Mermelada de calabaza a la canela

Aprovechando la buena temporada de Calabazas para hacer acopio de esta rica mermelada, que no sólo nos dará juego en desayunos, meriendas y postres, es un acompañamientos ideal para recetas saladas, les aporta un toque de gracia a muchísimos platos.


Ingredientes

500 grs de calabaza
250 gr de azúcar
1 rama de canela
Zumo de 1/2 limón

Elaboración

Pelamos, lavamos, secamos y picamos en cubos pequeños la calabaza, la volcamos a un cuenco, añadimos el azúcar, mezclamos bien y dejamos macerar toda la noche en la nevera.
La calabaza habrá soltado todo su jugo, trasladamos la pulpa ya macerada a un cazo, rociamos con el zumo de limón y la rama de canela.
Llevamos el cazo al fuego más bien fuerte, una vez que rompa el hervor, seguiremos a fuego lento, removiendo constantemente, vigilando que no se pegue, así unos 45-50 minutos hasta que tenga consistencia de mermelada.
Podemos ayudarnos con el brazo de la trituradora y darle unos toques para deshacer más la mermelada, si nos gusta una consistencia más fina.

Para su conservación

Tendremos listos los botes esterilizados, rellenamos, tapamos herméticamente y los volcamos boca a bajo durante 24 horas.Los volteamos al derecho, y los dejamos reposar un par de semanas para que se asienten bien los sabores.
De esta manera los conservo hasta tres meses.Si quieren hacerlas para más tiempos, una vez los botes estén cerrados llevarlos a baño María.

Que tengáis una feliz semana!!!