Pollo relleno con peras y nueces

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 peras conference
50 g de nueces
tomillo fresco
50 g de queso parmesano rallado
sal y pimienta

Para la salsa

2 cebollas
100 ml de vinagre de módena
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos las pechugas en filetes finos.
Colocamos sobre la mesa de trabajo una hoja de film transparente,la pintamos con aceite y cubrimos con las pechugas,salpimentamos.
Pelamos una pera, la rallamos cubriendo las pechugas.Tostamos las nueces en una sartén,picadas groseramente,las esparcimos por encima de la pera.
Lavamos el tomillo,lo secamos y mezclamos con el parmesano,acabamos cubriendo las pechugas.
Enrollamos,acompañados con el film,hasta formar un rulo,que quede muy prieto,lo atamos con un hilo de cocina.
Salpimentamos el arrollado,lo colocamos en una fuente de horno con aceite de oliva,a unos 180º durante unos 30 minutos,al cabo de ese tiempo,ponemos las cebollas,las dejamos que tomen color y regamos con el vinagre de módena.dejamos que se vaya reduciendo la salsa.
Retiramos,trituramos la salsa.
El pollo será mejor dejarlo enfriar para cortarlo en rodajas.
En el momento de servir,lavamos y secamos la pera restante,las fileteamos y las pasamos por una sartén con mantequilla,por ambos lados,que tomen color y le damos un toque de pimienta.
Emplatamos y Servimos.

Espero que os guste!!