Panettone de chocolate... y ¡¡¡Feliz año nuevo!!!

Con este dulce bocado,os deseo un comienzo inmejorable de este año 2012 que acabamos de estrenar.
Que venga acompañado de salud, ante todo,y de trabajo,para todas aquellas personas que no lo tengan.
Os deseo de todo corazón un próspero año!!

Este Panettone está elaborado con la estimable ayuda de mi panificadora.

Los ingredientes son para 2 panettones de 15 cm,o un molde,de esos de papel,especiales para ello,que son de tamaño grande.
Comenzamos!

Para el poolish:

125 gr de harina de fuerza
13 gr de levadura fresca
100 ml de agua

Preparación del poolish:

Lo haremos la noche anterior.
Disolvemos la levadura en 25 ml de agua en un cuenco,agregamos el agua restante y la harina,mezclamos,nos quedará una masa pegajosa,que taparemos con un un film y dejaremos en la nevera toda la noche.

Ingredientes para la masa:

125 gr de harina
30 gr de cacao
13 gr de levadura
75 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a punto pomada
1 huevo
1 yema
50 ml de leche a temperatura ambiente
1 pizca de sal
150 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

En la cubeta de la panificadora pondremos,la harina tamizada junto con la sal y el cacao.Hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos batidos,la mantequilla cortada en pequeños dados,el azúcar,la leche,desmigaremos la levadura y programamos 15 minutos para amasar.Al finalizar agregamos,el poolish y programamos 1.50 min,que amasa y leva,cuando la máquina pite,le añadimos las pepitas de chocolate.Al finalizar el programa,volcamos la masa sobre la mesa de trabajo,desgasificamos y la colocamos en el molde,dejamos que doble su volúmen.
Precalentamos e horno,con una ollita de agua,para dar vapor y horneamos a 170º,durante aproximadamente 40 minutos o hasta que comprobemos con un palillo,pinchando la masa con cuidado y comprobemos que sale limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!