Tarta de crema catalana

Esta tarta es una especie de atracción fatal,teniendo en cuenta,que personalmente,las cremas no son de los postres que me gusten ni me llamen la atención,pero ésta fue un flechazo.
Y no me sorprendíó,es absolutamente deliciosa como la intuía.
De presencia sencilla,pero elegante,digno broche de oro para una comida o cena especial.

Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro

Para la base del bizcocho

2 huevos
40 gr de harina
40 gr de azúcar

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema espumosa y blanquecina.
Tamizamos la harina y la incorporamos con cuidado integrándola con movimientos envolventes,para evita que se nos baje la crema.
Forramos el molde con papel vegetal,volcamos la crema y horneamos 12-15 minutos a 180º.
Retiramos.

Para la crema catalana

1 litro de leche
8 yemas de huevo
125 gr de azúcar
50 gr de maizena
1 rama de canela
1 cáscara de naranja,en mi caso,o, de limón
6 hojas de gelatina

En un cazo ponemos la leche con la canela y la piel de la naranja,llevamos al fuego,cuando rompa a hervir,bajamos el fuego y dejamos cinco minutos más,a fin de que infusione bien la leche.Apagamos el fuego.Reservamos.Cuando esté tibia,la colamos.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo que pueda ir al fuego,mezclamos las yemas con el azúcar e incorporamos la maizena tamizada,integramos bien hasta que nos quede una crema fina.Le iremos añadiendo poco a poco,sin dejar de mezclar,la leche,ya tibia,una vez estén todos los ingredientes bien integrados,llevamos al fuego.
Remover sin parar con unas barillas hasta que comience a espesar, añadimos las hojas de gelatina,bien escurridas,mezclándolas enérgicamente hasta que se integren y disuelvan bien en la crema.Retiramos del fuego.
Si hiciera falta,se puede pasar la crema por un colador o chino,a mi no me hizo falta, quedó una crema bien fina.
Cubrimos la base del bizcocho con la crema y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cubrimos con un film,para que no se reseque la crema y refrigeramos,mejor de un día para el otro.
Antes de servir espolvoreamos generosamente con azúcar y la caramelizamos con un quemador o soplete.
Servimos.

La receta la vi en Las receptes del Miquel y en Bufet de postres