Falsa quesada de manzanas

Lo de falsa, es un decir,puesto que la quesada lleva queso y ésta,está elaborada con yogur.
No decepcionó,al contrario,es un postre riquísimo,cremoso,pero firme y suave.
Fácil y rápido,solo necesita un poco de paciencia para poder degustarlo,el tiempo de reposo,es importante,de un día para otro,está tremendo.

Ingredientes

3 yogures griegos sin azúcar
3 manzanas Golden
3 huevos
Azúcar,la medida del envase del yogur1 1/2
4 cdas colmadas de maizena
Unas gotas de limón

Para la cobertura,almíbar

2 cdas de mermelada de albaricoque
2 cdas de agua
Canela molida

Preparación

Rayamos 2 manzanas y las rociamos con limón.
Cortamos en láminas finas,la otra manzana,también la rociamos con limón.
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta clarear,añadimos la maizena.
Añadimos a la crema los yogures,batimos y por último integramos las manzanas rayadas.
Vertemos la mezcla,en un molde rectangular engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Cubrimos con delicadeza con las láminas de manzana,(La masa queda muy líquida,pero no os asustéis,las manzanas,no se hunden y nuestra quesada cuaja muy bien)
Horneamos,en mi caso,a 170º durante 1 hora.
Dejamos enfriar.
Preparamos el almíbar,calentando la mermelada a fuego suave diluída con el agua,aromatizamos con la canela y removemos.
Pintamos con la ayuda de un pincel,la quesada con el almíbar.
Refrigeramos.
De un día para el otro,está superior.

La receta la vi en "La cocina de Angie"