Cazuelita de longaniza fresca con lentejas y un Bizcocho especiado de zanahorias

Esta es una de esas recetas que hago en un plis,de esas que miro lo que tengo, e improviso sobre la marcha...por lo tanto es difícil especificar bien los ingredientes,voy a ojo.

Esta la hice en 20 minutos en la olla a presión,todo en crudo,libre de grasa solo una cucharadita de aceite y casi nada de líquidos,porque ya sueltan demasiados las verduras.Queda muy rico,ligero,casi libre de grasas y sobre todo muy aromático.

Ingredientes:

Longaniza fresca
1 bote de lentejas cocido y bien escurrido

patatas mal cortadas

1 cebolla picada

1 pimiento verde picado

1 pimiento rojo picado

1 zanahoria rallada

3 tomates escaldados o rallados

1 pizca de azúcar

3 dientes de ajo y unas hojas de albahaca bien picadas

sal y pimienta blanca

nuez moscada

comino

pimentón de la Vera o dulce

unos tomates secos en aceite,bien escurridos.

1 cucharita colmada de pimiento choricero

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con agua hirviendo, ponemos las longanizas,las pinchamos para que suelte la grasa y dejamos cocer un par de minutos,solo para desengrasar.

En una olla a presión ponemos el aceite ,la cebolla,los pimientos y la zanahoria,las lentejas,las patatas.las longanizas cortadas a gusto vuestro,los tomates escaldados picados.Salpimentamos,le agregamos el pimiento choricero junto con los tomates secos y por último,la nuez moscada,el comino le da un gusto exquisito,,el pimentón y la picada de ajos y albahaca.

Ponemos agua justo,justo hasta cubrir,tapamos y cuando se sienta que empieza a hervir, a partir de ahí con 20 0 25 minutos es suficiente.Apagamos dejamos que salga todo el vapor y listo.

Este bizcocho es bastante parecido al de Calabaza pero con algunas variaciones tanto en los ingredientes como en la preparación.

Ingredientes:

300 grs de puré de zanahoria

300 grs de harina de repostería

4 sobres de gasificante (Dos morados,dos blancos)

1 sobre de levadura Royal

240 grs de azúcar moreno

3 huevos grandes

150 grs de aceite de girasol

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de jenjibre

1 pizca de clavo

Preparación.

Se hierve la zanahoria en una cazuela, o se cuece, dentro de una bolsa en el microondas durante unos 15 minutos.Se hace un puré.Reservar.

Tamizamos la harina con losgasificantes,la levadura y todas las especias.

Batimos a punto de nieve las claras.

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que nos quede una crema homogénea,luego incorporamos e aceite,mezclamos muy bien y vamos incorporando la harina,una vez que esté todo bien ligado,le agregamos las claras a nieve y mezclamos suavemente con una espátula.

Llevamos al horno a unos 170ª unos 35 minutos o haciendo la prueba del palillo,con un palillo seco,pinchamos y si sale seco ya está hecho.

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He utilizado un molde de 26 cm de diámetro,puesto que sale un bizcocho grande.


Queda un bizcocho,esponjoso,húmedo y bastante alto.