Lionesas con chantilly de vainilla...{La cocina de mis amigos}

Miquel ha conseguido que venza el temor hacer Lionesas.Había probado las suyas,que son absolutamente deliciosas,siempre me decía que me atreviera hacerla,pero su elaboración,se me hacía  complicada.A pesar de haber visto su vídeo me seguí resistiendo,hasta el día de su cumpleaños,que me dije,se las hago.Y así fue.

Ordenador en mano,  ingredientes listos,y a la primera,salieron bien hermosas...ahora ya me aficioné y salen como churros de mi horno.

Siguiendo su paso a paso,es un postre muy fácil de realizar y que da muchas satisfacciones a la hora de sorprender a tus comensales o para llevar de postres cuando vamos de invitados.

Muchos a lo mejor pensarán...ésta se cree que descubrió América....pero la verdad es que para mi han sido un sorprendente reto.

Si hay alguien con mis mismas dudas,os animo.

Y porque es un postre novedoso y especial para mí,va para la dulce Yolanda y con él, me presento a su como ella,dulce concurso de"Pasteles,pastas,galletas merengues,tartas,panes dulce y salados"

Vamos a ellas...

Ingredientes para unas 40 lionesas

130 gr de leche

130 gr de agua

105 gr de mantequilla

130 gr de harina tamizada

4, 0, 5 huevos,dependiendo lo que admita la masa

 Un pellizco de sal

Para la crema Chantilly

500 ml de nata 35 %MG

3 cucharadas colmadas de azúcar glasé

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Otros

Azúcar glasé para espolvorear

Preparación

En una cazuela antiadherente ponemos la leche,el agua,la mantequilla y el pellizco de sal.
Una vez que hierba,le tiramos la harina de golpe y sacamos del fuego,removemos muy bien,hasta que la masa se separe de la cazuela,volvemos a llevar unos segundos al fuego,para quitarle el exceso de humedad,sin para de remover,se nos hará como una bola que se desprende de la base de la cazuela.Retiramos del fuego.
Dejamos reposar unos minutos.Este paso es importante,de lo contrario el huevo se nos cocería.
Transcurrido ese tiempo,iremos cascando los huevos de a uno,removiendo muy bien cuando esté bien absorvido por la masa,echaremos el siguiente,y removiendo de la misma manera que el anterior. Seguiremos con los próximo hasta que consigamos una masa lisa de textura homogenea,que al levantar una porción de masa con la cuchara,ésta cae en forma de pico,llamado,"Punto pico de pato".
Pondremos la masa en la manga pastelera,utilizaremos una boquilla rizada.
Forramos una fuente para horno con papel vegetal.Iremos formando montonsitos de masa en forma de copete,separadas entre sí,crecen bastante.Con la yema de los dedos,mojamos la punta de cada lionesa.
Precalentamos el horno a 200º y así horneamos 10 minutos,bajamos a 190º y horneamos otros 10 minutos más,abrimos un poco la puerta del horno dejándola entreabierta colocándole una cuchara de madera,así unos 3 minutos más,para que salga la humedad.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema

Dejaremos una rato la nata en el congelador,antes de batir.
La ponemos en un cuenco y comenzamos a batir con barillas o batidor cuando adquiera un poco de consistencias,le vamos añadiendo el azúcar y a continuación la esencia de vainilla.
Si queréis una crema de punto consistente,podéis añadirle a la nata estabilizante.a mi me gusta con la cosnsistencia justa,sin  que quede demasiado aireada.
La ponemos en una manga pastelera y dejamos en la nevera hasta el momento de rellenarlas.
Un rato antes de servirlas,las relleno,aunque pueden hacerse con tiempo,cuestión de gustos.
Las lionesas se conservan muy bien en un tupper cerrado y admiten la congelación,quedando fantásticas,para cuando queramos utlizarlas

Podéis ver el video de las Lionesas,AQUÍ,en cocinando con MJ


Con esta receta participo en el concurso de Yolanda,de" Cocido de sopa"