15 noviembre 2015

Bizcocho integral de zanahoria y coco



Muchas veces deseamos tener algo dulce al alcance de la mano, bien sea para un desayuno, una merienda, o por lo pronto visitas inesperadas que nos llaman y queremos sorprenderles en tiempo récord.Este es una buena alternativa, los bizcochos de zanahorias son una delicia, y no hay quien se resista a ellos.Los hay reacios a ellos, pero si no contamos su fórmula ni se dan cuenta, no saben a zanahoria, y esta le aporta una textura esponjosa y húmeda a la vez.
Yo me decanté por ingredientes integrales, son más saludables, pero vosotros lo podéis hacer con harina y azúcar normal, podéis aromatizarlo con los que os guste, incluida alguna ralladura de el cítrico que os guste.

Ingredientes

3 zanahorias ralladas
75 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de coco rallado
3 huevos
100 gr de harina de espelta
1 pizca de sal
11 gr de polvo de hornear
1 cdita de canela

Elaboración

Tamizamos la harina junto con la sal, el polvo de hornear y la canela.Reservamos
Batimos los huevos hasta que estén espumosos, luego le añadimos el azúcar , la matequilla y batimos hasta conseguir una crema esponjosa que haya duplicado el volumen.Integramos la zanahoria y el coco, mezclándolo muy bien con una espátula.Iremos incorporando la harina, la vamos integrando poco a poco hasta que la masa quede homogénea.Engrasamos un molde de 23 cm volcamos la crema y horneamos a 180º, dependiendo del horno de cada uno unos 30 minutos, o hasta comprobar con un palito de madera que salga limpio.

Que lo disfruten!!

4 comentarios:

  1. Me gusta el color de este bizcocho y seguro que de sabor está increible. Un besazo.

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  2. Se ve exquisito, habra que probar, me quedo con la receta, un saludo

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  3. Además de precioso seguro que está riquísimo, el corte lo dice todo!! Unas fotos preciosas mi niña bella!!!
    Besotessss

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  4. A mi me fascinan los bizcochos con zanahoria!!! Y este te ha quedado fabuloso...un abrazo enorme corazón!♥

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Cariños