Ensalada de remolacha y mozzarella con vinagreta de ajetes

Una ensalada,fácil,sencilla,con presencia y por supuesto bien rica.


Ingredientes:

1 bola de mozzarella
1 remolacha cocida
6 ajos tiernos
hojas de orégano
6 pepinillos
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
vinagre de manzana

Preparación:

Limpiamos y secamos bien los las ramitas de ajo,en una sartén con dos cucharadas de aceite, pochamos los ajetes a fuego suave,cuando estén los retiramos del fuego.Lo aromatizaremos con las hojas de orégano,salpimentamos,cortamos los pepinillos finamente,añadimos un par de cucharadas de vinagre,emulsionamos bien los ingredientes.
Cortamos en rodaja la mozzarella en un plato con fondo,regamos con la emulsión,cubrimos con un fim y dejamos reposar una hora.
Cortamos en rodajas la remolacha.
Emplatamos, poniendo una rodaja de remolacha y otra de mozzarella por encima y regamos con la vinagreta.

Espero que os guste!