Pan rústico aromático

Y aquí está mi Pan artesanal,después de un placentero y largo proceso de elaboración.

Siempre me ha gustado amasar,sobre todo las masas con levadura,la preparación de la masa,la fermentación, el reposo,e ir espiando la evolución de la masa,levantando como a escondidas el paño que la cubre....y sobre todo,la desgacificación,ese es el mejor momento,sentir bajo el rodillo como petan las burbujas de aire.Un placer.

Para mi lo mas rico del pan es la miga...... pinchar sobre la foto
No comencé con un pan fácil,me llevó tres días hacerlo ,sin masa madre y sin amasadora porque no tengo...pero tenía claro que por este quería comenzar.Resulta que el libro de Xavier Barriga,tiene la receta de la masa de la empanada gallega y es la misma que este pan,con lo cual he aprovechado,para probar hacer la misma masa y repartirla para poder hacer ambas recetas a la vez.
Por esa razón mis panes no son tan grandes como los del libro.

Es un pan muy,muy sabroso y cantidad de aromático,tal es así que,como ya he hecho la Empanada Gallega y degustada está,a pesar del relleno,no le quita importancia a su olor ni sabor,al contrario,la protagonista es,La Masa.

El pan lo acompañamos con aceite de oliva, y os aseguro que no le hubiera hecho falta nada más y con queso de Arzúa,que nunca falta en mi casa.
Hice unas fotos del paso a paso y quiero explicarlo bien,así que en la siguiente entrada pondré la receta.

Ojalá que os guste y espero las críticas constructivas del "Club de Fan de Xavier Barriga"