Magdalenas de zanahoria,comino y canela

I concurso internacional de Mantecados de Estepa

Estas magdanelas son mi aportación al concurso organizado por José Manuel, de Asopaipas.
El requisito para participar es la realización de una receta,puede ser dulce o salada,pero que lleven como ingredientes,aceite de oliva o manteca de cerdo.

Una vez más la receta es de XAvier BArriga,he reemplazado dos ingredientes,pero no sus cantidades,y esos son,la harina de espelta y el azúcar moscovado.

Ingredientes:

140 grs de huevo

100 grs de azúcar moscovado

60 ml de leche entera

220 ml de aceite de oliva virgen extra

110 grs de harina floja

100 grs de harina de espelta

7 grs de impulsor (Royal)

5 grs de sal

150 grs de zanahoria rayada

20 grs de comino

3 grs de canela en polvo

Preparación:

Con la ayuda del batidor,batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema.

Reducimos la velocidad del batidor y vamos agregando,la leche,el aceite,seguimos batiendo con la misma intensidad.

Tendremos tamizadas las harinas junto con el impulsor,la sal,añadimos a esta mezcla la zanahoria rallada,aromatizada con el comino y la canela,removemos muy bien hasta ver que todos los ingredientes queden integrados.Agregamos esta mezcla al batido anterior,a velocidad lenta durante unos 2 minutos.Cuando hayamos obtenido una masa homogénea,subiremos la intensidad y batimos 2-3 minutos más.
Tapamos la masa con un paño y lo llevaremos a la nevera 24 horas a que repose.Al día siguiente la masa se habrá duplicado.

Cuando termine el tiempo de reposo,remover enérgicamente la masa con un batidor manual,la pondremos en una manga, rellenamos las cápsulas y adornamos con zanahoria rallada.

Yo, las he horneado a 180º con aire arriba y abajo,durante 18 minutos.

La técnica de cocción de Barriga es precalentar el horno a 250º durante,y al introducir las magdalenas,bajarlo a 220º.,en éste caso 14-16 minutos.

Eso ya depende de vuestro horno.

Espero que os gusten!!!