Mil hojas de verduras con mozzarella

Ingredientes:

4 calabacines
2 berenjena
6 cebolletas
4 pimientos verdes
6 tomates rojos
40 g de queso parmesano rallado
1 bola de mozzarella de búfala
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
harina
tomillo fresco

Preparación:

Lavamos y secamos todas las verduras.Retiramos el tallo,la nervadura y las semillas a los pimientos y los cortamos a tiras.Despuntamos la berenjenas y los calabacines,a la berenjena,la cortamos en rodajas,no muy fina,y los calabacines en láminas longitudinales.
Las cebolletas las cortaremos en cuartos y a lo largo.
Enharinamos ligeramente los pimientos y los freímos en aceite caliente,escurrimos en papel de cocina.
Seguiremos de la misma manera así,friendo las demás verduras,separas las unas de las otras.

Cortamos los tomates en rodajas,al igual que la mozzarella.
En una fuente de horno untada con aceite,montamos las verduras,ponemos una capa de berenjena,calabacín,pimiento,cebolla,salpimentamos,cubrimos con parmesano,ponemos las rodajas de  tomate y mozzarella y condimentamos con el tomillo.
Repetiremos otra ves alternado otras capas más de verduras.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos 15 minutos.
Servimos caliente.

Espero que os guste!!