sábado, 19 de enero de 2013

Coca de nueces y anís


Las Cocas en Cataluña,ya sean en su versión,salada o dulce,como este caso,son unas de las tradiciones culinarias,con más arraigo,y no de extrañar,son exquisitas en sus muchas variedades.
No deja de ser una masa de pan. La coca,se inventa gracias al aprovechamiento de la masa del pan,que no había fermentado y en vez de tirar la masa,las sabias amas de casa,la estiraban y las cocían planas,azucarándolas,sirviéndolas como postre.

En principio,esta Coca era de anís y nueces,pero se me olvidó de ponerle los anises...me dio coraje,la verdad,pero ya está,estas masa de aceite con anís,personalmente me encantan,así que en los ingredientes,por si alguien gusta,pondré las cantidad de semilla de anís,ya que de el licor no me olvidé.
La primera masa se hace a mano,la segunda me ayudo con la panificadora,para acabar a mano
Es una masa necesita su tiempo,pero merece la pena,es una gozada la textura que tiene al amasar,lo suave de su miga y sabor.

Ingredientes


375 gr de harina panificable
225 ml de agua
14 gr de levadura fresca
5 gr de sal
15 gr de azúcar
25 ml de aceite de oliva virgen extra
100 gr de nueces
1 cda de anís verde en grano
100 ml de licor de anís

Preparación de la primera masa

Disolvemos en un cuenco,10 gr de levadura en 50 ml de agua templada.Mezclar bien.Añadir 125 gr de harina y un pellizco de sal.Amasamos,la dejamos en el cuenco tapada con un trapo húmedo y la dejamos en el refrigerador toda la noche.La masa se cuadriplica en volumen.

Preparación de la segunda masa

Colocamos en la cubeta de la panificadora. 250 gr de harina,el azúcar,la sal,hacia un lado y el aceite,el resto de la levadura disuelta en 175 ml de agua tibia.Programamos el amasado de 15 minutos,al que luego le añadiremos la primera masa y volvemos a programar otros 15 minutos más.
Estiramos la masa,repartimos las semillas de anís y las nueces picadas,doblamos la masa y volvemos amasar hasta que todo esté bien integrado,Formamos una bola y estiramos la masa,con la ayuda de un rodillo, sobre una bandeja forrada con papel vegetal,dándole forma.
Dejamos fermentar dos horas,tapada con un trapo húmedo.
Pintamos con aceite,esparcimos unas nueces enteras,espolvoreamos con abundante azúcar, cubrimos con papel de plata para que no se quemen las nueces,
Horneamos 25 minutos a 180º.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y antes de servir regamos con el licor de anís. 




38 comentarios:

  1. Buenos días Silvia!. Pues me ocurre igual que a ti, las masas con anis y aceite me apasionan, son el mejor de los desayunos, por eso ahora mismo me vendría genial un trocito. La pinta es maravillosa, me guardo la receta que no tardaré en hacerla.
    Un beso

    ResponderEliminar
  2. Que buena pinta, me llevo un trocito para el desayuno.
    besos

    ResponderEliminar
  3. Tiene que estar deliciosa con ese punto de anis. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  4. En Valencia también tenemos nuestras cocas, toda una delicia. Que pena que se te olvidara el anís, con el toque tan rico que da! Pero seguro que estaba igualmente estupenda :)

    Besos

    ResponderEliminar
  5. En mi zona no son típicas las cocas pero, la verdad, es una cosa que me encanta! Nunca la había visto con nueces y anís pero tiene que estar deliciosa!
    Tomo nota
    Besos!!!

    ResponderEliminar
  6. una coca riquisima. x aqui no se ven mucho pero la verdad es q son una delicia.
    saludos

    x cierto, me quedo de seguidor xq he visto cosillas muy interesantes.

    ResponderEliminar
  7. Me encanta el sabor que aporta el anís!! ésta receta la pruebo seguro ;)

    Besos

    ResponderEliminar
  8. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  9. Tiene una pinta estupenda. Esta la hago seguro

    ResponderEliminar
  10. Como me gusta el anís en las recetas dulces!!bebido no me gusta nada, pero en bizcochos y cocas me vuelve loca!!!besos

    ResponderEliminar
  11. Silvia que buena se ve.
    Y que decir con nueces y anises :)
    Un saludito

    ResponderEliminar
  12. ummmmmm,que pintaza...me llevo un trocin para la prueba....

    ResponderEliminar
  13. No sabía que era típica de Cataluña, por aquí por el sur hay algo parecido solo que le llamamos torta de anis, y en vez de nueces lleva almendras enteras,pero es muy rica la tuya y la probare...besitos

    ResponderEliminar
  14. Espectacular!!!!!!!!, una pregunta la harina panificable es harina de fuerza?

    ResponderEliminar
  15. Espectacular!!!!!!!!, una pregunta la harina panificable es harina de fuerza?

    ResponderEliminar
  16. que buena se ve esta coca. Seguro que está deliciosa.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  17. mmmmm qué pintaza silvia!!!!
    yo soy una nueva "adicta" ala nís, me encanta en todo....
    tendremos que probar esta coca, que se ve deliciosa!

    un besote

    ResponderEliminar
  18. me imagino el sabor tan rico Silvia!!. me encanta el sabor del anís. BESOS

    ResponderEliminar
  19. Esta coca, para desayunar, con un buen tazón de chocolate caliente...... y viendo como llueve a través de la ventana..... que delicia!!!!!

    ResponderEliminar
  20. Se ve divinaaa ,se parece a nuestra torta de chicharrones .
    Tambien se hace con masa de pan ,luego se añaden huevos mantequilla ,chicharrones nueces.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    ResponderEliminar
  21. Silvia, que pasada de coca, me encanta el anis en los postres, me la apunto.
    Besitos

    ResponderEliminar
  22. Nunca he probado la coca dulce pero por aquí si se hace una torta de anis que supongo será muy parecida. Casualmente compré el otro día unas semillas de anis verde asi que me llevo la receta para probar esta coca.
    Besosssssssssss

    ResponderEliminar
  23. Silvia, irresistible!! yo hago una con anis, la coca de vidre con la masa de la pizza y tambien es muy buena! ahora me la has recordado...
    Bss

    ResponderEliminar
  24. Estas cocas me encantan acompañadas con un trozo de chocolate, las he comido durante muchos años cuando era pequeña. Hice una no hace mucho, pero el toque de anís a mi marido le encanta, por eso me la llevo. Besos y hasta pronto:))))

    ResponderEliminar
  25. Muy buena pinta, el anis y las nueces le tienen que dar un toque especial, besos.

    ResponderEliminar
  26. estas cocas asi son divinas y bien buenas y sobre todo recien hechas y con un aroma que inunda toda la cocina.
    buen domingo
    beso

    ResponderEliminar
  27. ¡Holaaa! Ya estoy aquí, de vuelta, después de una desaparición de dos semanas, y creo que no podía haber elegido mejor momento para presentarme en tu blog porque el anís me encanta en la repostería. No te apures si no te diste cuenta de poner los anises; aún así y todo seguro que no tenía desperdicio. Un desliz lo tiene cualquiera. Somos humanas, ¿te acuerdas?

    Un besito, y feliz domingo!

    ResponderEliminar
  28. Son unas masas deliciosas, todavía me recuerdo de un horno cuando era pequeña donde íbamos a buscar la coca de vidre con anís los domingos por la mañama y sabía a gloria.
    Necesita su tiempo preparar cocas pero vamos que el resultado se lo merece jejeje.7
    Y por fin he publicado unos ñoquis jejeje
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  29. Que coloricto más delicioso y además coronada con esas nueces, irresistible!!

    Besotes :D

    ResponderEliminar
  30. Hola Silvia:

    Cuantos días sin poder pasarme por tu cocina, días de reposo en cama me lo han impedido. Y cuando vuelvo me encuentro esta coca, que locura, que locura, que locura.
    Besicos y gracias por la receta.

    ResponderEliminar
  31. Una maravilla, con esos ingredientes no puedo mas que desear dale un bocadito a estas fotos o mejor te copio la receta, será más seguro.
    Un beso y feliz semana

    ResponderEliminar
  32. Silvia la coca es de mis dulces preferidos, me gusta tu versión y voy a atreverme a hacerla porque normalmente la compro...a ver como me sale...besitos

    ResponderEliminar
  33. Una coca dulce y con nueces y anís, uauuuuuuuuuuuuuu, me encanta, vaya combinación de ingredientes tan afortunada, quien me diera un trozo ahora mismo que con un café, me lo devoraba. Me llevo tu receta, Silvia, seguro que en algún momento, la hago.

    un besazo y feliz día

    ResponderEliminar
  34. Me encantan estos dulces Silvia, y con nueces y anís ni te cuento!
    Un besazo guapa ;)

    ResponderEliminar
  35. Esta coca se ve muy buena pero ya con el toque de anís se me hace irresistible. Yo a los bizcochos también le suelo hechar un chorrito de anís. Besos!

    Ana

    ResponderEliminar
  36. Tiene que estar buenísima, Silvia! Qué rica esa mezcla de nueces y anís :)
    Besos.

    ResponderEliminar
  37. Esa coca dulce me está llamando a gritos, pero el problema es la alergia a las nueces, ¿por qué lo cambiarías?

    Gracias.

    Araceli

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tu visita, por dejarme un comentario,que me alegra y valoro enormemente.
Si tienes dudas,no entiendes algo,no dudes en preguntar,contesto siempre,de modo individual a través del correo.Acepto sugerencias que me ayuden a mejorar.
Gracias por pasar por mi cocina,aunque lo hagas en silencio ;))

Cariños

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...