Chorizo criollo a la pomarola

Uno de los manjares típicos de Argentina,sin duda,son estos los chorizos criollos,acompañados de ésta famosa salsa Italiana.la Pomarola.
Vamos que abrir por la mitad un pan y ponerle en medio el chorizo, regado con esta salsa, en toda una experiencia religiosa.Y si no probarlos....
Hice algunas modificaciones en la salsa,como es mi aportación del vinagre balsámico en lugar de vino tinto y en darle un toque de gracia como lo es el comino,que me encanta.
Los chorizos de pueden freír directamente,aunque a mí me gusta desgrasarlos.
Vamos a la receta


Ingredientes para 4 personas

8 chorizos criollos
2 cebollas grandes
1 pimiento verde grande,o dos
1 pimiento morrón grande
3 dientes de ajo
6 tomates de pera,escaldados y pelados
Sal y pimienta
Ají molido
Comino,a gusto
1/2 cucharadita de azúcar
120 ml de vinagre balsámico de módena
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pinchamos con un palillo los chorizos,en dos o tres sitios.los sumergimos en una cazuela con agua hirviendo unos cinco minutos y retiramos.Veráis la cantidad de grasa que ha quedado en el agua.
Cortamos en juliana,las cebollas y los pimientos.Picamos finito el ajo.Pisamos con un tenedor groseramente los tomates.
En una cazuela con aceite,pochamos la cebolla,los pimientos y los ajos hasta que vayan tomando color.Incorporamos los chorizos,salteamos unos 6  minutos.Añadiremos el puré de tomate,el azúcar,(para quitarle la acidez) y condimentamos.Dejamos cocer a fuego lento,le añadimos el vinagre de módena y seguimos su cocción unos 25 minutos más o hasta que veamos que los chorizos están tiernos.