Bruschetta de judías blancas y orégano

Una manera diferente de comer legumbres,siempre apostando por nuestra dieta mediterránea,tan saludable,tan rica,tan variada.
Os invito a este original aperitivo.

Para cuatro personas

Ingredientes

400 gr de tomates cherry
400 gr de judías blancas de bote
1 cda de orégano Ducros
2 cdas de zumo de limón
Ralladura de 1/4 de limón,muy fina
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
6 aceitunas negras de Aragón
8 rebanadas de pan
1 diente de ajo
Sal marina Ducros
Pimienta negra Ducros

Preparación

Lavamos,secamos y cortamos pequeño los tomates cherry.
Escurrimos las judías blancas.Quitamos el hueso de las olivas y picamos.
En un bol mezclamos los tomates,las judías,la ralladura de limón,regamos con el zumo y el aceite,condimentamos con el orégano,salpimentamos,incorporamos las olivas.
Reservamos y dejamos macerar una hora.
Pintamos las dos caras de cada rebanada de pan,tostamos ligeramente y restregamos el diente de ajo por la superficie del pan.
Cubriremos cada rebanada con la ensalada de judías y tomate.
Servimos.

Esto lo vi en la revista "Cocina vegetariana"