Canelones caseros de Salchicha fresca, Ricotta y Parmesano

En casa nos gustan los canelones,con pasta fresca,y es la masa de los panqueques,de toda la vida ,la que siempre utilizamos a la hora de elaborarlos.

Aquí os dejo la receta familiar,de toda la vida.

Ingredientes:

250 grs de harina

1/2 litro de leche

2 huevos

sal

una cucharada de mantequilla
Preparación:

Ponemos la harina,con la sal en un cuenco,cascamos los huevos y un poco de leche,batimos bien,nos ha de ir quedadondo una masa homogénea e iremos incorporando el resto de la leche,siempre batiendo.

En la satén dónde hagamos los panqueques,derretimos a fuego suave la mantequilla,la esparcimos bien sobre toda la superficie de la misma y la incorporamos a la masa.Mezclamos bien y dejamos reposar la masa durante 1 hora.

Luego haremos los panqueques uno a uno,en la misma sartén,vuelta y vuelta.Reservamos.

Para el relleno

Ingredientes:

500 grs de salchichas frescas(que sean de carne bien picada)Cortadas en dados y sin piel

1 cebolla bien picada

3 dientes de ajo bien picaditos

200 grs de ricotta

80 grs de queso parmesano

aceite de oliva

sal y pimienta

400 grs de tomate triturado

Hierbas provenzales

queso provolone rallado

Preparación:

Freímos las salchichas en una sartén con un chorrito de aceite,a fuego no muy fuerte, hasta que estén doradas.Mezclamos la ricotta y el parmesano los agregamos a las salchichas, integramos muy bien.Reservamos

En una cazuela doramos la cebolla y el ajo,añadimos los tomates,salpimentamos.Iremos cociendo la salsa sin tapar la cazuela,para que reduzca.

Montamos los canelones,rellenándolos con el relleno,Los vamos colocando en una fuente,cubrimos con la salsa,el queso provolone y espolvoreamos con las hierbas provenzales.

Los llevamos al horno a 180º,hasta que se gratine.

Espero que os guste!!