Garbanzos con costillas ahumadas y pimentón de la Vera

Para estos días de frío,no hay como un reconfortante potaje,y si encima está condimentado con pimentón de la Vera,no solo será reconfortante,sino,extremadamente rico.Quizá sea de los condimentos más apreciados de nuestra gastronomía,por su intenso aroma y sabor,que tanto juego nos da para condimentar infinidad de platos, pero que con los potajes,cazan a la perfección.
Lo recomiendo especialmente,a mi gusto,el mejor.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos
4 costillas de cerdo ahumadas
1 chorizo rojo
1 morcilla
1 trozo de panceta fresca
1 cebolla
1/2 pimientos rojo
1/2 pimiento verde
2 zanahorias pequeñas
2 patatas
3 tomates pera maduro
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal y pimienta blanca
1 cdita de pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen
Agua

Preparación:


Dejaremos los garbanzos en remojo la noche anterios cubiertos con agua y una cucharadita de bicarbonato.
Picamos la cebolla y los pimientos.Rallamos una zanahoria y cortamos la otra en finas rodajas.Escaldamos los tomates y los trituramos con la ayuda de un tenedor.Cortamos las patatas en cubos pequeños.
Ponemos el aceite en la olla rápida,doramos las costillas con la hoja de laurel,pochamos las verduras unos minutos,ponemos las patata,que adquieran color,añadimos el tomate,salpimentamos sofreimos 10 minutos a fuego suave.Agregamos los garbanzos,el chorizo y la morcilla cortada en rodajas,mezclamos,cubrimos de agua.
Machacamos los ajos y los pasamos por una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio,retiramos la sartén del fuego y cuando esté templado añadimos el pimentón que emulsiones bien el aceite,incorporamos a la olla,la cerramos y cocinamos unos 25 minutos.