Postre de fresas naturales y chantilly

Su presencia es como la de los famosos Dalky,pero su receta diferente.
Me encanta el queso mascarpone,me encanta el chantilly casero,las fresas están en su mejor momento y hay que aprovecharlas.
En su conjunto es un postre muy suave y delicioso.

Ingredientes para la crema de fresas

300 gr de fresas
250 gr de queso mascarpone
250 gr de nata 35 mg
60 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
60 ml de leche entera templada

Preparación

Quitamos los rabillos de las fresas,las lavamos y cortamos a trocitos.las ponemos en un bol y las espolvoreamos con un par de cucharadas de azúcar.Dejamos maceras un par de horas,mínimo.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Las trituramos y pasamos la pulpa por el chino,para dejarla libre de semillitas.
Batimos el queso mascarpone y le añadimos el puré de fresas,mezclamos muy bien.
En la leche templada disolvemos las hojas de geletinas,bien escurridas,y se la añadimos a la crema.
Montamos la nata y a medio batir le añadimos el azúcar,seguimos batiendo a punto de nieve.
La incorporamos a nuestra crema de fresa y mezclamos suavemente con movimientos envolventes.
Disponemos la preparación en cuencos y las llevamos al refrigerador



Ingredientes del Chantilly

250 gr de nata 35 MG
3 cucharadas de azúcar glasé
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

Ponemos la nata en el congelador y la dejamos unos 20 minutos.
Batimos la nata, y a medio batir, le vamos añadiendo el azúcar y la esencia,hasta llegar a punto de nieve.
La disponemos en la maga pastelera.

A la hora de servir,cubrimos con la crema chantilly.