Coca de escalibada de atún y anchoas

Hoy un grupo de blogueras,seguidoras y amigas de Miquel,nos reunimos,para rendirle un pequeño homenaje, haciéndolo coincidir con la semana de su aniversario.En el momento que esta entrada vea la luz,estaremos felizmente reunidos festejando y desesosas todas de haberle sorprendido,tanto las que estamos aquí,como las compañeras de otras zonas geográficas, que no pueden estar presentes físicamente,pero sí lo están y bien presentes, en nuestros pensamientos.¡¡Gracias chicas!!
Esto son de las cosas misteriosas que envuelven a este mundo bloguero, que sin conocernos físicamente,y solo a través de nuestras cocinas,traspasamos más puertas y compartimos mucho más que recetas.
Miquel es de esas personas,que son un premio que se te crucen por el camino.Para mí lo más destacable de él,es su  generososidad,eso es lo más.Gran persona,noble,entrañable,buen compañero, que hace de cada encuentro se conviertan en muy buenos momentos.
Hombre de tradiciones culinarias,aunque,poseído por el "Foie mi cuit!...Me puso difícil elegir una receta,como seguidora de fondo de su cocina,es complicado elegir una,pero hurgando en sus raíces,en su amor a la tierra y tradiciones familiares,esta Coca,sin duda creo que lo representa muy bien,tanto en la esencia de la receta como en los olores que la envuelven.

Va por ti Mestre!!!

Para la elaboración de 1 coca,para 2 personas,necesitáis...

Ingredientes


150 gr de harina
3 gr de sal
70 gr de agua
35 gr de aceite de oliva virgen
1 bote de anchoas
1 bote de atún en aceite
1 berenjena
1 pimiento rojo
 2 cucharadas de salsa de tomate casera

Ingredientes

Echamos la harina tamizada con la sal en un cuenco,hacemos un hueco en medio y le incorporamos el agua y el aceite,integramos bien con la ayuda de un tenedor.Comenzamos a trabajar la masa con las manos,iremos formando una bola hasta que no se nos pegue en las manos.La envolvemos con un film y la dejamos reposar en la nevera 1 hora.
Asamos los pimientos y las berenjenas en el horno y una vez fríos,cortamos en tiras.Reservamos.
En una hoja de papel vegetal estiramos la masa con un rodillo, bien fina,le damos forma rectangular o como os guste,la pintamos con la salsa de tomate.
Colocamos a un lado las tiras de berenjenas,dejamos un espacio y hacemos lo mismo con el pimiento.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos 15 minutos.La retiramos a una rejilla,para que se ventile la masa y nos quede crujiente.
En los huecos libres entre la berenjena y el pimiento colocaremos las anchoas y el atún.
Lista para servir.