Espaguetis con salsa de calabaza y sésamo al curry

Aunque la calabaza siempre está presente en mi cocina,ésta es su mejor época.
Unos tradicionales espaguetis,pero acompañados con una original y exquisita salsa.
Muy fácil y rápida de preparar,se tarda más en leer su elaboración que en hacerla.Mientras la pasta se cuece se realiza la salsa.
Yo utilizo el "Curry Blanco",pero la receta original es con un "Curry suave",hago la aclaración,porque muchas veces algunos ingredientes no se tienen en casa,pero siempre hay alternativas a  la hora de combinar y cambiar ingredientes adaptándolos a nuestros gustos y costumbres.
A los amantes de la calabaza,ésta salsa,os gustará!!!

Ingredientes

250 gr de espaguetis
400 gr de calabaza rallada
1 pimiento rojo
20 gr de semillas de sésamo
40 gr de mantequilla
1 cucharada de curry blanco
50 ml de caldo de verduras
200 ml de nata líquida
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta blanca
Una pizca de azúcar
Un puñado de perejil

Preparación

Pelar,lavar y rallar la pulpa de calabaza.
Lavar,secar y despepitar el pimiento,cortarlo en brunoise.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén.
Derretimos la mantequilla a fuego suave y rehogamos el pimiento y la calabaza.Aromatizamos con el curry.Cocinamos unos 10 minutos.
Añadimos el caldo,la nata,el zumo de limón,el azúcar y salpimentamos.
Lavamos el perejil,quitamos el exceso de agua y lo picamos.
Mezclamos el perejil con el sésamo,separamos una cucharada y el resto lo repartimos por la salsa. Retiramos del fuego.
Cocemos los espaguetis al dente,servimos con la salsa,le damos un toque con la picada y listo.

Que aproveche!!!