Croquetas de arroz con corazón de mozzarella {Receta de aprovechamiento}

Llevo muchísimos años cocinando y aún me cuesta  acertar en las cantidades,cuando se trata de cocer arroz o pasta,siempre me sobra.Pero no me preocupa,salen de la imaginación recetas para improvisar ricos bocados,como estos.
A los chicos les encanta...y a mi también :))
¡¡¡Feliz lunes!!!

Ingredientes

300 gr de arroz cocido
4 lonchas de jamón cocido
2 huevos
1 diente de ajo pequeño,sin corazón
Cebollino fresco,a gusto
Sal y pimienta blanca
Una bola de mozzarella de búfala
Harina
Pan rallado

Preparación

Tendremos el arroz ya cocido.
Picamos por separado, el jamón,el diente de ajo,el cebollino.Cortamos en cubos pequeños la mozzarella.Batimos ligeramente un huevo.
Disponemos el arroz en un cuenco,añadimos el jamón,el cebollino,el ajo,1 huevo,salpimentamos.Mezclamos bien,
Formamos pelotas con el arroz y rellenamos con los cubos de mozzarella,las pasamos por harina,por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente y servimos.
Admite la congelación perfectamente.