Salsa Blanca {Receta básica}

Unas de las salsa básicas en mi cocina,y que utilizo en muchas elaboraciones,es ésta,la Sala blanca.
Sirve la elaboración de muchos platos más allá de ser un acompañamiento para la pasta.
Me gusta su sabor,su suavidad  y hasta la presencia que le da a nuestros platos,enriqueciéndolos notablemente
Se puede jugar con su textura dependiendo el plato que vayamos a realizar,podremos hacerla más líquida o más espesa,añadiéndole más leche,y si la deseamos aún más suave añadirle un toque de maizena.,como en éste caso.Eso ya dependerá de nuestro gusto.


Ingredientes

1 cebolleta tierna
2 cucharadas de mantequilla
1  1/2 cucharada de harina
1/2 cucharada de maizena
1/2 litro de leche
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación

Rallamos la cebolleta,tamizamos las dos harinas.Calentaremos la leche.
En una sartén derretimos la mantequilla lentamente,añadimos la cebolla, rehogamos hasta que esté transparente.Retiramos del fuego e incorporamos la harina,tendremos que remover muy bien para evitar la formación de grumos.(Personalmente me gusta hacerla con varillas que con cuchara de madera).
Volvemos al fuego,siempre bajo,e iremos añadiendo la leche,sin parar de remover,hasta que nos quede una crema fina y suave.Condimentamos con sal y pimienta y aromatizamos con la nuez moscada recién rallada,a gusto.
En este punto estará lista para ser utilizada,si no es así,la cubriremos con film transparente para evitar que se forme costra.
Si nos sobra,al momento de utilizarla podemos calentarla a baño María,con unos trocitos de mantequilla,así recuperaremos su lustrosa textura y suavidad.