno o de las hierbas frescas que tengamos en ese momento.
Os voy a contar un truco para cuando hervimos la coliflor no quede el olor impregnado en toda la casa,a mi y a todos los que se lo he dicho nos ha dado resultado.Se trata de ponerle nuez moscada al agua de la cocción,no sólo no desprende olor sino que tampoco se queda la coliflor con el sabor de la nuez moscada.
Es un truco de Sergio,el cocinero de TVE.

Imgredientes:

1 coliflor

Para la salsa

4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharada de miel
1 ramita de tomillo

Preparación:

Cocemos la coliflor al vapor.Reservamos.
Ligamos bien la mayonesa,la mostaza y la miel.
Mezclamos la coliflor con la salsa y le damos el toque de aroma con el tomillo.
Servimos.

Espero que os guste!!

Blinis de yogur

2011-07-05T04:32:00.001+02:00

Y ésta receta es de mi querida Dolors,de Blog de cuina unas tortitas,que son un clásico ya de mi cocina,y que nos gustan muchísimo,tanto para comerlas solas,para tostarlas o acompañarlas con alguna confitura,pero en especial para hacer bocadillos,con lo que se te ocurra o tengas en la nevera.Son ideales para congelar y la mar de socorridas a la hora de preparar una cena informal,como ésta...
Gracias Dolors!!

Ingredientes:

2 huevos
2 yogures naturales
2 envases de yogur de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
aceite de oliva

Preparación:

Menos el aceite, ponemos en un cuenco todos los ingredientes,batimos muy bien hasta que nos quede una masa bien fina,Yo,la he dejado reposar 1 hora.
Calentamos la sartén,mini,la pincelamos y echamos con un cucharón la mezcla,la necesaria para una tortita dependiendo de lo gordas que se quieran hacer,dejamos cocer de un lado y luego damos la vuelta.han de quedar doradas,seguimos a sí hasta acabar la mezcla.
Si las congelamos,podemos llevarlas directamente a la tostadora,como en este caso,quedan aún más ricas,y listas para montar nuestro bocadillo,ponemos el queso,el pollo braseado,la mayonesa de ajo,tomates el huevo duro en rodajas,la lechuga en juliana y otra vez la mayonesa,tapamos y listo.

Si lo hacéis repetiréis,espero que os gusten!!

Ceviche de frutas

2011-07-03T23:04:00.000+02:00

Una receta de la revista Cocina vegetariana,que éste mes nos trae platos del Ecuador.

Aunque el Ceviche se haga especialmente con pescados,y también con carnes,Adrián Geralnik nos lo presenta en frutas, pero respetando la elaboración del ceviche ,con el maridaje de cítricos,que se utilizan especialmente para su elaboración.

Aprovecho para dedicarle ésta entrada a Mijú de El bocado de la huerta",por la publicación de sus recetas en la sección de recetas vegetarianas para cada día,en dicha revista,me dio muchísima alegría verle,soy seguidora suya y su cocina me encanta,es muy rica,novedosa para el gran público pero cada vez más reconocida,por ser sana,completa ,muy,muy variada,que lleva consigo un modo y una filosofía de vida diferente y para mi especial...aunque voy poco a poco en la materia,pero espero seguir prosperando.

Gracias Mijú,me alegra que tengas un sitio destacado allí,te lo mereces!

He variado algunas de las frutas que vienen en la receta,porque estuve en el Mercado de La Boqueria y es imposible resistirse a sus frutas,y sobre todo a las tropicales,que no son tan accesibles de conseguir.

De verdad que os recomiendo éste plato,es delicioso en su conjunto y el caldo de las frutas,así aromatizadas y con ese toque de pimienta que lo hace excepcional.

Ingredientes:

1/2 pitahaya blanca
1/2 pitahaya morada
un puñado de cereza picotas
3 rodajas de piña
1 kiwi
unos gajos de mango
1 chirimoya
unos gajos de papaya
1 trozo de sandía
1 naranja
1 plátano
zumo de lima
zumo de limón
zumo de naranja
zumo de pomelo (yo elegí el rosa)
1 o 2 cucharadas de azúcar
1 cdita de sal
unos granos de pimienta
pimienta recién molida
unas hojitas de orégano fresco
unas hojas de menta
1 guindilla fresca (es opcional y yo no se la puse)

Preparación:

Se ha de lavar muy bien toda la fruta y cortarla de formas irregulares.
Las acomodaremos en un bol o recipiente con tapa.
Mezclamos todos los zumos muy bien,incorporamos el azúcar,la sal los granos de pimienta y las plantas aromáticas, cubrimos las frutas,dejaremos macerar,como mínimo tres horas,en mi caso,toda la noche.
Las servimos,regadas con su caldo y un toque de pimienta recién molida.

Espero que os guste y se animen hacerlo!

Hojaldre con tomate,mozzarella y pesto de nueces

2011-07-01T23:40:00.000+02:00

Una tarta ideal para estas noches de verano,rápida,rica,aromática y completa....

Ingredientes:

1 plancha de masa de hojaldre
huevos duros
jamón cocido
rodajas de tomate fresco
mozzarella de búfala
sal y pimienta
pesto de nueces,receta Aquí

Preparación:

Cubrimos la placa del horno con papel vegetal,estiramos el hojaldre,cubrimos la mitad,dejando un borde,con el jamón,cortamos la mozzarella en lonchas finas,ponemos por encima el tomate,lo cubrimos con el pesto y encima el huevo duro a gajos.Cubrimos,plegando la otra mitad de la masa encima,sellamos o bien con un tenedor o hacemos un repulgue.
La llevamos al al horno 20 minutos a 180º.
Servir caliente,aunque se puede dejar preparada con anterioridad,y tomarla templada o bien fría,de un día para el otro, estará bárbara.

Espero que os guste!!

Tarta de crema con ricotta y limón

2011-06-28T16:41:00.001+02:00

Ingredientes:

500 g de ricotta
5 huevos
4 yemas
50 g de harina
130 g de galletas digestive molidas
150 g de azúcar
2 limones
5 dl de leche entera
matequilla

Preparación:

Batiomos las yemas con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina,incorporamos la harina tamizada,la piel rallada de uno de los limones y la leche.
Cocemos esta crema a fuego muy lento sin dejar de remover.retiramos del fuego y cubrimos con un film,para que no haga costra,dejamos enfriar.
En un cuenco ponemos el queso con el azúcar restante,los huevos,el zumo del limón y la piel rallada del otro.
Untamos con mantequilla un molde redondo de unos 18 cm de diamtero y alto,lo forramos encima con papel y tambien lo engrasamos,lo espolvoreamos con una parte de las galletas molidas.
Dividimos la crema en dos partes y el compuesto de queso en tres porciones y las galletas restantes en tres más.
Vertemos una parte del queso,esparcimos galletas y seguimos alternado piso de crema y queso,acabando con galletas
Cocemos al horno a 170º durante 50 minutos,dependiendo de cada horno.
Dejarlo mejor de un día para el otro.
Servirlo muy frío.

Espero que os guste!!

La receta es de la revista Comer bien.

Un pan de centeno...Y Mayte Hortelano en el recuerdo...

2011-06-25T18:58:00.001+02:00

Nos ha dejado una compañera,la creadora de El horno de María...me cuesta hacer la introducción a esta entrada...dicen que cuando uno no sabe que decir,es mejor no decir nada ...
Cuando Hilmar me escribió para comunicármelo,me quedé como todos vosotros,profundamente triste,sin otro pensamiento que no fuera,que pena,que pena,¡¡Que gran pena!!....
A través de ella,supe también del homenaje que en el día de hoy se le está haciendo en numerosos blogs,elaborando una de sus recetas.Pero siempre la seguiremos homenajeando,nos deja un blog cargado de buenas recetas y un excelente trabajo,que ella dedicó siempre a la memoria de su querida abuela.

Las despedidas son siempre dolorosas,pero no creo que sean un punto y final,sino un punto y aparte,que la vida ,en la FE,no acaba,se transforma...esta flor que comparto con Hilmar va por tí...

A Mayte le gustaban mucho los panes de Hilmar,y este en concreto está hecho por ella AQUÍ,con la diferencia que con las prisas que lo hice,al no tener pasas,las sustituí por nueces.
Y AQUÍ os dejo el de Hilmar,creo que no podría haber elegido mejor,un gran pan,de grandes panaderas

Hoy no pongo la receta, ir a visitarla a ella,que mejor para recordarla.

¡¡¡Hasta siempre Mayte!!

Coca de Sant Joan con crema catalana

2011-06-23T19:39:00.000+02:00

Y hoy Sant Joan,la noche más corta del año y claro,el día más largo,fiesta grande en Catalunya y para todos los que festejan el día de su santo
Muchísimas felicidades a todos en esta noche se verbenas que como siempre acompañaremos con nuestras cocas... Quiero personalizar mis deseos y saludar desde aquí, a Juan,mi compañero de trabajo,que además es seguidor de mi blog y que hace unos bizcochos de calabaza que no se pueden aguantar,que Arte!,no vean lo que se lo curra,sobre todo con las presentaciones....te mano un abrazo,quiero verte en septiembre,todas queremos verte....desde que te fuiste,se acabó el periódico por la mañana y las tertulias políticas o de lo que se tercie,que es mucho..jejeje,echo de menos tú sentido del humor....bueno y como tendrás tantas vacaciones,cambia de hortalizas y practicas con otras,tu especialidad reposteril,vale?...van a flipar contigo.
Un abrazo y hasta la vuelta :-))

Me uno a mis compañeros blogueros a compartir mi coca en "Memóries d' una cuinera",una linda iniciativa,dónde compartir nuestras recetas de cocas.
La receta la traje del blog de Alfons,que a su vez es de Gastronomía & Cía....Deliciosa!!

Ingredientes:

Para el fermento

100 g de harina
100 cc de leche tibia
30 g de levadura fresca

Preparación:

Disolveremos en la leche la levadura,mezclamos con la harina,tapamos con film transparente y dejamos descansar en el frigorífico durante la noche.
Por la mañana la retiramos y dejamos que tome la temperatura del ambiente.

Ingredientes:

350g de harina de fuerza
100g de azúcar
45 g de leche
2 huevos
80 g de mantequilla
la ralladura de 1 limón
1 cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal

Para decorar

Piñones
azúcar sanding grano nº 6 Gentileza de Toquedechef
cerezas confitadas

Preparación:

Así la hago yo

Ponemos en la cubeta de la panificadora,la leche,los huevos,la mantequilla derretida,el azúcar,el agua de azahar,la ralladura de limón,a un lado la harina tamizada con la sal,y hacia el otro la masa fermentada.
Programamos el amasado 15 minutos,cuando acabe programamos 1 h y 50m.
Voleamos la masa y la extendemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal,le damos forma ovalada y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Para la.Crema catalana

750 cc de leche entera
3 yemas de huevo
la piel de limón
1 rama de canela
120 g de azúcar
1 sobre de crema catalana Royal

Batimos los huevo,en un bol, junto 3/4 partes de la leche y el sobre de crema,Lo llevamos a una cazuela,agregamos el azúcar,la piel de limón,la canela y el resto de la leche.Removemos continuamente hasta que espese,no ha de hervir.Dejamos enfriar.

La montamos poniendo la crema como más nos guste,los piñones,el azúcar y las cerezas.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.

¡¡¡Feliz verbena de Sant Joan!!!

Pastel gratinado de arroz

2011-06-21T16:15:00.001+02:00

Con esta receta participo en el concurso de Mamás cocineras y especiales,del blog Foodtravelandwiner que organiza Marcela con motivo de su primer cumpleaños.
Las recetas van orientadas hacia los pequeños,para hacer un recetario ideal para ellos y tambien para adultos,que necesiten de una alimentación más bien especial, una cocina, sana y natural, suave,de texturas adecuadas incluso para personas mayores que tengan problemas de deglución,utilizando productos frescos de temporada,legumbres,frutas.Las texturas pueden ser en purés,cremas,legumbres,guisos con carmes blandas,arroces...etc.
Pues me he decantado por este gratinado,es un plato ideal para estos casos,muy rico y como único plato,por lo completo que es.

Ingredientes:

400 g de arroz
1 latita de guisantes al natural
3 huevos
3 tomates
200 ml de crema de leche
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
jamón cocido
sal
orégano
jamón dulce
queso parmesano
queso de Arzúa o cualquier queso suave para gratinar.

Preparación:

Hervimos el arroz en agua con sal con una hojita de laurel,escurrimos y mezclamos con los guisantes.Reservamos.
Cortamos las rodajas de tomates,el tiras el jamón,rallamos el parmesano y cortamos a rodajas el queso de Arzúa.
Batimos la crema de leche con los huevos,el ajo y la sal.Se lo añadimos al arroz y mezclamos muy bien.
Untamos una fuente de barro o la que desee,con mantequilla.hacemos una cama de arroz,con la mitad,acomodamos,las mitad de las rodajas de tomates,condimentamos con el orégano,esparcimos el queso parmesano y las tiras de jamón.
Cubrimos con el resto del arroz,lo que queda del tomate,el parmesano y cubrimos con el queso de Arzúa sobre cada rodaja de tomate y otro poco de orégano.
Llevamos al horno a 180º,unos 20 minutos,gratinamos.

Esta receta la vi en Gabriela,clavo y canela...gracias Gaby!!

Espero que os guste!

Bizcocho de chocolate y coca cola

2011-06-16T18:56:00.000+02:00

Con este bizcocho,vestido de fiesta,participo en la celebración de cumpleaños de las chicas de Whole kitchen.
Ha sido el elegido,porque desde que lo vi ya hace mucho a través de Trotamundos,lo hice muchas ,pero muchas veces y el es eterno bizcocho elegido por mis hijos cuando quieren llevan un postre a una reunión de amigos o cuando ellos vienen a casa.En esta ocasión lo hice hace para el cumpleaños de mi hijo,de ahí tantas velas,y como la celebración es de cumpleaños,y la receta la he conocido a través de Trota,pues aquí va mi aportación y mis felicitaciones,por el aniversario y por el hermoso trabajo,siempre impecable que hacéis.

Ingredientes:

250 g de harina con levadura incorporada
300 g de azúcar glas
3 cdas colmada de cacao amargo
1 cdita de bicarbonato sódico
200 ml de coca-cola
225 ml de leche entera
250 g de mantequilla
2 huevos batidos
1 cda de vainilla líquida

Para la cobertura

200 g de chocolate fondant
200 ml de nata líquida
65 g de mantequilla
1 cda de coca-cola

Preparación:

Tamizamos en un cuenco, la harina,el bicarbonato,el cacao y el azúcar,mezclamos bien.
Batimos los huevos y le añadimos la vainilla.
En un cazo iremos derritiendo la mantequilla a fuego muy suave,cuando ya esté líquida le agregamos la coca-cola,mezclamos bien.añadimos la leche,seguimos mezclando unos segundos más y retiramos del fuego.
En la mezcla de harina,incorporamos los huevos,y la mezcla de mantequilla derretida,integramos muy bien hasta que quede una masa sin grumos.
Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la masa.
Cocemos al horno a 175º ,en mi caso 50 minutos.

Para la cobertura:

Ponemos en un cazo la nata y cuando comience a coger temperatura,no ha de hervir,agregamos el chocolate picado,deshacemos bien,añadimos la mantequilla y la coca-cola,removemos constantemente a fuego suave,nos quedará una crema ...el aroma ya,quita el sentido...
Cubriremos el bizcocho,dentro del mismo molde,dejando caer la crema siempre desde el centro,de manera suave y ella por sí solo se repartirá uniformemente.
Dejamos enfriar,la llevamos a refrigerar y se se puede hacer con un día de antelación,quedará aún mucho más delicioso,los sabores estarán más acentuados.

Espero que os guste!

Canónigos con queso de cabra caramelizado,anchoas y un toque de canela

2011-06-15T07:01:00.004+02:00

Con esta ensalada participo por primera vez en el evento mensual que organizan Sandra y Xavi ,de Els fogones de la Bordeta,que este mes nos invitan hacer ensaladas.
Aquí os dejo mi apuesta,una ensalada refrescante,rica,aromática ,con presencia,rápida e ideal como plato único.

Ingredientes:

2oo g de canónigos
200 g de tomatitos cerezas
2 cebollas medianas
1 botecito de anchoas...las mías de Santoña
200 g de queso rulo de cabra
1 cda de azúcar
aceite de oliva
1 pizca de canela
sal

Cortamos las cebollas a gajos finos y las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite,a fuego muy bajo,removiendo de vez en cuando hasta que quede bien cocida,entonces ahí es cuando aromatizaremos con la canela.Reservamos.
Lavar y secar bien los canónigos y los tomatitos.
Tendremos los platos listos para emplatar y colocamos una cama de canónigos,acomodamos los tomates partidos a la mitad,sazonamos ligeramente y ponemos los filetes de anchoas,bien escurridos.
Ponemos el azúcar en una sartén,la calentamos a fuego suave hasta que se funda.ponemos las rodajas de queso de a una,doramos,le damos vuelta y lo pondremos en la ensalada,lo cubrimos con las cebollas.
Y servimos inmediatamente.

Espero que os guste!!

Canelones de mango rellenos de ensalada de arroz y marisco

2011-06-13T18:42:00.000+02:00

Es la primera vez que me sumo al evento de Hemc#55,y en el cual este mes de Junio, la anfitriona es Sonia de L´exqusit,que va de "Rollitos"....no importa,si dulces o salados,si fríos o calientes,la única condición es enrollarse...

Ingredientes:

400 g de arroz
75 g de salmón ahumado
20 gambas
1 mango
2 tomates
200 g de maíz cocido
mayonesa
sal y pimienta
aceite de oliva
cebollino picado

Preparación:

Cocer el arroz en agua con sal y escurrir.
Cocer las gambas en agua con sal.
Picar los tomates en dados pequeños y el salmón en finas tiras y las gambas también en dados.
Mezclamos el arroz con las gambas y el salmón,el tomate,el maíz,salpimentamos,añadimos la mayonesa y la integramos bien.
Pelamos el mango, lo cortamos en láminas,lo disponemos en una bandeja y vamos rellenando,enrollamos como si de un canelón se tratara.
Emplatamos y decoramos con cebollino picado,que le dará un aroma aún más refrescante.

Espero que os guste!

Esta receta,es de la revista Cocina viva,aunque con algunas modificaciones.

Tostadas de pan candeal y butifarra de setas

2011-06-11T05:04:00.003+02:00

Con esta receta participo en el concurso organizado por Dolors de Blog de cuina convocado y patrocinado por Gourmet rural.
Se trata de elaborar una receta,con algún producto derivado de la carne de cerdo y servida sobre una rebanada de pan.
Quice hacer algo típico, de la tierra,y que mejor que una rebanada de pan tostado, acompañado con butifarra,alioli y una especie de escalivada,hecha a mi manera.

Ingredientes:

4 butifarras de setas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 tomates de pera
4 tomatitos secos hidratados en aceite
aceite de oliva,el de los tomates
sal y pimienta
tomillo fresco
vinagre de módena,unas cuatro cucharadas

Preparación:

Pinchamos las butifarras con un palillos y les damos un hervor para desgrasarlas,una vez frías les quitamos la piel y las cortamos en rodajas.
Cortamos las cebollas en láminas más bien finas,los pimientos en tiras,los ajor bien picados y los tomates pera en dados y los secos, pequeños.
En una cazuela ponemos el aceite,mejor si es el de hidratar los tomates secos,tendrá más sabor, ponemos a dorar la cebolla junto con el ajo unos minutos y luego incorporamos los pimientos, cuando comiencen a tomar color,los tomates,salpimentamos,aromatizamos con el tomillo y por último el vinagre que dejaremos evaporar.Retiramos hacia un plato y en la misma cazuela,doramos las rodajas de butifarra.
Emplataremos,tostando las rebanadas de pan,cubrimos con la verdura y por encima la butifarra.
Acompañamos con alioli.

Pan Candeal

Un pan bien blanco,de miga cerrada,fina,muy suave y esponjosa...un gran pan...modestia aparte.

Ingredientes:

550 g de harina candeal
300 g de agua mineral
200 g de masa madre Eric Kaiser
13 g de levadura prensada
7 g de sal

Preparación:

He utilizado la panificadora,sólo para el primer amasado.
Colocamos hacia un lado de la cubeta la harina,la sal y hacia el otro la masa madre,la levadura desmigada y el agua.Amasamos 15 minutos.
Formaremos una bola,enharinaremos un paño de lino o algodón y la volcamos,cubrimos y dejamos levar 1 hora.Volvemos a bolear,la llevamos a la mesa de trabajo enharinada y amasamos con un rodillo,dándole forma rectangular,la doblamos sobre si misma,pasamos el rodillo nuevamente,entonces doblamos del borde al medio,así en ambos lados y luego otro pliegue de derecha al centro,de izquierda al centro y doblarla como un libro.
Se enharina una fuente pirex con tapa,la colocamos dentro,la dejamos levar 45 minutos tapada y cocemos a 200º durante 40 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar cuando esté muy frío.

Espero que os guste!!

La receta del pan es de Las recetas de Sara,yo he modificado el amasado.

Brochetas de queso de cabra con mermelada de tomate L'Exquisit

2011-06-10T09:00:00.002+02:00

Va por ti Sonia!
Cuando" La exquisita",así la llamo yo,estuvo en Barcelona,tuvimos un encuentro bloguero,y como no,nos fuimos a comer y como no,nos trajo un regalo,su Mermelada de tomate.....tremenda mermelada!!
Margot a lo largo de la tarde se le ocurrió que podíamos hacer con ella,de forma conjunta la receta que ella publicase con su mermelada y aquí estamos con las famosa brochetas que dieron la vuelta al mundo.
Unos bocados deliciosos.

Ingredientes:

Queso de cabra en rulo sin corteza
mermelada de tomate al aroma de romero
sésamos tostado,el mío lleva también miel
semillas de amapola

Preparación:

Se ha de amasar el queso hasta que esté manejable,se forman bolitas y se llevan al congelador hasta que endurezcan.Las retiramos,pinchamos con las brochetas,calentamos la mermelada,y undimos las bolitas en ella,a continuación vamos rebozándolas en el sésamo y la amapola.
Las llevamos al refrigerador para que endurezcan.

Espero Sonia que te hayan gustado ;-)).....Cuando vuelves...?

Brochetas de pollo aromatizadas con garam masala y vinagreta de nísperos

2011-06-09T00:12:00.001+02:00

Unas simples brochetas,las de siempre,pero con un aroma y sabor muy peculiar gracias al Garam masala,una mezcla de especias,muy utilizadas en la cocina Hindú,que está hecha a base de canela,clavo de olor,nuez moscada,pimienta negra y vainas de cardamomo.Se pueden adquirir en tiendas especializadas,aquí en Barcelona,en La Boquería, no falta ,o bien se pueden hacer en casa mezclando las especias.

Si les gustan las especias y no la conocen no dejen de probarla,es una gran combinación.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

sal

1 cucharadita de garam masala

aceite de oliva

palos de madera para brocheta

Vinagreta de níspero de Dolors de Blog de cuina

3 nísperos maduros,pero firmes

1 parte de vinagre

3 partes de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Las serví para acompañar con este "Arroz exótico",son una combinación de semillas biológicas y arroz salvaje negro,lentejas rojas y azukis,sin gluten y de agricultura ecológica.

Preparación

Desgrasamos las pechugas,las cortamos a tacos.Lavamos las verduras,secamos bien,los pimientos los cortamos a tacos, la cebolla a gajos y el ajo picado.Los ponemos todo junto en un cuenco,salpimentamos,aromatizamos con el garam masala,regamos con el aceite,mezclamos muy bien y dejamos macerar unas tres horas mínimo
Pelamos los nísperos,los cortamos en dados muy pequeños,le agregamos el aceite,el vinagre,condimentamos,lo ligamos bien y dejamos fusionar bien la mezcla.
Formamos las brochetas,alternando,el pollo con los pimientos y la cebolla,los asaremos en una plancha bien caliente con un hijo de aceite.
Emplatamos y acompañamos con la vinagreta.

No se pueden perder esta vinagreta,les sorprenderá gratamente,es deliciosa....y con las ensaladas combina a la perfección.
Como siempre gracias Dolors!!

Espero que os guste!!

Hogazas integrales

2011-06-07T07:00:00.001+02:00

Un pan con mucha fibra,libre de grasa y con todo el gusto que le da masa madre,aparte de aportarle cuerpo,fuerza,volumen y esponjosidad.
La receta es de Xavier Barriga

Ingredientes:

Para dos panes

275 g de harina de fuerza
125 d de salvado integral fino
100 g de harina integral de espelta
100 g de masa madre AQUÍ
9g de sal
350 ml de agua
15 g de levadura fresca

Para la corteza

semillas de sésamo
mijo
semillas de lino negro
pipas de girasol

Preparación:

Hidratamos el salvado en el agua que utilizaremos para la preparación del amasado durante dos horas.Esto hará que el pan se conserve tierno durante más tiempo.
Lo llevamos a la panificadora,agregamos los demás ingredientes,dejando para lo último la levadura desmigada.Programamos el amasado que son 15 minutos.Retiramos,formamos dos bolas,las colocamos dentro de un cuenco profundo pintado en aceite,las tapamos con un paño para que no forme corteza y dejamos fermentar 60 minutos.
Precalentamos el horno a 250º con una bandeja de agua en el horno,para que genere vapor.
Mojamos los panes con un pulverizador y esparcimos las semillas que deseemos,hacemos unos cortes a la masa.a uno dse los hice a la otra no,eso a gusto de cada uno
Las ponemos en la piedra,bajamos la temperatura a 190º y cocemos 35 minutos

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Es un pan ideal para acompañar embutido regado con un hilo de aceite de oliva.Se conserva muy bien,muy tierno durante días,aunque estos en concreto, los preparo,los corto en rebanadas para congelar,son para mi hija y así ella los consume cuando quiera,del congelador a la tostadora y queda bárbaro,como recién hecho.

Espero que os guste!!

Barca de pepino relleno de arroz y atún atomatizado con comino

2011-06-05T11:22:00.000+02:00

Y con ésta receta participo en la Campaña de ayuda a los agricultores,¡Pon un pepino en tu cocina! que organiza Ajonjolí de La flor de calabacin.
Una iniciativa de apoyo a un colectivo castigado,que trabaja muy duro,que lucha para poder vivir con dignidad de su trabajo y por trasmitir a la gente joven,el oficio,para que no marchen de un sector,que deberia asegurarles los puestos de trabajo y así garantizar la continuidad del sistema agrario,del que todos dependemos,ellos nos alimentan.
Con lo duro que es el campo solo les faltaba estar bajo sospecha sobre las garantías sanitarias de nuestro sistema.
Y como nuestros pepinos están a salvo,aquí os dejo mi aportación a la causa.
Uno de los objetivos de Ajonjolí,es hacer con todas las recetas que participen ,un libro en pdf,para entregarles a algún colectivo de agricultores.para que ellos las puedan obsequiar a los consumidores y así estimular la compra...se pueden hacer infinidad de recetas con los pepinos,más allá de un gazpacho y una ensalada...sólo que a veces no tenemos ideas.

Ingredientes:

2 pepinos
150g de arroz cocido
2 latas de atún en aceite de oliva
un puñado de olivas (las que os guste) picadas
sal y pimienta.
comino(indispensable,si os gusta)
mayonesa
1 puñado de piñones

Vinagreta de pepino

1 pepino
1 parte de vinagre
3 partes de aceite
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los pepinos por la mitas,los vaciamos,los salamos y dejamos 30 minutos boca abajo sobre un papel de cocina,que exuden.
Cortamos a taquitos la pulpa del pepino
Mezclamos el arroz con el atún escurrido,las olivas,la mayonesa,salpimentamos y aromatizamos con el comino,le da un toque riquísimo,añadimos la pulpa.
Para la vinagreta,picaremos, sin piel ,el pepino en dados pequeños y lo emulsionamos con el aceite y el vinagre.Condimentamos.
Tostamos los piñones.
Montamos las mitades del pepino,rellenado con el arroz acompañado con la vinagreta y los piñones tostados.

Animaros a participar!!

Bizcocho de calabaza,avellana y coco

2011-06-03T23:17:00.000+02:00

Los bizcochos con hortalizas son mis favoritos,en cuanto los veo,se me antojan.Es lo que me pasó en cuando vi este de calabaza en El pucherete de mari...para mí gusto delicioso.
Gracias Puchereta!

Ingredientes:

350 g de calabaza asada
150 g de azúcar integral
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de harina de respostería
100 g de coco
100 g de avellanas molidas
3 huevos
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
la ralladura de una naranja (ella usó limón)
70 g de pepitas de chocolate

Preparación.

Tamizamos la harina,la sal y la levadura.La mezclamos con la avellana y el coco.Reservamos.
Trituramos la calabaza.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos el azúcar con la mantequilla e iremos agregando las yemas de a una,integrando bien una,antes de incorporar la otra,seguimos batiendo hasta que nos quede consistencias de crema Aromatizamos con la ralladura de naranja y añadimos la calabaza .Incorporamos esta crema a la harina.Ligamos bien.
Batiremos las claras a punto nieve y las iremos incorporando con movimientos envolventes.
Horneamos,en mi caso, a 180º durante 45 minutos.

Espero que os guste!!

Costillas caramelizadas sobre cama de patatas al horno con tomillo

2011-06-01T15:00:00.003+02:00

Estas receta es una adaptación del Costillar de Gabriela clavo y canela,no lleva chile,en casa no nos gusta el picante,pero estaban deliciosas,tiernas y muy aromáticas.
Gracias Gaby!!

Ingredientes:

1 Costillar de cerdo
1 1/2 taza de miel
2 tazas de agua
sal y pimienta blanca
3 cucharadas de esencia de vainilla
patatas para el horno
tomillo fresco
aceite de oliva

Preparación:

Mezclaremos la miel,el agua,la vainilla,la licuamos.
Salpimentamos las costillas.En una fuente emulsionaremos la carne con la mezcla.
Dejaremos reposar,al menos dos horas,yo cuatro horas.
Hornearemos a 180º durante 1h y 30 min,e iremos regando con su propia salsa.
Pelamos las patatas,las lavamos y secamos muy bien,las cortamos en dados pequeños.
Las mezclamos con aceite,salpimentamos y condimentamos con tomillo.Horneamos.
Emplatamos poniendo las patatas y las costillas por encima.
Un plato rico,pero rico,rico.

Espero que os guste!!

Mil hojas de verduras con mozzarella

2011-05-29T19:14:00.000+02:00

Ingredientes:

4 calabacines
2 berenjena
6 cebolletas
4 pimientos verdes
6 tomates rojos
40 g de queso parmesano rallado
1 bola de mozzarella de búfala
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
harina
tomillo fresco

Preparación:

Lavamos y secamos todas las verduras.Retiramos el tallo,la nervadura y las semillas a los pimientos y los cortamos a tiras.Despuntamos la berenjenas y los calabacines,a la berenjena,la cortamos en rodajas,no muy fina,y los calabacines en láminas longitudinales.
Las cebolletas las cortaremos en cuartos y a lo largo.
Enharinamos ligeramente los pimientos y los freímos en aceite caliente,escurrimos en papel de cocina.
Seguiremos de la misma manera así,friendo las demás verduras,separas las unas de las otras.

Cortamos los tomates en rodajas,al igual que la mozzarella.
En una fuente de horno untada con aceite,montamos las verduras,ponemos una capa de berenjena,calabacín,pimiento,cebolla,salpimentamos,cubrimos con parmesano,ponemos las rodajas de tomate y mozzarella y condimentamos con el tomillo.
Repetiremos otra ves alternado otras capas más de verduras.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos 15 minutos.
Servimos caliente.

Espero que os guste!!