Bolsitas crujiente de cordero

Antes que nada ¡¡¡Feliz Año 2011!!...Espero que hayan pasado unas lindas fiestas...hoy día de descanso y resaca,de cocina,la mía,que no podía tener mejor titulo mi blog,le hice todos los honores,éstos días,no salí de la cocina.

Y, aunque pensaba en descansar y no hacer fotos de las comidas,puesto que muchas son las clásicas ya,no pude resistirme hacérselas a éstos deliciosos bocados y de paso participar en el concurso de tapas de Sonia de L'Exquisita,con una segunda aportación.

Espero Sonia,que sea de tú agrado y del agrado del excelentísimo jurado ;))
Ingredientes:

Pasta filo

250 grs de carne picada de cordero (desgrasada)

60 grsde zanahoria,bien picada

40 grsde chalota,bien picada

2 dientes de ajo,bien picados

1 cucharadas de almendras picadas
unos 100 grsde caldo de carne

1 pizca de tomillo,de romero,de canela y de pimienta negra

sal a gusto

y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Unas ramas de perejil o cilantro para atar

Preparación:

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y pondremos la zanahoria y la chalota a fuego medio-bajo,cuando estén blanditas ponemos el ajo y la almendra,dejamos que tomen un poco de color y agregamos la carne,las especias y la sal,subimos el fuego dejamos que la carne tome color e incorporamos el caldo,seguimos con la cocción hasta que éste se evapore.
Dejamos enfriar.

Para montar las bolsitas,dividimos las hojas de pasta por la mitad,rellenamos en el centro,cerramos,atamos y pintamos con la ayuda de un pincel,con mantequilla derretida.

Las llevamos al horno a 180ºunos 10 minutos,hasta que adquieran un bonito color dorado.

Espero que os guste!!

La receta del relleno,la saqué de Gastronomía y &