Macarrones con salsa de queso y piñones

Una socorrida receta de pasta,sencilla,rápida y rica.Mientras se cuece la pasta,tendremos lista la salsa.
Esta salsa solo requiere un poco de atención y paciencia,hay que remover constantemente,pero en poco más de 15 minutos está lista,suave y muy cremosa para acompañar con la pasta deseada.


Ingredientes para 4 personas

 1 cebolla
1 cucharada de manteca
1 cucharada  de harina
375 ml de leche entera
50 gr de queso gruyer
50 gr de queso gouda
50 gr de queso parmesano
Sal y pimienta
Nuez moscada recién rallada
50 gr de piñones
Macarrones

Preparación

Pelamos ,lavamos y cortamos la cebolla en brunoise , la rehogamos en una cazuela con la mantequilla fundida hasta que comience a tomar color.Espolvoreamos la harina,la vamos tostando sin dejar de mover,que se vaya cociendo bien e iremos añadiendo poco a poco la leche,removiendo constantemente mientras va adquiriendo consistencia,esto nos llevará unos 8 minutos aproximadamente.
Rallaremos los quesos y los incorporaremos a la salsa,derritiéndolos a fuego lento,seguimos removiendo.Salpimentamos y aromatizamos con la nuez moscada,a gusto.
Cocemos al dente la pasta.Tostamos ligeramente los piñones.
Acompañamos a la pasta con la salsa y los piñones.