Pastel frío de patatas con pollo,piña y almendras

Ingredientes:

  Para el puré de patatas

5 patatas
sal y nuez moscada recién rallada (sólo un toque)
1 cdita colmada de mantequilla
nata para cocinar

Hacemos un puré con las patatas,condimentamos,le ponemos la mantequilla y una la cantidad de nata que se necesite,para dejar un puré consistente.Reservamos.

  Para el relleno:

1 pechuga de pollo doble
3 rodajas de piña natural
1 bote pequeño de maíz en grano dulce
lechuga
mayonesa
sal y pimienta

Para la presentación

Almendras fileteadas
lechuga cortada en juliana

Lavamos bien la lechuga con agua muy fría,escurrimos,cortamos en juliana y si disponemos de una centrifugadora de verdura genial,secamos bien y la dejamos en la nevera unos 30 minutos.De esta manera quedará fuerte y con un lindo color verde.
Cortamos las pechugas en filetes,las colocamos en una fuente de horno con un hilo de aceite,condimentamos y las asamos.Las desmenuzamos y mezclamos con la piña cortada de dados pequeños,el maíz,un poco de lechuga,condimentamos a gusto,le agregamos la mayonesa,mezclamos muy bien.


  Para el montaje del pastel

Cubriremos un bol con film transparente,ponemos la mitad del puré presionando bien y de forma pareja,rellenamos,cubrimos con el puré restante,cubrimos con el film y lo dejamos refrigerar unas tres horas,como mínimo,o hasta el momento de servirlo.
Lo volcamos en una fuente,extendemos groseramente la mayonesa,salpicamos con las almendras fileteadas, lo rodeamos con la lechuga restante.

Y listo.

Espero que os guste!!