Torta de Ricota

Esta es la Torta de mi vida, la de siempre, la que me transporta a Buenos Aires a mi infancia, mi adolescencia, a la cocina de mis padres entrando el sol por la ventana tomando mates y mi papá pendiente entre cebarlos mientras suena la radio la retrasmición de el fútbol, que se despitaba y no sabía a quien le tocaba el próximo ...Sigue a Dios gracias y al avance de la Ciencia con la misma costumbre.....En esta Torta también están incluídos los antojos de mis embarazos, y no solo eso.....he roto aguas poniendo a hornear una, un 31 de mayo de 1997, el día que nació mi hijo Sergi cuando aún faltaban semanas....Mi mamá se hizo cargo del horneado y al otro día fue la tarta con la que festejamos el nacimiento  con mi Sergi en brazos...Ese día fue feliz hasta uno de los ginecólogos que me atendieron, era Argentino,estaba aquí haciendo su residencia y casi llora de emoción al degustarla, fue un gran momento......Me recuerda a mis abuelos, a mis tíos, a mis primos, es la que estaba siempre,en la mesa presente, en cualquier cumpleaños, después de un buen asado, ya por la tarde, en cualquier reunión familiar, en Mar del Plata en la playa...en las Kermeses del colegio, el patio lleno de tortas vendiéndolas por porciones para juntar dinero para alguna salida escolar, o llevándola para merendar cuando era invitada alguna casa........ Siempre acompañada de unos ricos mates.....

Siempre que la hago es para llevarla a casa de mis padres, o cuando viene mi prima de Murcia, porque a "mi Palomares"le gusta mucho.....Es puramente familiar, a todos nos gusta....esta nos la merendamos el domingo por la tarde todos juntos, con mi sobrinita a la cabeza, que también heredó el gusto por esta Torta diciendo en su media lengua..."Gusta tía,gusta"...mas tía mas.....Mi reina que la quiero más!!!!

Perdón por la introducción pero para mi es "Mi Torta".

Ingredientes:

Para la masa

350 grs de harina

2 yemas de huevo

1 cucharadita de impulsor

150 grs de azucar glass

150 grs de matequilla

1 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno:

500 grs de ricotta

2 yemas

100 grs de azúcar

1 cucharadita de vainilla
Preparación:

En un cuenco ponemos la harina tamizada junto con el impulsor y el azúcar glass, hacemos un hueco en el centro, ponemos las yemas, la ralladura y la mantequilla cortada a trocitos pequeños, ligamos bien todos los ingredientes y amasamos,pero con suavidad.

Ha de quedar una bola compacta pero tierna.Envolvemos en film transparente y dejamos refrigerar 30 minutos mas o menos.

Mientras tanto en un cuenco ponemos la ricotta, las yemas ,el azúcar,la vainilla y mezclamos muy bien.Reservamos.

Para el montaje de la torta retiramos el film de la masa, la dividimos en dos partes una mas grande que la otra,la mas pequeña,será para cubrir la superficie.

Procedemos igual que en la explicación que hice de la masa quebrada.Forramos un molde,con papel vegetal con la masa más grande, rellenamos y luego cubrimos con la otra.Sellamos bien los bordes y pinchamos con un palillo para que respire la masa.

Horneamos a unos 180º durante unos 40 minutos,dependiendo del horno o hasta que esté dorada.

Una vez fría se espolvorea con abundante azúcar glass.
Quiero agradecer a todos por visitar mi cocina , por comentar las recetas, o simplemente por pasar a verlas , sin duda los blogs se alimentan de las visitas y las opiniones, si no sería en vano estar aquí.

Mil gracias a todos y felíz frío fin de semana!!!