Bizcocho de zanahoria

Las verduras ya sabéis que me encantan y en los bizcochos,las encuentro deliciosas.Cuando vi esta receta en "El rincón de Bea",pensé que sería arriesgada,por a quien iba dirigida y encima era para un pastel.Acerté de pleno,les gustó muchísimo a los grandes y pequeños,tal es así que en 10 día,este bizcocho es el tercero. ....probarla!!

                                                       INGREDIENTES

                                              300 gr de harina de todo uso
                                              2 cditas de levadura royal
                                              2 cditas de bicarbonato
                                              2 cditas de canela
                                              1/2 cdita de sal
                                              250 gr de zanahoria
                                              100 gr de nueces
                                              7o gr de coco deshidratado
                                              100 gr de piña deshidratada
                                              250 gr de azúcar,utilicé el azúcar moreno
                                              230 ml de aceite de oliva suave
                                              4 huevos


                                         

                                                       PREPARACIÓN

Mezclamos la harina,la levadura,la sal,el bicarbonato y la canela,tamizamos.Reservamos.
Picamos las nueces en trocitos y las pasamos por un colador,para eliminar los restos.
Picamos en trocitos la piña y mezclamos con el coco.Reservamos junto con las nueces.
Rallamos las zanahorias.
Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad baja,solo hemos de disolver bien el azúcar, hasta que comience a espumar.Iremos añadiendo el aceite y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.
Incorporamos la harina e igualmente,batimos hasta que esté mezclado,siempre a baja velocidad.
Ya de forma manual agregamos las zanahorias,integramos bien y ya por último agregamos los frutos,mezclamos bien con una espátula.
Tendremos el molde engrasado,o forrado con papel,y cocemos,en mi caso a 170º durante 40 minutos,hasta que comprobemos haciendo la prueba del palillo,que salga limpio.
Lo dejaremos sobre una rejilla,en el mismo molde,unos 15 miutos,luego lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.

                                       

                                         
                                       
                                           
                           

Delicioso!!

El de Bea Roque,está pinchando AQUÍ

La próxima entrada os enseñaré,el pastel que hice con este rico,rico bizcocho.