Timbal de Berenjena

Los ingredientes son para una ración,la hice para mí sola como plato único.....rico,fácil,rápido y completo.

Ingredientes:

4 rodajas de berenjenas

1 tomate para ensalada

3 rodajitas de queso rulo de cabra

aceite

sal,pimienta,orégano

zumo de limón

Ensalada para acompañar si se desea

unos anacardos tostados (opcional)

Preparación:

Se ponen las rodajas de berenjenas con sal y las dejamos 2o minutos ,hasta que suelte el agua,luego las secamos bien y reservamos.

Se mezcla el zumo de limón,con el aceite,el orégano las sal y la pimienta,remover bien.

Cortamos el tomate en rodajas.

Ponemos un poco del aceite aromatizado en una plancha y

hacemos las berenjenas por ambos lados.

En el plato donde vayamos a servir colocamos una rodaja de berenjena,una de queso y una de tomate,rociamos con un poco del aceite aromatizado,volvemos hacer lo mismo,berenjena,queso y tomate,hasta acabar.

Podemos acompañar con una hojas de lechuga unos anacardos tostados,y regamos con el resto del aceite.

Y ya está lista para comer.

Ay que se me olvidaba...la receta es de la revista Comer bien,pero adaptada a mi gusto en acompañamiento y cantidades.