Magdalenas rellena de mermelada de frutos del bosque.Magdalenas de naranja,canela y dulce de leche

Las dos recetas son del libro Magdalena de Xavier Barriga,ya voy de camino de acabar con el libro,desde que hago sus recetas,nunca me fallan.
Son muy fáciles de hacer,rápidas,aunque se recomienda dejarlas en reposo durante horas,que eso junto al batido,creo que es el truco para que salgan altas y con una textura tan suave...y lo mejor,que si tienes suerte que duren,al cabo de tres días en mi caso,estás,exáctamente igual de tiernas,palabra!!
Se conservan,una vez bien frías,bien en una lata,el un bote de cristal o en una bolsita apta para éste tipo de pastas.

A trabajar...

Ingredientes:

125 g de huevo
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 g de harina floja
7 g de levadura royal
una pizca de sal
Mermelada frutos del bosque casera

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar con batidor,enérgicamente,sin dejar de batir,añadimos la leche,luego el aceite poco a poco.
Tendremos ya tamizada la harinal,la sal y la levadura,entonces incorporaremos a la preparación anterior,ya en marcha lenta.Cuando tengamos una masa homogénea,subiremos la intensidad del batido,durante unos tres minutos.Taparemos la masa con un paño y la dejaremos reposar en el frigorífico,como mínimo una hora,aunque se aconseja dejarla de un día para otro.


Mermelada de frutos del bosque:

250 grs de moras
250 grs de frambuesas
1 manzana rallada
250 grs de azúcar integral
1 vaina de vainilla

Se lavan los frutos muy bien y se dejan escurrir,las ponemos en una cazuela,junto con la manzana,el azúcar,la vainilla del interior de una vaina,mezclamos muy bien y las dejamos reposar toda la noche.
Al día siguiente,las cocemos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor,bajaremos el fuego dejaremos a fuego lento,iremos removiendo con una cuchara de madera,hasta que nos quede el punto de mermelada.


Formamos las magdalenas y antes que nada al sacar la masa del frigorífico,volvemos a batir durante 2-3 minutos,nuevamente de forma enérgicaMontamos las magdalenas poniendo la masa en una manga pastelera,rellenamos los moldes a la mitad,rellenamos con la mermelada y cubrimos con más masa.
Se precalienta el horno a 250º,lo bajaremos al introducirlas en el horno a 210º ,hornearemos durante 14-16 minutos.
Las retiramos a una rejilla para dejarlas enfriar.

                                         Magdalenas rellenas con dulce de leche


Ingredientes:

125 g de huevo
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aciete suave de oliva
210 g de harina floja
7 g de levadura royal
la rayadura entera de una naranja
1 cuchara generosa de canela
dulce de leche


Seguiremos las mismas indicaciones de la receta anterior y rellenamos con dulce de leche,puede utizarse nocilla,nutela o cualquier mermelada a vuestro agrado.

Espero que os guste!!