Gazpacho de fresas de Martín Berasategui

Vamos de cara al buen tiempo y ya comenzamos a elaborar recetas frescas.Comienzan los gazpachos en todas sus variantes y en los últimos años,los de frutas,al menos para mí,han sido un descubrimiento.
Esta receta tiene el secreto del éxito de un buen gazpacho...Aunque ya no es tan secreto,el maestro Berasategui,nos da la clave del mejor gazpacho.

-Seleccionar las mejores verduras,frescas,turgentes,cortarlas y retirar sus partes blancas y pepitas.
-Mezclar todos los ingredientes y dejar,macerar como mínimo 8 horas, en el refrigerador.
-Las fresas,se incorporan a las verduras en el momento en que vayamos a consumir el gazpacho,de ésta manera, sabrá  a fresas sin que los demás ingredientes dominen el gazpacho.
-La mezcla de verduras,se pueden dejar macerar en la nevera hasta tres días.
-Si no lo fuéramos a consumir todo,podemos ir retirando la cantidad a consumir,mezclarlo con las fresas,triturar y servir.
-De ésta manera siempre tendremos nuestro gazpacho,fresco y aromático.
-Teniendo en cuenta la base del gazpacho,que son las verduras,respetando esas cantidades,podemos combinarlo con las frutas de temporada que deseemos.


Ingredientes para 4 personas

600 gr de tomate maduro
400 gr de fresas
50 gr de pimiento rojo
60 gr de pimiento verde
1/2 diente de ajo
80 gr de pepino
40 gr de pan (Tipo Pagès,sólo la miga)
150 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de agua mineral
Sal

Preparación

Lavamos y secamos las verduras.Cortamos a tacos los tomate,los pimientos,el pepino por la mitad y lo despepitamos.Retiramos el corazón del ajo.Desmigamos el pan.
En un cuenco profundo,volcamos la verdura,el pan y cubrimos con el aceite de oliva y el agua mineral.Le damos un punto de sal.Mezclamos,cubrimos con film y dejamos reposar como mínimo 8 horas en el frigorífico.
Lavamos y picamos las fresas.
Trituramos las verduras junto con las fresas,pasamos por un chino o colador fino y servimos.

Seguro que os gustará!!