Angel Food Cake Christmas.....Y mis deseos de Felicidad!!

Llegó la Navidad y con ella las vacaciones escolares,la ilusión de los niños,que para mi en realidad son el motor de estos días cargados de intensos y mágicos momentos que solo a través de sus miradas me devuelven el significado de antaño.Tiempo de recogimiento,de encontrase, de estar en familia,con amigos,de reuniones comidas,cenas, brindis,entre todos que es lo verdaderamente importante,lo que le da sentido a nuestras vidas,el cariño de nuestra gente.
A cocinar rico,sabroso a inundar nuestas casa con sabores de navidad,de esos que nunca se olvidan,los que te transportan a momentos vividos y de los que nuestros hijos seguirán impregnándose para acompañarles siempre.
Mis deseos van mucho más allá de unas felices navidades,os deseo ilusión,serenidad,comprensión,mucha empatía,solidaridad y derroche de salud.
Ser felices!!!

Hace muchos más de un año que me compré este molde,esos arrebatos que me dan de comprar moldes y productos de cocina que luego voy almacenado.Siempre me llamó la atención este bizcocho y le tenía un gran respeto.Cuanto tiempo perdido,que delicia,que suave,que húmedo,no me extraña que lo hayan bautizado así,es como una nube.Y ya puestos directamente me atreví hacer la versión navideña y no me equivoqué,sabe a Navidad.

Ingredientes

150 gr de harina
90 gr de azúcar glas
170 gr de azúcar normal
560 gr de clara de huevo  {a temperatura ambiente}
1 + 1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vainilla líquida
Un puñado de frutas abrillantadas

Molde de pasteleria Angel food cake

Elaboración

Cortamos las frutas confitadas en pequeños cubos.Reservamos.
Mezclamos la harina y el azúcar glas,tamizamos tres veces hasta conseguir que quede uniforme,ha de quedar muy fina la mezcla.
En una batidora con bol amplio vertemos las claras y comenzamos a batir a velocidad baja hasta que queden espumosas,luego le añadimos la sal y el cremor tártaro,continuamos batiendo a media velocidad hasta formar unos picos suaves,momento en el que iremos incorporando el azúcar normal,en varios tiempos,cuando ya esté bien integrada aromatizamos con la vainilla,continuaremos batiendo a velocidad alta,hasta que las claras formen picos firmes y tiesos.
En este punto procederemos a mezclar todos los ingredientes.
Iremos añadiendo la mezcla de harina y azúcar glas,muy poco a poco y en tres tandas,con una pala grande iremos mezclando muy suavemente y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y de lado a lado,con sumo cuidado.Al final le añadiremos las frutas,a las que tambien integraremos con movimientos envolventes con mucho cuidado.
Vertemos al molde de rosca,"SIN ENGRASAR",alisamos la superficie,siempre con cuidado y con la ayuda de un cuchillo haremos pequeñas inserciones por toda la rosca para eliminar posibles burbujas de aire que hayas podido quedar.
Horneamos a 175º durante unos 45 minutos en mi caso.
Retiramos del horno y lo volcamos boca abajo,apoyado sobre las patitas del molde,esto hace que circule el aire por el bizcocho y aumente su esponjosidad.
Dejarlo enfriar totalmente,lo desmoladamos sobre una rejilla,pasando un cuchillo por el contorno del molde.
Decoramos a nuestro gusto.

La receta es de Food and Cook