17 junio 2013

Ensalada de lentejas templada con puré de tomate confitado



Unas de las maneras más ricas de comer legumbres es ésta,en ensalada,y las de lentejas mis preferidas.Admiten infinidad de combinaciones,con hortalizas y vegetales,con atún, con pollo,con huevo...
En este caso se puede considerar una receta de aprovechamiento,ya que la idea de elaborarla fue surgiendo sobre la marcha,con lo que tenía en el fondo de nevera.
Dado el tiempo tan cambiante y fresco que tuvimos últimamente la hice templada,pero bien puede desgustarse fría y de un día para otro está riquísima.

Ingredientes

250 gr de lentejas pardinas(Cocidas y escurridas)
1 cebolleta tierna
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
Sal y pimienta
1 pizca de comino
Vinagre de módena
1 cda de aceite de oliva

Preparación

Cortamos la cebolleta y los pimientos en brunoise y la zanahoria en cubos pequeños.
Ponemos el aceite en una cazuela,pochamos la cebolla y los pimientos,luego añadimos la zanahoria.
Cuando adquieran color,condimentamos y añadimos unas dos cucharadas de vinagre de módena,dejamos reducir y retiramos.
Mezclamos con las lentejas.
Emplatamos,acompañamos con el puré de tomate y servimos.
Exquisita!




Para el puré de tomate confitado

500 gr de tomate cherry de pera
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Tomillo
Romero
Estragón
Azúcar

Escaldamos los tomatitos y retiramos la piel.
Calentamos el aceite y vamos sofriendo el tomate lentamente,cuando vayan tomado color,aromatizamos con el tomillo,el romero,el estragón y la pimienta,por último añadimos un par de cucharadas de azúcar y dejamos caramelizar muy lentamente.
Trituramos.


Esta ensalada participa la propuesta de Sugg-r and Some Alt de Rosilet,de" Pon una ensalada,o muchas en tu verano"




Tienes tiempo de participar hasta el 26 de Julio!

18 comentarios:

  1. Que buenas las lentejas. Y tienes razón, admiten todo. Frías, en ensalada son bien refrescantes.
    Esta ensalada para ser de fondo de nevera, te ha salido muy, muy conseguida.
    Besos

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  2. Yo pongo todos los dias una ensalada en mi vida ...nos encanta , esta con lentejas se ve buenisima con ese puré confitado ....esperemos que pronto pasen estos chubascos fastidiosos y podamos saborear las sanas y divertidas ensaladas ...buen comienzo de semana ... besos

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  3. Son super agradecidas las ensaladas de legumbres en verano, me encantan. Además, las podemos tener preparadas con tiempo para después de esa mañana en la playa. Una foto preciosa, que luz... Besos!

    Ana

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  4. mmm! Amb la calor venen de gust les amanides. La de llenties és una de les meves preferides! L'altra és la de cigrons. Ideal, Sílvia!

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  5. Qué rica y bien presentada!!
    una forma genial de comer las lentejas ahora con el calor.
    Un beso

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  6. Qué buena Silvia, nosotras la legumbre en estos meses la preparamos en ensalada y con esta receta nos das una gran idea!! te ha quedado monísima esa presentación

    un abrazo

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  7. una estupenda ensalada muy ideal para estas fechas, bien nutritiva y muy bien presentada¡
    Buena semana
    Bss

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  8. Una propuesta de lo más apetecible, ahora que llega (por fin) el calor!

    Besos!

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  9. Gosto muito de lentilhas em saladas fica excelente.
    Boa semana
    bjs

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  10. Hemos coincidido! es que de lentejas ahora fría está deliciosa! Bss

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  11. Hoy ha ido la cosa de legumbres, y me encanta! Son ideales en ensalada sobre todo durante el verano, templadas o frías están deliosas!
    Muchísimas gracias por compartirla!
    Me llevo una foto para el recetario, eh!
    Muchos muchos besos!
    Rosilet

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  12. Con estos calores de la muerte....esta ensaladita es genial!!! besitos

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  13. Todas las ensaladas sean bienvenidas y esta de lentejas, gusta!

    Muas!

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  14. Desde luego tiene que estar exquisita, me la apunto.
    besos

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  15. Pero que ensalada mas ricaaaa!!!! ME la apunto! con lo que me gustan las lentejas, Mmm
    Y la foto de 10

    Desde el Caribe pardino

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  16. Ay...me van a matar de antojo con estas ensaladas de lentejas, y además tu le pones un toque extra para mi irresistible como lo es el tomate confitado!!!

    Besos muchos Silvia.

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  17. me encantan las legumbres en ensalada, muy apetecible tu ensalada.
    Salu2

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