Arroz "Sartú"

Esta Receta participa en el concurso que organiza Lazy Blog , patrocinado por COME MAI?
Come Mai? es una Escuela de Lengua y Cultura Italiana que además de ofrecer clases de italiano para españoles, y organizar viajes y cursos en su Cerdeña natal, ofrece un producto novedoso: los Seminarios de Cocina Italiana.
Podeís animaros a participar, tan sólo tenéis que hacer un plato de comida italiana, hacer una entrada en vuestro blog diciendo que participáis con enlace a la página del que lo organiza en este caso Lazy y luego dejarle un comentario en su entrada del concurso, así de fácil.
Espero que os animéis, será muy interesante y divertido compartir recetas con "El futuro bloguero".
Esta es la receta elegida,es un Sartú de arroz ,un plato típico en la cocina de la ciudad de Nápoles.

La conocí a través de la revista Comer Fácil,Está ya publicada al principio del blog,es la elegida,porque es una receta que me gusta y adecuada para la ocasión,así tiene mas posibilidades de ser conocida.
Espero que les guste y se animen hacerla...un plato para compartir entre amigos.

Ingredientes:

300 grs de arroz

1/2 litro de caldo

1 vaso de tomate triturado

20 grs de setas secas

1 cebolla

3 huevos

150 grs de salchichas frescas

200 grs de guisantes

250 grs de carne picada de ternera

1 mozzarella (125grs)

6 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharada de mantequilla

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de pan rallado

sal y pimienta

Preparación:

Se pican las setas reblandecidas,la cebolla y se saltean con la mitad del aceite,unos cinco minutos,se le agrega el tomate, las salchichas cortadas en trocitos,junto con los guisantes, y se cocina unos 15 minutos.

Se retira la salchicha.

Se vierte la mitad de la salsa en una cacerola,se le añade el arroz y un poco de caldo,se cuece y se le va agregando el resto del caldo a medida que se necesite,ha de quedar el arroz al dente.

Al finalizar la cocción se incorporan dos huevos batidos, 4 cucharadas de parmesano y se salpimienta.

Mezclar la carne picada con 2 cucharadas de parmesano,1 huevo,sal y pimienta.Formar albóndigas pequeñas y freir en el resto del aceite.

En este paso mezclamos las salchichas con la salsa restante y las albóndigas.

Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con el pan rallado.Rellenarlo con tres cuartas partes del arroz,haciendo presión contra las paredes del molde.Añadir el relleno de la carne y la mozzarella en trocitos.Cubrir con el arroz restante.

Cocinarlo en el horno a 160º durante una media hora.

Se sirve caliente.