Roscón de dulce de leche y aroma de azahar

Este Roscón,es especial,me recuerda a los olores y sabores de la Navidad en Argentina,cuando era pequeña.Nunca faltaban estos Roscos,ni el PAn Dulce,con ese aroma, sabor y color tan peculiar,que le aportan el agua de azahar y el extracto de malta.

En esta ocasión,me adelanté a las fiestas y lo hice para ir de visitas a la casa de mi prima,para la hora del mate,por supuesto....

Modestia a parte, quedó sensacional y pocas veces verán que hable así de alguna receta hecha por mí.

Es una receta fantástica y una masa muy agradable de trabajar,aunque el primer paso lo hice con la panificadora.

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Ingredientes:



500 grs de harina de fuerza
100 grs de azúcar
1 pizca de sal
25 grs de levadura
2oo ml de leche templada
1oo grs de mantequilla de buena calidad, en punto pomada
1 cucharada sopera de agua de azahar
1 cucharadita colmada de extrácto de malta
2 huevos pequeños
Dulce de leche (preferentemente repostero)YO utilicé el de la marca HAvanna,que no lo es.
azúcar para espolvorear
unas almendras fileteadas
cerezas confitadas
leche para pintar

Preparación:





Ponemos en este órden los elementos en la panificadora,la leche,la mantequilla,la malta,el agua de azahar,el azúcar,los huevos ,la harina tamizada con la sal y por último la levadura desmigada.


Puse el programa nº7 que es el de amasado.


Retiramos la masa a la mesa de trabajo,la amasamos como el pan,formando una bola estirando y plegando la masa sobre sí misma,dejándola descansar,tapándola,con un paño húmedo,así hasra unas 5 o 6 veces.


Dejamos levar hasta que doble su volúmen.


Una vez haya pasado ese tiempo,estiramos la masa,en forma de rectángulo la untamos con el dulce de leche,dejando un márgen en los bordes.


Vamos doblando con cuidado,unimos las puntas y ponemos una flanera,por ejemplo,en el centro,la masa leva mucho y se puede unir.


Pintamos con leche,espolvoreamos con el azúcar,las almendras y unas guindas.


La colocamos en la placa dónde vayamos a honear y la dejamos levar nuevamente en un sitio cálido y tapada con un paño húmedo.


LA llevaremos más tarde al horno a unos 170º,con una bandeja de agua haciendo vapor y cocemos unos 40 minutos.





Este Roscón puede ser perfectamente para el Tortel de Reyes,cambiando la estética del mismo,o para la celebración que se desee.

Con respecto al extrácto de malta,a mí me lo traen de Argentina....tiene que haber una manera de conseguirlo aquí....indagaré,realmente vale mucho la pena.

Si no es posible sustituirlo por una cuchara de miel.


Espero que os guste tanto, como a mí me gustó hacerlo!!!