Rissoto de calabaza,gambas y mascarpone

Y sigo aprovechando al máximo las calabazas ,esta vez con arroz,gambas y el toque del mascarpone que le da un punto muy suave.Lo traigo del blog de Sonia,L'Exquisit,un delicioso y cremoso rissoto,que rematamos ya con el queso parmesano.

Teneís que probarlo!!

Ingredientes:



200 grs de calabaza cortada a cubos pequeños

250 grs de arroz bomba o arborio

12 gambas peladas y sin cabeza

1 puerro mediano cortado en aros finos

1 cebolleta cortada pequeña

1 cucharadita colmada de queso mascarpone

1 cucharada de queso parmesano rallado

sal y pimienta

1 cucharada demantequilla

aceite de oliva



Para el caldo:



2 puerros

1 cebolla

las cabezas de las gambas

750 ml de agua

50 ml de vino de jerez

sal y pimienta

Ingredients:
200 grs of gourd cut to small buckets
250 grs of rice bomb or arborio
12 bare shrimps and without head
1 medium leek cut in thin hoops
1 cut small chive
1 teaspoonful fulfilled with cheese mascarpone
1 spoonful of Parmesan grated cheese
Salt and pepper
1 spoonful demantequilla

Olive oil

For the broth:

2 leeks
1 onion
The heads of the shrimps
750 ml of water
50 ml of wine of sherry
Salt and pepper

Preparación del caldo:



Ponemos a dorar el puerro y la cebolla cortado en trozos,luego le agregamos las cabezas de las gambas,removemos,cuando adquiera color le agregamos el vino,dejamos evaporar,luego le añadimos el agua,salpimentamos,dejamos cocer 40 minutos a fuego lento.Pasamos el caldo por un chino y colamos.Reservamos caliente.

Preparation of the broth:

We set to gild the leek and the onion cut in chunks, then we him add the heads of the shrimps, remove, when he acquires color add the wine, stop to evaporate, then we add the water, season, stop to cook 40 minutes to slow fire. We spend the broth for a Chinese and seep. We reserve warmly.

Preparación del rissoto:



En una sartén doramos las gambas con el aceite,dejamos que tomen color y retiramos.

En una cazuela ponemos la mantequilla y en ella doraremos la cebolla junto con el puerro,le damos unas vueltas y ponemos la calabaza,salpimentamos,cuando esté hecho le pondremos el arroz,lo sofreímos 2 minutos,a partir de ahí,iremos agregando el caldo con un cucharón,poco a poco y sin parar de remover,así seguiremos hasta que el arroz haya admitido el caldo necesario.

Casi al final de la cocción le agregaremos las gambas,el mascarpone y el parmesano,seguimos al fuego unos tres-cinco minutos,apagamos,dejamos reposar dos minutos y servimos.



Espero que os guste!!
Preparation of the rissoto:

In a frying pan we gild the shrimps with the oil, allow that they should take color and withdraw.
In a casserole we put the butter and in her we will gild the onion together with the leek, we give him a few returns and put the gourd, season, when he is made we will put the rice, we sauté it 2 minutes, from there, iremos adding the broth with a dipper, little by little and non-stop of removing, this way we will continue until the rice should have admitted the necessary broth.
Almost at the end of the boiling we him will add the shrimps, the mascarpone and the Parmesan one, we continue to the fire approximately three five minutes, extinguish, stop to rest two minutes and serve.

I hope that you like!!