Stollen

Un pan dulce de Navidad, tradicional y festivo,aunque no nuestro,pero que ha tenido un sitio destacado en nuestra mesa.Un pan muy tierno,suave,aireado,delicado,y nada empalagoso, todo lo contrario a lo que imaginaba.
Os lo recomiendo.

Ingredientes para la crema de almendras

42 gr de mantequilla
42 gr de azúcar
42 gr de almendras molidas
8 gr de harina
1 huevo pequeño
1 cda de ron

Preparación

Batimos la mantequilla a punto pomada,con el azúcar.Añadimos la almendra,la harina, mezclamos.Agregamos el huevo,el ron y batimos hasta que nos quede una crema ligera.Cubrimos con film.Reservamos.

Ingredientes para la masa

400 gr de harina
8 gr de levadura
170 ml de leche entera
70 gr de mantequilla
20 gr de azúcar
4 gr de sal
2 huevos medianos
70 gr de arándanos deshidratados
40 gr de pasa de corinto
1/2 cucharadita de canela
Azúcar glas

Preparación de la esponja

Disolvemos en unos 70 ml de leche tibia,la levadura,con una cucharadita de azúcar y un par de cucharadas de harina tamizada,mezclamos y dejamos reposar 20 minutos tapada con film.

Preparación de la masa en panificadora

Pondremos en la cubeta la leche, la harina con la sal tamizada,la mantequilla a punto pomada, a trocitos,los huevos ligeramente batidos,el azúcar,la canela,e incorporamos la esponja.Pondremos el programa de amasar y levar,en mi caso dura 1 h y 50 minutos.Tendremos listo los arándanos y las pasas para incorporarlos en el momento que nos indique la máquina.
Cuando la masa esté lista,formamos una bola,estiramos en forma de rectángulo y extendemos la crema de almendras,dejando un margen en los bordes.Procedemos a cerrar la masa desde los extremos de cada lado hacia el centro,presionando la unión.
Dejamos reposar hasta que duplique su volumen y horneamos a 180º,durante 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y cubrimos de manera abundante con azúcar glas.

La receta es de Uno de dos,con algunas modificaciones,tanto en los ingredientes como en la elaboración.

Hace ya casi un año y acompañada del Roscón de reyes,os presentaba a Luna.Hoy vuelve al blog para que  vean lo grande y preciosa que está.Bien podría ser mi pinche,ya que siempre está a mi vera.Es una divina,que solo nos aporta mucho amor y felices momentos.
Acompañada de ella,y con este riquísimo Stollen,despedimos este año que acaba en horas,agradeciéndoles a todos los que me seguís,vuestra fidelidad,cariño y compañía,a través de mi cocina.
El saludo de, "¡Feliz año nuevo!"....suena a tópico,pero en estos tiempos que nos toca vivir,de tanta desesperanza y desilusión,espero,quiero y deseo, de  todo corazón,que el saludo de...¡¡¡Feliz año nuevo!!!,sea una realidad  y no una utopía.

Salud y ser felices!!!