miércoles, 28 de enero de 2015

Bistec de ternera a la crema....A la Mexicana!!!


Me gustan las recetas de marcada tradición familiar.Ya sean mías, o de gente querida que a través de ellas tienen muchos recuerdos e historias que contar.Recetas de andar por casa, de esas que te invitan a pasar buenos momentos en la cocina, alrededor del fuego, de una mesa bien servida, pero sobre todo del arropo de la familia.Sentidas recetas que vienen acompañadas por la  nostalgia, de la mano de la añoranza de los años vividos, pero siempre con una sonrisa por todos esos momentos compartidos.
Una receta original del Padre de Rústica, sin sus manoseos, ni los míos, una receta fiel al recuerdo, con los sabores de toda la vida, que como ella bien dice, son esos sabores que reconfortan esas ausencias que sólo el alma sabe acunar.
Que la disfruten!!

Ingredientes

1/2 kilo de bistec de ternera
6 tomates en rodajas finas
3 cebollas medianas en finas rodajas
1/2 taza de zumo de limón
1 taza de crème fraichè
Sal y pimienta
Aceite de oliva, cantidad necesaria

Elaboración

En una cazuela calentamos el aceite, cuando esté a temperatura alta freímos los bistec de ternera, dejamos que suelten sus jugos, removemos y cuando comience a hervir agregamos el zumo de limón.Bajamos el fuego, dejamos cocinar hasta que la carne suavice y se haya evaporado casi todo el jugo.
Salpimentamos la carne,retiramos de la cazuela y la cubrimos dejándola reposar un rato.
En la misma cazuela y con un poco más de aceite, caramelizamos la cebolla, cuando adquiera color, añadimos las rodajas de tomate y cocinamos hasta que esté todo bien integrado.Incorporamos la carne, mezclamos bien, rectificamos de sal o pimienta si nos hiciera falta..
Una vez esté la carne en su punto añadimos la crème fraichè y removemos con suavidad.


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