Tortilla de espaguetis al azafrán

Llevo años en la cocina y aún siempre fallo,en cuanto a la cantidad,a la hora de cocer la pasta, o de menos,casi nunca y de más,siempre.Con lo cual,la mezclo con un poco de aceite de oliva y al congelador,aunque esta vez,acordándome de haber visto que se podía utilizar en tortillas,fui a por ella.
Así que os dejo mi versión,que nos gustó mucho...ya no me preocuparé de que me sobre pasta cocida.

Ingredientes:

 250 gr de espaguetis
1 puerro,su parte blanca,bien picado
aceite de oliva
3 huevos
sal y pimienta blanca
unas hebras de azafrán

Preparación:

Calentamos en una sartén el aceite y vamos cocinando poco a poco el puerro,cuando esté tierno,agregamos los espaguetis,que adquieran color y cuerpo.
Batimos los huevos en un cuenco profundo,salpimentamos y añadimos el azafrán.Incorporamos los espaguetis al  batido,mezclamos bien,lo volcamos a la sartén,de damos bien la forma y acabamos de cocer,vuelta y vuelta.

Os gustará!