Pesto de rúcula y nueces

Esta salsa es un clásico de la cocina Italiana.
Aunque la receta estrella es el Pesto de albahaca,elaborada a base de albahaca,piñones y aceite, admite muchas y ricas variantes.
Esta es mi propuesta,no menos rica, y con no menos estrella.
Deliciosa!!

Ingredientes

150 gr de rúcula
50 gr de nueces
50 gr de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra,cantidad necesaria

Preparación

Podemos hacerlo de dos maneras,dependiendo del tiempo  que tengamos,o,de la textura que queramos conseguir.
La elaboración más sencilla y rápida,es poner los ingredientes en el bol de la picadora,primero la rúcula,luego las nueces,el queso parmesano,el ajo,un pizca de sal y el aceite,iremos triturando y añadiendo el aceite a medida que la salsa lo vaya requiriendo, hasta darle el punto que nos guste.
La otra opción,es darle un aire rústico a nuestra salsa y hacerlo a mano y con mortero.
De esta manera hice el pesto que les presento.
Si, requiere paciencia,y hacer trabajar a la mano,pero merece la pena.
El orden de los ingredientes es el mismo,a la hora de disponer los ingredientes en el mortero,iremos machacando poco a poco,trabajando bien los ingredientes,mientras vamos dejando caer en forma de hilo el aceite,hasta conseguir la textura deseada.

Espero os guste!!