AL OLOR DEL PAN.....FOUGASSE...Reto 2

Y sigo en la cocina una vez mas con nuestro "Reto panadero"con Al olor del pan y estrenando el logo del grupo.

¿Que os parece?¡¡.A mi me ha encantado!!

En esta ocasión la encargada de elegir la receta fue Vanesa de Vanesuky entre fogones,por cierto, que estoy encantada en haberla hecho.

El mes siguiente será LAura de Tentaciones,que ya está pensando que elegirá y a mí nervios que me da, jeje...seguirá Elvira de Los cerezos en flor,que suerte que no es una competición que si no...no me atrevía yo.Luego me toca a mí,que ya lo tengo mas que pensado...aaahhhhh sorpresa y Paula de Con las Zarpas en la maza, que ya se estrenó...y así iremos sucesivamente.

Pinchando en sus nombres visitarán a sus panes.
La Fougasse es un pan tradicional de la cocina francesa, asociado a la zona de la Provenza,un pan muy crujiente,que a pesar de ello es tierno y esponjoso por dentro,similar al pan de Chapata y a la masa del Calzone,pero exquisito con las nueces y olivas negras,en mi caso,puse las de Aragón,que son las que mas me gustan.

La verdad es que me sorprendió su textura,pensaba que sería un pan mas bien duro y seco,su aspecto recio nada tiene que ver con lo suave que es.
Ingredientes:

350 grs de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca

1 cucharada de aceite de oliva

220 ml de agua templada

55 grs de nueces picadas

55 grs de olivas negras deshuesadas

aceite de oliva para pintar
Preparación:

Se tamiza la harina con la sal en un cuenco grande,mezclar con la levadura.

Se hace un hueco en el centro,ponemos el aceite y la cantidad de agua suficiente para que sin dejar de amasar,se obtenga una textura blanda.

Se coloca la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y amasar hasta que quede una masa homogénea y elástica.

Formar una bola,untamos un cuenco ligeramente con aceite,la ponemos a descansar tapada con un paño en un lugar cálido.La dejamos hasta que doble su volumen,la deje 90 minutos.

Una vez haya levado,estirar la masa con las manos,esparcir las nueces y las olivas y doblarla sobre sí misma y extender,así dos o tres veces para que se integren bien los dos ingredientes.

Formar una bola de forma ovoidal,de unos 25 cm de longitud,le hacemos cuatro cortes en diagonal y paralelamente,sin llegar al borde, separando bien con los dedos,para que luego no se junten al cocinar.Pintamos con aceite.

Dejamos descansar nuevamente tapada con un paño unos 45 minutos.

Preparamos el horno,con una fuente de agua,para ir haciendo vapor,a 220ª y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que esté el pan cocido
Y aquí el corte,rico,rico,con los tropezones de nueces y olivas.Estupenda receta Vanesa,muy buena elección.

Reto número 2 cumplido,espero que les guste y hasta el próximo!!!

MUchísimas gracias a la compañera de Paula que es la autora de nuestro Logo Panadero