Empanada de solomillo de cerdo y pimientos

Al estilo de la empanada Gallega,"pero solo al estilo",no se me van a enfadar ,aunque creo que hay tantas "Empanadas Gallegas"como gente que la haga,porqué cada uno le pone su toque...mi familia es Gallega y nadie la hace igual , depende si estás en Coruña,Lugo u Orense,cada uno la hace de una forma y tienen su truco.

A mis padres les ha gustado muchísimo,y de empanada saben jeje....
La masa es del libro Pan,que ya lo conocéis todos los que siguen mi blog.Xavier Barriga hace en el un recorrido por diferentes tipos de pan,de masas de distintos lugares de España y algunos países.

Para la masa pinchar aquí,es un proceso un poco largo,pero que vale la pena,es una masa exquisita y como su nombre lo dices muy aromática.
Para el relleno:

1 solomillo de cerdo

1 pimiento rojo

1pimiento verde

2 cebollas

1 diente de ajo

unas ramitas de perejil (nunca se lo había puesto,pero lo leí en un foro de empanadas gallegas)

sal,pimienta,pimentón de de la vera

aceite de oliva

Preparación:

Cortamos el solomillo en dados,lo ponemos en un cuenco,cortamos en juliana la cebolla,los pimientos,el ajo y el perejil bien picadito,un chorro de aceite de oliva.Lo mezclamos todo junto con la carne y dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente,dividir la masa en dos,en dos bollos,uno mas grande que el otro.EStirar el mas grande en una fuente,extender el relleno,tapar con el resto de mada y hacer un agujero en medio,para que respire la empanada.Pintar con huevo, si se desea,aunque la masa,por si sola, ya tiene un color dorado muy bonito.

Se cuece en el horno,de la misma manera que el pan,ponemos una fuente de agua para que haga vapor,lo ponemos primero a 220º y en el momento de hornear lo bajamos a 180º...ya saben siempre dependiendo del horno de cada uno.

Como ven el relleno se pone en crudo,creo que ese uno de los secretos de la empanada,la carne queda muy tierna, en su punto y no se pierden ni las propiedades de las verduras sofriendolas anteriormente y se concentran mas todos los sabores.

Pero bueno,a esta conclusión llegué sola,después de hacerla de otras maneras...y sino que me corrija algún entendido.

PAmiiiiiiii quiero tu opinión!!!!
Espero que os guste!!

Buen fin de semana a todos ;))